Stroganoff მაცხოვრებელი. გემრიელი და ორიგინალური

Stroganoff ... ეს რა არის, მე წარმომიდგენია, ბევრი ადამიანი. როგორც ჩანს, ასე მკაცრი? უბრალოდ ლამაზი სახელი ხორცი, მოხარშული კრემი სოუსით. სიმართლე ეს, რა თქმა უნდა, არსებობს, მაგრამ მიგვაჩნია, რომ ეს საკითხი უფრო დეტალური ღირს.

რეცეპტები კერძები Boeuf Stroganoff (ფრანგ -. ძროხის სტროგანოვების) იცის ბევრი. მიუხედავად იმისა, რომ მონაცემები სხვადასხვა რეცეპტები და საუკეთესო ნაწილი ერთადერთი გზა მოჭრილი ხორცი, საიდუმლოების ჯერ კიდევ არსებობს. დღეს, ეს არის მარტივი უნდა ვისწავლოთ არა მხოლოდ, როგორ, რათა საინტერესო კერძი ხორცი, მაგრამ მაშინაც კი, თუ როგორ უნდა საზ ძროხის stroganoff ღვიძლის. ევროპაში, ეს სახელი კერძი არ არის გამოყენებული, გასაგებია. მითითებული სახელწოდება, თქვენ მიხვდება.

დღეს, რამდენიმე ადამიანმა იცის, როგორ კერძი მიიღო თავისი სახელი, რომელიც რუსული გვარი - სტროგანოვის, კუთვნილი გრაფი ოჯახი. ორიგინალური რეცეპტი მრავალი ცვლილება განიცადა. საბედნიეროდ, ფონდი რჩება თითქმის ხელშეუხებელი. აქედან გამომდინარე, ჩვენ მოამზადებს წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი - საქონლის ხორცი სტროგანოვების ღვიძლის.

ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ ძროხის stroganoff ღვიძლის, ინტერნეტში არის ბევრი ინფორმაცია. აღსანიშნავია, რომ თუ არასწორად სამზარეულო ღვიძლის ის "იძლევა" კერძი არის ძალიან მწარე გემო, რომელიც ცდილობს, ბევრი ადამიანი ხშირად აღარ სურვილი აქვს ამ პროდუქტის მრავალი წლის განმავლობაში. განვიხილოთ დადასტურებული რეცეპტი, რომელიც ემზადება და ეს არის მარტივი და აქვს გემოვნების შესაბამის მოთხოვნებს გურმანებს. დავიწყოთ! ინგრედიენტები:

• მაცხოვრებელი (საქონლის) - 1 კგ;
• Sour (სასურველია 20%) - 250 გ;
• Oil (მცენარეული) - 3-4 tbsp.;
• ხახვი (ხახვი) - 3 ერთეული.;
• ფქვილი (ხორბალი) - 1 tbsp.;
• წყალი - 180-200 გრამი;
• მარილი - 2 tsp.;
• შავი პილპილი - 1 ½-2 tsp

ღვიძლის დამუშავება იწყება, რა არის საჭირო, რომ კარგად გარეცხილი და გულდასმით გაიწმინდოს ფილმი. ბევრი ამ ნაბიჯს და დასრულდება მდე გავლის ჭრის, მაგრამ საუკეთესო რა თქმა უნდა გავათავისუფლოთ ღვიძლის ვენების. Stroganoff ღვიძლის უნდა გაამართლოს თავისი სახელი, რაც იმას ნიშნავს, ხარვეზები კვება უნდა იყოს, როგორც პატარა, რაც შეიძლება. მიჯნავს რბილი ნაწილები (სჭირდება არაუმეტეს 3-5 წუთი), თქვენ გარანტიას, წარმოუდგენელი სინაზეს ღვიძლის თქვენი კერძი. მერწმუნეთ, პროცესი არის გამართლებული. აღსანიშნავია, რომ მცდელობა, თავი დაეღწია აბსოლუტურად ყველა ვენების არ უნდა. ცალკე მხოლოდ ძირითადი, რომ არის საკმარისი. ჩვენ გარეცხილი ერთხელ.

გრძელდება განიხილოს რეცეპტი stroganoff ღვიძლის, და გადავიდეთ frying პროცესში. გადაიზარდა frying პან ზეთით.

დროს ნავთობის raskalivaniya უნდა გააკეთოს ოპონენტის მაცხოვრებელი. გაუზიაროს იგი დგას შევიდა wedges სიგრძე 4 სმ, და სიმაღლე არ აღემატება 1 სმ. და შემდეგ გავრცელდა იგი პან. გამოწვა უნდა მოხდეს დაბალ სითბოს, აღვივებს 5 წუთი. ეს stroganoff ღვიძლის არ განსხვავდება მომზადება ორიგინალური კერძები ძროხის.

ეს 5 წუთი გამოწვის საშუალებას გვაძლევს ნელა ნაჭერი ხახვი. რეკომენდირებულია მოჭრილი შევიდა ნახევარი ბეჭდები, როგორც უწყვეტი გამოწვის და ჩაშუშული პრასი შემთხვევაში ჯარიმა დაქუცმაცების პრაქტიკულად არ იქნება ხილული, მაგრამ გემო იქნება. Stroganoff ღვიძლის ხდება სინამდვილეში, როდესაც შემწვარი ღვიძლი დასძინა დაჭრილი ხახვი. Fry იყოს დაბალი სითბოს 5-10 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ღირს ძალიან ფრთხილად, ისე, რომ არ დაზიანდეს მთლიანობას.

გასაკვირი არ არის, რომ stroganoff რეცეპტი ღვიძლის არ შეიძლება შემოიფარგლოს იმით, რომ ღვიძლი და ხახვი უბრალოდ გადაისხა კრემი და ჩაშუშული (როგორც ჩვეულებრივ შემთხვევაში). ჩვენ გვჭირდება რეალური სოუსით. არ ინერვიულოთ, ეს მარტივია. მიიღეთ ერთი ჭიქა წყალი (არ ცხელი!) და აურიეთ კოვზი ფქვილი ცალკე თასი სანამ გლუვი ზოგიერთი. გამოყენება ცივი წყალი, თქვენ დაიცავს თავს საწყისი ბრძოლა განვითარებადი საკითხზე სიმსივნის. დააყენა ამ ნარევი გაჩნდა და თბილი up.

ცოტა ხნით ადრე, წყლის ახლოს დუღილის წერტილი, დაასხით შევიდა არაჟანი და აურიეთ მუდმივად. უსარგებლო, რადგან ასეთი კერძი, როგორიცაა stroganoff (ღვიძლის მან და ხორცი - არსებობს განსხვავება), გასინჯვა მწარე, მჟავე, და ასე შემდეგ, და დამწვარი მომჟავო გემო და ხდის ასეთი. მას შემდეგ, რაც სოუსი იწყებს boil, დაასხით მას ღვიძლის და ჩაქრობას ყველა ერთად ქვეშ სახურავი დახურულია 10-15 წუთი. ყველაფერი მზად არის. ჭამა დიდი სიამოვნებით! რომ garnish სრულყოფილი ხილ ან წიწიბურა.