Სასარგებლო და ძალიან გემრიელი ზღვის ბასი.

Sea bass - თევზი, რომელიც მდიდარია ბუნებრივი ვიტამინებით და მიკროელემენტებით. იგი ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა დიეტის, რადგან ხორცი ქორჭილა შეიცავს მინიმუმ fat და ძალიან მაღალია ცილის, ტაურინი, ფართო სპექტრი მინერალებისა და ვიტამინების ჯგუფის B. ხშირი მოხმარება ამ თევზის ხელს შეუწყობს კანის მდგომარეობა, დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის და ნერვული სისტემის, ის ეხმარება ფარისებრი. კერძები ზღვის თევზი ზოგადად ძალიან სასარგებლო, რადგან ისინი შეიცავენ იოდის და სხვა მნიშვნელოვანი ელემენტები, რომლებიც არ არიან მდინარე თევზი. და ისინი შეიწოვება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე საკვები, რომელიც შეიცავს ცხოველების ხორცი.

რაც შეეხება მეთოდი მომზადება - ზღვის ბასი არის მრავალმხრივი. ეს შეიძლება ფრაის, bake, იმატებს მისი ყური და დაამატოთ წვნიანი, ამის meatballs, aspic და სხვა. ამ სტატიაში მინდა შემოგთავაზოთ საზ წვნიანი წვნიანი ზღვის ბასი და bake ეს ფოლგაში ყველის სოუსით ან ბოსტნეული.

ყურის ზღვის ბასი

შემადგენლობა. კილოგრამი ზღვის ბასი, რამდენიმე ტუბერები კარტოფილი, ერთი მესამედი ჭიქა ბრინჯი, ერთი სტაფილო, ორი ხახვი, მწვანილი, მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები. თუ ნებას სეზონი - ახალი ოხრახუში და ნიახური.

მომზადება. თევზი გაიწმინდა და gutted. Sea bass იწმინდება უკეთესი თუ immerse ეს მდუღარე წყალში რამდენიმე წამში. ასევე შესაძლებელია, რათა მარტივი მოწყობილობა დასუფთავების, აუცილებელია ფრჩხილის ხის ბარები cappings რამდენიმე რკინის (ლუდის ან წყალი). დასრულდა თევზი მდგომარეობაში მოჭრილი შევიდა ნაწილი. ბანკში ცივი წყალი, დაახლოებით 2-2,5 ლიტრი, მიიტანეთ თევზი, ოხრახუში და ნიახური, და სხვა სანელებლები. მოუტანს მოვხარშოთ, ამოიღონ ქაფი და პატარა ცეცხლი, მოვხარშოთ ასეთი სითბო 15 წუთის განმავლობაში.

სტაფილო და ხახვი გაწმენდა. დაჭრილი ხახვი საშუალო ზომის კუბურები, სტაფილო კუბურები, ან თხოვნით პატარა ჩალის. ცხელ ტაფაზე დავასხათ მცენარეული ზეთი და ფრაის ხახვი, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. Peeled კარტოფილი, გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა კუბურები ან ზოლები.

ერთხელ თევზი მზად არის, ამოიღონ იგი ბულიონი, რომელიც გაფილტრული მეშვეობით sieve. ეს ხელს შეუშლის ingress თევზის ძვლები შევიდა მზა წვნიანი. დაძაბული ბულიონი ერთხელ ცეცხლი წაუკიდეს, შემდეგ მდუღარე, დაასხით გარეცხილი ბრინჯი და მოვხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ კარტოფილი და ხახვი და სტაფილო overdone მასა. გთხოვთ, იყოს მზად ყური.

მოხარშული თევზი, როგორც შესაძლებელია გაიწმინდა ძვლები და დააბრუნეს მზა წვნიანი, მოჭრილი მწვანილი. ვადუღოთ 2 წუთი. on და off. ყურის ზღვის ბასი მზად.

გამომცხვარი ფოლგაში REDFISH in ყველის სოუსით

შემადგენლობა. კარკასის Seabass, ნახევარი ლიმონი, ორი კვერცხი, 100 გ. კრემისფერი, 150 გრ. მძიმე ყველი, სანელებლები, გემოვნების, მარილი.

მომზადება. With მდგომარეობაში REDFISH ამოიღონ ფარფლები, სასწორები და საწარმოები. On ერთ-ერთი მხარე იღებს ღრმა ჯვარი მონაკვეთზე. დავჭრათ ლიმონი შევიდა ნახევარი ბეჭდები და ჩადეთ ცალი შემცირება თევზი. Sprinkle სუნელები და მარილი. საცხობი კერძი ერთად კილიტა და carpeting ასახული უკან ბასი.

იყიდება სოუსი, whisk კვერცხი და ავურიოთ მათ ერთად არაჟანი. ყველის grater rubbed წლის საშუალო ზომის, და გააგზავნეთ არაჟანი და კვერცხის მასა. აურიეთ. თხოვნით სეზონი თქვენი საყვარელი სანელებლები და ცოტა დაამატოთ ზოგიერთი მარილი. ასახული ფორმის ზღვის ბასი დავასხათ სოუსი და bake ნახევარი საათი (დრო დამოკიდებულია ზომის თევზი). ღუმელი ტემპერატურის 180 გრადუსი.

Baked ქორჭილა can და ბოსტნეული. მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ იგი მზად არის სწრაფად საკმარისი ბოსტნეული უკეთესი უნდა bake ცალკე. საცხობი, შეგიძლიათ მიიღოს კარტოფილი, წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, პომიდორი.

Grouper მომზადებული საცხობი, როგორც ზემოთ აღწერილი, შემდეგი სახით ფენების ასახული ბოსტნეული: სტაფილო და წინასწარ გამომცხვარი კარტოფილი, ოდნავ შემწვარი ხახვი, წიწაკა სუფთა, ყველა sprinkled ერთად გამწვანების, და ყველაზე თანაბრად ასახული დაჭრილი პომიდორი. იმის ნაცვლად, რომ სოუსი თევზი pours ზეითუნის ზეთი. ასევე ამ ფორმით და დავამატოთ 100 მლ. ცხელი წყლით. ამგვარად მომზადებული გამომცხვარი ზღვის ბასი ცოტა აღარ (დაახლოებით ერთ საათში). ტემპერატურა 200-220 გრადუსი.