Რა არის solyanka და როგორ მზადდება?

თქვენ იცით, რა solyanka? ეს ტერმინი ხშირად ესმოდა რამდენიმე სხვადასხვა კერძები. საწყისი თვალსაზრისით კლასიკური სამზარეულო, არის სქელი, ცხარე და მჟავე წვნიანი, საერთო რუსეთში და სხვა ქვეყნებში, ყოფილი საბჭოთა კავშირის ქვეყნებში.

გარდა იმისა, რომ პოსტ-საბჭოთა ქვეყნებში, solyanka ასევე პოპულარულია ზოგიერთ რეგიონში გერმანიაში, სადაც, როგორც წესი, უნდა ი იყიდება რესტორნები, ისევე როგორც სახით კონსერვი მაღაზიებში.

რა არის solyanka სახეები

არსებობს სამი ძირითადი ტიპის Salsola, რომლებიც ძირითადი ინგრედიენტები ხორცი, თევზი ან სოკო. ყველა ამ ვარიაციები მოიცავს pickles და ხშირად კომბოსტო, სოკო, არაჟანი (კრემი) და კამა. წვნიანი მზადდება წინასწარ სამზარეულო კიტრი, მაშინ დაამატეთ ბულიონი სხვა კომპონენტები.

ხორცის halophytes ყველა ინგრედიენტები (ხორცი, ლორი, ძეხვი, ქათმის მკერდი, კიტრი, პომიდორი, ხახვი, ზეთისხილი, ჯონჯოლი, allspice, ოხრახუში და კამა) გაჭრა წვრილად და აურიეთ saucepan. შემდეგ ნარევი დაემატა ბულიონი და წვნიანი თბება მოკლე დროში, გარეშე მდუღარე.

Fish hodgepodge მომზადებული ანალოგიურად, მაგრამ ბულიონი მოხარშული ბოსტნეული. ხორცის ნაცვლად, თევზის, როგორიცაა ზუთხი, ორაგული, ან მტკნარი crayfish. და ბოლოს, ლიმონის წვენი ემატება სუპი.

სოკოს halophytes დაჭრილი კომბოსტო შემწვარი კარაქი ერთად კიტრი, პომიდორი და მცირე კიტრი მარილწყალში. ცალკე შემწვარი სოკო და ხახვი, რომლებიც შემდეგ შერეული ბოსტნეული. ნარევი ექვემდებარებიან დროის საბრძოლო. ეს არის სქელი მობილური კერძი, უფრო თქვენში მეორე ვიდრე წვნიანი.

რა არის Solyanka?

რეცეპტი ფოტო კერძი წარმოდგენილი ქვემოთ. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს სუპი შებოლილი ხორცი და მჟავე გემო. მიუხედავად გავრცელების თევზის და სოკოს ვარიანტი, ითვლება კლასიკური ხორცი saltwort. ისევე მზად არის?

გამოცდილი მზარეულები ყოველთვის გამოიყენოთ მარილი drum (არ კიტრის!) კიტრი, რომელიც იძლევა წვნიანი გამორჩეული მარილიანი და მჟავე გემო. ზოგჯერ ასევე დაამატოთ მარილწყლიდან. ხორცის ტომარა თქვენ უნდა გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ხორცი (მინიმუმ 3 სხვადასხვა ტიპის), რომელთა გსურთ იმატებს.

რა ჩვეულებრივ არის ნაწილი?

როგორც წესი, ეს რუსეთს სუპი მზად არის ეფუძნება კლასიკურ ბულიონი, რომელიც სხვა ინგრედიენტები ემატება. Solyanka ხორცის პროდუქტების კლასიკური, როგორც წესი, მოიცავს სხვადასხვა მზა პროდუქცია: ლორი, ძეხვი, სოსისი, ქათმის, ბეკონი, და ასე შემდეგ. გარდა ამისა, ხშირად კერძი დამატება მოხარშული ძეხვი სადოქტორო ტიპის. ეს არის ვარაუდი, რომ ეს არის იმის გამო, რომ დეფიციტი კარგი ხორცი საბჭოთა ეპოქაში. ამ დღეებში, ყიდვა სხვადასხვა პროდუქცია არ არის რთული, ასე რომ არჩევანი მხოლოდ თქვენთვის.

როგორ საზ წვნიანი?

ჩვენ გთავაზობთ ყველაზე პოპულარული რეცეპტი Salsola ხორცი გუნდი - კლასიკური. იგი მოიცავს გამოყენებით შემდეგი ინგრედიენტები.

4 servings წვნიანი საჭიროა:

• 1.2 ლიტრი (დაახლოებით 5 ჭიქა) მჭლე ხორცი ან ქათმის ბულიონი. თუ სასურველი, შეგიძლიათ მხოლოდ წყალი ან განზავებული ნახევარი ბულიონი.
• 1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი.
• 1 დიდი სტაფილო გახეხილი.
• 70 გრამი ბეკონი ან ბეკონი (დაჭრილი).
• 100 გრამი თითოეული ღორის შებოლილი ძეხვი.
• 160 გრამი ქათმის მკერდის (ან სხვა ფრინველი), დამსხვრეული კუბურები.
• 3 დიდი pickles, წვრილად დაჭრილი.
• 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
• კოვზი 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა (სასურველია შებოლილი).
• 1 დიდი კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა კუბურები.

სია და რაოდენობის საჭირო ინგრედიენტები წვნიანი ხორცი რეკომენდაციით. ნუ გეშინია შეიცვალა ინგრედიენტები და ავურიოთ მათ თქვენი liking. ან უბრალოდ გამოიყენოთ, რაც თქვენ.

ემსახურება ჩაუყარა up:

• 1/2 დიდი ლიმონი;
• თქვენი საყვარელი მწვანე, წითელი ან შავი ზეთისხილი (გემოვნებით).
• წვრილად დაჭრილი კამა ან / და parsnips.
• შავი პილპილი.
• არაჟანი (სურვილისამებრ).

მომზადების პროცესში

სიიდან ინგრედიენტები თქვენ უნდა იყოს, რომ ასეთი halophyte. ეს არის ვარაუდი, რომ სახელი მომდინარეობს სიტყვა "მარილი", რომელიც მიანიშნებს გემოს კერძი. მოვამზადოთ წვნიანი, პირველი დაასხით ბულიონი შევიდა დიდი saucepan და გადაიზარდა მას.

ამ ღრმა frying პან (როგორიცაა wok), saute ბეკონი, ძეხვი, ლორი (ყველა შეიძინა ხორცის პროდუქტების, რომ თქვენ იყენებთ) მეტი საშუალო სითბოს. როდესაც fat მდნარი, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. Fry ხნით, მაგრამ არ მისცეს მათ ჩართოთ ყავისფერი. რჩეულებში გათიშა pickles, საზ კიდევ 5 წუთი. განათავსეთ ნარევი ტომატის პიურე, წიწაკა და ჩატანას, აურიეთ კარგად და გამორთეთ ღუმელი. ეს არის ამ მოთხოვნებს შეესაბამებოდა, გამოდის გემრიელი ხორცი solyanka კლასიკური.

რეცეპტი ვარაუდობს მაშინ მოუტანს მოვხარშოთ ბულიონი, დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი იგი. დაუშვას სითხეს boil ერთხელ, მაშინ simmer 5 წუთი დაბალ სითბო. ახლა დაამატოთ შემწვარი ნარევი, მაშინ მიიტანეთ ხორცის პროდუქცია - ქათმის მკერდის, ძროხის ენა, და ასე შემდეგ. ნება წვნიანი simmered 5-10 წუთი, შემდეგ ცდილობენ გემოვნების. თუ კერძი მარილიანი საკმარისი, დაამატოთ მარილწყლიდან. გამორთეთ სითბოს, საფარი და ასეც brew რამდენიმე საათის განმავლობაში ტომარა. ეს გახდის სუპი უკეთესი, როგორც ხედავთ თავს. კიდევ ერთი გემრიელი hodgepodge (ფოტოები მოცემულია მუხლი) ხდება მომდევნო დღეს.

როგორ უნდა მიიღოს კვება?

ემსახურება კლასიკური ტომარა დამზადებული თხელი ნაჭერი ლიმონი, დაჭრილი კამა ან / და parsnips და რამდენიმე ზეთისხილი თითოეული ფირფიტა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი გემოვნებით. წვნიანი არის სრულყოფილი მკურნალობა ზამთრის საღამოს, განსაკუთრებით თუ თქვენ ემსახურება ეს ახლად გამომცხვარი პური, სახლში დამზადებული არის საუკეთესო.

მეორე ვარიანტი

განხილვა რა solyanka, ჩვენ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს კერძი არ არის უფრო მეტი, ვიდრე ერთი საუკუნის შემდეგ. შესაბამისად, არსებობს რამდენიმე რეცეპტი. კიდევ ერთი ვარიაცია ხორცი halophytes ასეთია.

ინგრედიენტები:

• 10 ჭიქა წყალი;
• 4 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ძროხის tenderloin;
• 1/2 თავი კომბოსტო დაჭრილი;
• 1 ჭიქა დაჭრილი ნიახური;
• 1 კოვზი ზეთი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 2 peeled და დაჭრილი სტაფილო;
• 0.5 კგ შებოლილი ძეხვი;
• 2 მოხარშული ქათამი ძუძუს, diced;
• 1 ჭიქა დაჭრილი ლორი;
• 3 დიდი stalks კამა pickles;
• 200 გრამი ტომატის პასტა;
• 2 სუფრის კოვზი ჩატანას;
• 3/4 ჭიქა დაჭრილი შავი ზეთისხილი;
• 450 გრამი მოშუშული პომიდორი;
• 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
• მარილი და პილპილი.

მომზადების პროცესში

დაამატეთ წყალი და საქონლის პან და მოუტანს boil. განათავსეთ დაჭრილი კომბოსტო და დაჭრილი ნიახური, boil, ამცირებს სითბოს და simmer 30 წუთის განმავლობაში.

ადგილი ნავთობის დიდი frying პან და სითბო. დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, მაშინ saute სანამ translucent. დააყენა ძეხვი, ქათამი, ლორი, მწნილი, და ტომატის პასტა. მოუტანს მოვხარშოთ, ამცირებს სითბოს და simmer 2 წუთის განმავლობაში. ტრანსფერი ნარევი შევიდა პან ერთად ხორცი და კომბოსტო.

რჩეულებში წვნიანი ჩატანას, ზეთისხილი, ჩაშუშული პომიდორი და მოუტანს boil. ჩაასხით ღვინო და საზ კიდევ 20 წუთი. საჭიროების შემთხვევაში, შეცვალოს არომატი მარილი და პილპილი.

ციცხვით ცხელი წვნიანი bowls ნაწილ და სეზონის არაჟანი და კამა. როგორც შეავსებს მაგიდა თბილი ყავისფერი პური ან buns.

როგორც ხედავთ, ეს არის გამარტივებული ვერსია ხორცის halophytes. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში არ უნდა შეგეშინდეთ ექსპერიმენტი და დაამატოთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები. მაგალითად, აყენებს ძეხვი ან shpikachki, კარგად ან შემწვარი ბეკონი. თუ სასურველი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტა ლიმონის წვენი დასძინა sourness.