Თეთრი ღვინო - სასმელი გურმანებისთვის

დსთ-ს ქვეყნებში ყველაზე პოპულარული წითელი ღვინოები, ხოლო უპირატესობა თეთრი ევროპაში. ეს სიტუაცია შეიმუშავა იმის გამო, რომ საბჭოთა კავშირში იზრდება უფრო მუქი ყურძნის სამრეწველო მასშტაბით, და პირადი საყოფაცხოვრებო მეურნეობებში. ჩვენ არსებობს მცდარი შეხედულება, რომ თეთრი ღვინო ნაკლებად სასარგებლოა, ვიდრე წითელი.

მეღვინეობის პროცესში, ძირითადი ფაზა ითვლება ალკოჰოლური დუღილის არის ბუნებრივი ტრანსფორმაციის ფრუქტოზა და გლუკოზა სპირტი. გარდა ამისა, საშუალო ალკოჰოლის ნივთიერებები წარმოიქმნება დროს დუღილის, რომელიც გავლენას ახდენს ღვინის ხარისხი: ტანინები, არომატიზატორები, ორგანული მჟავა. დასრულების დუღილის პროცესში ითვლება მხოლოდ მაშინ, როცა შაქრის ყურძნის ტკბილის სრულად vybrozhen.

თეთრი ღვინო განსხვავდება წითელი, რომ ეს კეთდება არა მხოლოდ თეთრი, არამედ ზოგიერთი მუქი ჯიშები, და წითელი მზადდება მხოლოდ შავი ყურძენი. საფარი ღვინო დამოკიდებულია ფერის ხილი კანის, რომელიც შეიცავს საღებარი, ისე წარმოების თეთრი ღვინო ყურძნის სახეობის მუქი სცადეთ თავიდან ასაცილებლად ხანგრძლივი კონტაქტის წვენი ნახატი კანის კენკრა. Dark ჯიშები გამოიყენება წარმოების ვარდების ღვინოები. ეს სასმელი ზოგჯერ მიერ წარმოებული შერწყმა, რომელშიც შერეული მითითებულ პროპორციები თეთრი და წითელი ღვინის მარაგი.

კარგი თეთრი ღვინო და სახლში. მთავარია, ამ პროდუქციის - გამოყენების, ასევე მწიფე ყურძენი, რომელიც მიღწეული მაღალი შაქრიანობა. იმ შემთხვევაში, თუ კენკრა აქვს დაბალი შაქრიანობა, შესაძლებელია მიმართო ყურძნის ტკბილის გარკვეული თანხა შაქარი. ეს ტექნიკა ეწოდება Chaptalization.

თეთრი ღვინო უნდა იყოს შენახული გარკვეულ პირობებში. აღმოჩნდა, რომ მზის გავლენას ახდენს არა მხოლოდ სასმელის ხარისხზე, არამედ მისი ტერმინი შენახვა. ღვინო შეიცავს ღვინის მჟავა და ნაერთების რომლებიც მზის გაიაროს არასასურველი ქიმიური პროცესები. მას შემდეგ, რაც სასმელი გადის პროცესს ეწოდება photochemistry რკინის tartrate, ძალიან უარყოფით გავლენას ახდენს სასმელის ხარისხზე. ამ პროცესში, დაშლის ბუნებრივი კონსერვანტები ღვინო, რომელიც იწვევს გამუქება ღვინო.

შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები სასმელის თეთრი ღვინო, როგორც წესი, ჩამოსხმული მუქი შუშის ბოთლი (ქარვის და მუქი მწვანე), ღია შემწოვი აქტიური ტალღა UV სხივები.

თეთრი ღვინო ითვლება ერთ ერთი ყველაზე დახვეწილი და დახვეწილი. წარმოების ეს სასმელი გამოყენებით ყურძნის გარეშე ზედმეტი შაქარი, იმიტომ, რომ დიდი რაოდენობით შაქარს უფრო მძიმე, ალკოჰოლის შემცველობა, ღვინის მცირე მჟავიანობა. ყველაზე ჰარმონიული ითვლება ღვინო ალკოჰოლის შემცველობა 9-11%. ეს სასმელების არ უნდა იყოს მჟავე ტონა, ხშირად გამოჩენა სუფრისა და ამცირებს მათი ხარისხი.

თეთრი ღვინო არის მიღებული ყველა სახეობის თეთრი, ვარდისფერი, და ყველაზე წითელი ყურძნის ჯიშები. თქვენ არ შეგიძლიათ მიიღოთ სასმელი მხოლოდ სახეობის "შავი" ყურძნის ინტენსიურად ფერადი ხორცი. ფერი სასმელი დამოკიდებულია ტიპის და წარმოების ტექნოლოგია. ეს შეიძლება მერყეობს ღია ჩალის მომწვანო ან მოყვითალო ელფერი, რომ ლიმონის ყვითელი, ოქროს ან მუქი amber.

ღვინის ფერი მიუთითებს ზოგიერთი მისი თვისებები. ასე რომ, მსუბუქად ფერადი ჯიშის არ მოძველებული ხის (მუხა) ბარელი. თეთრი ღვინო ინტენსიური ფერი მინიშნება ლიმონის ვარაუდობს, მოკლე დროში საინფუზიო მერქნის ან წარმოების სასმელის საწყისი perespevshego ყურძენი. Golden ან ქარვის ფერი მიუთითებს სერიოზულ ასაკის ან დიდი ხნის დაძველებით მუხის კასრებში. თეთრი ღვინო ნაკლებად მოპოვებითი, ვიდრე წითელი. ისინი მსუბუქი და ნაზი არომატი.

თეთრი ღვინო, სარგებელი, რომელიც გაცილებით უფრო დიდია, ვიდრე ზიანი ალკოჰოლის ზემოქმედების, დადებითი გავლენა გულსისხლძარღვთა სისტემის გამო მისი შინაარსი ნივთიერებების, როგორიცაა polyphenols. გარდა ამისა, ყოველდღიური მოხმარების 200 მლ მშრალი ღვინო იწვევს ეტაპობრივი წონის დაკარგვა. ეს სასმელი აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებს ფილტვის ფუნქცია, ზრდის დონის პრეპარატს.

უნდა დაიცვან წესები მისი გამოყენება და სწორად დააკავშიროთ სასმელი საჭმლის და ცხელი და ცივი მიიღოს ნამდვილი სიამოვნება ღვინისა ბუკეტი. ბევრი ადამიანი არ ვიცი, რა ისინი სვამენ თეთრი ღვინო. სასადილო (ნახევრად მშრალი და მშრალი) არის სრულყოფილი aperitif, თევზის კერძები, ფრინველი (ქათამი, ინდაური, თამაში), steamed ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები (crab, shrimp, oysters, მიდიები). ნახევრადტკბილი ღვინო ერთად სხვადასხვა ბოსტნეულის კერძები და ზღვის პროდუქტები. ღვინო - დესერტი, შოკოლადი, ხილი, კრეკერი, რბილი ყველი. სუფრის ღვინოების სასმელი დამთავრდება 10-12 ° C, დესერტი - მდე 14-16 ° C.