Შემწვარი თევზი, განსაკუთრებით სამზარეულო

მოიაზრებს დღესასწაული მენიუში? შემწვარი თევზი შეიძლება იყოს დიდი გადაწყვეტა ფორმალური სადილის ან რომანტიული ვახშამი ორ. არა მგონია, რომ ეს კერძი ძალიან ტრივიალური. არ ვიცი, საზ სტეიკები თევზი არის უკეთესი, ვიდრე ხორცი. ჩვენ უნდა Tinker არჩევანი ინგრედიენტები და პროცესი. მაგრამ რა იყო შედეგი?

არჩევანი თევზი

ძალიან ბევრი სახეობის თევზის განკუთვნილია სამზარეულო სტეიკები. მაგრამ კრეფა up მთავარი პროდუქტი უნდა იცოდეს გარკვეული თვისებები. უპირატესობას ანიჭებს იმ ჯიშების რომელიც განსხვავდება მკვრივი სტაბილური სტრუქტურა და მცირე რაოდენობის ძვლები. საზ თევზი სტეიკი პან, სრულყოფილი tuna, ორაგული, ლოქო, კალმახი, haarder და სხვა მრავალი სახეობა. ოპტიმალური ზომა ითვლება სტეიკები პალმის ზომის ან ოდნავ ნაკლები.

სილამაზე სიმარტივის: როგორ განვახორციელოთ სტეიკები

სანამ დაიწყება sharpen დიდი ბინა დანა გარეშე chipping. ეს შეიძლება იყოს სასარგებლო თხელი და ვიწრო thinning. ბევრი მზარეული ურჩია არ გახსნა თევზის მუცელში, თუ გვინდა, რომ მოჭრილი მისი სტეიკი. მუცლის კუნთების შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმი, და თუ ჭრილობის, ის სწრაფად თბება დროს გამოწვა. ადვილი გაწმენდა შინაარსი მუცლის შემდეგ ჭრის სტეიკები.

ამოიღონ ყველა სასწორები, მშრალი კანი პირსახოცი. განათავსეთ თევზი ხის ჭრის საბჭოს და კანი off ხელმძღვანელი. მოჭრილი შევიდა ნაწილი. შემწვარი თევზი ჩვეულებრივ დაახლოებით 1,5 სმ სისქის ნაჭერი და საზ la carte რაოდენობის სტუმრები.

Pre-pickling

ნერგი ამოცანაა - შევსება მერქნის არომატით სანელებლები და დააჩქაროს სამზარეულო პროცესში. სანამ დაიწყება frying სტეიკი თევზი, ბევრი მზარეული marinate მოკლედ ცალი. არ არის აუცილებელი, რომ შეავსოთ თევზი ძმრით, სუნი გაიტანს მისი ბუნებრივი არომატი. უკეთესი გამოყენების ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, სანელებლები.

დამატებითი მარილი - არ არის საუკეთესო ვარიანტი. ეს prosalivaet მხოლოდ ზედა ფენას ხორცი და Sredina არის unsalted. მაგრამ დიდი ზღვის მარილი - ეს არის საუკეთესო გადაწყვეტა მომზადებაში სტეიკები.

შემდეგი რეცეპტი marinade შეიძლება იყოს მიღებული, როგორც საფუძველი და შეავსოს იგი თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები თქვენი საკუთარი. თქვენ უნდა:

• წვენი ნახევარი ლიმონის;
• 2 tbsp. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• sprig როზმარი;
• pinch ზღვის მარილი;
• სუნელი თევზი გემოვნებით.

შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, რუბლს შეადგენს მათ სტეიკები. დააყენა თევზის თასი ერთი ფენა, pritrusite როზმარი ნემსები. ჩაასხით ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, თანაბრად გამანაწილებელი თხევად. 15-ე წუთზე, გახდეს სტეიკები და დატოვონ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. Marinated ასე ცალი შეიძლება გამომცხვარი მეტი coals ან ღუმელში და საზ ორმაგი ქვაბის multivarka, და, რა თქმა უნდა, ფრაის წელს პან.

სამზარეულო სტეიკი frying პან Grill

მოდელები მსგავსი დაჰპირდა გულისხმობს შესაძლებლობას სამზარეულო გამოყენების გარეშე ზეთი. მაგრამ ბევრი გამოცდილი დიასახლისები მჯერა, რომ მცირე რაოდენობის ზეითუნის ზეთი უზრუნველყოფს გამოჩენა ლამაზი ყავისფერი. ეს არ არის მხოლოდ სასიამოვნო გემო, არამედ გაძლევთ საშუალებას "ბეჭედი" წვენების და fat შიგნით ცალი, ვიდრე გაქირავების ეს შემოვა. სანიშნეს შესახებ კოვზი ზეითუნის ზეთი სანამ საზ სტეიკი თევზის on შამფური.

რეცეპტი ფოტოებით შესაძლებელს ხდის გვესმოდეს, თუ როგორ ზედაპირზე გამოიყურება ლამაზი ცალი, გამომცხვარი წლის ribbed პან. მიიღოს იგივე შედეგი, როგორც პირველი 5-7 წუთი, მოიცავს კონტეინერის სახურავი და საზ მეტი დაბალი სითბოს. ამ დროის განმავლობაში, steamed თევზი. შემდეგ ამოიღეთ lid და დაამატოთ გაზი - ეს იქნება bake ლამაზი ქერქი. თუ ნავთობის და იწურება ცხიმის splatter ძალიან ბევრი, მოიცავს პან სპეციალური net.

Frying გაზის გრილი და მისი თვისებები

ასეთი კერძები გამოჩნდა ბაზარზე შედარებით ცოტა ხნის წინ, მაგრამ უკვე მოახერხა შეიძინოს ბევრი გულშემატკივარი. თუ თქვენ გაქვთ უამრავი ამ მშვენიერი კერძები, რა თქმა უნდა საზ სტეიკი თევზის on შამფური აირით.

პროდუქტები ამ პან ასახული ერთ ფენას ან პირდაპირ სტოიკით, ან პირველი გადატანა ფოლგაში. მეორე შემთხვევაში, სტეიკები წვნიანი და რბილი პირველ იქნება გამოხატული ქერქი.

თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ერთად თევზის შესახებ გრილი და ბოსტნეული: ბადრიჯანი, სტაფილო, წიწაკა, ხახვი. შეგიძლიათ წარმოადგინოს მათ ერთად თევზი, როგორც garnish. სამზარეულო დრო იქნება საშუალოდ 20-25 წუთი.

ემსახურება და garnishing

შემწვარი თევზი - არის სადღესასწაულო კერძი. მას უნდა აირჩიოს ღირსეული გარდა. თუ თქვენ ვერ გაყოფილი თმა მეტი garnish, შეგიძლიათ ვრცელდება კი ჩვეულებრივი ხილ ან მოხარშული ბრინჯი. Fit არის ასევე კარგი მაკარონი.

შესანიშნავი დაკომპლექტდეს შეიძლება გამომცხვარი თეთრი ან მწვანე asparagus, mashed ბროკოლი ან მწვანე ბარდა, შემწვარი ბოსტნეული. მიირთვით თევზი საწებელი: tartar, სოიოს, ბეშამელი ან თეთრი ყველი.

ზაფხულში შეგიძლიათ და გარეშე ცხელი. შემწვარი თევზი შეიძლება ყელში სუფთა სეზონური ბოსტნეული და ზეთისხილი. ნუ დაგავიწყდებათ შესახებ უგემრიელესი თეთრი ან ჭვავის პური.