Რომელი თეთრი ღვინო ჯიში ყველაზე პოპულარულია ევროპაში?

ქვეყნებში, როგორიცაა ესპანეთი, საფრანგეთი და იტალია, ძირითადად, წითელი ან ვარდისფერი ღვინო. თეთრი აქ ეს არ იყო ძალიან ღირსეული. იგი ხშირად გამოიყენება სამზარეულოს მომზადება სხვადასხვა საწებლები და როგორც ნივთიერება desserts. მაგრამ ეს არასწორი იქნებოდა მოჩვენებითი ვივარაუდოთ, რომ თეთრი ჯიშების, ზოგადად, inferior to წითელი. არსებობს ბრენდის ან ჩალის მომწვანო ფერი, რომლებიც უაღრესად ღირებული იგივე საფრანგეთი. მაგალითად, Alsatian Riesling, სოვინიონი Blanc და შარდონე ყოველთვის პატივისცემას სომელიეთა. ძნელი სათქმელია, რა სახის თეთრი ღვინო უკეთესი. ფაქტობრივად, გარდა შერჩევა საიტს გემოს სასმელი გავლენას ახდენს ნიადაგის და კლიმატის ტერიტორია, რომელიც გაიზარდა კენკრა, მოსავლის მოცილება ტექნიკა (ადრეული ან, პირიქით, გვიან მოსავალი), სამზარეულო ტექნიკით და გამძლეობა. თეთრი ღვინო მსუბუქი, არომატული, არ სქელი, მაგრამ შედგენილი. ისინი ასევე გამოიყენება როგორც აპერიტივი და როგორც საჭმლის მომნელებელი და დროს კვება (თევზი, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული). ვაზის კულტივირებული წარმოების სუფრის ღვინოების. მათი კიდევ ერთი ხილის მიიღოს ლიქიორები და შამპანური. ყველაზე ცნობილი და პოპულარული იყო ევროპაში, თეთრი ღვინო ჯიშის - Riesling. იგი არის ძალიან დახვეწილი, გარდა ამისა, მისი ვაზის სიცოცხლისუნარიანობა, და წვენი კენკრა დიდი პოტენციალი აქვს დაძველებით.

მაგრამ ეს ტექნიკური ყურძნის არსებობს ერთი პრობლემა - გემო არის ძალიან დამოკიდებული terroir, ანუ კლიმატური და ნიადაგობრივი პირობები. ამგვარად, კულტურის ვაზის გაიზარდა ბანკების Rhine და მთებში მოლდოვა, მისცეს სრულიად განსხვავებული მოსავალი. მას შემდეგ, რაც Riesling ითვლება "მეფე თეთრი ღვინო", ხშირად ექვემდებარებიან მოსყიდვით. ზოგიერთი მწარმოებლები nesovestlivye გამოყენებით საღებავები და არომატიზატორებს შეუძლია გარკვეული სუფრის თეთრი ღვინის კეთილშობილური Riesling. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან "მოუტანს იბადება" ნათელი კენკრა ბევრი რთული, ვიდრე წითელი.

ყველაზე განვითარებული Riesling წარმოების გერმანიაში - ხეობები Moselle და Rhine. ამ სახის თეთრი ღვინო 20 ათასი ჰექტარი მიწა. Cool ზაფხულში საკმაოდ კომპენსაცია ქვიანი ნიადაგი სამხრეთ ფერდობებზე და შემდგომი ასახული მზის წყლის ზედაპირზე მდინარეები. კენკრა გროვდება შემდეგ, პირველი ყინვაგამძლე, მისცეს კარგი ღვინო Shpatleze. XVIII საუკუნეში იგი შემთხვევით გამოიგონა ახალი ტექნოლოგია მომზადება Riesling - კენკრა, შეეხო სპეციალური სოკო - Botrytis. ეს "კეთილშობილური rot გვაძლევს სასმელი ზოგიერთი სიტკბოს (მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში არ cloying) და მდიდარი არომატული ბუკეტი.

კარგი შედეგი მოცემული სხვადასხვა თეთრი ღვინო Riesling გაიზარდა იტალიის რეგიონის Alto Adige და Umbria. In hotter კლიმატურ ვაზის ნაყოფი დახვეწილი სუნი ციტრუსის, თაფლი და ეგზოტიკური ხილი. Riesling ამ რეგიონების არის შესანიშნავი თანხლებით თეთრი ხორცის კერძები. ჭიქა სასმელი არის ლამაზი დასრულება კვება დესერტი cheeses. ელზასი Riesling ნელა და თანდათანობით სძენს. ამ სახის არ ძირითადად მშრალი სასმელი. ისინი ახალი, სრული შრომისუნარიანი, მინიშნებები თეთრი ყვავილები და ხილი. Riesling აქვს შესანიშნავი ფუნქცია - კარგი "დაძველებით" ბოთლი. ღვინო ჯერ "ცოცხალი" 100 წლის შემდეგ დახურვა, და ასაკთან ერთად ეს ხდება მხოლოდ უფრო დახვეწილი ხარისხის.

ეს თეთრი ყურძნის გაიზარდა ასევე ავსტრიაში - იმ Kamptal, Weinviertel, Wagram და Donau Wachau. პიკი პოპულარობის ვაზის მა ოკეანეში და გავრცელდა New World. მას შემდეგ, რაც ექსპერიმენტების, მეღვინეები მნიშვნელოვანი პროგრესი იმ ქვეყნების New York და Oregon (USA), ამ Eden Valley, Adelaide Hills და Clare (ავსტრალია) და Marlborough (ახალი ზელანდია). ეს სასმელების უფრო მკაცრი, და, მე ვიტყოდი, "gothic".