Tasty ლურჯი ზამთრის: რეცეპტები და სამზარეულო რჩევები

რუსეთში, ეს არის ძალიან გავრცელებული ამ ხანგრძლივი, წაგრძელებული ხილი, როგორიცაა purple - ბადრიჯანი ჯიშის, სიყვარულით წოდებული ხალხის მიერ "პატარა ლურჯი". მაგრამ რეალურად არსებობს ბადრიჯანი და მრგვალი და თეთრი ზოლიანი, და კიდევ ვარდისფერი.

პატარა ისტორია

ეს იყო უკვე დაწერილი საკმაოდ ბევრი, მაგრამ ხალხი არ არის ყოველთვის იცის სასარგებლოა თვისებები ეს ხილი. და ბევრი კერძები გარეთ ლურჯი გამოჩნდა მხოლოდ 18-19 საუკუნეებში, როცა მზარეული საბოლოოდ ცნობილი გახდა, თუ როგორ უნდა საზ სწორად, და სოფლის - გაიზარდა (ხანგრძლივი ლურჯი დარგეს როგორც ორნამენტული მცენარეთა). ყოველივე ამის შემდეგ, თუ არ არის სათანადოდ გაშენებული ბადრიჯანი შეუძლია აბსორბირება ზოგიერთი მავნე ნივთიერებების, და გამოყენების გამოიწვიოს მოწამვლა და კიდევ - ჰალუცინაციები. მთავარი ბოსტნეულის ითვლება ინდოეთი და Burma, მაგრამ ევროპაში (რუსეთის შემდეგ) ბადრიჯანი იყო, სავარაუდოდ, ამერიკული კონტინენტზე.

სარგებელი ბადრიჯანი

რამდენიმე სიტყვა მინდა ვთქვა, სარგებელი ლურჯი. ისინი შეიცავს ბევრი სასარგებლო მიკროელემენტებისა და ვიტამინების საჭირო სათანადო ფუნქციონირებას მთელი ადამიანის სხეულის. ბოსტნეული გავლენა იქონიოს თირკმლის საქმიანობა გულის, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და გაძლიერდეს სისხლძარღვების. როგორც აღკვეთის ღონისძიების ბადრიჯანი შეიძლება ნაზად გაწმენდის ორგანოს, ათავისუფლებს მას ტოქსინები. ძნელია, ალბათ, იპოვოს ბოსტნეულის, რომ იქნება როგორც ლურჯი, როგორც კომპლექსური მუშაობდა ბევრი ორგანოების რეგულარული ჭამა. გემრიელი ლურჯი ზამთრის - ბუნებრივი საწყობი ვიტამინებისა და ამინომჟავების, რომლებიც ასე აკლია ცივი. სხვათა შორის, ამ სეზონში - ზაფხულის ბოლოს, ადრეულ შუა შემოდგომაზე - ისინი ფაქტიურად dime. ასე რომ არ დაიზაროთ და ახლო მინიმუმ რამდენიმე ბოთლი ამ საოცარი და სასარგებლო, ამავე დროს, გემრიელი პროდუქტი. მით უფრო, რომ გახდის მარტივია, გამოყენებით რეცეპტები ქვემოთ.

Tasty ლურჯი ზამთრის

რა თქმა უნდა, თითოეულ პატივისცემის დიასახლისი რეცეპტი დატოვა (და არა: ა) ამზადებს შენარჩუნებას ზამთარში, მომავალი გამოყენება. მათ შორის სხვადასხვა შევარჩიეთ naipopulyarneyshie რეცეპტები ადამიანი. ზოგიერთი მათგანი ძალიან მარტივია. ზოგიერთი - ვარაუდობენ თანდასწრებით გარკვეული ცოდნა. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, არსებობს უამრავი არჩევანი. გადაუდებელი გზა off უახლოეს ბაზარზე (ან სუპერმარკეტში) აირჩიოთ ხილი ბლანკები!

როგორ ავირჩიოთ ლურჯი

უნდა მიიღოს შენარჩუნებას მხოლოდ სრულად მწიფე ხილის გარეშე მწვანე ფრაგმენტები, შესაძლებელია - ერთად სიყვითლეს ერთ დასარტყამები. ფერი ბადრიჯანი უნდა იყოს დაჟინებით purple. გამონაკლისი იმ შემთხვევაში, როდესაც მკვახე ხილი გამოიყენება ფორმულირება. Tasty ლურჯი ზამთრის მოამზადოს საკმაოდ ადვილად, რადგან ისინი სრულიად ერთად ბევრი სხვა ბოსტნეული და ხილი. მაგრამ მოდით გადაადგილება, რათა უკვე საკუთარი კერძები!

Blue ზამთარში. ყველაზე მარტივი რეცეპტები

თუ თქვენ არ ხართ ძალიან დარწმუნებული მათი შესაძლებლობები, შეგიძლიათ ცდილობენ საზ ყველაზე ჩვეულებრივი ჩაშუშული ბადრიჯანი ერთად ხახვი ნათურა, Chilli, პომიდორი და სანელებლები, დახურვის შემდეგ მათ მინის ქილებში. მხოლოდ უნდა გვახსოვდეს, რომ ბადრიჯანი შეიცავს solanine ნივთიერება (რომელიც აძლევს დამახასიათებელი მწარე გემო), აუცილებელია მიღების კარგი soak წელს დამარილებული წყალი. მაშინ მწარე მიდის და თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელებს საზ (ისე მაინც რჩევა გამოცდილი მზარეულები). მაგრამ იმ შემთხვევაში, თუ quenching შეუძლია გააკეთოს გარეშე ეს პროცედურა.

ჩვენ გვჭირდება: 2 ფუნტი ლურჯი, ერთი კილოგრამი პომიდორი, ფუნტი ტკბილი წიწაკა ბულგარული, ნახევარი კილო სტაფილო, ნახევარი კილოგრამი ხახვი, ერთი ან ორი ჩილი წიწაკა, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, ერთი მესამედი ჭიქა შაქარი, სანელებლები და მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

Tasty ლურჯი ზამთრის მზად არის პატიებისთვის:

1. ყველა ბოსტნეული კარგი სარეცხი და სუფთა (ბადრიჯანი შეიძლება დარჩა კანის, მაგრამ მათთვის, ვისაც რბილი - ამოიღონ კანი ხილი).
2. მოჭრილი ყველა ინგრედიენტები თითქმის თანაბარი ზომის კუბურები (სტაფილო, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი).
3. მცენარეული ზეთი შემწვარი ხახვი.
4. ამავე პან, toss ტკბილი წიწაკა, სტაფილო, ცხელი წიწაკა.
5. ყველა დაშავებული და ფრაის მათ, მაგრამ არ არის ძალიან ბევრი.
6. ჯერ შემწვარი ინგრედიენტები თასი სახანძრო - soteynitsu ან პან.
7. დააყენა დაჭრილი ბადრიჯანი თავზე. ბოლო ფენა - პომიდორი.
8. Simmer ძალიან უსუსური სითბოს დაახლოებით ერთ საათში, აღვივებს ხის spatula. ბოლოს, შეიყვანოთ შაქარი და მარილი, ნაშთები მცენარეული ზეთი, სუნელები და პილპილი გემოვნებით და simmer 5 წუთი, ფაქტიურად.
9. ცხელი ნარევი შეედინება ქილებში, სტერილიზაცია და ლილვაკები on ჩვეულებრივი ტექნოლოგია. ზოგიერთი ადამიანი დაამატოთ spoonful ძმარი ერთგულება, მაგრამ ეს რეცეპტი ეს არ არის აუცილებელი: კარგად სტერილური ქილებში თითქმის არ აფეთქდეს - არ არის, რომ კიტრი,

მსგავსი სოკო

Blue, როგორიცაა სოკო ზამთარში - დიდი ცარიელი, რომელიც ასევე ძალიან ორიგინალური გემო. ზოგჯერ კი მოვიდა სტუმარი, ვერ გეტყვით, რა არის: ბადრიჯანი ან სოკო?

მოამზადოს ლურჯი, როგორიცაა სოკო ზამთარში, თქვენ უნდა მიიღოს 5 კილო ბადრიჯანი, შეკვრა (50 გ), წიწაკა შავი პილპილი, ორი ხელმძღვანელებს ნიორი, დაფნის, ბოთლი ღვინო ან სიდრი ძმარი.

1. გახსოვდეთ, რომ ლურჯი უნდა წინასწარ გაჟღენთილია მარილწყალში ან უბრალოდ დაჭრილი შევიდა წრეების ან სამკუთხედები დაასხით მარილი და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, ასე რომ, ისინი გამოუშვა მათი მწარე.
2. შემდეგი, შემდეგ soaking, წვენი და წყალი დაიწია colander, და სოკო ლურჯი ზამთრის შვებულება იქ - გადინების
3. შემდეგი რათა marinade გაანგარიშება: 1 ლიტრი წყალი კილოგრამი ლურჯი. In დასძინა, წყალი (ლიტრზე) polstakana ძმარი: ეს არის, თუ ორიგინალური იყო 5 ფუნტი ბოსტნეული, შემდეგ მიიღოს 2.5 ჭიქა ვაშლის ან ყურძნის ძმარი.
4. In saucepan ერთად marinade გაჟღენთილია ლურჯი plunge და საზ 5-10 წუთი, აღარ არის.
5. სასწრაფოდ ჩვენ გაფართოებას პროდუქციის ბანკებს, აყენებს თითოეული კონტეინერი 3-4 კბილი ნიორი, 10 peppercorns, რამდენიმე lavrushek. შეავსეთ marinade და სტერილიზაცია. Roll up და ამოიღონ შენახვის, პირველი გახვეული საბანი და გთხოვოთ შემოწმება ტბები. ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ გრილ ადგილას ან ბოლოში მაცივარი, მინიმუმ, სანამ გაზაფხულზე. მაგრამ, როგორც წესი, ასეთი ღირებული პროდუქტი შეჭამეს სხვა საახალწლო დღესასწაულები.
6. ემსახურება შესაძლებელია ნათურა ხახვი, დაჭრილი წვრილი ნახევარი ბეჭდები, seasoned მცენარეული კარაქი. და მართლაც, გემოვნების, რომ პრაქტიკულად, არაფრით განსხვავდება სოკოს.

კორეული

ეს "აღმოსავლური" კერძი ლურჯი კორეის ზამთარში, და მზად არის, გამოყენებით ძმარი, ისევე როგორც მრავალი სხვა. ეს არის მიზანშეწონილი არ შორს ინგრედიენტი, და ნაცვლად ძმარი 70% აღების ყურძნის ნატურალური ან ვაშლის 9% (შესაბამისად, მისი მოითხოვს თითქმის 8-ჯერ მეტი).

, თქვენ უნდა მოამზადოს ლურჯი კორეის ზამთრის: 4 კგ ბადრიჯანი, 1 კგ ხახვი, სტაფილო და წიწაკა, 100 გრ ნიორი, 2 პატარა კოვზები ადგილზე წითელი წიწაკა, 2 დიდი კოვზები ძმარი (70%). და მიიღოს შესაბამისი რაოდენობის ძმარი 9% - ოდნავ მეტი მინის.

მომზადება

1. Blue ბადრიჯანი ზამთრის სარეცხი და სუფთა კანი (ზოგჯერ მოხარშული და ერთად). დაჭრილი შევიდა ზოლები ან კუბურები - ვის იმდენი მათი liking. Sprinkle მარილი გულუხვად და საკმაოდ გაჟღენთილია 3-5 საათი - ეს არის გამო მწარე.
2. Carrot რუბლს შეადგენს grater მარცხენა ხანგრძლივი ძაფების (ან chop წვრილი გრძელი ზოლები).
3. ჩვენ სუფთა წიწაკა თესლი და chop შევიდა ზოლები.
4. Bow - ნახევარწრიულადაა, ნიორი - წვრილად chop.
5. ყველა ბოსტნეული (გარდა blue) არის შერეული ღრმა კერძი და არომატიზებული ადგილზე წიწაკა, დაასხით ძმარი და pickle დაახლოებით 5-6 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას. თუ არ მინდა ძალიან მძიმე და თქვენ, მაგალითად, არ არის რეკომენდებული ექიმის მიერ, თანხის წიწაკა შეიძლება შეამციროს ან აღმოფხვრას ის რეცეპტი.
6. დამატებითი სალათი ლურჯი ზამთრის კორეის ემზადება შემდეგნაირად. Blue ისვრის ერთი colander - წვენი მწარე და წყალი უნდა კანალიზაციის კარგად. Fry ბადრიჯანი ზეთი, სანამ ნახევარი. და შემდეგ ასევე ჩაქრობას ქვეშ სახურავი და დასძინა, ნახევარი ჭიქა წყალი (10 წუთი საკმარისი იქნება). ბადრიჯანი დაკავშირება სხვა კომპონენტები, აღვივებს ნაზად ისე, რომ არ დაარღვიოს სახით ბოსტნეული.
7. ჩვენ გახრწნის მასა ბანკებს და სტერილიზაცია 25 წუთი მდუღარე წყალში ღია სახელმწიფო. ამის შემდეგ, გააფართოვოს up ჰიტები ლურჯი კორეის. რეცეპტი ზამთარში საკმაოდ მარტივია შესრულების, მაგრამ ძალიან გემრიელია, როდესაც გახანგრძლივებული ზამთრის არდადეგები გახსნა ქილებში ბლანკები ერთ შემდეგ სხვა - მაგიდასთან. როგორც წესი, არც ერთი რანგში "არ ცხოვრობს" ბოლომდე ზამთარში?

ქართული

Blue Georgian ზამთარში - კიდევ ერთი კერძი, ნაცნობი, ალბათ, ბევრი დიასახლისები. საზ ეს უბრალოდ: ნახევარ საათში შეიძლება მოახერხა გარკვეული dexterity. თქვენ არ შეგიძლიათ ჭამა თითქმის მაშინვე, და შეიძლება შემოვიდა up ქილებში და სარგებლობენ pudding ცივი ზამთრის საღამოებს. განსაკუთრებით კარგი blue adzhika in ზამთრის (როგორც ისინი უწოდებენ) ძლიერი ალკოჰოლის მოსწონს პიკანტური პიკანტური, სასიამოვნო გასტრონომიული გემო.

Take 6 საშუალო ბადრიჯანი (მინდა - მიიღოს მეტი, მაშინ სხვა ინგრედიენტები იზრდება პროპორციულად), 6 ტკბილი წიწაკა, 4 პერსონალის hot chili peppers (მსუბუქი), 200 გრამი ნიორი, ნახევარი ჭიქა ძმარი, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, ერთი ჭიქა შაქარი, 2 დიდი კოვზები მარილი .

მომზადება

Blue Georgian მომზადება ზამთრის შემდეგი რედაქციით:

1. ბადრიჯანი მოჭრილი შევიდა ტრადიციული ან წრეების, ან კუბურები, მარილი იძინებს. ჩვენ გათვალისწინებულია რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა წვენი, და მწარე გაქრა.
2. და ამ დროს, სესხების საწებელი. ერთად ბლენდერში, ეს პროცედურა იქცევა სიამოვნებაა. Pepper მწარე და ტკბილი ნივრით მოუტანს გლუვი თანმიმდევრულობა.
3. რჩეულებში ნარევი მწვავე გადასხმის ბანკში, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარი. შეურიეთ და მისცეს boil.
4. Blue ისვრის ერთი colander და მისცეს სანიაღვრე წვენი (ეს უნდა განადგურდეს). და შემდეგ ცალკე მოვხარშოთ ბადრიჯანი 5-10 წუთის შემდეგ დუღილის. განათავსეთ მოხარშული ბოსტნეული შევიდა სოუსით და simmer კიდევ 5 წუთი ძალიან დაბალი სითბოს, აღვივებს ხის spatula ისე, რომ არ გამყარებაში.
5. ქილა დაღვრაზე ცხელი კერძი და სტერილიზაცია for 15-25 წუთი. Blue roll up მოიცავს ზამთარში. რეცეპტები ასეთი კერძები ზოგჯერ შეავსებს და კიდევ პომიდორი: წითელი და მწვანე. მაშინ ჩვენ გვაქვს ნახევარი კილო პომიდორი ეტაპზე მომზადება-adzhika სოუსით chop და ადგილი ბლენდერი ერთად ნიორი და წიწაკა. საკმაოდ გემრიელი და წვნიანი.

ქართული, მაგრამ გარეშე სტერილიზაციის

თქვენ შეგიძლიათ დახუროთ ლურჯი ზამთრის გარეშე სტერილიზაციის, რადგან ისინი ემზადებიან საქართველოში. Take 2 კგ ლურჯი, ფუნტი ხახვი, 200 გრ ნიორი, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, ერთი ჭიქა ღვინო ან სიდრი ძმარი, წყლის ჭიქაში. სანელებლები მიიღოს კოვზი hops-suneli, ხმელი ქინძი იმდენი pinch ზაფრანა კავკასიის, ოდნავ ხმელი წიწაკა.

მომზადება

1. ბადრიჯანი წინასწარ მომზადება, როგორც წინა რეცეპტი.
2. მიღების შევსების: ხახვი ბეჭდები, ნიორი შევიდა თხელი ნაჭერი, დაამატეთ სხვა სანელებლები, აურიეთ კარგად.
3. სამზარეულო marinade ნახევარი ლიტრი წყალი, მცენარეული ზეთი, ძმარი - ყველა mix და მოუტანს boil. მოდით მაგარი თბილი ტემპერატურა.
4. ცალკე პან ბადრიჯანი, რომლებიც უკვე გაათავისუფლეს მწარე, მოვხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩვენ გაიყვანოს ისინი ერთად slotted კოვზი და ჩვენ გადაეტანა შევიდა saucepan, სადაც ჩვენი ბენზინგასამართი სადგური მდებარეობს. აურიეთ ნაზად, ისე, რომ არ ზედმეტად აწუხებს ფორმის ლურჯი (შეიძლება გადაეცეს).
5. გავრცელებული jar და დაასხით marinade ისე, რომ ზევით იყო ერთგვარი Bolt საწყისი ზეთი, წყალი და ძმარი.
6. დახურვა პლასტიკური მოიცავს და გაგზავნას ქვემოთ მაცივარი. ეს არის ბრძენი, გახსნა პირველი jar დეკემბერი - არა უადრეს, პროდუქტის, როგორც ეს უნდა წარმოადგინოს. მაგრამ თუ ვერ შევიკავე და არ არის გამორიცხული, ადრე. და როგორც წესი, ეს არ იმუშავებს, - ასე yummy!

"Spark"

ძალიან მსგავსი გემოს წინა საკვები და იმ ლურჯი. "Spark" ემზადება ზამთრის უბრალოდ. Snack გამოდის ცხარე და პიკანტური გამო ნიორი და წიწაკა fire (აქედან სახელწოდება), შეიცავს ფორმულირებას.

ამავე 5 ფუნტი ბადრიჯანი 10 perchina Molten chili, 250 გრამი ნიორი, sweet 10-12 perchina, 1 კილოგრამი პომიდორი, ერთი ჭიქა სიდრი ძმარი (9%), 2 მინის მცენარეული ზეთი, მარილი - გემოვნებით.

1. Blue მომზადება, როგორც ყოველთვის, ჭრის წრეების (სისქე 5 მმ) და ტოვებს podsalivaya გამწარებაში გაათავისუფლეს.
2. წიწაკა, პომიდორი, ნიორი ჩაიტვირთება ბლენდერში ან ხორცის grinder და აწარმოოს პიურე სოუსით.
3. სოუსი saucepan, მოუტანს boil. დანერგვა ძმარი და boil 5 წუთი ძალიან დაბალი სითბოს, აღვივებს ზოგჯერ.
4. ბადრიჯანი შემწვარი მდუღარე ზეთით.
5. გავრცელებული ფენის ლურჯი ბანკები, შეავსოთ სქელი სოუსი. შემდეგ კიდევ ერთი ფენა - და შეავსოთ. და ასე შემდეგ, სანამ თავზე შეიძლება.
6. სტერილიზაცია 30-40 წუთი და გააფართოვოს up სახურავები.

ტომატის სოუსით

თუ თქვენ რატომღაც არ განახორციელოს მკვეთრი, შეიძლება მოხარშული ტომატის სოუსი ლურჯი ზამთარში. ამ მიზნით, იგივე ინგრედიენტები, უბრალოდ ამოიღონ ცხელი წიწაკა და პომიდორი უნდა იყოს 2-ჯერ მეტი. მომზადებულია რბილი ტომატის და დაასხით შევიდა ქილებში შემწვარი ლურჯი. Rolls სტერილიზაციის შემდეგ. მაღაზიის გრილ, ბნელ ადგილას.