Სურს გემრიელი, წვნიანი, ტენდერი, მჭლე ხორცი - ხორცი სამზარეულო გამოყენებით ღუმელი დაეხმარება შეასრულოს ოცნება

გავრცელებული საკმარისი ხორცი სამზარეულო გვაქვს ხორცი. იმის გამო, რომ მთელი რიგი უპირატესობები, რომელსაც აქვს ხორცი სხვა ხორცი, ბევრი დიასახლისები ურჩევნია მას. მაგრამ ტენდერი, წვნიანი, არომატული და გემრიელი კერძები თქვენ უნდა აირჩიოს უფლება ხორცი, მოცემული ასაკის ცხოველთა და საჭირო კონკრეტული კერძი მდგომარეობაში.

ძროხის სამზარეულო - პროცესი საკმაოდ შრომატევადი, არამედ vremezatratny. ყოველივე ამის შემდეგ, მინიმალური სამზარეულო ხორცი 1:00 ყველაზე - 3-3.5 საათი. ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, ნაჭერი ხორცი და სამზარეულო პროცესში. რაც შეეხება ამ უკანასკნელს - ეს არის საცხობი ხელს შეუწყობს შენარჩუნება უფრო დამსწრეთა ძროხის სასარგებლო ელემენტები: ცილა, მინერალებისა და ვიტამინების. საცხობი საუკეთესო ვარიანტი იქნება ახალი (არ გაყინული), წვნიანი, რბილი, გარეშე ფილმების და მყესების ცალი ახალგაზრდა ძროხის, როგორიცაა tenderloin და ribeye.

მომზადება ხორცი ღუმელში შეიძლება იყოს კილიტა ან ნათელი საცხობი; ერთი ნაჭერი ან რამდენიმე პატარა ნაჭრები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შეღავათებით პირი, რომელიც ამზადებს და შერჩეული კერძები. Baked დიდი და წვნიანი ნაჭერი ხორცი შეიძლება იყოს ცალკე კერძი დღესასწაული მაგიდა, ნაწილი სალათი ან - დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი - შეავსებს sandwich.

ვარიაციები სამზარეულო ძროხის ერთი ცალი არსებობს ბევრი, მაგრამ ეს შესაძლებელია იდენტიფიცირება ძირითადი რაოდენობა, რომლებიც გამოიყენება ბევრი რეცეპტები. დასაწყისისთვის, სარეცხი და wipe off ჭარბი ტენიანობის ნაჭერი ხორცი, უმჯობესია, თუ ეს არის დიდი - 1-2 კგ. RUB ეს მარილი და საყვარელი სანელებლები (შესანიშნავად მოერგოს სხვადასხვა წიწაკა: შავი, თეთრი, წითელი, ხმელი ბალახის), ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ უკვე მომზადებული კომპლექტი სანელებლები საცხობი. მაგრამ უფრო წვნიანი, რბილი და არომატული ხორცი უნდა იყოს წინასწარ marinate. მომზადება marinade, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე რეცეპტი თქვენი გემოვნების.

1. სოიოს სოუსი (რამდენიმე tablespoons), დაახლოებით 6 სამფრთიანი დაქუცმაცებული ნიორი;
2. ზეითუნის ზეთი (წყვილი კოვზები), წვენი ლიმონის ან ლაიმის;
3. წითელი ღვინო, გახეხილი ნიორი, ხახვი, დაჭრილი შევიდა თხელი ბეჭდები, დაჭრილი ახალი კამა და ოხრახუში, ცოტა მარილი - ყველა მოვხარშოთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. სოიოს სოუსი, არაჟანი, კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი, წიწაკა, სანელებლები გემოვნებით.

ეს არის ყველაზე გავრცელებული მარინადები გამოიყენება მომზადება ხორცი; არსებობს ბევრი სხვა ვარიანტი - თქვენ. მას შემდეგ, რაც marinade მოხარშული, დაფარული ჩვენი ნაჭერი და მინიმუმ 2 საათი გრილ ადგილას. საუკეთესო რა თქმა უნდა, დიდი ხანია, როგორიცაა ღამით.

მას შემდეგ, რაც marinating ხორცი შეიძლება სურვილისამებრ lard ნივრით და სტაფილო. ნიორი გემოს და სტაფილო შემდეგ ხორცი მზად არის მოჭრილი, მისცეს საინტერესო ნარინჯისფერი ლაქები შევიდა ნაჭერი. ახლა თქვენ მზად დაუყოვნებლივ გამოწვის ხორცი. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, შეიძლება დარჩა წმინდა საცხობი ფურცელი (მაგრამ მაშინ ის შეიძლება კიდევ ცოტა dryish), ან აირჩიეთ cooking ხორცი ფოლგაში. ამ შემთხვევაში, უფრო მისაღებად გამომავალი რბილი, წვნიანი, სატენდერო ნაჭერი ხორცი. მას შემდეგ, რაც კილიტა არა მარტო გაათავისუფლეს სამზარეულო პროცესი ტენიანობის შემცირდება, არამედ საშუალებას იძლევა უფრო დიდი ზომით, შეინარჩუნოს საკვები ნივთიერებების; მთლიანად შენარჩუნებული არომატი ემატება pickling სანელებლები. საუკეთესო შედეგების, კილიტა უნდა დაემატოს ორი ან სამი ჯერ - ეს ხელს უშლის აორთქლების და გაჟონვის ხორცის წვენი.

ღუმელი სანამ დააყენა იგი ხორცი უნდა თბილი ასევე: პირველი საცხობი ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 250 გრადუსი და შემდეგ მითითებული 200 - რომ ტემპერატურა სამზარეულო ძროხის გაგრძელდება დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში - ეს დამოკიდებულია გამომცხვარი ცალი.

Fans of crisp on გამომცხვარი ხორცი არ უნდა დაუყოვნებლივ ამოიღონ იგი ღუმელი. დახევის საცხობი კილიტა ღია და დაასხით მზად ჩამოყალიბდა ძროხის წვენი სამზარეულო პროცესი და სიტყვით ხორცი დახურვის კილიტა დააბრუნებდა ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს უნდა იყოს საკმარისი ქერქი, მაგრამ ეს არ იქნება საკმარისი გამოშრობა ჩვენი ხორცი. როცა ხორცი მოხარშული, იგი დაუყოვნებლივ უნდა vynyat (ნებისმიერ შემთხვევაში არ უნდა დარჩეს ღუმელი, ასე რომ შეიძლება გახდეს მშრალი და მკაცრი). ამგვარად მომზადებული ხორცი მზად იქნება გაწერილი ცხელი - ცალკე კერძი მიხაკები და ცივი - როგორც slicing.