Როგორ გააკეთოს წვნიანი და გემრიელი ჩაყრის dumplings: რეცეპტები

დასაწყისისთვის რამდენიმე სიტყვა კერძი. ყოველივე ამის შემდეგ, რამდენიმე დღევანდელი ახალგაზრდა mistresses აქვს იდეა რა მოსასხამში გახვეული ქალი. ეს კერძი ხორცის - დაიბადა Pel'mennykh პროდუქცია. ეს ეხება ტრადიციულ აღმოსავლეთ აზიის უფრო სწორად, სამზარეულო. მოამზადებენ უზბეკეთი, ტაჯიკეთი. მისი ანალოგიების არსებობს ყაზახეთის ეროვნული სამზარეულო. ასეთი მკურნალობა და ციმბირის ხალხები. და მონღოლეთში, კორეა, ჩინეთი, მას ასევე ემსახურება არა მარტო სახლში სადილი, არამედ დიდი რესტორნები და სასურსათო მაღაზიებში მოკრძალებული.

Manta სხივები და dumplings

პირველი რამდენიმე, რომლებიც ცდილობენ საზ კერძი ისე, როგორც ეს უნდა იყოს იდეალურად. არსებობს ბევრი subtleties და ნიუანსი. მთელი პროცესი შედგება სამი "ოპერაციები": სწორად knead ცომი, მოამზადოს ჩაყრის dumplings და boil მათ. რა არის ძირითადი განსხვავებები ჩვენი ჩვეულებრივი კერძები dumplings? პირველ რიგში, ისინი გაცილებით დიდია, ვიდრე მცირე გარღვევა "დათვი ყურები" (მეორე სახელი pelmeshek). მეორე, ისინი მოხარშული წყალი და ორთქლი, წყლის აბაზანა. და, მესამე, რომ dumplings ჩაყრა არის ძალიან კონკრეტული.

მომზადება ტექნიკა

ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც გჭირდებათ "სწორი" კვება - სპეციალური ბანკში დუღილის. ეს მოუწოდა, შესაბამისად, "Manti kaskane". რა თქმა უნდა, არ არის შორს თითოეულ ოჯახს. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ჩვენ არ უნდა თქვას იდეა მომზადება კვება და მოულოდნელი უყვარდა იგი. ისე, თუ გააკეთა ჩაყრა dumplings, knead ცომი და დარეკილი პროდუქტები თავს, მაშინ უნდა მიიღოს დიდი ქოთანში, დააყენა მისი ღრმა ფირფიტა ან კერძი, oiled ბოლოში, დააყენა მისი მიერ დაქირავებული "პელმენი" საფარი მეორე ფირფიტა, დაასხით პან ცოტა წყალი, მოიცავს ერთად lid და პატარა ცეცხლი. როგორც ჩანს ცოტა რთული, რა თქმა უნდა. მაგრამ ეს არის დიასახლისი არ მოერგოს. და მაშინ ჩაყრის dumplings მიიღებს "სწორი", და ისინი თავად - მინიმუმ კულინარიული გამოფენა წარუდგინოს!

კლასიკური რეცეპტი ცომი

შეისწავლა რა საფუძვლები თეორია, მოდით დავიწყოთ პრაქტიკაში. დავიწყოთ ცომი. მიიღეთ 500 გრ ფქვილი, ერთი ჭიქა წყალი, დაახლოებით კოვზი მარილი და კვერცხი. Knead პროდუქცია მაგარი ელასტიური ცომი. რატომ ეს? იმის გამო, რომ შევსების არის ასახული ძალიან thinly შემოვიდა ცალი, და მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ არიან მოწყვეტილი. და ამ პროცესში სამზარეულო ისე, რომ არ გაიყო არ გავრცელდა. შედეგად ცომი roll შევიდა ბურთი, მოიცავს და ნება rasstoyatsya "დაძაბულია." ამის შემდეგ, ძირითადი ნაწილი მოჭრილი პატარა ნამცხვრები, mash, გააფართოვოს ფენის სისქე მმ, მოჭრილი დიდი მოედნები, დაახლოებით 10 x 10. infused სანამ ცომი შეიძლება იყოს მომზადებული და minced მანტია (იხ რეცეპტი ქვემოთ).

კლასიკური რეცეპტი ჩაყრა

ტრადიციულად, ეს არის დამზადებული ცხვრის ან ცხვრის ხორცი. გარდა ამისა, როგორც აუცილებელ კომპონენტს მასში suet ან kurdjuchnogo (იზრდება ამ ცხოველების რეგიონში caudal vertebrae). პლუს სხვადასხვა სანელებლები. ამგვარად, ჩაყრის dumplings რეცეპტი რეკომენდაციას: წვრილად დაჭრილი ნახევარი კილო ხახვი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და 1 კილო ხორცი. თუ არ გაჭრა, მაშინ იშურებდა დიდი ბადე. ამ, ძალიან, სხვათა შორის, განსხვავებით dumplings dumplings დან: იმ კარგად minced ადგილზე შევიდა ერთგვაროვანი მასა. ახლა Fat: დაახლოებით 150 გრამი და ასევე chop. რატომ შესახებ: ეს შეიძლება მეტი, რადგან თითოეული "კერძია" დააყენა და შევსების და ცხიმიანი ნაჭერი. განათავსეთ ჭრის მხარეს. ჩაყრა dumplings რეცეპტი ურჩევს, გარდა ხახვი, გულუხვი add წიწაკა და სუნელები: მაიორანი, ქინძი და რეჰანი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა, როგორც მკაცრად დამარილებული წყალი. რომ dumplings ეს არ არის საჭირო. და ამ კერძი თხევად უნდა საზ ეს წვნიანი ჩაყრის dumplings.

Sculpt, საზ; ჩვენ ასევე

როდესაც ყველაფერი მზად არის, თქვენ შეგიძლიათ პერსონალი ერთად minced ხორცი ცომი. ამ მიზნით, ცენტრში ყოველ კვადრატულ ჩაუყარა out ხორცი, დაამატეთ ნაჭერი ბეკონი და Pinch ჩაყრა არ ცვენას. მზა პროდუქცია მოიცავს ერთად ქსოვილი და ასეც დავდგეთ 10 წუთის შემდეგ simmer 40-45 წუთი. მაგიდასთან უნდა იყოს ცხელი, sprinkled ერთად დაჭრილი მწვანილი. როგორც შესაფერისი შევსება არაჟანი, მაიონეზი, ძლიერი ხორცის ბულიონი არომატიზებული ერთად წიწაკა - ასარჩევად. გარდა ამისა, ბოლო მდოგვი, horseradish და ცოტა დაშორდნენ ადუღებულ წყალში ძმრით წიწაკა.

მნიშვნელოვანი დაზუსტება

იმისათვის, რომ გაიგოთ როგორ საზ dumplings ორთქლზე, ჩვენ გვეუბნებიან. თუმცა, პროცესის დაჩქარება, თუ ამის გაკეთება: კარგი გათბობის ნავთობის ღრმა frying პან, რომ მათ "Varenichki" ფრაის crisp. და მაშინ გადაიტანოს დისკო, მოთავსებულია პან და დაასხით მეტი ორთქლი არ არის 45-ე წუთზე, ნახევარზე მეტი - 25-20. სხვათა შორის, თურმე, ამ შემთხვევაში, კერძი ბევრად tastier და გამოიყურება appetizing.

სხვადასხვა minced

ამავე დიასახლისები შეიძლება ლეგიტიმური კითხვა: როგორ უნდა მიიღოს ჩაყრა for dumplings არ არის ცხვრის, და სხვა ხორცი? მართლაც, აღმოსავლეთ აზიის, ასევე, - დელიკატური საკითხია. ევროპის რეზიდენტი სუნი ცხვარი არ მომწონს. და ღორის, ღორის ან ხბოს სადღაც ნაცნობი. ამ შემთხვევაში, ეგზოტიკური ტრადიციები უნდა მიუახლოვდა შემოქმედებითად. და მოამზადოს ჩაყრის dumplings ღორის. მისი უპირატესობა ის არის, რომ ხორცი არის რბილი, ვიდრე ცხვრის. აირჩიეთ posochnee ხორცი, მაგრამ მცირე რაოდენობით ცხიმი. და ცალკე ყიდვა fat. თქვენ კი უკვე მარილიანი. ან შებოლილი - ვინ არის უფრო მისაღები. და მაშინ, ფეხით ნაცნობი ალგორითმი.

რეცეპტი ვარიაციები

მეტი უნდა განიხილოს , თუ როგორ უნდა მოამზადოს ჩაყრა for dumplings არ არის ხორცი და ბოსტნეული. დიახ, ეს კერძი შეიძლება იყოს ვეგეტარიანული. კერძოდ, თითქმის. როგორც შევსების გამოიყენება კარტოფილი, გოგრა, სტაფილო. ან ხილი - ვაშლი, ყურძენი, კომში.

• თუ კერძი არის მოხარშული გოგრა, მიიღოს კარგი dospevshuyu მაგრამ ქონდარი ჯიშები. დაჭრილი შევიდა მოცულობით, სუფთა, და შემდეგ თითოეული ნაჭერი chop შევიდა პატარა ნაჭრები. რამდენიმე ხელმძღვანელებს ხახვი Shred, ეს შეიძლება მსუბუქად შემწვარი, დავუმატოთ მარილი. შეურიეთ ერთად გოგრა. ცალკე მოჭრილი 250-300 გ ცხიმი. შეგიძლიათ დაკავშირება იგი უშუალოდ შევსება, და ანგარიშს ცალკე დარტყმები როდესაც ცომი გახდება minced ხორცი შევსება. უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, სანელებლები, ისინი აუცილებლად უნდა მიიღოს გემოვნების dumplings გარდა ამისა, რადგან გოგრა თავად არის გულდასაწყვეტი. და სანელებლები გემოს. ადრე სამზარეულო ნამდვილად fry - ეს იქნება tastier.
• Manta კარტოფილის. იმისათვის, რომ მათ, თქვენ უნდა ნახევარი კილოგრამი ძირნაყოფები, 3-4 დიდი ხახვი, მარილი, წიწაკა, სანელებლები გემოვნებით. Salo, მას ან შებოლილი ბეკონი - ფუნტი. Raw კარტოფილის კანი და წვრილად dice როგორც სალათი "ოლივიე" ან vinaigrette. ასე რომ, არც ხახვი და ბეკონი. თუ ხახვი მკვეთრი, დაასხით მდუღარე წყალი და შესუსტებას - მწარე მიდიან. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ ცოტა მარილი, წიწაკა აუცილებლად მწვავე. მიმართვა შევსების შევიდა ცომი და საზ სანამ კეთდება. ემსახურება მათ როგორც მოსასხამი გოგრა, ნაღები, არაჟანი სოუსი. Tasty და თურმე კეჩუპი ან ტომატის სოუსი. იდეალურ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ სპეციალური, მხოლოდ ის, რაც არის მოხარშული აზიის ქვეყნებში.

Sauce მოსასხამში გახვეული ქალი

ასე რომ, ტომატის სოუსი, ცხარე. იმისათვის, რომ მას მოჭრილი გირვანქა ტკბილი მწიფე პომიდორი, 3 ხახვი. ხახვი ფრაის მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. დაამატეთ პომიდორი. Simmer ზე დაბალი სითბოს, დაფარული, მანამდე, სანამ კანი იწყება გამოყოფა რბილობი. შემდეგ დავამატოთ მარილი, დავუმატოთ დაჭრილი ცხელი წიწაკა pod (სურვილისამებრ, მაგრამ რეცეპტი ამბობს ასე), pinch კამის თესლი, ცოტა წყალი. და პატარა Stew, სოუსით მისაღებად საშუალო სიმჭიდროვე თანმიმდევრულობა. შეხვედრის დასასრულს, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი marjoram (ახალი) და რამდენიმე კბილი ნიორი. თუ გსურთ, sprinkle ცოტა შაქარი.