Რა არის ძროხის stroganoff? რეცეპტები ფოტოებით

რა არის ძროხის stroganoff, ადრე თუ გვიან უნდა იცოდეს, ბევრი ადამიანი. დაინტერესდა და მზარეული და ჩვეულებრივი დიასახლისები და ჩვეულებრივი ადამიანები, რომლებიც სარგებლობენ სამზარეულო და ექსპერიმენტებს სამზარეულო. Stroganoff - საკმაოდ ცნობილი და ძალიან გემრიელი კერძი, და არ იქნება ზედმეტი იცის, თუ როგორ უნდა საზ იგი. ეს ხორცის დარწმუნებული ხართ, გთხოვთ, მათი მეგობრები და ნათესავები, და ნებისმიერი დღესასწაული იქნება განსაკუთრებული.

რა არის ძროხის stroganoff?

ეს კერძი ასევე მოუწოდა ხორცი Stroganoff. ეს არის ძალიან კარგად არის ცნობილი, ეს მოხარშული თითქმის ყველა ცნობილი რესტორნები. ტრადიციულად მოხსენიებული, როგორც stroganoff კერძები რუსული სამზარეულოს, თუმცა რეალურად მას არ ჰქონდა ეროვნული ფესვები, და ეს არ ეკუთვნის ეროვნული სამზარეულოს. ზოგიერთი მზარეულები აცხადებენ, რომ ხორცი მოხარშული გამოყენებით ტრადიციების რუსული და ფრანგული სამზარეულოს. ძროხის სტროგანოვების, რომელიც კლასიკური რეცეპტი რეალურად უცნობია, აქვს მრავალი გზები სამზარეულო, რომელიც ჩვენ შეისწავლის შემდგომი.

ისტორია კლების ხორცი Stroganoff

არსებობს ორი ვარიანტი წარმოშობის ასეთი კერძები, როგორც ძროხის stroganoff. პირველი ამბობს, რომ ცნობილი შეფ საფრანგეთიდან Andre Dupont გამოიგონა ეს განსაკუთრებით გრაფი ალექსანდრე სტროგანოვის. ალექსანდრე იყო ძალიან ძველი, და ეს იყო რთული ჭამა მყარი საკვები, რის გამოც შეფ გამოიგონეს რბილი ხორცი frying პან სპეციალური სოუსით.

კიდევ ერთი ვერსიით, რომელიც უფრო მეტად არის გავრცელებული, Graf Aleksandr Stroganoff იყო ძალიან მდიდარი და ჰქონდა "ღია მაგიდა". თავისი არსით იყო, რომ ყველას ვერ მოვა ვახშამი რაოდენობა, რომელიც მეტ-ნაკლებად ღირსეულად ჩაცმული და მთლად სულელური. ეს არის ამ ღია მაგიდები chefs წოდება გამოიგონეს შემწვარი პატარა ცალი ხორცი პან ერთად დამატებით სოუსი. ასეთი სამზარეულო ხორცი იყო ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ის შეიძლება ადვილად იყოფა ნაწილი. ადამიანი, ვინც მოვიდა ვახშამი სტროგანოვის, ნამდვილად მომეწონა ეს კერძი, და ისინი დაასახელა ის საპატივცემულოდ Count.

გამოყენება ძროხის

ხორცის Stroganoff, მით უმეტეს, თუ ეს არის მოხარშული ხორცი, არის ძალიან სასარგებლო. მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება, ხსნის ყველა არასაჭირო მჟავები და კვალი ელემენტები ორგანოს, ბალანსის ნორმალიზებას მუცელში. თუ ხორცი არის სწორი და სწორი ოდენობით ჭამა, ის ასევე ზრდის ჰემოგლობინის და აძლიერებს გულის გემები. მას ასევე აქვს დადებითი გავლენა ნერვულ სისტემას და აუმჯობესებს ადამიანის მეხსიერებაში. ძროხის ძალიან სასარგებლოა მათთვის, ვისაც სურს წონაში, ისევე როგორც შაქრიანი დიაბეტი.

ძროხის სტროგანოვების: კლასიკური რეცეპტი

რეალიზაციის კლასიკური prescription საჭიროა tenderloin ძროხის ან ფილე შორენა. ხორცი უნდა ოდნავ მოგერიება და შემდეგ დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, დაახლოებით 6 სმ სიგრძის და 1 სმ ფართო. იმისათვის, რომ უფრო საღეჭი ხორცი, დაჭრილი მთელი მარცვლეულის ეს უნდა იყოს. Fry ხორცი არის საჭირო იმისათვის, რომ საუკეთესო იყო crisp, მაგრამ შიგნით ეს იყო რბილი. სუნელი კერძი ძლივს დაამატოთ, გარდა შავი პილპილი. ყველა სხვა დანამატების დამოკიდებული მხოლოდ შეღავათებით მზარეული. კლასიკური სოუსით ეს კერძი მზადდება არაჟანი და ტომატის პასტა. ემსახურება ძროხის stroganoff კერძი საჭირო კარტოფილი ან ბრინჯი. მთავარია, რომ მხარე კერძი იყო ცხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცის დაკარგავს მისი გემო. ძალიან ხშირად პრაქტიკულად სამზარეულო ჭურჭელი "ძროხის სტროგანოვების ხბოს".

პატარა საიდუმლოებას cooking ხორცის Stroganoff

ხორცი აღმოჩნდა გემრიელი და წვნიანი, თქვენ უნდა დაიცვას შემდეგი რჩევები:

1. თქვენ არ შეგიძლიათ სცემეს ძროხის დიდი ძალა.
2. დროს სამზარეულო შეუძლებელია ხორცის ცალი შეეხოთ ბოლოში პან. ამისათვის პან, პირველად დააყენა დაჭრილი ხახვი ნაჭერი და ზევით - ხორცი. მაშინ ხორცი მეტი მაღალი სიცხე სწრაფად ფრაის სანამ crisp, შიგნით დარჩება რბილი და წვნიანი და დაწვა.
3. შემწვარი ხორცი ნაჭერი დროს უნდა იყოს არაუმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. ზოგიერთი chefs ამტკიცებენ, რომ 2-3 წუთი საკმარისი. ეს გახდის ხორცი juicier.
4. მიღების კლასიკური სოუსით ტომატის პასტა და არაჟანი, ინგრედიენტები შეიძლება შერეული ნებისმიერი რაოდენობით, გასინჯვა მზარეული, მაგრამ მეორე უნდა იყოს ცოტა მეტი.

შენახვა ყველა ამ პირობებში, შესაძლებელია, რომ საზ რეალური, გემრიელი, წვნიანი ხორცი Stroganoff, რომელიც დარწმუნებულია, რომ გთხოვთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს.

ძროხის სტროგანოვების სოკოთი

იცის, რა stroganoff და როგორ უნდა გააკეთოს ეს კლასიკური ვერსია, შევხედოთ რამდენიმე სხვა გზები, ამ სახის ხორცი. ნებისმიერ ხორცის კერძი სოკო ყოველთვის იქნება დიდი დამატებით. მათ მისცეს სიმდიდრით და სასიამოვნო არომატით ხორცი. განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა საზ ძროხის stroganoff (რეცეპტი ფოტო) სოკოთი.

საჭირო ინგრედიენტები

1. ფუნტი ხორცი.
2. 200 გრამი სოკო (ქამა სოკო ან რაიმე სხვა).
3. ერთი ხახვი.
4. მცენარეული ზეთი და არაჟანი.
5. ცოტა ფქვილი (2 tablespoons).
6. მარილი და პილპილი.

პირველ რიგში, ოდნავ მოგერიება ხორცი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ხახვი უნდა იყოს მოჭრილი შევიდა ნახევარი ბეჭდები და სოკო - ფირფიტები. მსუბუქად fry ხახვი, დავამატოთ დაჭრილი სოკო და simmer სანამ სითხე აორთქლდა. ამ დროს, მეორეს პან fry უნდა ხორცი, დაასხით მას ფქვილი და ავურიოთ. პან ერთად სოკო დაამატოთ ნაღები, დაასხით ცოტა წყალი, sprinkle ერთად წიწაკა, დავამატოთ შემწვარი ხორცი და simmer 30 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ საზ კერძი ღორის, ის მზად არის, ისევე, როგორც ძროხის stroganoff of ხორცი სოკოთი, უბრალოდ შეცვლის ხორცი ღორის.

რეცეპტი ხორცი Stroganoff ღვიძლის

მომზადებაში stroganoff ღვიძლის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბრენდის მაცხოვრებელი. მხოლოდ დამოკიდებულია მისი ტიპის, თქვენ უნდა სათანადოდ მოსამზადებლად frying. საერთოდ, ღვიძლის არის ძალიან სასარგებლო, იგი შეიცავს ბევრ კვალი ელემენტები საჭირო ორგანოს მიერ. განვიხილოთ ღვიძლის stroganoff რეცეპტი ფოტოებით.

საჭირო ინგრედიენტები

1. 800 გრამი ნებისმიერი მაცხოვრებელი.
2. 200 გრამი არაჟანი.
3. 50 გრამი კარაქი.
4. ერთი ხახვი.
5. ზოგიერთი ფქვილი (1 სუფრის კოვზი).
6. ნახევარი კოვზი შაქარი.
7. მარილი და პილპილი.

პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს ღვიძლის სწორად. ეს უნდა იყოს თავისუფალი ნებისმიერი plenochek და მოჭრილი შექმნას brusochkov. ქათმის ღვიძლი შეიძლება გაჭრა შევიდა თვითნებური ცალი. მომზადების შემდეგ ის უნდა sprinkled ერთად შაქარი, მარილი და პილპილი. ხახვი დავჭრათ შევიდა ნახევარი რგოლები. On მშრალ frying პან ოთხი წუთის უნდა ფრაის ღვიძლი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მუდმივად აურიეთ. შემდეგ დავამატოთ ხახვი და კარაქი და ფრაის ოთხი წუთი. მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა დაასხით ფქვილი, აურიეთ და fry რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დავამატოთ ნაღები და simmer სანამ სრულად დამზადდება. თუ კრემი არის ძალიან სქელი, თქვენ შეგიძლიათ dilute ეს წყალი.

ძროხის stroganoff ქათმის

Chicken stroganoff ასევე საკმაოდ გავრცელებული კერძი. ქათამი - ყველაზე ხელმისაწვდომი და შესაბამისად, ეს არის ძალიან პოპულარული. იგი შეგიძლიათ საზ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა კერძები.

Stroganoff Chicken საჭიროა cooking ხორცი:

1. ფუნტი ქათამი ძუძუს.
2. ერთი ხახვი.
3. ორი tablespoons ფქვილი.
4. ორი tablespoons არაჟანი ან ნაღები.
5. კოვზი ტომატის პასტა.
6. მცენარეული ზეთი, მარილი, წიწაკა, მწვანილი (გაფორმება);

პირველი თქვენ უნდა კარგი სარეცხი ფილე ქათმის, ამოიღონ ვენების და ფილმები. მშრალი ხორცი ქაღალდის ხელსახოცი. მაშინ მსუბუქად სცემეს off ერთად ჩაქუჩი და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი ნახევარი სანტიმეტრი ფართო. მაშინ chop ხახვი ნახევარი ბეჭდები და fry პან ერთი წუთით, არ უნდა დაგვავიწყდეს, აურიეთ. ნაჭერი მკერდის შემოვიდა ფქვილი, რომ დაამატოთ ეს ხახვი პან და ფრაის კიდევ სამი ან ოთხი წუთი. ამ დროს თქვენ უნდა ავურიოთ არაჟანი და ტომატის პასტა. შედეგად სოუსი დავამატოთ პან და საზ მეტი დაბალი სითბოს ათი წუთი. მაშინ თქვენ უნდა sprinkle ეს ყველაფერი ერთად წიწაკა, მარილი და საზ კიდევ ხუთი წუთი. შედეგი არის წვნიანი გემრიელი ხორცი, რომელიც განკუთვნილია ნებისმიერი garnish.

ძროხის სტროგანოვების ტომატის

კიდევ ერთი განსახიერება მომზადება ასეთი კერძები, როგორც stroganoff ერთად ქათამი, პროცესის მოსამზადებლად პომიდორი. ეს კერძი თქვენ უნდა:

1. ნახევარი კილო ქათამი.
2. ერთი დიდი ხახვი.
3. Butter - 4 tbsp. ლ.
4. მარილი და პილპილი.

მომზადება სოუსი ამ კერძი გჭირდებათ:

1. ფქვილი - 1 tbsp. ლ.
2. ნახევარი ჭიქა რძე.
3. ტომატის წვენი - ერთი ჭიქა.
4. ნებისმიერი წვნიანი - ერთი ჭიქა.
5. Butter - ერთ პუნქტში. ლ.
6. მარილი და პილპილი.

პირველი თქვენ უნდა დაიბანეთ კარგად ქათმის მკერდის, გარკვევა ეს ყველა ჭარბი (ძვლები, ვენების, fat). მაშინ აუცილებელია მოჭრა ის გასწვრივ ოპტიკურ (სისქით არა უმეტეს ერთი სანტიმეტრი) ცალი და მოგერიება მიღებული ჩაქუჩი. შემდეგ უნდა დაჭრილი ხორცი შევიდა ზოლები (მთელი მარცვლეულის). ჯერ მოჭრილი ცალი თასი, სეზონი მარილი, დავუმატოთ პილპილი. როგორც ასეთი, უნდა დაფაროს ხორცი და გაემგზავრება ორი საათის განმავლობაში, ასე რომ, როგორიც უნდა პიკელებული.

მას შემდეგ, რაც ფილე marinated, შეგიძლიათ დაიწყოს საზ იგი. პირველ რიგში, ჩვენ უნდა საკმაოდ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ფრაის იგი კარაქი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ პან დაამატოთ ხორცის ხახვი და ფრაის ეს სანამ მსუბუქად browned ძუძუს.

მაშინ თქვენ უნდა, რათა სოუსი. მშრალ skillet პირველი უნდა ფრაის ფქვილი სანამ ოქროს ყავისფერი, შემდეგ add უკან ერთი სუფრის კოვზი ზეთი და აურიეთ. მაშინ თქვენ უნდა დაასხით რძე პან და დაველოდოთ მას მოვხარშოთ. როდესაც რძის საქმე მოვხარშოთ, აუცილებელია, რომ დაამატოთ skillet ტომატის წვენი და დაველოდოთ boil. როდესაც საქმე boil და აუცილებელია დაასხით ბულიონი, ყველა მარილი, დავუმატოთ პილპილი, ყდა და საზ პან დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც არის საჭირო პან ერთად სოუსი დავასხათ შემწვარი ხორცი ხახვი და მარილი და საზ დაახლოებით ათი წუთი. კერძი მზად არის! საზ მას garnish და ემსახურება.

დასკვნა

ამ სტატიაში, ნათელი გახდა, რომ ასეთი stroganoff როგორ საზ ეს, რა ვარიანტი მისი მომზადება არსებობს. როგორც ხედავთ, ეს კერძი ძალიან ადვილი და მარტივი, მაგრამ გემო ძალიან წვნიანი, სატენდერო და გემრიელი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ხორცი და სხვადასხვა საწებლები მხოლოდ სიების დასრულდა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირადი გემოვნების და შეღავათებით მზარეული. Cook, ექსპერიმენტი და raduyte მათ ახლობლებს კულინარია აღფრთოვანებული!