Როგორ საზ ქათმის დარჩება ჯანსაღი?

ქათმის ფილე - ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული შესყიდვები სუპერმარკეტებში და ბაზრებზე. როგორც ხშირად არის სახელი გადაეცა ხორცი გამოეყო ძვლები, მოდით უბრალოდ გაუმკლავდეთ ცნებები. ფილე - ეს არის თეთრი ხორცი, boneless მკერდის კუნთების.

ქათამი ბროილერის და სახლში. ფილე ასეთი ფრინველი განსხვავდება ფორმა და ხარისხი.

Broilers - ძროხის ჯიშის. ისინი არ წამოაყენონ კვერცხი, და დაეცემა counter წლამდე ასაკის ექვსი რვა კვირის განმავლობაში. ასეთ ქათმის მკერდის მეტი გავლენის ქვეშ ზრდის ჰორმონი, რომელიც ემატება feed.

როგორც წესი, ქანების არ არის ისეთი დიდი, როგორც broilers, მათი ხორცი უფრო მკაცრი და უფრო ბოჭკოვანი.

ახლა, რომ ჩვენ არ ესმოდა წარმოშობის მკერდის, გაირკვეს, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის broilers და ჩვეულებრივი ჯიშები.

პასუხი ბევრ კითხვას ექსპერტები მისცა სრულიად რუსეთის ინსტიტუტის სამომხმარებლო ტესტები, რომლებიც აცხადებენ, რომ ნახევარზე მეტი სავაჭრო ფრინველის ინფიცირებული სალმონელას. ეს ინფექცია არ გამოიწვიოს თქვენ რევა, დიარეა, მძიმე გართულებები ან სპაზმები, საზ ქათამი რეგულარული ბანკში ღუმელი უნდა იყოს მინიმუმ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. სასურველია წინასწარ მკურნალობა პროდუქტის მარილი და პილპილი და ცოტა ხელში მაცივარი, დაფარული.

საჭირო დრო sanitization ვრცელდება სამზარეულო ორმაგი საქვაბე. ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ თეთრი ხორცი ორმაგი ქვაბის საზ უფრო სწრაფად ვიდრე ჩვეულებრივი ბანკში ღუმელი, რადგან steam ტემპერატურა უფრო მაღალია, და პროდუქტი სიფრთხილით ზეწოლის ქვეშ. ასე რომ, თუ როგორ უნდა საზ ქათამი ორმაგი საქვაბე, ისე, რომ ეს არ არის მხოლოდ საზ, არამედ ნეიტრალიზაციის ეხლა სალმონელას? სტანდარტული Steamer პროგრამები განკუთვნილია ოცი წუთის განმავლობაში. მაგრამ თუ გავითვალისწინებთ, რომ ეს მოწყობილობა განკუთვნილია ევროპაში, სადაც პროდუქციის ხარისხის აკონტროლებს ძალიან მკაცრად ჩვენს პირობებში უმჯობესია სცთებით დამატებითი დრო. ამ ქათამი უკეთესი გაუძლოს ოცდაათი წუთი მარილწყალში, შემდეგ მზარეული ორმაგი საქვაბე და ოცდახუთი თუ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. არასოდეს არ იქნება ზედმეტი ათი წუთი ზედმეტი და არ გააფუჭებს პროდუქტი.

ხორცის ჩვეულებრივი სოფლის ქათამი stiffer ვიდრე broilers, და ამიტომ მას სჭირდება საზ აღარ. როგორ საზ ქათმის ფილე ქათმის სოფელ, თქვენ უბრალოდ არ ვიტყვი, იმიტომ, რომ ის brewed ინდივიდუალურად იშვიათია. მეფრინველეობის, როგორც წესი მომზადებული მთლიანად ბულიონი. მომზადების დრო - ზე ნაკლები, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ მზარეული და რა ინტენსივობით.

Universal რეკომენდაციები, როდესაც სამზარეულო ხორცი: აუცილებელია ამოიღონ ქაფი ერთად slotted კოვზი.

როგორ საზ ქათმის, შეგიძლიათ განსაზღვრავს შემოწმების მისი softness ერთად ჩანგალი ყოველი ათი წუთის შემდეგ ნახევარი საათი მკურნალობა. თუ გადაწყვეტთ, რომ bake თეთრი kneading ბროილერის ასევე აუცილებელია, რომ დაიცვან მინიმალურ ვადებში სითბოს მკურნალობა. გააცხელეთ ღუმელი ორასი გრადუსი და წინასწარ კიტრის მკერდის bake მინიმუმ საათი დაბალ სითბო. აუცილებელია მოკვლა მავნე ბაქტერიები. იმისათვის, რომ გამომცხვარი ქათამი არ იყო მშრალი, ეს შეიძლება იყოს ექსპლუატაციაში შევიდა თერმული ყდის ან თასი საფარქვეშ, სასურველია დამატებით სამი tablespoons წყალი ან ბულიონი.

თუ გადაწყვეტთ, რომ საზ ქათამი, რომ პან, აუცილებელია, რომ ფრაის ნახევარი საათი სახურავი დაბალი სითბოს.