Გემრიელი dumplings ერთად კარტოფილი და სოკო

როდესაც ვსაუბრობთ dumplings, ვერ იხსენებს ეპიზოდი ძველი ფილმი საწყისი Gogol- ის "საღამოს ფერმის ახლოს Dikanka", როდესაც fat ხასიათი შეჭამა იმ vareniki გარეშე მონაწილეობით ხელში, მართვის delicacy მხოლოდ მოძრაობის თვალში: plump dumpling თავად გადახტა შევიდა არაჟანი, წაშლილია და პირდაპირ გაიქცა მესაკუთრის პირით.

მართლაც, კერძი უკრაინული სამზარეულოსგან შედგება და მათ შეუძლიათ საჭმლის მომზადება და რა სახის შემადგენლობა არ აქვთ - ვარენნიკის ხაჭოში (ყველი), ვარენიკი ხორცით, ვარენიკი სოკოთით , ცნობილი უკრაინელი ვარენიკით ალუბალით - ვერ შეძლებთ ყველა პარამეტრის ჩამოთვლას!

და რამდენად გემრიელია ვარენიკი კარტოფილით და სოკოთი! თუ ფიქრობთ, რომ ძნელია - ცდებით. ყველაფერი, რაც საჭიროა, მარტივი ცომია, მოამზადოს შევსება, შეამსუბუქოს, მდუღარე წყალში ჩავუღრმავოთ, ჩააგდოს ისინი პლანზე და ემსახურება მათ არაჟანი ან კარაქი - ვინც უყვართ.

მე გთავაზობთ ერთი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა საზ dumplings ერთად კარტოფილი და სოკო

თუ თქვენ არასდროს გაკეთებდით batter for dumplings ადრე , გარწმუნებთ - ეს არ არის რთული. 1,5 ჭიქა ფქვილი (1), 1 კვერცხი, 1/4 ჭიქა ცივი ჩაყრილი წყალი, 1/3 კოვზი მარილი. ჩვენ ფურცელს ვაგროვებთ, შევქმნით გორაკას და მასში გაღრმავებას ვამზადებთ. ზოგმა დიასახლისმა კვერცხის ფქვილს დაუყოვნებლივ ჩაიყვანა და მხოლოდ წყალი დაამატეთ, მაგრამ ეს უფრო მოსახერხებელია, რომ კვერცხის წყალში დავხურო და მარილი დავამატოთ, შემდეგ კი ყველაფერს ფქვილში ჩაყარეთ და კარგად ავურიოთ. პატარა ნიუანსი - დავამატებ პატარა მცენარეული ზეთი (სიტყვასიტყვით ჩაის კოვზი) დამარხვის დროს - ცომი ეს უფრო ელასტიურია და შემდეგ ნაკლებად ცრემლები, როდესაც ვარენიკის მდუღარე წყალში.

რბილი საკმარის ცომი შერევით, საჭიროა ყურადღებით დავაყენოთ იგი ბორტზე ან მაგიდაზე, თანდათანობით ფქვილში დაფქული ფქვილი. (მნიშვნელოვანია, რომ არ დაემატოს ჭარბი ფქვილი შევიდა წინასწარ mix ადრე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი წყალი და ავურიოთ საკმაოდ მჭიდრო ცომი). და როდესაც თქვენ უკვე kneaded ფორუმში, ცომი თავად აღიქვას დაკარგული ფქვილი. ვინ არ არის მოხმარებული ცომი (განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ კაცი აპირებს საზ), მას შეუძლია ადვილად მიიღოს "bun" მხოლოდ დააგდეს მაგიდაზე ძალა, თითქოს ცემა off ცომი.

მას შემდეგ, რაც ცომი დაიბანეთ სასურველ მდგომარეობაში, მნიშვნელოვანია, რომ დადოთ ცოტა ხნით (წუთი 40-45), თასი ან პირსახოცი მასთან ერთად (მას არ სჭირდება გაგრილება მაცივარში), ამის შემდეგ კიდევ უფრო ელასტიური და რბილი გახდება.

მიუხედავად იმისა, რომ ცომი "დანარჩენი", თქვენ ჩართული stuffing.

მას შემდეგ, რაც ჩვენ ვურჩებით ვამუშავებთ კარტოფილით და სოკოთი წინასწარ brewed სოკო და კარტოფილი (სხვადასხვა saucepans). თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი საზუსამდეც კი, სანამ დაიწყეს სასადილოში ცომი და შემდეგ იმ დროს, როდესაც თქვენი ცომი მოათავსებს "შვებულებაში", ორივე კარტოფილი და სოკო უკვე გამოირჩევა. ამ დროს თქვენ სუფთა და წვრილად chop ხახვი და fry ეს მცენარეული ზეთი (თქვენ უნდა ფრაის საკმაოდ ბევრი ხახვი). გადინების წყალი კარტოფილი და ბადაგი მასში ბადაგი და დასძინა overcooked ხახვი და კარაქი. პიურე მშრალია (როგორც ეს შევსება), დაამატეთ მარილი გემოვნებით და გაცივამდე.

იგივე სოკოთი - ისინი უნდა დააგდეს უკან colander, წვრილად დაჭრილი (შეგიძლიათ გაიაროს დიდი grate in ხორცის grinder) და საფუძვლიანად fry ზეთი.

კომბინირებული კარტოფილი ხახვი და სოკოთი, შეურიეთ კარგად, მარილი, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ადგილზე შავი პილპილი. როგორც კი საკმეველი საკმარისად დამთავრდება, ჩვენ ვარენიკას მოდელირება დავიწყებთ.

როგორ გააფართოვოს ცომი ამისთვის dumplings არის საკითხია გემო: ვინმეს უფრო ჩვეულებრივი გააფართოვოს გარეთ დიდი თხელი ბინა ტორტი (1.5 მმ) და შემდეგ დაჭრილი მინის ერთად თხელი პირას ყველა წრეების dumplings ერთდროულად, მაგრამ ჩვენი ოჯახის გზა გააფართოვოს თხელი სიმებიანი (ან ძეხვი) 1,5-2 სმ დიამეტრი, შემდეგ დაჭრილი მას ცალი სანამ 1.5 სმ და მათ უკვე გააფართოვოს პატარა lozenges ინდივიდუალურად.

ცომი შემოვიდა, დააყენა ჩაყრა თითოეული kruglyash, წარმართონ workpiece ნახევარ და zalepljayem კიდეები ძლიერია. ყველაფერი - ვარენიკი კარტოფილით და სოკოთი მზად არის მომზადებისთვის.

იმისათვის, რომ მათ ეს აუცილებელია მკაცრად მდუღარე დამარილებული წყალი, stirring up шумовкой, რომ ნებისმიერი არ აქვს უფლება ბოლოში saucepan. როგორც კი ყველა dumplings მოდის, ცეცხლი ოდნავ შემცირდა და საზ კიდევ 2-3 წუთი.

ვაგინეკი ამოიღეთ კარტოფილით და სოკოთი წყალიდან, ჩააყარეთ ფირფიტებზე და ემსახურეთ მათ მაგიდასთან ცხელი ცხიმიანი ან კარაქით და შემწვარი ხახვით. ზემოდან შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი.

Bon appetit!