Bolognese სოუსით. რეცეპტი

Sauce რეცეპტი, რომელიც მოვიდა Bologna (ჩრდილოეთ იტალია), არა მხოლოდ მოიგო იტალიის chefs, არამედ მოვიდა გასინჯვა გურმანებს მთელს მსოფლიოში. Bolognese სოუსი - არ არის მხოლოდ დიდი გარდა სპაგეტი: იმის გამო, რომ შემადგენლობა შეიძლება ჩაითვალოს ძალიან დამაკმაყოფილებელი დამოუკიდებელი კერძი. ეს Bolognese - სოუსი, ხორცი და პომიდორი გაჯერებული დანამატებს, მას აქვს საკმარისი სიმკვრივე დაფარვას მთლიანად სპაგეტი, რომელიც მიეწოდება.

In სამშობლო სოუსი, ბოლონიის, ეს არის საერთო გამოყენება საქონლის და ღორის ხორცი, ზოგიერთი მზარეული ასევე, ხბოს. საქონლის ხორცი სოუსით ანიჭებს გემოს და satiety, ღორის, თავის მხრივ, ქმნის რბილი და დნობის. მოამზადოს ჩაყრა სოუსით შეიძლება იქნას გამოყენებული როგორც ცხვრის, რითაც რეცეპტი უნიკალური და ორიგინალური. მომზადება საკვები სოუსით შეუძლია ფრინველი და დააკავშიროთ იგი ღორის, მაგრამ ეს არ იქნება Bolognese სოუსი, რომელიც ემსახურება იტალიაში.

საწებელი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთდროულად - ეს კარგად ინახება მაცივარში სამი დღის განმავლობაში, მაგრამ სპეციალური ჰერმეტული კონტეინერის ეს არ იქნება ცუდი, სამი თვის განმავლობაში, თუ თქვენ გაქვთ ეს საყინულე.

ჩასვით Bolognese სოუსი აღმოჩნდა ახლოს როგორც შესაძლებელია ორიგინალური, მოგიწევთ პროდუქცია, რომელიც იქნება წარმოდგენილი. ასე რომ, Bolognese სოუსი შეიცავს შემდეგი ინგრედიენტები:

• ორი დამსხვრეული კბილი ნიორი;
• ხახვი, საშუალო ზომის;
• დაჭრილი ნიახური;
• გახეხილი სტაფილო ჯარიმა grater;
• ზეითუნის ზეთი (კოვზი);
• 25-30 გრამი კარაქი;
• იტალიური 85 გრამი ბეკონი (pancetta), დაჭრილი შევიდა კუბურები;
• 500 გრამი minced ხორცი;
• 300 მლ ძროხის ის რძე;
• 300 მლ მშრალი ღვინო (თეთრი ან წითელი - არ არის მნიშვნელოვანი);
• ტომატის პასტა - ორი tablespoons;
• ლიტრიანი jar კონსერვირებული პომიდორი ან ორი 400 გრამი;
• მაკარონი, სპაგეტი, noodles, მაკარონი (თქვენი არჩევანი) - 350 გრამი;
• გახეხილი ყველი წლის უხეში grater;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. დიდი ფოლადის ან ალუმინის fry პან ნარევი ბოსტნეული, pancetta და ნიორი კარაქი და ზეითუნის ზეთი. მუდმივად აურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. დასჭირდება 10-12 წუთი.

2. minced ღორის და ხბოს mix საფუძვლიანად წინასწარ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სანიშნეს მას ბოსტნეულის ნარევი, საზ ზე მაღალი სითბოს სანამ ყავისფერი. გახსოვდეთ, რომ აურიეთ იშურებდა არ გამყარებაში ერთად და აურიეთ ბოსტნეული.

3. როდესაც ძროხის Stew მზად არის, ნელა დაასხით რძე შევიდა. 10-15 წუთი, შენარჩუნება ნარევი მაღალი სიცხე, რათა მისი კარგი pokipyatit. მას შემდეგ, რაც რძე მთლიანად შეიწოვება, დაამატოთ შედეგად ნარევი იყო წინასწარ მოხარშული ღვინო. ნაზად აურიეთ სოუსით Bolognese.

4. დამატება სოუსი , დაკონსერვებული პომიდორი ტომატის პასტა.

5. და დასძინა, არომატული სანელებლები, მარილი და პილპილი, ტომატის პიურე ხის კოვზით. ხოლო მუდმივად აღვივებს, რათა დუღილის კერძი. როცა სოუსი იწყებს boil, ამცირებს სითბოს, საფარი პან ერთად lid ხვრელი ორთქლის ან დატოვონ პატარა ხარვეზს. Simmer სოუსი Bolognese უნდა იყოს ორი საათის განმავლობაში, რეგულარულად მოხსნის სახურავი და აღვივებს. როდესაც სოუსი მზად არის, ასეც brew გარკვეული დროის ქვეშ სახურავი დახურულია.

Decoction სპაგეტი ან noodles, ზოგიერთი სოუსი mix მათ, როგორც ნაწილი კერძი დაასხით თავზე. ახლა სპაგეტი Bolognese სოუსით შეიძლება მსახურობდა მაგიდაზე, sprinkle ერთად პარმეზანს.