Კიტრის თევზი სახლში: რეცეპტები ფოტოებით

არა მხოლოდ ყველა კარგი დიასახლისი, არამედ ნებისმიერი თავმოყვარე მეთევზე არსებობს რამდენიმე რეცეპტები ბრენდირებული სხვადასხვა თევზის კერძები. განსაკუთრებული ადგილი მათ შორის, პიკელებული თევზი სახლში. ყველას არ არის ძალით მოამზადოს ამ დელიკატესი, ასე არ არის ადვილად მიღწეული კარგი შედეგები. მაგრამ არაფერი არ არის შეუძლებელი! თუ გსურთ დაეუფლონ ტექნოლოგია მომზადება მარინადები თევზი, დაიცვას ჩვენი რეკომენდაციები. მოთმინება, არ მიიღოს ძალისხმევა - და შედეგი არის სურნელოვანი თევზი დააჯილდოებს ყველა თქვენი ძალისხმევა.

რა არის მარილწყალში, და როგორ განსხვავდება salting

Marinating პროცესი მოიცავს არა მხოლოდ ახალი გემოს, არამედ ცვლილებები ფიზიკური და ქიმიური თვისებები პროდუქტი. ჩვენ შევამჩნიეთ, რომ კიტრის ქაშაყი არის მკვრივი კიდევ ნედლი მარილი?

ამავე გულში marinade ყოველთვის ჟანგვის ნივთიერება. ეს შეიძლება იყოს ძმარი, ლიმონის ან ყურძნის წვენი, ღვინო. თუ არ გამოიყენოთ მჟავა, არ მოვუწოდებთ პროცესში marinating - ის შესახებ pickling.

Marinated თევზი სახლში შეიძლება მომზადებული გამოყენებით მინერალური წყლის silnogazirovannoy. თუმცა, ამ შემთხვევაში, მაინც აზრი დანერგვა მჟავა გადაწყვეტა. და გემოს პროდუქტი იყო რბილი, დავამატოთ ცოტა შაქარი (ან თაფლი).

ნუ დაგავიწყდებათ pickling ადრე სითბოს მკურნალობა. სანამ grilling, გრილი ან ღუმელი, სასურველია ნერგი ზოგიერთი თევზი. ეს გახდის ხორცის გემო უფრო სრულყოფილი, დააჩქარებს ოპერაციის სურნელოვანი სანელებლები. ის ფაქტი, რომ marinade მუშაობს როგორც დირიჟორი, შემოტანა სანელებლები სტეიკი ან ღრმად მდგომარეობაში. სხვათა შორის, თუ თქვენ აპირებთ საზ თევზი ცეცხლი, შესანიშნავი შედეგების და საშუალებას იძლევა ფერმენტირებული რძის ბაზა: აჭრილი რძე, შრატის, კეფირი. მაგრამ თუ თქვენ გეგმავთ შეიტანოს თევზი კიტრის ფორმით გარეშე შემდგომი სითბოს მკურნალობა, ფერმენტირებული pickles არ არის კარგი.

პროდუქტების სახლში მარინადები

შეავსეთ marinade გემოს დაეხმაროს უმი ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო, წიწაკა), არომატული ბალახების (წიწმატი, ლიმონის ბალახის, thyme, ტარხუნა), მშრალი სანელებლები, ნარევი წიწაკა. ძალიან კარგად კამა თევზი ორივე ახალი და გამომშრალი.

სოიოს სოუსი არის უბრალოდ შექმნილი თევზის კერძები! იგი იძლევა marinated თევზი არა მხოლოდ გემოს, არამედ ლამაზი ქარვის ფერი. მდოგვის სოუსით რათა ტკბილი და თევზის გემოს და სიმკვეთრე.

გსურთ ითამაშოს ფერი? რჩეულებში marinade ცოტა ზაფრანა - იგი უზრუნველყოფს გამომხატველი ოქროსფერი, რომელიც ჰგავს ფერი შებოლილი თევზი. მას აქვს ძლიერი შეღებვა ეფექტი და წიწაკა. ორივე სანელებლები უნდა დაამატოთ მცირე ზაფრანა ცნობილია თავისი ტკბილი გემო, მისი უხვი "გამოიყურება" არაერთგვაროვანია; და წიწაკა, განსაკუთრებით მწვავე, შეგიძლიათ კუთხეში სხვა სანელებლები ინტენსიური არომატი წიწაკა.

ნუ დაგავიწყდებათ შესახებ "კლასიკოსების ჟანრი" - თევზი სრულყოფილი ჰარმონია წიწაკა და დაფნის.

ძირითადი რეცეპტი ცივი marinade

მომზადება refueling ყოველთვის აძლევს კარგი შედეგი. დანიშნულების ნებისმიერი გემების ან კიტრის თევზი შეიძლება მომზადებული. სახლში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ვარდისფერი ორაგული, ორაგული კალმახი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მარილი - 1 ქ. ლ.;
• შაქარი - 1. თ L.;
• ძმარი, მცენარეული ზეთი - 3 Art. ლ.

გარდა ამისა, ჩვენ უნდა სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, allspice , ფრანგული მარცვლეულის მდოგვი. იმ marinade შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ხახვი ნახევარი ბეჭდები, გახეხილი კორეის grater სტაფილო, მწვანილი. მომზადების ძალიან მარტივია - ავურიოთ ინგრედიენტები, დაველოდოთ დათხოვნის მარილი და შაქარი, დავასხათ მჭიდროდ შეფუთული გვამები ან თევზის ნაჭრები და დატოვოს ოთახის ტემპერატურაზე დღეში. ზაფხულში, ორი საათის შემდეგ, ამოიღონ კონტეინერი ქვედა თაროზე მაცივარი.

Hot marinade და მისი თვისებები

შემდეგი რეცეპტი marinated თევზი სახლში ვარგისი სკუმბრია, ქაშაყი, tuna, saury და სხვა მსგავსი ტიპის თევზი.

დაასხით შევიდა saucepan ნახევარი ლიტრი წყალი დააყენა ცეცხლი. დამატება 1 tbsp. ლ. მარილი, 1 სთ. ლ. შაქარი, 2 დაფნის ფოთოლი, მარცვლეულის სურნელოვანი და მწარე წიწაკა (გემოვნებით). მიუხედავად იმისა, რომ marinade boil, დაჭრილი თევზი შევიდა ცალი, შეფუთული მჭიდროდ მინის თასი (შეიძლება ბანკი), pereslaivaya ხახვი რგოლები. დუღილის თხევადი, დაამატოთ 1-2 სტადიის. ლ. ძმარი და დაასხით ეს თევზი. მთავარი უპირატესობა ამ მეთოდით მდგომარეობს იმაში, რომ უკვე მას შემდეგ, რაც 2-3 საათის კერძი შეიძლება მსახურობდა მაგიდასთან.

მომზადების პროცესი

სხვადასხვა სახეობის თევზი მოითხოვს სხვადასხვა დამუშავება. რა თქმა უნდა საფუძვლიანად rinse მდგომარეობაში ადრე marinating თევზის სახლში. Carp, haarder, walleye და სხვა თევზის მასშტაბებს ასევე გაიწმინდა.

თუ გსურთ გააგზავნოთ შევიდა marinade თევზი ხელმძღვანელი, რა თქმა უნდა ამოიღონ gills, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი გახდება ჭაობიანი გემო. ნაწლავები და საწარმოები საუკეთესო ამოიღონ (გამოკლებით მხოლოდ ძალიან მცირე თევზი).

მიუხედავად იმისა, რომ ამოიღონ ძვლები საწყისი თევზი? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი უპირატესობა, არ არსებობს სტანდარტი. მაგალითად, არ არის ყველა თაყვანისმცემლებს მიყვარს მისი ქაშაყი otfilirovannom სახელმწიფო. ბევრი ადამიანი ამჯობინებს შევიტკბოთ მკვრივი ცალი ძვალი, უსიამოვნო ნეკნები. წითელი თევზის დასაშვები მსახურობდა ფილე, ასე სახით ცალი. თუ თქვენ საზ თევზი სენდვიჩები, უფრო ადვილი იქნება ამოიღონ ერთხელ ძვალი. და ზოგიერთი სახეობის thinning მხოლოდ გტკივა: მაგალითად, სკუმბრია, saury, ქაშაყი განადგურდა, თუ ამოღებულ ხორცის ძვლები. ლამაზი ბინა ცალი boneless ძალიან რთულია მიიღოს.

ნერგი კორეის

სიყვარული ostrenkoe? მაშინ თქვენ მიყვარს კიტრის თევზი სახლში, მოხარშული კორეის. კლასიკური ცივი მარილწყალში დაამატოთ პატარა სოიოს სოუსი (2-3 ს.კ.), 1 სთ. L. მდოგვი, 2-3 zubochka ნიორი, 1 tbsp. ლ. ტომატის პასტა. არ დაიშურებს ცხელი სანელებლები, როგორც აღმოსავლური სამზარეულოს და არის ცნობილი მათ. მომზადება ეს რეცეპტი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ქაშაყი, მაგრამ WHITING, ქორჭილა და კიდევ ვერცხლის კობრი.

Marinade, დაამატეთ coarsely დაჭრილი ოხრახუში, გახეხილი კორეის grater ბოსტნეულის (სტაფილო, ნიახური, ოხრახუში root), ისევე როგორც უამრავი ხახვი. არომატული ბოსტნეული, ემსახურებოდნენ თევზი, აღვნიშნო მისი არომატებს და არომატს.

მოსავლის მომავალში: ცხარე carp

შემდეგი რეცეპტი არის შესანიშნავი გზა preform თევზი. თუ თქვენ წინაშე, რომ საჭიროა სწრაფად დამუშავებას დიდი რაოდენობით ახალი კობრი, საზ სალამური. ეს შეიძლება ინახება მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

მოვხარშოთ ლიტრი წყალი და საშუალებას იძლევა cool to 30 ° ^C. რჩეულებში შემდეგი ინგრედიენტები თანხის 125 გრამი:

• ძმარი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• შაქარი.

იყიდება marinade, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საყვარელი სანელებლები: კბილი, allspice, asafoetida, cumin. შეავსეთ მჭიდროდ მოწყობილი ცალი კონტეინერი, დაასხით მარილწყალში, ასე რომ მთლიანად დაფარული თევზი. ერთი დღის შემდეგ, დაასხით მარილწყალში, გადაიტანოს ბიტი შევიდა სტერილური ქილებში, pereslaivaya ხახვი ზეთი და დავასხათ ukuporte. ეს marinated თევზი (კობრი) სახლში კარგად ინახება მაცივარში.

თევზი მდინარე

შორეულ აღმოსავლეთში, "ის" მიერ მომზადებული სალათი თევზი. ცდილობს გაიმეოროს კლასიკური რეცეპტი, გახსოვდეთ რისკი: ადგილობრივი მდინარის თევზი შეიძლება ზოგჯერ იყოს ნაპოვნი პარაზიტების მავნე ადამიანებისა. უმჯობესია გამოიყენოთ შეძენილი თევზი, რომელიც გავიდა ლაბორატორიულად.

კიტრის მტკნარი თევზი სახლში, მაგალითად, კობრი, არის სრულყოფილი კერძი. თითო კილოგრამი თევზი უნდა 2-3 ნათურებით ნიორი და რამდენიმე zubochkov. დაჭრილი ზოლები ბოსტნეული და თევზი მოცულობით (არ ამოიღონ კანის). შეურიეთ და დასძინა, რომ გემოვნებით მარილი, წიწაკა, მოწყვეტილი დიდი ცალი ქინძი, წიწაკა, ცხელი რგოლები. საშუალოდ, მთელი რიგი პროდუქციის თქვენ უნდა 3 tablespoons. ლ. ძმარი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სალათი არომატიზებული ხელნაკეთი მზესუმზირის ზეთი. ჯერ workpiece მინის თასი და გაემგზავრება დღეში.

ნაზი marinade ორაგული

Salmon (ორაგული) საკმაოდ fat და ორაგული dryish. აქედან გამომდინარე, შესაძლებელია, გარეშე, გარდა ნავთობისა პირველ შემთხვევაში და მეორე - დაამატოთ ცოტა ზეითუნის. გასინჯვა წითელი თევზი გამომხატველი და ნათელი, ასე რომ თქვენ არ უნდა აღკვეთოს ეს ნიორი, ხახვი, ძმარი და, ზოგადად, უმჯობესია გამოიყენოთ სეზონის მინიმუმამდე. კიტრის წითელი თევზი სახლში შეიძლება მომზადდეს შემდეგი მარტივი რეცეპტი.

დავჭრათ თევზი დიდი ნაწილი, მჭიდროდ დაფასოებული კონტეინერი, ასხამდნენ ზღვის მარილი და pereslaivaya ძალიან თხელი ნაჭერი ლაიმის ან ლიმონის. შეგიძლიათ sprinkle ცოტა მშრალი თეთრი ღვინო. გსურთ გემოს? სანიშნეს რამდენიმე ფილიალებში ახალი კამა. ეს იქნება საკმარისი. ემსახურება კვება შეიძლება იყოს 4-6 საათის განმავლობაში.

ემსახურება

ადრე თქვენ marinate თევზის სახლში, განიხილოს მენიუში. დიდი არჩევანი შეიძლება იყოს ნებისმიერი მხარის კერძი კარტოფილის: პიურე, მოხარშული ან გამომცხვარი ბოლქვნაყოფები. და, ამის და ამის გარეშე მხარე კერძი? შეიძლება წარედგინოს თევზის სახლი pickles, გემრიელი პური, სოკო, ისევე როგორც სასმელი - ტომატის წვენი.

და კერძები სახლში დამზადებული კიტრის თევზი არის იდეალური, როგორც საჭმლის ძლიერი ალკოჰოლის და ლუდი.