Საუკეთესო ღვინო - ვარდისფერი. საინტერესო ფაქტები ვარდისფერი ღვინო

ამჟამად, ღვინო ძვირია, რის გამოც უმრავლესობა მომხმარებელს კი არ ვიცი, რა, ეს გემოვნების მსგავსად. ყველა ჩვეულებრივი იაფი, იდგა თაროებზე ნებისმიერ სუპერმარკეტში, ხელოვნური გზით, მცირე რაოდენობით ბუნებრივი ნედლეულის.

განმარტება

ენით მეცნიერების, ღვინო - ეს არის სასმელი ალკოჰოლის შემცველობა არა უმეტეს 22% მოც. იგი მიღებული ნაწილობრივი (შეუშალა) ან სრული დადუღების წვენი. ღვინო ხილისა და ყურძნის, დამოკიდებულია ნედლეულის - ყურძნის ან სხვა კენკრა და ხილი. უფრო მეტიც, დამოკიდებულია რაიონი, სადაც დაწყებული მასალა უკვე შეგროვებული, წარმოება შეიძლება განხორციელდეს სხვადასხვა გზები. ტრადიციები და წესები მოცემულ ტერიტორიაზე მიმართა თავისი კვალი, როგორც ტექნოლოგია და გემოს სასმელი.

ქიმიური შემადგენლობა ღვინო, არსებობს დაახლოებით 600 კომპონენტები (ორგანული და არაორგანული დანამატების). მთავარი პირობა წყალი, ნედლეულს, შაქარი (ფრუქტოზა, გლუკოზა) და ეთილის სპირტი.

უფრო ახლოს შესწავლა ამ ტიპის, როგორც ღვინის გაიზარდა.

ამბავი

Wine - ეს ასე უძველესი სასმელი, რომ ჭეშმარიტი წელს მისი პირველი გამოჩენა "დაბადების" ისტორიის უბრალოდ უცნობია. Pink გაკეთდა შემდეგ ტრადიციული წითელი ან თეთრი. იგი ცნობილი არ არის და სახელმწიფოს, რომელშიც ის აღმოცენდა.

ადრეული და აპრობირებული ფაქტები ცხადყოფს, რომ ღვინო ძალიან უყვარდა ვარდისფერი Rene anzhu (საფრანგეთის მეფე, რომელმაც დაადგინა მე -15 საუკუნეში). ეს იყო ის, თუ ვინ დაიწყო წარმოების ეს სასმელი ფართომასშტაბიანი. ამის შემდეგ, Provence და წარმოება დაიწყო ღვინო "ფერის ველური ვარდი".

მღეროდა მისი ცნობილი პოეტი, მხოლოდ სასამართლო საფრანგეთის და არჩეული მაცხოვრებლები იცოდა მისი უჩვეულო გემოს. Closer მე -18 საუკუნის ვარდისფერი ღვინის ექსპორტი მეზობელ ქვეყნებში (ნიდერლანდები, დიდი ბრიტანეთი). ცოტა მოგვიანებით, მსოფლიოს მოიცვა ტალღა "ვარდისფერი madness."

დღეს, დადგა ფრანგული ღვინოები ძალიან პოპულარულია იტალიური და ესპანური. და წარმოების, გაყიდვების სასმელი უკვე განხორციელდა მთელი მსოფლიოს მასშტაბით.

ძირითადი ტექნოლოგია

ვარდების ღვინო არის შედეგი მკაცრ ყველა წესები და intricacies წარმოება. მნიშვნელოვანია, რომ შევინარჩუნოთ ეს უნიკალური ფერი და არ oversaturate სასმელი ნარჩენების ნივთიერებების თავისებური თეთრი ან წითელი ღვინო.

როგორ მივიღოთ ვარდისფერი ტონი:

• გამოიყენეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ყურძენი. ეს შეიძლება იყოს: მერლო, Dzhalita, ლეიბები, საფერავი, კაბერნე - სოვინიონი და ოდესის შავი.
• დაჭერით წითელი ჯიშის უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად, ჩვენ ვერ დავუშვებთ შესვლის წვენი და თესლი ფილიალში.
• მიადევნე berry ტყავი მზა wort მოკლე დროში, მას შემდეგ, რაც ის არის, რომ გავიდეს არ არსებობს, ან გამოიყენოთ მეთოდი "სისხლდენა". E. მიიღოს მზა წვენი, რის შედეგადაც წარმოების წითელი ღვინო.

ეს მისცემს მომავალში სასმელი ლამაზი ვარდისფერი ფერი.

გარდა ამისა, ზოგიერთი მწარმოებლები არ მიუმართავთ მეთოდით შერევით. ვარდისფერი ფერი მიღებული შექმნით ნაზავია მზა თეთრი და წითელი ღვინოები. მაგრამ ასეთი წარმოების ტექნოლოგია არ არის ნებადართული ყველა ქვეყანაში.

მეთოდი წარმოების ვარდების

მიიღოს რეალური და გემრიელი სასმელი, მნიშვნელოვანია, რომ ვიცავთ, მკაფიო და გასაგები ტექნოლოგია წარმოების. როგორ არის ღვინო, განიხილოს შემდეგი ეტაპები:

1. ყურძნის მოსავალი

აქ თქვენ უნდა განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციონ ხარისხი ripeness. გარდა ამისა, ყურძენი უნდა იყოს სუფთა. კოლექცია ხშირად ხელით შესრულებული, იშვიათად იყენებს სპეციალური მექანიკური მოწყობილობების.

2. ბრძანება და მიიღეთ ნედლეულის

ღვინო მოუტანა საწყობი, სადაც იგი სპეციალურ კონტეინერებში მოთავსებული. მექანიზმი განკუთვნილია როგორც funnel, ის ანადგურებს კენკრა და ჰყოფს მათ ქედები.

3. ფრაგმენტაციის

სპეციალური მოწყობილობები გაანადგურეს ხილის კანი მათგან მიიღონ მაქსიმალური თანხა წვენი.

4. დუღილის და მაცერაციის

Wort აკავშირებს და ურთიერთქმედებს ნაწილაკების ყურძენი. ეს უკანასკნელი შეიცავს ძლიერ არომატული და საღებავები. აღარ დუღილის და მაცერაციის შემდეგ, მდიდარი არომატი და მუქი ფერის. სუფრის ღვინო საკმარისი 3-4 დღის განმავლობაში, მაღალი ხარისხის ღვინის უნდა იყოს მეტი 20 დღის განმავლობაში.

5. პირველი დუღილის (სპირტი)

წყლის ფაზაში. შეიცავს ყურძნის შაქარი მოქმედების საფუარი დროს 4-10 დღის განმავლობაში გარდაიქმნება სპირტი. საჭირო ტემპერატურა +20 ⁰ C ემატება ბენტონიტური.

6. დაჭერით და dekyuvazh (დამოკიდებულია ტიპის ღვინო)

შემდეგ სადრენაჟო სითხის მოიხსნა და დაპრესილი ცელულოზის დღგ. აუცილებელია მიიღოს სიმძიმის ღვინო.

7. მეორე ფერმენტაცია (malolactic)

იგი ხორციელდება მხოლოდ როგორც საჭიროა. Lactobacilli გამოიყენება კონვერტაცია ვაშლის მჟავას რძემჟავას, ამცირებს მჟავიანობა სასმელი და შეცვალა მისი palatability.

8. sulfitation

გამობრწყინვებად wort და გადადება მისი დაჟანგვის, გოგირდის გამოიყენება. მკაცრად აუცილებელია, რომ გადარჩება და შეინახეთ პროპორციები და ტექნიკა.

პროდუქციის გაიზარდა ღვინო შერეული ტექნიკა თეთრი და წითელი. ოდნავ შეცვლილია თანმიმდევრობით შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაპრესილი ან მიღებული სადრენაჟო სასმელი.

საუკეთესო ვარდების ღვინოები

ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნადი ითვლება იტალიური და ფრანგული გაიზარდა. აქ ისინი დაიწყო წარმოების უფრო ადრე, ვიდრე სხვაგან. ფორმულირება და მახასიათებლები წარმოების ვარდების ღვინოები შეინარჩუნოს და გააუმჯობესოს მთელი საუკუნეების განმავლობაში. გარდა ამისა, ეს არის საფრანგეთსა და იტალიაში ჩვენ შეგვიძლია მოვძებნოთ ყურძენი, რომ არ მოიძებნება ნებისმიერი სხვა სახელმწიფო.

კანონები ამ ქვეყნების წარმოების და ღვინის რეალიზაცია საკმაოდ მკაცრი და უხეში. ეს იძლევა დამატებითი ხარისხის გარანტია და ბუნებრიობის სასმელი.

ფრანგული ვარდისფერი ღვინის

დღეს მზე სასმელი პოპულარული მთელ მსოფლიოში. მოსახლეობა ყველა ქვეყანა ვიცი და მიყვარს ვარდისფერი ღვინო. France - სახელმწიფო, რომელსაც განსაკუთრებული ადგილი დაიკავა სხვა მწარმოებლები. პრაქტიკულად ყველა მისი რეგიონების ჩართული შექმნის ღვინო.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა გამოყო Provence. აქ დაიწყო პირველი ძირითადი ღვინის წარმოება, წამყვანი საფრანგეთის რეგიონში რჩება ჩვენი დროის. მწარმოებელი ვარდისფერი სასმელების Provence დამზადებული ყურძნის Senso, Grenache და Mourvedre დამახასიათებელი განსხვავებები, რომლებიც განიხილება მსუბუქი ნოტები მარწყვის გემო.

ყველაზე ცნობილი ბრენდის ვარდისფერი სასმელი ასევე ხელმისაწვდომია Anjou და მოგზაურობა.

Travel - პატარა სოფელში რონის ხეობაში. მისი განსაკუთრებული თვისება არის ის, რომ იქ გაიზარდა მხოლოდ 9 ყურძენი და იწარმოება მხოლოდ ვარდების ღვინოები. Anjou - რეგიონში, რომელიც აწარმოებს კლასიკური სასმელი ფერის ვარდები.

ეს უკანასკნელი ცნობილია ისეთი ცნობილი ტიპის ღვინო, როგორიცაა:

- ნახევრად მშრალი "ვარდების d'Anjou." ოდნავ წყლიანი, არ ნათელი გამოხატული გემო და არომატი.

- ნახევრად მშრალი "კაბერნე d'Anjou." წინამდებარე არომატი მარწყვის ფერებში.

- ღვინო ვარდისფერი მშრალი "ვარდების de Loire», გამაგრილებელი არომატი და დელიკატური გემო.

მთელ საფრანგეთში გააკეთა ჯარიმის სასმელი. არანაკლებ ცნობილი ღვინოები, ნაპოვნი შამპანური და Sancerre, რომ აღარაფერი ვთქვათ ყველა ჩვეულებრივი "ბორდო" და "Marsannay".

ესპანური და იტალიური ღვინოების

იყიდება ვარდისფერი სასმელი ამ ქვეყნებში გამოიყენოთ ტემპერამენტული ჯიშის ყურძნის Tempranillo და Garnacha. აქ ღვინო ეწოდება "Rosado". განსხვავებით რბილი ფრანგული ვარდი, იგი შეიცავს მეტი ალკოჰოლის და გემოვნების მისი უფრო სასტიკი და გამოხატული.

ვარდების ღვინო ესპანეთის უკავშირდება პროვინციების La Rioja და ნავარის. და იტალიაში Rosado წარმოებული ყველგან, მიუხედავად იმისა, რომ გლობალური აღიარება, რომ ჯერ კიდევ არ არის მიღებული. ალბათ იმიტომ, რომ ძალიან ნათელი არომატი გადაეცემა სასმელი ცეცხლგამჩენი ხასიათი ადგილობრივ მოსახლეობას.

ცქრიალა ვარდი

ვარდისფერი ცქრიალა ღვინოები მეთოდით ახლოს წარმოების შამპანური. მისი მნიშვნელობა არის ის, რომ ღვინო უნდა დუღილის ორჯერ. პირველი - სპეციალურ კონტეინერში, მეორე - პირდაპირ ბოთლი. მოსაკლავად ვარდისფერი ცქრიალა ღვინოების კონტეინერებში სქელი მინის, ეს არის მდგომარეობა, აუცილებელია შენარჩუნებას მათი თვისებები.

Unsurpassed გემო და არომატი ეს სასმელი შესანიშნავად ავსებს ნათელი გაჯერებული ფერები.

მუსკატი ღვინო

გამოირჩევა ტრადიციული ძალიან გამოხატული ჯიშური არომატი. მისი წარმოების იყენებს muscat ყურძენი. მათ აქვთ მაღალი შინაარსი ეთერზეთები, რომელიც მისცეს სასმელი უჩვეულო გემოს.

Muscat ვარდისფერი (ღვინის) ყველაზე ხშირად მზადდება იმავე ჯიშის ყურძნისაგან. მაგრამ ეს შეიძლება იყოს გამოყენებული და სხვები მისი სახეობები. აღიარებულია, როგორც ყველაზე არომატული სასმელი, ყველა სახის ღვინო.

"Lambrusco" - ვარდისფერი ღვინო

იგი მზადდება წითელი ყურძენი. გემოს ეს სასმელი ივსება ნათელი ხილის ნოტები. მან შეასრულა იტალიაში (ლომბარდია და Emilia Romagna). ადგილწარმოშობის იგივე ჯიშის ყურძნისაგან, რომელიც კეთდება.

პირველი ნახსენები ფართო სასმელი "Lambrusco" ეხება უძველესი დროიდან. მას ძალიან უყვარდა რომაელები. დროთა განმავლობაში, ღვინო შეცვლილია, აღმოჩნდა, სხვადასხვა ტიპის. დღეს არსებობს 60-ზე მეტი სახეობის და განსხვავებული. ეს არის შედარებით იაფი ღვინო.

როგორ ავირჩიოთ ვარდისფერი ღვინო?

მთავარი კრიტერიუმები შეფასების სასმელი ფერი და გემო. მწარმოებელი ასევე მნიშვნელოვანია, მაგრამ დღეს მაღალი ხარისხის ვარდების ღვინის მთელი მსოფლიოს მასშტაბით. სპეციალური დამღები ვარდების ითვლება მსუბუქი fruitiness და გამაგრილებელი მჟავიანობა.

რაც შეეხება ფერი, სპექტრი მერყეობს ღია ვარდისფერი ჩრდილში წითელი გამოხატოს. ეს დამოკიდებულია ჯიშის ყურძნის რომლიდანაც ღვინო მზადდება.

რა ყურადღება უნდა მიაქციოს, პირველ რიგში:

• მწარმოებელი. თითოეულ ბოთლი, გამონაკლისის გარეშე, მითითებული უნდა იყოს მწარმოებლის მიერ, ეს არის წინაპირობა ხარისხის პროდუქტი.

• Crop წელს. რომ კრებული, ვიდრე წლის დაძველებით და ჩამოსხმა. ეს მოგცემთ გარანტია, რომ პროდუქტი ბუნებრივი.

• ყურძნის ჯიშები. ეტიკეტების უნდა მიუთითოს კონკრეტული სახელები ჯიშები.

• წარმოების ადგილი.
• ვადა გამძლეობა. მისი თქმით, ეს მაჩვენებელი ღვინის იყოფა 3 ტიპის. ჩვეულებრივი - არ დაგვიანებით, რთველის - 3-7 წლის განმავლობაში, კოლექცია - 6-ზე მეტი წლის განმავლობაში.

• მოკლე აღწერა სასმელი. აქ რამდენიმე უნიკალური და განსაკუთრებული მახასიათებლები ამ კონკრეტული ღვინის შეიძლება ჩამოთვლილი.

• ღირებულება. კარგი, ბუნებრივი, და ყველა წესების ღვინო არ იქნება იაფი.

• Cork. როცა გახსნა ბოთლი ყურადღება უნდა მიაქციოს მისი მდგომარეობა. თუ კორპის დაიმსხვრა და ჩაიშალა, სამზარეულო ტექნიკის დაირღვა და ბლოკირების სასმელი. ან დაბალი ხარისხის მასალა იყო გამოყენებული.

• რაც გაიყიდა ღვინო. ამჟამად, ვარდების ისხმება შუშის ბოთლებში. კერამიკული, მუყაო და სხვა მასალები არ შეიძლება სათანადოდ შეინარჩუნოს გემოს ღვინო.

• სწორად მითითებული ძალა სასმელი. შემაგრებული ღვინო - დან 12-16 ⁰ ბრენდირებული დესერტი, 17-20 ⁰ (nutmeg, პორტი, კონდიციებია და ა.შ.), ვერმუტი - 13-18 ^0, ცქრიალა ღვინო - 11-13 ^0.

გავლენას არ ახდენს სასმელის ხარისხზე მწარმოებელი ქვეყანა და პროცენტული შაქარი (ტკბილი, ნახევრად ტკბილი, მშრალი, ნახევრად მშრალი). ისინი ყოველ პირი ირჩევს საკუთარი შეხედულებისამებრ და გემო.

თავსებადობა პროდუქცია

Wine - კეთილშობილური სასმელი. მას აქვს საკუთარი მოხმარების კულტურა - infographics (შერჩევა წყვილი ღვინის) და გარკვეული ეტიკეტი სასმელი. ჩვენ უპასუხოს ძირითადი შეკითხვები, თუ როგორ და რა სასმელი ვარდისფერი ღვინო? მიმოხილვა ი განსხვავებული, მაგრამ შევხედოთ ე.წ. წესები სასმელი infographics.

მშხეფარე ვარდის შესანიშნავად ხაზგასმას გემოს მთავარი კერძები (ეს შეიძლება იყოს მაკარონი, risotto, და ასე შემდეგ. N.). Pink ღვინო განკუთვნილია ხილის desserts და ტენიანი - ცხელი საუზმე. მშრალი უბრალოდ შექმნილია ყველა სახის cheeses.

ზოგადად, ვარდების არის საკმაოდ მრავალმხრივი სასმელი გაერთიანდება სხვადასხვა კერძები.

არაჩვეულებრივი ფაქტები ღვინის

ძველი სასმელი, რომელიც ინარჩუნებს თავის პოპულარობა მთელს მსოფლიოში და დღეს - ასე ვთქვათ, ღვინო. ჩვენ გეტყვით ყველაზე საინტერესო ფაქტები მის შესახებ.

- მეცნიერთა არ აღიარა, რომ ღვინის - უძველესი ალკოჰოლური სასმელის მიღებას. ისინი თვლიან, რომ 50 ათასზე მეტი. Years.

- სიტყვა "ღვინო" ბიბლიაში 450-ჯერ.

- 1800 წ. ე. ბაბილონში მოქმედებდა კოდექსი, კანონები ცუდად ღვინის მწარმოებლებს დაიღუპა (მათგანი დაიხრჩო).

- ბოთლი ღვინის იპოვეს გერმანიაში. თარიღი ჩართვის მას - 325 BC. ე.

- პირველი ჩაწერილი ღვინო - ღვინო "De la Frontera". მხოლოდ 5 ბოთლი, რომელიც მოსავლის მოსავალს 1775.

- საშუალო სტატისტიკური ღვინო არ შეიძლება შენახული მეტი 10 წლის განმავლობაში, იგი კარგავს გემოს.

- წარმოების 1 ბოთლი «Troskenbeerenauslese» გერმანული ღვინის vintner შეიძლება მთელი დღის განმავლობაში. ეს არის უნიკალური მაღალი ხარისხის სასმელი.

- თუ თქვენ ამოიღონ კანი მუქი ყურძნის, შეგიძლიათ მიიღოთ თეთრი ღვინო.

- «Aston Martin» - მანქანა პრინცი ჩარლზი, გაშვებული biofuel. მისი თავისებურება ის არის, რომ საწვავის მოპოვებული ღვინო.

სასმელი მზე დღეს კეთდება მთელ მსოფლიოში. ყველა კონტინენტზე გარდა ანტარქტიდა, ჩართული მათი წარმოება. Noble, გამაგრილებელი, ენერგიული, ეს არის შესანიშნავი ვარიანტია ნებისმიერი სახის ღონისძიება, იქნება ეს რომანტიული საღამო ან საქმიანი საუბარი, ოჯახის სადილი და მეგობრული შეხვედრა.

ღვინო იყო, არის და იქნება ყოველთვის ასეა, ნებისმიერ ადგილას და ნებისმიერ დროს.