Კოტლეტი ეხლა ELK

კერძები ELK, ამ საკითხთან დაკავშირებით, ნებისმიერი თამაში ჩვენს მაგიდასთან - დიდი იშვიათობაა. და როდესაც გაქვთ შესაძლებლობა მოამზადოს ELK, ბევრი დიასახლისები მხრებს: "რა შუაშია?". თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება საკმაოდ ბევრი იგივე როგორც ძროხის, იმიტომ, რომ მათ აქვთ მსგავსი შემადგენლობა. კარგი ვარიანტი იქნება საზ ბურგერები. თუმცა, გვახსოვდეს, რომ ნანადირევი მკაცრი, ასე რომ საუკეთესო აღიქვამს წარდგინებით პროფესიული chefs.

ხორცის კოტლეტი მიიღოს მცირე რაოდენობით ცხიმს და ვენების კალმები ისინი იქნება ძალიან მშრალი. იმისათვის ELK chops აღმოჩნდა სატენდერო და გემრიელი ხორცი უნდა შედგებოდეს დაახლოებით 20% ცხიმის ღორის ან lard. სინაზე მისცეს თეთრი პური გაჟღენთილია რძეში. სანამ ემზადება minced ხორცი უნდა შემცირდეს შევიდა პატარა ნაჭრები და mince ორჯერ. ბევრი სანელებლები ბურგერები ELK არ არის აუცილებელი, რომ დაამატოთ, რადგან ხორცი აქვს საკუთარი მდიდარი გემო და სხვადასხვა არომატული ბალახების მხოლოდ zaglushat იგი. Perfect სუნელი - შავი ან თეთრი პილპილი. ფრაის patties როგორც ყოველთვის, frying პან და მერე დასვა saucepan და Stew ღუმელი ან ღუმელში დაახლოებით ერთ საათში.

მომზადება ბურგერები ELK, თქვენ უნდა შემდეგი პროდუქტები: ხორცი ELK - კილოგრამი, ცხიმიან ღორის ან ბეკონი - 300 გ, ერთი კარტოფილის, ნახევარი პური თეთრი პური, ერთი ჭიქა რძე, ორი ჭიქა უცხიმო კრემი, ერთი ხახვი, ორი კვერცხი, crumbs ამისთვის breading, მარილი და სანელებლები. Elk ხორცი საგულდაგულოდ გარეცხილი, Twist in ხორცის grinder, ერთად ღორის ან ბეკონი, გაგზავნის უმი კარტოფილი. მან წართმევას ჭარბი ცხიმის და ბურგერები ELK ფუმფულა. შემდეგი, პური გაჟღენთილია რძეში, squeeze და Twist in ხორცის grinder ერთად ნათურა. ძროხის ცდილობს მართოს კვერცხი, დავამატოთ მარილი და სანელებლები. ჩაასხით ცოტა ბულიონი ან წყალი - ეს Moose ბურგერები juicier, knead ყველა კარგად. ამის შემდეგ, ცდილობს მართოს ერთი კვერცხი არაღრმა თასი და ჩანგალი blab ცილის დაწყვილებული yolk. Minced ფორმირების პატარა ბურთები, ოდნავ priplyusnuv მათ თავზე, დიპლომატიური თითოეული კვერცხი, sprinkle ერთად breadcrumbs და პან. Fry დაახლოებით 15-20 წუთი. შემდეგი, ჩვენ გადაეტანა შევიდა ბანკში სქელი კედლები, დავასხათ ნაღები და simmer 30 წუთის განმავლობაში.

თამაშის ხორცი ითვლება დელიკატესი პროდუქტი, ასე რომ კერძები ცდილობს მოამზადოს ორიგინალური. მაგალითად, აქ არის: ELK chops ერთად მოცვი და Hercules. მომზადების საჭიროება: ELK - 800 გ, lard - 200 გ, მინის შვრიის polbatona, ერთი ჭიქა რძე, ერთი ნათურა, polstakana Cranberry, ერთი კვერცხი, მარილი, პილპილი. Twist in ხორცის grinder ხორცი ბეკონი, ხახვი, პური, გაჟღენთილია რძეში. ჩვენ ვცდილობთ, რომ მანქანა კვერცხი ჩაყრის, დაამატოთ შვრიის, გაყინული მოცვი და ყველა კარგად ავურიოთ და შექმნას patties. თუ მოცვი სუფთა, არ დაამატოთ ჩაყრა და დააყენა რამდენიმე მარცვალი ყოველი ღვეზელი. Paniruem ფანტელები და fry. როდესაც chops მსუბუქად browned, დაასხით პან ცოტა წყალი და simmer 15 წუთის განმავლობაში.

გურმანებს და მოყვარულებს ველური თამაში და უნდა გასინჯოთ venison chops. შემადგენლობა: 4 ცალი ხორცი, ორი საშუალო სტაფილო, დაჭრილი შალოტი - ორი კოვზი, დაჭრილი Shnitov ხახვი - ერთი კოვზი, ღვია - 4 ცალი, ორი შტო ოხრახუში, პილპილი - 8 ცალი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, .. ტარხუნა, ღვინის ძმარი - 4 tablespoons კარაქი - ორი კოვზით ზეითუნის ზეთი - ორი კოვზი, არაჟანი - ნახევარი ჭიქა, მშრალი ღვინო - 50 გ

Venison ხორცის კარგი მოგერიება და დაგროვილი თასი. რჩეულებში ღვიის (კენკრა უნდა გაანადგურა), დაჭრილი სტაფილო, შალოტი, ზეითუნის ზეთი, ღვინო, ძმარი, სუნელები და მარილი. საფარის თასი ერთად lid და ამით უნდა marinate მაცივარი დღეში. 24 საათის შემდეგ, ჩვენ მიიღოს ხორცი მარილწყალში, wipe მშრალი ქსოვილის, ფრაის თითოეული მხარეს 5 წთ. კარაქი. Fat frying პან ფილტრი, ასხამს იგი ნახევარი ჭიქა მარილწყალში და მოუტანს boil. დაამატეთ არაჟანი და ხახვი Shnitov. კადიროვს სოუსით გასინჯვა და დაასხით chops.