Ბლინი ხაჭოთი: რეცეპტი

ამ სტატიაში ჩვენ გავხდით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ბლინები ხაჭო. ეს კერძი უკრაინული სამზარეულოს - a ეროვნული სიამაყის, ერთად წვნიანი, dumplings, Hrechanyky, zavyvantsyami ... მაგრამ დაველოდოთ! ვუბრუნდები ბლინები. ისინი სხვადასხვა ფითხები. ქორწილების, ისინი ემსახურებიან დაჭრილი ქათმის ან საქონლის ხორცი. ამავე ნათლობის - ტკბილი, ქიშმიშით, ვაშლი, ალუბალი და არაჟანი და თაფლის სოუსით. სამუშაო დღეებში - კომბოსტო, სოკო, ღვიძლი, ყველი. ზოგადად, შევსების ეს კერძი შეიძლება გახდეს იგივე პროდუქცია, როგორც dumplings. მაგრამ კლასიკოსების ჟანრი იყო და რჩება ბლინი ხაჭო. ტესტი მზადება მათ ცოტა მოსწონს პროცესში შერევას საფუძველი რუსეთის ბლინები. მაგრამ არ არის ის, და აქვს საკუთარი სპეციფიკა. მოდით ესმის.

ინგრედიენტები ცომი

რუსული ბლინები, French Crepes, მექსიკის tortillas, ინგლისური Pancake - მათ შორის ბევრი საერთო. ოდნავ მოშორებით ეს, რა თქმა უნდა, გემრიელი კერძების არიან უკრაინის ბლინები: ყველი, ხორცი და სხვა ნებისმიერი შევსება. მათ არა მხოლოდ აურიეთ-შემწვარი პან, მაგრამ შემდეგ dopekayut ღუმელი სოუსი ან არაჟანი. აქედან გამომდინარე, ცომი ფქვილი კონვერტები უნდა იყოს განსაკუთრებული. არსებობს ნიუანსი თითოეულ რეგიონში უკრაინაში. In Galicia ბლინები დამზადდება მაწონი ან შრატის. ცენტრალურ უკრაინა - ახალი პროდუქტი. სადღაც დასძინა სოდა, და სადღაც - სახამებელი. მაგრამ მთავარი ინგრედიენტი არის კვერცხი, მაგრამ არა ნებისმიერ, და სახლში. ნათელი yolks, ელასტიური ცომი აღმოჩნდება ბლინები. არსებობს კიდევ ერთი განსხვავება ამ კერძი რუსული ბლინები. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი ბაზა.

ცომი

მისი kneading ჩვენ დაიწყოს ემზადება უკრაინული ბლინი ყველით (ფოტო). რეცეპტი დაგვეხმარება, გავიგოთ ეს, და ასე საკმაოდ მარტივი პროცესი. ცომი შერეული ორ ეტაპად. პირველი, ეს არის ძალიან სქელი (როგორც fritters), და შემდეგ, მას შემდეგ, ნახევარი საათით, განზავდეს ბევრი რძე. მაგრამ ჩვენ დავიწყოთ მუშაობა, რომ რუბლს შეადგენს ოთხი კვერცხი მესამე ჭიქა შაქარი. დაამატეთ pinch მარილი და დაახლოებით ექვსი tablespoons ფქვილი. Dilute მცირე რაოდენობით რძე - იყო მიცემული მიერ დაახლოებით მეოთხედი ლიტრი ან ნახევარი ჭიქა. სქელი ცომი დარჩა ოთახის ტემპერატურაზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დანარჩენი სათავეში რძე, აურიეთ საფუძვლიანად. ცომი უნდა იყოს ძალიან თხევადი, მაგრამ არ დაუშვა, რომ საფრთხესთან. ზოგიერთი დიასახლისები დაამატოთ რამდენიმე tablespoons მცენარეული ზეთი იგი. სხვები არ, და შემწვარი ბლინები ადრე დახარჯული ბოლოში პან ერთად ნაჭერი ბეკონი, ბოძზე გააკრეს on ჩანგალი.

საცხობი

გემრიელი - და, რაც მთავარია, მთელი - ბლინები, ჩვენ უნდა გვქონდეს კარგი თუჯის პან ერთად სქელი ბოლოში. თითოეული gospodyni უკრაინის ეკონომიკის არის სპეციალური "ბლინები ის მთარგმნელობითი" - პატარა დიამეტრი, რათა ის უფრო მოსახერხებელი გახდეს ბლინი. Pan კარგად თბება, მაგრამ არ თბება. ჩაასხით ცოტა ცომი. ამავე wiggle პან, ისე, რომ იგი გავრცელდა თანაბრად. იმ შემთხვევაში, თუ ნავთობის დაემატა ცომი ცალკე არ უნდა დაასხით შევიდა პან. უნდა გვახსოვდეს, რომ მას შემდეგ, სამზარეულო ბლინები ხაჭო იქნება "შემოსავალი" ღუმელი, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ ინარჩუნებს დატენიანებას. კიდევ უფრო უკეთესი იქნება თუ ბლინები მოდის პატარა ნედლეული. მათ შეუძლიათ flip როდესაც კიდეები ოდნავ podsushatsya და pripodnimut. თუ ცომი kneaded სწორად, ბლინები აღმოჩნდება ძალიან თხელი, ნახევრად გამჭვირვალე, მაგრამ, ამავე დროს, ძლიერი და დამატებები. მათ დამატება დასტის დისკო და დაუყოვნებლივ დამალვა უკან steam შეარბილა ცომი.

შევსება

თუ გსურთ საზ რეალური უკრაინული ბლინი ხაჭო, არ stingy კარგი ფერმერი ყველი. უცხიმო პროდუქტი იქცევა ცუდად ღუმელი და შეიძლება გააფუჭოს კერძი. კლასიკოსების ჟანრის ვარაუდობს ორი ვარიანტი ბლინი ხაჭოთი: ტკბილი და ქონდარი. ჩვენ დავიწყებთ პირველი. კილოგრამი სუფთა უცხიმო ხაჭო ბადაგი ერთად ჩანგალი და knead ორი კვერცხი და ორი მესამედი ჭიქა გრანულირებული შაქარი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ტომარა ვანილის არომატი. ქონდარი ვერსია მხოლოდ ზღუდავს ოდენობით შაქარი და დაამატოთ რამდენიმე pinches მარილი. წონა ნებისმიერ შემთხვევაში არ უნდა მიიღოს თხევადი. თუ ეს მოხდება, დააჭირეთ შევსების შევიდა gauze. ბლინები გენერირება მარტივია: დააყენოს spoonful on ბლინი შევსების გახვეული კონვერტში ან მილის. ანალოგიურად ემზადებოდა ამ კერძი ნებისმიერი სხვა ხორცი.

ბლინი ყველით ღუმელი

ღრმა თასი ცეცხლგამძლე კერამიკის პოხავს კარაქი. ჯერ ის რიგები მზად მილები და კონვერტები. ჩვენ გადაიტანოს მათი ცალი კარაქი. ჩვენ გათბობის ღუმელი ოდნავ. საფარის კერძი და ცეცხლი წაუკიდეს საათში მინიმუმ. გაფრთხილება: კარაქი არ უნდა ვგრძნობ ბოდიში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბლინები zasushatsya, არ steamed. თუ გსურთ, რომ კერძი უფრო ეკონომიური, რათა ბლინები მანამ, სანამ მოხარშული წლის griddle. ბლინები მაგრამ რა თქმა უნდა sauté კარაქი. ან შეავსოთ ღუმელი ბლინი არაჟნით სოუსი. Flipping ბლინები გააკეთა მოხატული თიხის bowls. ცალკე მაგიდაზე კრემისფერი, თაფლი, ჯემი (დესერტად განსახიერება) ან დაჭრილი მწვანე ხახვი და კამა ქონდარი ბლინები.

პარამეტრები ბლინი ხაჭოთი

შევსების ამ უკრაინული ბლინები შეიძლება myriad. მაგრამ თუ თქვენ გადაწყვეტთ მათ ყველის, მაშინ აქ არის თქვენი ფანტაზია შეზღუდული არ არის, რომ გარკვეული კანონები. შეგიძლიათ საზ მათ cherry ან ვანილის, გარგარის ან ყაყაჩოს თესლი. განსაკუთრებით გემრიელი ბლინები ხაჭოთი და ქიშმიშით. მომზადების პროცესში შევსების ძალიან მარტივია. Soak გარეცხილი ქიშმიშით (თითო კილოგრამი ყველი მოითხოვს 100 გ) მდუღარე წყალში. როდესაც ეს swells, kneaded თამამი rustic ხაჭო კვერცხი yolks, შაქარი, ვანილი. ბოლოს დავამატოთ ქიშმიშით ottsezhenny. გავრცელებული შევსების ბლინი, roll მილის. ბლინები ქმნის ფორმაში, არა მხოლოდ დასძინა ცალი კარაქი, არამედ sprinkled ერთად კარამელიზირებული შაქარი თავზე. Poltava ვერსია ამ კერძი მოითხოვს უფრო და promazyvanie თითოეულ ბლინი არაჟანი. Bake ზე 160 ° C დაახლოებით ერთ საათში. მიირთვით ერთად არაჟანი, kneaded ერთად შედედებული რძე.