Როგორ Fry თევზი

შემწვარი თევზი - nutritious, სასარგებლო და პრაქტიკულად გამდინარე მომზადება კერძი. როგორ ფრაის თევზი უნდა იცოდეს ყველა ქალი.

სამზარეულო თევზი შეიძლება დაიყოს თეთრი და წითელი ან თეთრი და "fat". თეთრი თევზი, თავის მხრივ, არის მრგვალი და ბრტყელი. საწყისი კულინარია თვალსაზრისით, რომელიც განსაზღვრავს განსხვავება ისაა, რომ ბინა ოთხი თევზის ფილე, და ცირკულარული - მხოლოდ ორი.

თევზი Fry ასევე seamless, პატარა, დიდწილად fat, როგორიცაა ქაშაყი, სკუმბრია, ისევე როგორც ფილე და სტეიკები თითქმის ყველა სახის. სანამ ფრაის თევზი, ის შემოვიდა ფქვილი ან breadcrumbs. With breading არ უნდა overdo იგი - ეს არ აღიქვას ძალიან ბევრი ზეთი და თევზი ძალიან fat.

სანამ ფრაის თევზი, ის მზად უნდა იყოს სწორად.

მომზადება მრგვალი და ზეთოვანი თევზი.

Salmon, კალმახი, სკუმბრია და ქაშაყი - ეს არის ზეთოვანი თევზი; pulp ამ ჯიშის მუქი, ვიდრე cod, კობრი, Haddock და სხვა ტურში თევზი. იყიდება ჭრის თევზი საფონდო up on მკვეთრი დანა მოქნილი დანა და წყვილი სამზარეულო მაკრატელი. ახალი თევზი მოლიპულ და წებოვანი, ასე რომ ხელთ, თქვენ უნდა ჰქონდეს ნაჭერი და სუფთა ზღვის მარილი, და არ უნდა დაგვავიწყდეს, ხშირი დაბანა თევზის ქვეშ გაშვებული ცივი წყალი.

სანამ frying თევზი, ის უნდა საფუძვლიანად გაიწმინდა. გამართავს მდგომარეობაში მიერ კუდი და ძლივს off მასშტაბებს მეორე მხარეს დანა დანა ან სპეციალური scraper, მოძრავი კუდი ხელმძღვანელი. მოკვეთილი ფარფლები წყვილი მაკრატელი და ყურადღებით მოჭრილი კუდი სახით tick. თუ evisceration მოათავსეთ თევზის ფურცელზე greaseproof ქაღალდზე. Knife vsporov მუცლის, ამოიღონ giblets. Eggs (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) შეიძლება შენახული ფაილი და შემდეგ სადღეგრძელო. Rinse თევზი დამარილებული წყალი და რუბლს შემდგომი მარილი ამოიღონ სისხლის კოლტების.

პირდაპირ frying თევზის

პირველი წუთი ფრაის თევზი უნდა იყოს მაქსიმალური სითბო კარამელიზირებული ზედაპირზე. გარდა ამისა, ცეცხლი უნდა იყოს ძლიერი. წვრილი ფილე შემწვარი ორი წუთი - ერთი წუთი თითოეულ მხარეს, იგივე ნაჭერი კონტინენტურ საშუალო სისქის მოითხოვს ორი ან სამი წუთის თითოეულ მხარეს. მთელი კარკასის fry ათი წუთი ორივე მხარეს, დამოკიდებულია სისქე.

კანის ფილე იქცა crispy, თევზი დააყენა მას ცხელ, ოდნავ ზეთიანი frying პან და ფრაის ერთი წუთით. Turn და sauté მხარეს ხორცი მეორე წუთი. კიდევ ერთხელ, Flip და sauté კანის მხარეს ქვემოთ. როდესაც კანი იქნება სასიამოვნოდ ყავისფერი და crispy, თევზი მზად არის.

ძირითადად, თევზი Fry, obvalivaya მისი წინასწარი ფქვილი. ეს მეთოდი უზრუნველყოფს crisp და გემრიელი ქერქი. ეს არის მარტივი და იაფი გზა შენარჩუნება გემოს თევზის გარეშე შეცვლის მისი დამატებითი ინგრედიენტები. გარდა ამისა, მიზანშეწონილია დაასხით დაჭრილი ხახვი თევზი დარტყმები პან, რათა მათ უფრო სრულ შრომისუნარიანი გემო. სანამ frying თევზი, რუბლს ახალი სტაფილო ჯარიმა grater და Shred ხახვი. Neatly stacked ცალი თევზი (sprinkle მათ ლიმონის წვენი) saucepan, მოიცავს მათ სტაფილო და ხახვი "ბუმბული" და შეავსოთ შეკვრა მაიონეზი. ჩვენ ძალიან გემრიელი და ადვილად მომზადება თევზი casserole, რომელიც შეიძლება მსახურობდა მხარეს კერძი ან როგორც ცალკე კერძი.

თუ გსურთ გაოცება თქვენს სტუმრებს რაღაც ახალი, რაღაც სანამ ფრაის თევზი, შევხედოთ "Cookbook of the World" განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა ostrovityanskim სამზარეულოთი. ისინი იყენებენ თევზი, როგორც საფუძველი მისი კულინარია აღფრთოვანებული.

შემწვარი თევზის საკვების, მაგალითად, კარტოფილი ფრი ან ხილ, მაგრამ ყველაზე ჰარმონიული garnish აიღო ბრინჯი, თეთრი ან ყავისფერი. ტკბილი და მჟავე სოუსი, რომელიც მოვიდა ჩვენთან აღმოსავლეთ სამზარეულოს, კერძოდ ჩინეთი, ასევე აქვს მოსახერხებელი მაგიდაზე. თეთრი ღვინო, ნახევრად მშრალი ან მშრალი, ძალიან კარგად ხაზგასმას დახვეწილი გემო თევზი.

Bon appetit!