Მაცხოვრებელი პური და სხვადასხვა რეცეპტები მისი მომზადება

მაცხოვრებელი პური კერძი განიხილოს აღარ დღესასწაული, ვიდრე ყოველდღიურად. საზ ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა რეცეპტები, რომლებიც სხვადასხვა სიაში დამატებითი ინგრედიენტები. თუმცა, მთავარი ელემენტი არის ღვიძლის პაშტეტი, რომელიც ანიჭებს განსაკუთრებულ გემოს კერძი.

მაცხოვრებელი roll: რეცეპტი კარაქით

ღვიძლის და კარაქი გემოვნებით გაერთიანდება შესანიშნავად ერთმანეთთან. შედეგად ამ "საზოგადოების" მიერ წარმოებული მკვებავი, სასარგებლო და ლამაზი appetizer, რომელიც შეიძლება შეჭამეს პურით, როგორც სენდვიჩის ან აქვს, როგორც ცალკე კერძი. ამით, თუმცა, უმჯობესია, ბოსტნეული და ახალი მწვანილი "შემცირება" ზედმეტი ცხიმის შინაარსი და calorie პასტა.

საზ ღვიძლის roll კარაქით, გვჭირდება ასეთი პროდუქცია:

• ღორის ღვიძლი - 1 კგ;
• კარაქი - პაკეტი 200 გ;
• მოხარშული კვერცხი yolks - 8 ცალი.;
• ხახვი, სტაფილო - 1 ცალი;
• lard - 300 გ;
• დაფქული პილპილი და მარილი - გემოვნებით ყველაფერი.

როგორ მოვამზადოთ roll ღვიძლის ზეთი

დასაწყისისთვის, გაჭრა ცხიმი, ერთად კანის პატარა მოედანზე ცალი. მაშინ თქვენ უნდა საფუძვლიანად დაიბანეთ ღვიძლის, შემდეგ, რომელიც აუცილებელია, რათა მშრალი გამოყენებით ქაღალდის პირსახოცები. მოჭრილი მაცხოვრებელი იგივე ცალი, fat. კარგად გაცხელებულ frying პან, თქვენ უნდა დააყენოს lard ფრაის იგი. ღვიძლი უნდა დაემატოს, როდესაც ცხიმის სავარძლების ღირსეული ოდენობით ცხიმი. ახლა თქვენ უნდა ავურიოთ და fry წელს ცეცხლის საშუალო ძალა.

ბოსტნეული - სტაფილო და ხახვი - გაიწმინდა, დაჭრილი შევიდა კუბურები და რგოლები. მაცხოვრებელი, ანათებს, როდესაც მან უნდა sprinkle მარილი და პილპილი, დამატებას დაჭრილი ბოსტნეული, აურიეთ, ყდა და საზ ამ თანამდებობაზე. პერიოდულად საფარი უნდა დასვა რათა გაღვივება კერძი მზადდება. როდესაც ყველაფერი მზად არის, თქვენ უნდა გახსნა პან და მოდით cool ქვემოთ ღვიძლი.

სანამ კერძი ენერგია კლებულობს, სჭირდება იმატებს კვერცხი, ამოიღონ მათ გული და ცილა განზე. ახლა ღვიძლი ბოსტნეულით და ბეკონი უნდა იშურებდა. შედეგად mince უნდა გათელვის კოვზი მისცეს მას სიგლუვეს და ელასტიურობას. ეს შეიძლება მოხდეს, რომ დაკომპლექტების dryish. მაშინ ეს აუცილებელია sprinkle წვენი, დარჩენილ მაცხოვრებელი შემდეგ frying. ეს უნდა, როგორც pâté უნდა იყოს ტენიანი.

ამ დროს უნდა იყოს რომ grind yolks მეშვეობით sieve, რაც სიმჭიდროვე, სადაც გსურთ დაამატოთ კარაქი. ეს ინგრედიენტები თქვენ უნდა grind ერთმანეთთან გამოყენებით კოვზი. შემდეგი თქვენ უნდა მოდებული სუფთა bench კილიტა კვების დააყენოს მისი ღვიძლის პაშტეტი გლუვი, ერთიანი და თხელი ფენით. იმისათვის, რომ დონის ზედაპირზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოძრავი pin, მაგრამ ზეგავლენის გარეშე. მას შემდეგ, რაც ამ საქმეს ფორმირების ღვიძლის უნდა დააყენოს ფენის გული, შეურაცხყოფის მიყენება მასშტაბით pate ტერიტორიაზე. ადვილად შეიძლება გაკეთდეს, თუ ჩვენ ვრცელდება კოვზი, ადრე დაიკლო შევიდა მდუღარე წყალი და შემდეგ წაშლილია მშრალი.

შემდეგი ეტაპი - ჩამოსხმის roll შედეგად preform. ამით ადვილი არ არის, უნდა ცოტა მოთმინება და უნარი. ასე რომ, ორივე ხელში უნდა Tuck პასტა და კილიტა გამოეყოს მას, როგორც roll ირონია. ამ გზით, მთელი გახვეული pate.

პროდუქტი უფრო, ასე რომ შეიძლება მაშინვე იყოფა ორ ნაწილად. ახლა რულონები უნდა გახვეული კილიტა და გააგზავნეთ იგი მაცივარი რვა საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ამ roll მზადაა გამოსაყენებლად, კარგად დაჭრილი შევიდა ნაწილი, რომელიც გამოიყურება ლამაზი წყალობით ყვითელი შიგთავსით.

Roll ყველით ჩაყრა

საზ ღვიძლის roll ყველით, თქვენ უნდა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჰოლანდიური ყველი - 100 გ;
• მოხარშული კვერცხი თეთრების - 4 pcs.;
• ქათმის ღვიძლი - 250 გ;
• მოხარშული Protein - 4 pcs.;
• ხახვი - 1 თავი;
• მაიონეზი - 80 გ;
• ჟელატინი - 20 გრ;
• სანელებლები, ზეთი frying.

მითხარით საზ ღვიძლის roll ფუნქციონირებს ყველი.

ხახვი და დაჭრილი ღვიძლი, მოვლინებას პან ჩაქრობას. Cook ასე რომ, სანამ ხახვი ცალი რბილი. ახლა, ღვიძლის, ხახვი და მოხარშული ცილა გაუგზავნე ბლენდერში შერევით. მანამდე ეს მასა უნდა დაამატოთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადებულია ყველის მოითხოვს დიდი, შემდეგ ავურიოთ მაიონეზი და მოხარშული კვერცხი yolks. აურიეთ ნარევს საფუძვლიანად მიიღონ ერთგვაროვანი პლასტიკური მასა.

ჟელატინი უნდა განზავდეს 40 მლ წყალი. გარდა ამისა, იგი უნდა განთავსდეს მიკროტალღური იმატებს, მაშინ გაყოფა ნარევი შევიდა ორი ნაწილი. ახლა თითოეული მათგანი უნდა დაემატოს ცალკე ყველის და ღვიძლის წონა, ხოლო აღვივებს ინტენსიურად მიმდინარეობს.

სუფთა მაგიდაზე აუცილებელია გააფართოვოს პლასტიკური გადატანა, რომელიც ასახული პირველი, ხაჭო, და შემდეგ თავზე, - ღვიძლის. ახლა აუცილებელია mold roll, რომ გსურთ გაგზავნოს მაცივრით გაგრილებას რამდენიმე საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ეს როლი შეიძლება შეჭამეს.

კორეის სტაფილო და ღვიძლის როლი. რეცეპტი ფოტო

შემდეგი ინგრედიენტები საჭირო ამ roll:

• ძროხის ღვიძლი - 700 გ;
• კრემი ყველი ხაჭო "Almette" - 200-250 გ;
• მაიონეზი ან იოგურტი - 40-50 გ;
• კორეის სტაფილო - 300 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი.;
• მწვანილი, მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ საზ ღვიძლის roll ერთად სტაფილოს

1. მოვხარშოთ ღვიძლის წყალში სანამ მოხარშული, გაიაროს ეს მეშვეობით ხორცის grinder რამდენჯერმე. მზად minced მარილი და პილპილი.
2. დაამატეთ ყველი და აურიეთ ენერგიულად.
3. Minced მოდებული კილიტა მართკუთხა ფორმის.
4. Carrot chop ბლენდერში, აურიეთ მაიონეზი. Share ნარევი ღვიძლის წყობა.
5. მოხარშული კვერცხი წვრილად დაჭრილი, შერეული მაიონეზი და თავზე ფენის სტაფილოს.
6. პერიმეტრზე foie sprinkled მწვანილი და გააფართოვოს ის შევიდა როლი. შეფუთული ფოლგაში პროდუქტის გაუგზავნე მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ღვიძლის პური შეიძლება შეჭამეს.