Soup of bonito

სკუმბრია არის thermophilic სასკოლო pelagic თევზი სკუმბრია ოჯახი, რომელიც უფრო მეტია, ვიდრე 12 გენერალური მრავალი სახეობის თევზი. სკუმბრია თევზი - დიდი მოცურავე, ასე რომ მას შეუძლია მიიღოს ფართო მიგრაცია, რომლებიც ყველგანაა Atlantic წყლებში, ზოგჯერ აღწევს ბარენცის და თეთრი ზღვის წყლები, და ცხოვრობს გასწვრივ აშშ სანაპიროზე ჩრდილოატლანტიკური. მაქსიმალური ზომა - 65-66 სმ, კვებავს pelagic კიბოსებრთა და პატარა თევზი.

სკუმბრია - ძალიან გემრიელი და ძალიან სასარგებლო თევზი, ასე რომ უკვე წარმატებით გამოიყენება სამზარეულო. ეს მშვენიერი თევზი შეიძლება ეწოდოს დახვეწილი, როგორც მასა სასარგებლო თვისებებს. თევზი სკუმბრია ცხიმოვანი საკმარისი მას აქვს ბევრი ცილა, რომელიც შეიწოვება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე, მაგალითად, საქონლის ხორცი ცილის, ისევე როგორც კვალი ელემენტები, როგორიცაა გოგირდის, ფოსფორის, თუთიას, კალიუმს, მანგანუმს და ნატრიუმის.

ყველას, ვინც ოდესმე ცდილობდა ეს მშვენიერი თევზი, აღსანიშნავად გასინჯვა დიდი, მხოლოდ ერთად მრავალფეროვანი კერძები და პროდუქტები. ბევრი რესტორანი გთავაზობთ მათი მენიუები სუპი სკუმბრია ფუნქციონირებს სკუმბრია, სხვადასხვა pies და რულონები მისი "მონაწილეობით". ეს არის ძალიან ნოყიერი და გემრიელი, იგი გამოიყენება სუპები, ის ფუნქციონირებს, შემწვარი, გამომცხვარი, და გამოიყენება როგორც შევსების pies. ასევე ძალიან გემრიელი სტეიკი მიღებული სკუმბრია, რომელიც მზად არის მარტივად და სწრაფად. თუ ეს შესაძლებელია, ამ მიზნით, რომ ეს არის საუკეთესო შეიძინოს გაყინული ან ახალი სკუმბრია.

თევზის წვნიანი of bonito Pearl ქერის

შემადგენლობა: ერთი დიდი სკუმბრია, ხახვი, სამი კარტოფილი, სტაფილო, კოვზი ქერის 50-70 გრამი კარაქი, ერთი პომიდორი, ან 30 გრამი ტომატის პიურე, კამა, ოხრახუში, კბილი, პილპილი, მარილი.

სკუმბრია სუპი ძალიან მარტივია მოსამზადებლად, კომბინაცია მარგალიტი ქერის და თევზის აძლევს მას სპეციალური, ცხარე გემო და სქელი ბულიონი.

თევზი არის გაწმენდილი, გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა დიდი და გაგზავნოს მდუღარე წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. Skim რადგან ისინი მოხდეს, რათა თავიდან ავიცილოთ ბულიონი სიმღვრივე. მზად უნდა გაიყვანოს თევზი და დატოვონ გაგრილებას. ამოიღონ კანის, ცალკე ფილე ძვლები და მოჭრილი შევიდა საშუალო ზომის ცალი. ქერის საგულდაგულოდ დაიბანეთ და მოვხარშოთ. მეშვეობით cheesecloth ან sieve, რათა გავფილტროთ თევზის მარაგი, რათა თავი დაეღწია თესლი. კარტოფილი გაწმენდილი, დაჭრილი შევიდა კუბურები და კუბურები და გაუგზავნე მზარეული ზღვის ბულიონი. იმავდროულად, სუფთა ხახვი და სტაფილო, სტაფილოს დიდი ან chop კვების პროცესორი, ხახვი დაჭრილი შევიდა კუბურები, გაგზავნოს პან ცხელი ზეთი და ფრაის. ბულიონი დაუმატეთ მოხარშული Pearl ქერის და შემწვარი ბოსტნეული, მოვხარშოთ რამდენიმე წუთი, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, პილპილი და კბილი. მას შემდეგ, რაც ბულიონი მოვხარშოთ, დასვა პან დაჭრილი თევზი და საზ რამდენიმე წუთი. მაგიდაზე მსახურობდა სკუმბრია სუპი sprinkled ერთად წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

სუპი შებოლილი სკუმბრია

შემადგენლობა: 400 გრამი შებოლილი სკუმბრია, პრასი, ხახვი ნათურებით 2, 30 გრამი ტომატის ან 3 პომიდორი, ოხრახუში, 2-3 სტადიის. tablespoons კარაქი, სტაფილო, კარტოფილი 500 გრ, for ბულიონი 1.5-2.0 ლიტრი წყალი, მარილი, არაჟანი, ოხრახუში და კამა.

პრასი გარეცხილი, გამხმარი ქაღალდის პირსახოცი და chop. ხახვი სუფთა, სარეცხი, დაჭრილი შევიდა რგოლები. Carrot Wash, კანი, დაჭრილი შევიდა ბარები ან ზოლები. ოხრახუში სარეცხი, მშრალი, chop. მაშინ, სტაფილო, პრასი, ხახვი და ოხრახუში ზეთი passaged რამდენიმე წუთში და ტომატის და 50-70 მლ ცხელი წყალი და აურიეთ. კანი კარტოფილი, სარეცხი, დაჭრილი შევიდა კუბურები ან ნაჭერი. Boil წყალი, dipped მასში კარტოფილი საზ მზადყოფნა. საწყისი შებოლილი სკუმბრია ამოიღონ კანის, ცალკე ფილე ძვლები, აირჩიეთ მცირე ძვლები. შემდეგ ბულიონი კარტოფილი მზად დაამატოთ steamed ბოსტნეული, მომზადებული ნაჭერი შებოლილი სკუმბრია ფილე და დაჭრილი მწვანილი.

თუ cooking არ გამოიყენება ტომატის პასტა, ემსახურება სუპი სკუმბრია აუცილებელია დაამშვენებს ტომატის ნაჭერი და ყოველთვის sprinkle ახალი დაჭრილი მწვანილი.