Thin ფრანგული ბლინები, ან crepes: რეცეპტები და სამზარეულო თვისებები

არსებობს ძველი, ორიგინალური რეცეპტი ბლინები ყოველ სამზარეულო მსოფლიოში. ისინი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფქვილი, განსხვავდება სისქე და ზომა. წიწიბურა, ხორბალი, ბრინჯი, სიმინდი, შვრიის, oparnye და მარტივი - მრავალფეროვანი არ არის ჩამოთვლილი. და მიუხედავად იმისა, რომ თხელი ბლინები ჩვენ გამოიყენება მიიღოს მშობლიური რუსული, არსებობს მსგავსი კერძი ბევრ სხვა ქვეყანაში. როგორც წესი, ისინი პრაქტიკულად იგივე შემადგენლობა, მაგრამ მაინც აქვს სპეციფიკა.

დღეს ვსაუბრობთ წვრილი ფრანგული ბლინები. ისინი მოუწოდა "crepes".

მახასიათებლები crepes

თხელი და flavorful ბლინები ხშირად ასოცირდება Brittany, მაგრამ მაინც მინდა, რომ საზ მათ მთელ საფრანგეთში. უფრო მეტიც, ყველაზე პოპულარული არიან ღირსეული კონკურენტები ტრადიციული კრუასანი.

Sweet ბლინები გააკეთა, როგორც წესი, მზადდება ხორბლის ფქვილი და მარილი სასურველია წიწიბურა. ბოლო ტრადიციულად მსახურობდა hearty ფითხები: სოკო, კვერცხი და ლორი, artichoke, ყველი, Ratatouille. შევსების მოთავსებული ცენტრში, და კიდეებს ცომი ნაზად Tuck, როგორიცაა კონვერტში.

Sweet crepes მსახურობდა დესერტად და საუზმე. ისინი შეიძლება უბრალოდ დაასხა ზეთი და შოკოლადის და sprinkled ერთად შაქრის ფხვნილი. უფრო რთული გამოყენებით whipped ნაღები ფითხები, ხილის სიროფით, custard, ჯემი. არსებობს კი სპეციალური ჯიშის - French crepes suzette. ისინი ემსახურებიან არომატული ფორთოხლის სოუსით, რომელიც მომზადებული ლიქიორი "კუანტრო" ან "Grand Marner".

Crepes - ეს არის ერთ ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი რეცეპტები ყველა პროფესიონალი მზარეული, როგორც ეს არის ბაზა, ანუ, შესანიშნავი პლატფორმა უფრო მეტი ექსპერიმენტი ერთად შევსების. ისე, უბრალო დიასახლისი მიიღოს ნოტა რეცეპტი ფრანგული ბლინები, როგორც ამბობენ, ღმერთი თავად უბრძანა.

Crepes: შემადგენლობა, რომ ცომი

ფაქტობრივად, ნივთიერება შემადგენლობის Crepes და პროცესში მათი მომზადება, აბსოლუტურად არაფერი რთული. ტესტი პროდუქცია არსებობს ყველა მაცივარი, თუმცა, როგორც შევსების. ვინ ჩვენგანი არ არის უბრალოდ jar of ჯემი ან მარმელადის?!

ასე რომ, მოამზადოს ცომი თქვენ უნდა მიიღოს:

• 4 დიდი კვერცხი;
• 2 tbsp. ლ. დარბილებული კარაქი;
• 350 მლ რძე;
• 125 გ ფქვილი;
• ½ სთ. L. მარილი.

მომზადება

თასი, პირველი მსუბუქად სცემეს კვერცხი რეგულარული corolla. მერე დამატებას დანარჩენი ინგრედიენტები და აურიეთ კარგად. უნდა მიიღოს თხევადი და ერთგვაროვანი ცომი.

მომზადება ფრანგული ბლინები, გამოიყენოთ კარგი პან. როგორც წესი, გამოცდილი ქალები გამოიყენოთ ერთი და იგივე დროს დრო. ასეთ დაჰპირდა არის მეტი არაფერი შემწვარი. თუმცა, ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური კერძი ძალიან დაბალი ბამპერები.

კარგი თბილი პან და მსუბუქად grease კარაქით. შემდეგ დაასხით ცენტრში ცომი. მისი მოცულობა უნდა აღემატებოდეს დაახლოებით ¼ ჭიქა. სწრაფი, სანამ ის მოახერხა დაიბრუნოს, თანაბრად გაავრცელოთ იგი გასწვრივ ზედაპირზე პან, უბრალოდ დაიხრება სწორი მიმართულებით.

Bake სანამ ბლინი სანამ კიდეები დაიწყებს მშრალი out და tuck, და შუა, არ ჰარდენი. მაშინ Flip მეტი და საზ რამდენიმე წუთში. ფრანგული ბლინები აქვს ორი გამორჩეული თვისებები. პირველ რიგში, ისინი ძალიან, ძალიან თხელი, თითქმის გამჭვირვალე. მეორე, ისინი არ არიან crispy და არა ვარდისფერი და რძიანი თეთრი.

საფრანგეთის crepes ერთად კვერცხები და ლორი

როგორც ზემოთ აღინიშნა, შევსება crepes შეიძლება თითქმის ნებისმიერი, რომელიც არის ერთი, რომ გასინჯვა თქვენ და თქვენი ოჯახის. ჩვენ გირჩევთ ცდილობს ყველაზე გავრცელებული ქონდარი პარამეტრები - ლორი და კვერცხი.

დასაწყისისთვის, მოამზადოს საფრანგეთის ბლინები, რეცეპტი მოცემულია ზემოთ. მათი განზე. Fry კვერცხი პან. ცენტრში თითოეული ბლინი, მიიტანეთ ნაჭერი ლორი. შემდეგ ნაზად მოთავსება შემწვარი კვერცხი. Tuck კიდეები როგორც ფოტო. Sprinkle საუზმე chives, შავი პილპილი და მარილი.

კვების ტექნოლოგია მეორე განსახიერება ფრანგული ბლინები კვერცხი განსხვავებული. ეს გაძლევთ საშუალებას მიმართოს მათ piping ცხელი. Pancake fry ერთ მხარეს, სანამ ღია ოქროსფერი, ეს არ უნდა გახდეს. სცემეს კვერცხი ცენტრში და Tuck კიდეები, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე. შემდეგი, მოუტანს მზადყოფნა კვერცხები. თქვენ შეგიძლიათ დახუროთ პან ერთად lid 1-2 წუთის განმავლობაში. ყველაზე შეგიძლიათ sprinkle ბლინი კვერცხი მწვანილი და ნაჭერი შემწვარი ბეკონი წინასწარ.

საფრანგეთის crepes Suzette: ნარინჯისფერი სოუსით რეცეპტი

მომზადება tart, ტკბილი და არომატული ფორთოხლის სოუსით კლასიკური crepes, თქვენ უნდა:

• 6 tablespoons. ლ. unsalted კარაქი;
• 50-60 გ შაქარი + შაქარი ფხვნილი sprinkling;
• 1 tbsp. ლ. წვრილად გახეხილი ფორთოხლის კანი;
• 1/3 ჭიქა სუფთა ფორთოხლის წვენი;
• 20 მლ ლიქიორით Marnier Grand ;
• 2 tbsp. ლ. კონიაკი.

cooking სოუსით

იყიდება სოუსი მომზადება აუცილებელია დაიწყოს შემდეგ საფრანგეთის ბლინები მზად არის. კვების პროცესორი თასი სანამ ერთიანი და რბილი მდგომარეობაში შეურიეთ კარაქი, შაქარი და ფორთოხლის კანი. არ გამორთოთ მანქანა, თანდათან დავამატოთ ფორთოხლის წვენი.

Preheat ღუმელი. ცენტრში თითოეული ბლინი, მიიტანეთ ფორთოხლის ზეთი, მაშინ ჯერ ის ნახევარი, ორჯერ უნდა მიიღოს სამკუთხედის. მოათავსეთ მათ greased ფურცელზე ერთი ხაზი, ოდნავ გადახურვის. მაშინ sprinkle 2 tbsp. ლ. შაქარი და bake წელს ღუმელი მეტი საშუალო სითბოს დაახლოებით ორი წუთი. ზედაპირი უნდა caramelize.

In ovenproof კერძი ნაზად გადაადგილება ბლინები გამოყენებით spatula. ცალკე saucepan, გათბობის ლიქიორი და კონიაკი. Ignite ნარევი და ფრთხილად დავასხათ ეს onto ზედაპირზე ბლინები. დახრილი plate laterally ერთნაირად moisten მათ და ამით ჩაქრობას ალი. ფრანგული ბლინები ფორთოხლის სოუსით დაუყოვნებლივ უნდა მოუტანს მაგიდაზე როდესაც ისინი ჯერ კიდევ ძალიან ცხელი.

Crepes ყველით, არაჟანი და მწვანილი

მოამზადოს გემრიელი ყველი crepes ფუნქციონირებს არაჟანი და მწვანილი, აუცილებელია გარკვეული კორექტირებები ფორმულირება ტესტი. ყველაფერი საკმაოდ მარტივია. დაუმატეთ გახეხილი ყველი წლის უხეში grater (100-150 გრ ფქვილი და რაოდენობის რძის აღნიშნული). ცომის ავურიოთ კარგად, არ უნდა იყოს სიმსივნის. შემდეგი, საზ ბლინები frying პან, როგორც ეს უნდა იყოს.

ცალკე თასი აურიეთ 1 ჭიქა სქელი ნაღები, დაჭრილი მწვანე ხახვი და დაამატოთ გემოს წიწაკა და მარილი. ზედაპირზე თითოეულ ბლინი ვრცელდება თხელი ფენით ½ ხელოვნება. ლ. ფითხები, შემცირდება 1-1.5 სმ საწყისი ზღვარზე. მაშინ გააფართოვოს მათ "სიგარა". ემსახურება ბლინი ყველით და არაჟანი მაგიდასთან ცხელი.