Bifstrogany ხორცი - დახვეწას რუსული სამზარეულო

ახლა პოპულარული კერძი bifstrogany ხორცი, არის საგანძური კლასიკური რუსული სამზარეულოს გავრცელდა მთელს მსოფლიოში. ფაქტობრივად, ეს ეწოდება "ძროხის stroganoff" (ან ძროხის სტროგანოვების). მე გამოიგონა ეს არ ითვლიან, რომლის სახელიც არის უკვდავყოფილი ბევრი მენიუს გურმანი რესტორნები და cookbooks, და, როგორც ჩანს, მისი მზარეული (სავარაუდოდ - ფრანგული) მეთვრამეტე საუკუნეში. მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში, ეს, მიუხედავად ამისა, ხშირად უწოდებენ, რომ - bifstrogany ხორცი, რაც იმას ნიშნავს, როგორც ჩანს, რომ ხორცი "დაგეგმილი", რომ არის ადგილზე დანით. "ბეთ" ფრანგულ ნიშნავს ძროხის ხორცი, ისე, რომ სახელი შეიცავს გარკვეულ tautology, მაგრამ ეს ასე არ არის მნიშვნელოვანი, რათა იპოვოს ბრალი სიტყვა არ აქვს აზრი, უმჯობესია, რომ ისწავლონ საზ ეს კერძი, იმსახურებს.

დრო, რომელიც სავარაუდოდ უნდა შექმნათ არისტოკრატული ხორცი დელიკატესი - ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, მომზადება მიიღოს საათში, და ეს დაუყოვნებლივ უნდა დააყენოს მთელი 30 წუთი (როგორც მომზადებული bifstrogany of ძროხის). რეცეპტი მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტები: ოთხი servings რეკომენდირებულია მოიხმარენ დაახლოებით 600 გრამი ძროხის ხორცი, 400 გრამი დაჭრილი სოკო (შეიძლება იყოს სოკო, მაგრამ უკეთესი, რა თქმა უნდა, porcini და chanterelles), ჭიქა რუსეთის სასადილო მდოგვი, იგივე რაოდენობის არაჟანი, შაქარი და ზეთი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ცოტა ტომატის პასტა, 100 გრ ფქვილი, ნახევარი ჭიქა არაჟანი და sprig ოხრახუში. თუ არსებობს რამდენიმე ბუნებრივი თეთრი მშრალი ღვინო, იგი ასევე შეიძლება გამოიყენონ.

სამზარეულოს პროცესში იმისათვის, რომ დავიწყოთ ხორცი: ეს უნდა იყოს დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი (გარდიგარდმო ბოჭკოები) და მოვიგერიოთ, მაშინ მარილი და პილპილი. შემდეგ დაჭრილი ხახვი რგოლები. ერთად სოკოების შემწვარი მზესუმზირის ზეთი, სანამ ოქროსფერი, მას შემდეგ, რაც მათ სურთ, რომ ამონაწერი პან, და ამით იგი მომზადებული ხორცი. ძროხის sprinkled ერთად ფქვილი და ფრაის, შემდეგ დაბრუნდნენ სოკო და ხახვი.

მომზადება gravy მიქსები ტომატის პასტა, კრემი, მდოგვი, შაქარი და წყალი, და ეს ყველაფერი ივსება ხახვი კარკასის ხორცი და სოკო. დასკვნით ეტაპზე in bifstrogany ხორცი აუცილებლად უნდა იყოს, რომ დაამატოთ ორი ან სამი დაფნის ფოთოლი, და სურვილისამებრ, წიწაკა.

დამატებითი cooking პროცესი უნდა პასიურობა ეტაპზე. ნახევარ საათში bifstrogany ძროხის Stew ღრმა frying პან ან saucepan ერთად სახურავი დახურულია, დაბალი სითბოს სანამ შაქარი. ბოლოს პროცესი თითქმის დასრულდა კერძი, შეგიძლიათ დაასხით ნახევარი ჭიქა ღვინო, მას დავუმატებთ არომატი უკან ყდა და დატოვონ "შემოსავალი" კიდევ ათი წუთი.

ეს ემზადება bifstrogany. რეცეპტი, მიუხედავად იმისა, რომ მისი არისტოკრატული წარმოშობის, არ არის ყველაზე შრომატევადი, და შემადგენლობა მოიცავს მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები, არაფერი ეგზოტიკური. ხორცი ამ იძლევა ძალიან რბილი და ნაზი. Stroganoff არის მთავარი კერძი, რომელიც უზრუნველყოფს სხვადასხვა trimmings. ეს შეიძლება იყოს ბრინჯი, კარტოფილი (სახით პიურე ან შემწვარი), წიწიბურა, მაკარონი. ოხრახუში უნდა შემცირდეს და sprinkle მისი კვება: ეს არის ლამაზი, გემრიელი და ძალიან სასარგებლო.

ეს რჩება მხოლოდ სურვილი ბონ appetit ყველა თაყვანისმცემლებს რუსეთის სამზარეულოთი.