Tatar pies ერთად ხორცი - Waraqa

როდესაც საქმე ტრადიციული თათრული სამზარეულო, ძნელია ვიფიქროთ დიეტის და შესაბამისად მოღვაწეები. თათრები ყოველთვის ცნობილია მრავალფეროვანი კერძები, და ეს ხდება წამყვან პოზიციას pastries, მეორე კერძი dumplings და pies ხორცი, ისე, რომ აღარაფერი ვთქვათ ეროვნულ ტკბილეული და desserts. მაგიდები ყოველთვის სავსე ეპყრობა ამ სტუმართმოყვარე ხალხი, და არ დარჩება მშიერი, ვიდრე ოდესმე.

ტრადიციული ხორცის pies თათრული სამზარეულო მოუწოდა Waraqa. მსგავსი ჭურჭელი აღმოჩენილია მრავალი ხალხი ცენტრალურ აზიაში. ყველა Waraqa ეს არის საერთო ერთ - გზა სამზარეულო: ისინი ყოველთვის შემწვარი მცენარეული ზეთი frying პან. შევსების და ცომი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდება მიხედვით ფორმულირება, ისევე, როგორც იყო. განმასხვავებელი Waraqa სხვა pies არის, რომ ხორცი მოხარშული წინასწარ. ცხვარი თავდაპირველად Twist in ხორცის grinder, შემწვარი ზეთი ან კრემი სანამ სრულად დამზადდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ გვახსოვს, რომ თათრები ღორის ჭამა არ ჭამა. თუ არ პრინციპში, არ არის გამორიცხული, რომ მიიღოს თანაბარი minced ღორის და საქონლის ხორცი, ხოლო ხორცის pies იქნება უფრო ნაზი და წვნიანი. Cook ბრინჯი, სანამ ნახევარი, ისვრის ერთი colander და rinse ქვეშ წყალი, ასე რომ არ გამყარებაში ერთად. რა თქმა უნდა დავამატოთ ჩაყრა წვრილად დაჭრილი მწვანილი: ოხრახუში, ქინძი, კამა. და სუნელები: შავი პილპილი, ქინძი და cumin მარცვალი. Minced აურიეთ ბრინჯი და მწვანილი, გავრცელდა შევიდა პან ერთად სქელი ქვედა და ფრაის მათ ყველა ერთად 7-10 წუთი.

საზ ხორცის pies, ცომი გამოიყენება Pyrozhkov კლასიკური ან ჩვეულებრივი dumplings. ამისათვის, თქვენ უნდა შემდეგი ინგრედიენტები: ხორბლის ფქვილი, sifted მეშვეობით ჯარიმა sieve - 2 ჭიქა, ორი კვერცხი, ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 200 გრამი გაცივებული ანადუღარი წყალი, ½ ჩაის კოვზი მარილი. იყიდება ცომი მაგიდაზე slide აუცილებელია დაასხით ფქვილი. და ცენტრში რათა funnel, ჩვენ თხევადი ინგრედიენტები შევიდა. ცალკე პან (არ ალუმინის), whip კვერცხები ერთად მარილი ქაფი, უმჯობესია ამას ერთად ჩანგალი ან ელექტრო მიქსერის. დაასხით მათ ფქვილი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ნახევარი მოხარშული და გაცივებული წყალი. დასაწყისი knead ცომი, თანდათან დასძინა, რომ დარჩენილი რაოდენობით წყალი. Knead ცომი სანამ გლუვი, ეს არ უნდა იყოს ძალიან ციცაბო, მაგრამ თუ თქვენ გამყარებაში თქვენი ხელები, მაშინ თქვენ უნდა დაამატოთ ფქვილი. შემდეგი, ფხვნილი მაგიდაზე ფქვილი ცომი kleilos ზედაპირზე და ადვილად ჩამოვრჩით და გააფართოვოს თხელი ფენით 2-3 მმ სისქის გამოყენებით მოძრავი pin (ეს არის ასევე აუცილებელია sprinkle ფქვილი იმავე მიზნით). და მოძველებული მეთოდი, მინის მკვეთრი კიდეები, ამოჭრა წრეების დიამეტრი 4-5 სმ. მორთვა შეგროვება და გააფართოვოს ერთხელ.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაიყოს ცომი შევიდა 3 ცალი და roll შევიდა აღკაზმულობა 3. აღკაზმულობა დაჭრილი შევიდა ნაჭერი 2 სმ სისქის და შემოვიდა ერთად მოძრავი pin სახით პატარა ბლინი. შუა tortillas დააყენა ჩაყრა და დესერტის კოვზი zaschipyvaem პირას. Patties ანიჭებენ ოვალური ფორმის, მიუხედავად იმისა, რომ, მართალია Waraqa აქვს სახით პატარა chebureks.

პან ერთად სქელი ქვედა, იდეალურად თუჯის skillet, დაასხით 3 tablespoons მცენარეული ზეთი და საშუალო სითბო. როდესაც ნავთობის თბება კარგად (თუ წყალი წამოვა ინტენსიური სპრეი), გავრცელებული ხორცის pies. Fry patties , სანამ ოქროსფერი ყავისფერი 3-5 წუთი თითოეულ მხარეს.

სხვა ეროვნული თავისებურება ეს კერძი: Waraqa არ ჭამა, როგორც ამბობენ, ცეცხლი. აქედან გამომდინარე, თუ როგორ სწორად ვრცელდება მაგიდა, გითხრათ, აკვირდებიან ტრადიცია ადამიანი, და, შესაბამისად, თათრული სამზარეულო. Pelmennica თასი ან შიგნით გავრცელება ხელსახოცები. ეს არის განთავსებული და შემწვარი სანამ browned ქერქი ხორცის pies და ბრინჯი. მაშინ კერძები დაფარული პირსახოცი და საკმარისი დრო limp და გაჟღენთილია patties steamed საათი. ეს კეთდება იმისათვის, რომ ახალი ცომი შემდეგ frying არ იყო უხეში და მძიმე, ასეთი პროცედურა დაასრულა ნამცხვრები რბილი და წვნიანი. ხორცის pies მსახურობდა დღესასწაული მაგიდა როგორც appetizer ტრადიციული Tatar noodle სუპი.