Რეიტინგი "იაპონური ბამბა" რეცეპტი, ინგრედიენტები, გემოს

დღეს ჩვენ მოამზადებს მარწყვი "იაპონური ბამბა." რა გემო შეიძლება იყოს ამ დესერტი? ისე, რა თქმა უნდა, ბამბა! ბამბა ხდის მისი სტრუქტურა. ნაზი, ჰაერი, ბრწყინვალე - ეს დესერტი უფრო ჰგავს sponge ვიდრე რეიტინგი. რატომ იაპონური? მიუხედავად იმისა, რომ კერძი კი იაპონიაში სახელწოდებით "Chizukeki" (რომელიც, მოკვლევისა საწყისი ფონეტიკური ინგლისური სახელი ამ სახის საცხობი), სახლში დესერტი კვლავ იაპონიაში. რა თქმა უნდა, ძირითადი ნივთიერება, ის - ყველს. მაგრამ იაპონური რეიტინგი ეს ასე ნაზი, რომელიც უფრო მოსწონს ხაჭო casserole ან scrambled კვერცხი, steamed whipped კვერცხი ქაფი. დესერტი ხდება ისე რბილი, რომ დნება თქვენს პირში. და ეს არ არის რომანტიული მეტაფორა. მართლაც, დნება. მაგრამ საკმარისი დანერგვა. ჩვენ წინსაფარი და მიიღოს მომზადება. ამ სტატიაში თქვენ ნახავთ სამი რეცეპტები. ისინი ყველა მოითხოვს დაახლოებით ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

მიუხედავად იმისა, რომ სტრუქტურა - აყვავებულ, ფოროვანი, რბილი - მარწყვი "იაპონური ბამბა" უფრო ჰგავს ბისკვიტის პროდუქტების იგი მოითხოვს ორივე კლასიკური რეიტინგი. ჩვენ გვჭირდება 200 მლ რძე, ექვსი კვერცხი, ას ორმოცი გრამი შაქარი. კარაქი უნდა პირველი არბილებენ ოთახის ტემპერატურაზე. ეს მხოლოდ უნდა სამოცი გრამი. ასე რომ, ეს დესერტი არ იქნება ძვირი. მიუხედავად ამისა, ჩვენ უნდა სამოცი გრამი ფქვილი, 20 გრ სახამებელი. მაგრამ არა კარტოფილის და სიმინდის, როგორც რეიტინგი, მაშინ იაპონური. და რაც ყველაზე მთავარია - ყველი, სამასი გრამი. ის უნდა იყოს თამამი, ნაღების. იდეალურ შემთხვევაში, ეს mascarpone. In იმპორტის ჩანაცვლების მიდგომა ნეიტრალური "ფილადელფია", ან უბრალოდ უცხიმო ხაჭო. ტექნიკის აქციების მოსახსნელი ფორმა მცირე დიამეტრის. აღნიშნული ინგრედიენტები კარგად არის ოცი სანტიმეტრი. მომზადების დაახლოებით იგივე, როგორც სხვა ყველის ნამცხვრები. მხოლოდ კლასიკური ხელნაკეთი რეიტინგი არ იზიარებენ კვერცხები თეთრების და yolks. და ჩვენთვის აზიის დესერტი უნდა ამის გაკეთება.

რეიტინგი "იაპონური ბამბა" ავთენტური რეცეპტი

ლითონის პან გავრცელება კრემი კრემი ყველი. შეავსეთ რძე. განათავსეთ კონტეინერის წყლის აბაზანა. დროს დათბობა ჩაერიოს ორივე ინგრედიენტი სრულად შერეული და აღმოჩნდა semifluid მასა. თქვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ ეს არ გახდეს ძალიან ცხელი. მას შემდეგ, რაც მოხსნის საწყისი სითბოს, დაამატეთ ზეთი. აურიეთ. სცემეს კვერცხი yolks ერთად ორმოცი გრამი შაქარი. ეს ბრწყინვალე თეთრი მასა შევა ცომი რეიტინგი. Sifting ფქვილი თასი და ასევე სახამებელი. Knead, არ დატოვონ სიმსივნის. ცალკე კონტეინერში, shake up ცილები დარჩენილი თანხა შაქარი. როდესაც მასობრივი აღწევს რბილი მწვერვალები, დადოს ცომი. მაგრამ ფრთხილად ისე, რომ არ დაეცა. ჩვენ knead ჩვენი მარწყვი "იაპონური ბამბა."

საცხობი

ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც ამ ეტაპზე - რათა მივაღწიოთ სრული ბეჭედი შექმნას ცომი. ყოველივე ამის შემდეგ, უნდა იყოს ექსპლუატაციაში შევიდა დიდი კონტეინერი წყლით სავსე. ამ ფორმით უნდა მჭიდროდ გახვეული რამდენიმე ფენა კილიტა. მათ შორის ბოლოში. შიდა mold ნაწილი გაფორმებულია სამზარეულო ქაღალდი. მაგრამ ეს უკვე გააკეთა მზა მარწყვი "იაპონური ბამბა" არ მოხდა კედლები. Preheat ღუმელი ას ორმოცდაათი გრადუსი. საცხობი და სხვა ფართო კონტეინერი განკუთვნილია კაბინეტი ღუმელი, დაასხით ცხელი წყალი სიმაღლე დაახლოებით სისქე თითი. მომზადებული პან, დაასხით ცომი. დასვა ღუმელი საათი და ოცი წუთის განმავლობაში. გამორთვის შემდეგ ღუმელი მისცეს გაგრილებას მთლიანად. გადავაბრალოთ მაცივარი საათი ან ორი. Sprinkle ერთად შაქრის ფხვნილი და ემსახურება. ცალკე დააყენა ნაყინის bowls ჯემით ან ახალი კენკრა.

მეორე რეცეპტი არის "იაპონური ბამბა"

ის განსხვავდება პირველი მხოლოდ ამ პირველ ეტაპზე ვაკეთებთ გარეშე წყლის აბაზანა. შეურიეთ ცივი რძე (180 გრ) კარაქი ნაღების ყველი გამოყენებით ბლენდერში. Butter (70-80 გ) უნდა დნება. შეადგენს yolks უნდა დაამატოთ შაქარი, ვიდრე წინა რეცეპტი, - ორმოცდაათი გრამი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ Spice up მათი ვანილის ან გახეხილი ლიმონის კანი. შემდეგ დამაკავშირებელი ყველი რძის vzobem ცოტა საფუძველზე წონა whisk. სანიშნეს შერეული სახამებელი ფქვილი. აურიეთ, სანამ სრული გაქრობა სიმსივნის.

ჩვენ, ცილები. მათ უნდა მოუტანა რბილი მწვერვალები. ეს არის ამ თანმიმდევრულობა whipped შაქრის ცილები მიიღოს მარწყვი "იაპონური ბამბა" tall, აყვავებულ და რბილი. ჩვენ გააცნობს მათ ბაზაზე ძალიან ფრთხილად, სამი ან ოთხი კვირის განმავლობაში. ვამზადებთ ფორმა, როგორც წინა რეცეპტი. მნიშვნელოვანია, რომ ხშირი პერგამენტის ქაღალდი sticking out ზემოთ მისი კედლები, რომ ცომი იყო ბევრი ასვლა. განათავსეთ საცხობი უჯრა და ფორმა წყლის ქვედა გათბობის მდე ას ორმოცდაათი გრადუსზე ღუმელში. Bake დაახლოებით ერთ საათში.

მესამე რეცეპტი: შემადგენლობა

ეს უფრო ძვირი, სადღესასწაულო მარწყვი "იაპონური ბამბა." რეცეპტი მოიცავს მიიღოს ორას ორმოცდაათი მილილიტრი რძე და 50 მლ whipping, კრემი ყველი 250-300 გ ( "ფილადელფია" და mascarpone), შვიდი კვერცხი ფილა შოკოლადი (ბუნებრივი) ფქვილი ასი გრამი და დაახლოებით იგივე ოდენობით კარაქი. Need და არასრული ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა. იყიდება დამატკბობელი desserts უნდა ას ორმოცდაათი გრამი ჩვეულებრივი შაქარი და ორი პაკეტი ვანილის. დაამშვენებს რეიტინგი წყაროები ახალი მარწყვი და ჟოლო. კრემი ამ რეცეპტი სიაში საშუალებას გაძლევთ შეცვალოს არაჟანი, იკეცება ღამით gauze. იმის ნაცვლად, რომ "mascarpone" შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭო. მაგრამ ეს უნდა იყოს წინასწარ knead სანამ ნაღების.

როგორ საზ საზეიმო "ბამბა" მარწყვი

მოვხარშოთ რძე და დაითხოვოს ის ზეთი. ცალკე თასი whisk მიქსერის mascarpone (ან ხაჭო) და შაქარი. დაამატეთ კვერცხი yolks ერთ დროს. სცემეს. სანიშნეს დამთავრდება ქვემოთ ცოტა, მაგრამ მაინც ცხელი რძე. დაასხით ორი ჩანთები ვანილის შაქარი. გადასვლა მიქსერის საშუალო სიჩქარე. შევდივართ sifted ფქვილი. შეცვლა nozzle მიქსერის ერთად beaters on სპირალი. სცემეს batter გაქრობამდე სიმსივნის. მაშინ ჩვენ მას გაგრილებას მთლიანად. ცილების whisk. იმისათვის, რომ გახდეს ელასტიური, დავამატოთ ცოტა შაქარი და ლიმონმჟავას. სქელი ქაფი ცილის mix ყველის ბაზა. ვამზადებთ სახით, როგორც წინა რეცეპტი, მაგრამ პერგამენტზე დამატებითი grease მარგარინი. ჩვენ დააყენა "ბამბა" მარწყვი in preheated მდე ას ოთხმოცი გრადუსით ღუმელი. სამზარეულო დაახლოებით ერთ საათში. კიდეები მზა ტორტს უნდა შეწითლება, მაგრამ შუა, - დარჩეს ტენიანი და sway ნაზად იმუქრება ფორმა. Cream გაყოფა თანაბრად. ერთი ნახევარი whisk კენკრა, და სხვა - ერთად მდნარი შოკოლადის ბარი. გამოყენებით შპრიცი დაამშვენებს ტორტი.

შესაძლებელია თუ არა მონაწილეობა სამზარეულო დამხმარე?

რა თქმა უნდა! შეგიძლიათ საზ მარწყვი "იაპონური ბამბა" in multivarka და საცხობები. პირველი მოწყობილობა კი ადვილია - არ უნდა გვეშინოდეს, რომ leakproof ფორმა. მომზადება ცომი ერთი რეცეპტი ზემოთ. ეს უნდა იყოს ჰაერში, აყვავებულ. მიიღეთ საცხობი ქაღალდი და ამოჭრა ის წრე, დიამეტრი ემთხვევა ზომა თქვენი Multivarki თასი. Lubricates პერგამენტზე კარაქი ორივე მხარეს. ასახული თასი Multivarki. დაჭრილი ორი ფართო ზოლები პერგამენტზე. ჩვენ ჩაუყარა მათ ჯვარედინად. რჩევები ქაღალდი უნდა გათიშეთ ოდნავ მეტი კედლები თასი. ჩაასხით batter. განათავსეთ "საცხობი" რეჟიმი და მზად საათში (for "Redmond" საკმარისი ორმოცდაათი წუთი). ბოლოს პროგრამის ნებისმიერ შემთხვევაში, არ გახსნა სახურავი. კიდევ ერთი საათი დაველოდოთ. დამთავრდება ყველის ნამცხვარი ამონაწერი თასი გამოყენებით ზოლები ქაღალდის და დასვა მაცივარი ღამით, კულინარია შეფუთვა ფილმი.

მიმოხილვა

წარმოიშვა საბერძნეთში როგორც "პლაცენტის-cake" მარწყვი გახდა ეროვნული სიამაყე მზარეულები დიდი ბრიტანეთი და აშშ. და ახლა, რომელსაც იაპონიაში, დაბრუნდა ჩვენთვის საინტერესო სახელი "ბამბა". ამერიკაში, სადაც ყველის ნამცხვრები ძალიან უყვარდა, მას უწოდებენ "ბამბის dzhapaniz რეიტინგი sponge". "იაპონური cotton» მიმოხილვები ხასიათდება როგორც sponge სტრუქტურა. თვალსაზრისით Sponge ტორტი (აქედან გამომდინარე, სიტყვა "sponge" ტიტული), ფოროვანი, ნათელი, თითქმის მჩატე. მაგრამ განსხვავებით sponge არ გააშრეთ. ყველის ტენიანობა იგრძნო პალატის, რომელიც, როგორც აღნიშნა, მიმოხილვა, უბრალოდ შესანიშნავი. როგორც ინგრედიენტები, ისინი, მაგრამ mascarpone, რა თქმა უნდა, არ არის ძალიან ძვირი. და თუ თქვენს განკარგულებაშია მძლავრი მიქსერი, რეიტინგი არ მიიღებს ბევრი დრო და ძალისხმევა.