Knuckle ლუდი! თქვენ სცადა?

ღორის ყუმბარა ლუდი - არის ეროვნული გერმანული კერძი. და მოდით მომზადება ხანგრძლივი საკმარისი, გერმანელები არ დათმობს მისი მომზადება, რადგან ძალიან გემრიელი. ჭამენ ცხელი ერთად garnish კომბოსტო. ეს ყუმბარა არის სრულყოფილი ცივი საუზმე და სენდვიჩები.

ასე რომ, მოამზადოს ნამდვილი გერმანული კერძი "Aysban", ან მარტივი გზა - ყუმბარა in მუქი ლუდი. გარეცხილი და გამოძევებული თმის ღორის ფეხი ჭრილობის რამდენიმე ადგილას, რათა ის სამზარეულო პროცესი მაქსიმალურად სავსე არომატით სანელებლები, ჩვენ RUB ეს მარილი.

მომზადება marinade. ამისათვის, დაჭრილი ხახვი coarsely და დააჭირეთ ნიორი. მაშინ, მათი დაფნის დასვა გემის სადაც shank უნდა კიტრის, და ავურიოთ. გამომრჩეს ღორის კანჭი, არის, რათა marinate სამი ან ოთხი საათის (თუ არ გვაქვს დრო, თქვენ შეგიძლიათ გამართავს მას marinade და ერთი საათი). მას შემდეგ, რაც ამ დროს shank გავიდა პან ივსება თბილი და მუქი ლუდი. განათავსეთ პან Shank ცეცხლი და მზარეული, გარეშე დავიწყება გადაღება ქაფი, 2-4 საათში (თანხის გასული დრო დამოკიდებულია ზომა და წონა ხორცის პროდუქტი). მოხარშული ყუმბარა, greased დაქუცმაცებული ნიორი და გავრცელებული საცხობი ფურცელი და გააგზავნეთ 30 წუთი ღუმელში, რომელიც არ არის წინასწარ გაათბო. ტემპერატურა მასში არ უნდა აღემატებოდეს 220 ° C. დავასხათ ბულიონი ზოგჯერ შინ, რომელიც დარჩა მოვხარშოთ. Knuckle ლუდი კარგია კარტოფილის მხარე კერძი (mashed ან კარტოფილი), ახალი კიტრი და პომიდორი. მაგრამ გრძნობს ეროვნული ფერის ბავარიული aysbana მხოლოდ შეტანის იგი steamed ან მსუბუქად popasserovannoy sauerkraut.

Knuckle ლუდი, ხელმისაწვდომი, ამ დროისთვის დამაკმაყოფილებელია და ადვილი მოამზადოს კერძი განსაკუთრებით უყვარდა მამრობითი სქესის. თუნდაც ბაკალავრიატის მიჩვეული ჭამა მარტივი კერძები unpretentious, ადვილად დაეუფლონ ეს რეცეპტი - ღორის ყუმბარა გამომცხვარი ლუდი. ეს საჭიროა წინა ყუმბარა ღორის, ორი სტაფილო, ხახვი, ნიორი ექვსი კბილი, ნიახური, სამი დაფნის ფოთოლი, მუქი ლუდის ბოთლი. მაინც უნდა ოთხი tablespoons მცენარეული ზეთი, მეოთხედი კოვზი ზაფრანა, ორი peppercorns ტკბილი წიწაკა და შავი, მსუბუქი თაფლი და მარილი (გემოვნებით). Pre-boil Shank დამარილებული ბულიონი, რომელიც უკვე მოხარშული სტაფილო, მთელი ხახვი, სანელებლები, ნიახური, toss ღორის კანჭი და საზ საშუალო სითბოს სამი ოთხი საათის განმავლობაში. ჩვენ აიღოს shank ბულიონი, obsushivayut გამოყენებით ქაღალდის პირსახოცების და shpiguem ფირფიტები ნიორი. სამზარეულო ნარევი სუნელი rubbing ხორცი: shred ბლენდერში დაფნის ფოთოლი, მარილი, როზმარინი, ნიორი, წიწაკა. Shank არის rubbed ერთად ნარევი სანელებლები, განათავსეთ იგი ადრე მომზადებული ჩანთა კილიტა საცხობი. ძალიან ფრთხილად დაასხით ნახევარი ბოთლი ლუდი ამ ჩანთა და ყურადღებით გადაიტანოთ მუქი, ასე, რომ ეს არ დაღვრილა. ღუმელი ყუმბარა in ლუდი დაშრტების ორი საათის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურა. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, კილიტა გახმაურებულა. ღორის კანჭი, თაფლით და grease, ჩვენ უკან ღუმელში 17-20 წუთის განმავლობაში, ასე რომ იგი გამოჩნდა ქერქი, ოქროსფერი, crispy. კერძი აღმოჩნდა - უბრალოდ Yum!

Knuckle ლუდი ჩეხეთში აქვს სხვადასხვა სახელი - veprovo მუხლზე. და იგი ემზადება ცოტა განსხვავებულად, ვიდრე მეზობელ გერმანიაში. ყურადღებით გარეცხილი უკანა და წინა shank შევიდა წყალი, შეედინება ბანკში ცოტა მეტი. არსებობს ასევე ორ peeled ხახვი, კბილი და უფროსი ათი peas allspice. ამასთან შინაარსი პან მოვხარშოთ ამოიღონ ქაფის და საზ ყველა ორი საათის განმავლობაში საშუალო სითბოს (მარილი არ არის საჭირო). ორი საათის შემდეგ, ბულიონი დაიწია პან, რის გამოც იგი ცოტა marinade. Foreshank დაასხით ლუდი და სოიოს სოუსი (70 მლ), მარცხენა შევსება საფონდო, ისე, რომ არ არის საჭირო, რათა დაფაროს shank არის მსუბუქად მარილი და პილპილი. კარგი იქნება, რომ დაამატოთ ცოტა spice marinade და მწვანილი. Knuckle marinated ლუდის ზოგადად ხუთი ექვსი საათი. ვამზადებთ ბევრი ნიორი: გაწმენდის მისი კბილები და მოჭრილი მათ 4 ცალი, გაუადვილოს ასეთი ცალი lard Shank. ჭრილობის ხორცი, ქმნის იმ "ჯიბეში" შეძლებისდაგვარად კბილი ნიორი. ჩვენ გავრცელებული საცხობი ფურცელი და Shank, სარწყავი marinade დასვა ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში. ტემპერატურა ღუმელი უნდა იყოს 180 ° C, აღარ არის. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ წყლის shin marinade ყოველ 12 წუთში და 35-45 წუთი ჩართოთ იგი მეორე ნაწილში. თქვენ შეგიძლიათ ვრცელდება მზად shin, ისევე როგორც გერმანელები, ერთად პიკელებული კომბოსტო, მაგრამ ცდილობენ და ჩეხეთის ვერსია - ერთად მდოგვის და horseradish. Knuckle ლუდი იქნება თქვენი საყვარელი კერძი მრავალი წლის განმავლობაში!