Კუს სუპი: რეცეპტი ფოტო

კუს სუპი ეგზოტიკური კერძი, პოპულარული ბევრ მსოფლიოში კურორტებზე. უფრო მეტიც, ზოგიერთი ტურისტი გარკვეულ ადგილებში სპეციალურად ცდილობენ ამ კერძი. მას აქვს კონკრეტული მდიდარი არომატი, რომელიც განასხვავებს მას სხვა პროდუქტები ეროვნული სამზარეულოს.

კუს ხორცი საკმაოდ მკაცრი, ასე რომ უნდა იყოს დამუშავებული დიდი ხნის განმავლობაში. ამავე დროს, არ უნდა წავიდეს სადმე ცდილობენ კუს სუპი (იხილეთ სურათი. სტატიაში). არ არის გამორიცხული, რომ მოამზადოს იგი საკუთარ თავს, თუ თქვენთვის ყველა საჭირო ინგრედიენტები. იმის გათვალისწინებით, რომ მრავალრიცხოვანი მაღაზიები გასტრონომიული პროდუქტები, რომლებიც გამოჩნდა ბოლო წლების განმავლობაში, ეს არ უნდა იყოს რთული.

კუს სუპი: რეცეპტი

ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 750 გრამი სუფთა ხორცი კუს (annealed);
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1-1 / 2 სუფრის Creole სუნელი ზღვის;
• 1-1 / 2 სუფრის Creole სუნელი ხორცის;
• 1 ჭიქა ხახვი, წვრილად დაჭრილი;
• 1 ჭიქა მწვანე წიწაკა, წვრილად დაჭრილი;
• 1/2 ჭიქა ნიახური, წვრილად დაჭრილი;
• 1 კოვზი ნიორი დაჭრილი;
• 1/2 კოვზი წვრილად დაჭრილი მშრალი thyme;
• 2 ფურცელი bay ;
• 8 ჭიქა unsalted ძროხის ან ხბოს ინფუზია ბულიონი;
• 3/4 ჭიქა ტომატის Patsy;
• 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 1/2 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა მშრალი ღვინო;
• 2 სუფრის კოვზი მწვავე პილპილი სოუსი (მწარე ან მსგავსი);
• 2 სუფრის კოვზი სოუსი "Worcestershire";
• წვენი ერთი ლიმონის;
• 150 გრამი ახალი ისპანახი უკლერტოდ, წვრილად დაჭრილი;
• 2 მოხარშული კვერცხი მოხარშული, წვრილად დაჭრილი;
• მშრალი შერი for garnish (სურვილისამებრ).

როგორ საზ ეს კერძი

სითბოს 2 სუფრის კოვზი ზეთი დიდი saucepan მეტი საშუალო სითბოს. Fry კუს ხორცი ერთად სანელებლები ხორცისა და ზღვის პროდუქტები დაახლოებით 20 წუთი. მოათავსეთ წიწაკა, ხახვი, ნიახური და ნიორი, აღვივებს მუდმივად. შემდეგ დავამატოთ thyme და დაფნის, ამცირებს სითბოს და საზ (აღვივებს ხშირად) კიდევ 20-25 წუთი, ან სანამ ინგრედიენტები რბილი.

სანიშნეს ტომატის პასტა და ბულიონი, წვნიანი tortoiseshell მოუტანს მოვხარშოთ. ამცირებს სითბოს და simmer ზე დაბალი სითბოს ნახევარი საათი, პერიოდულად მოხსნის არანაირი fat კოვზი, რომელიც მზარდ ზედაპირზე.

საგარდერობო წვნიანი

გრძელდება მითითებებს, თუ როგორ უნდა საზ კუს სუპი, თქვენ უნდა მიიღოს refueling. სითბოს 1/2 ჭიქა ზეთი მეტი საშუალო სითბოს პატარა saucepan. დამატება ფქვილი ნელ-ნელა, აღვივებს მუდმივად ხის კოვზით. ფრთხილად არ დაწვა ნარევი. მას შემდეგ, რაც ფქვილი თანაბრად აურიეთ, simmer ბენზინგასამართ დაახლოებით 3 წუთი, სანამ იგი იწყებს სუნი კაკალი და არ იქნება თანმიმდევრულობა სველი ქვიშა.

გამოყენება whisk გაღვივება ენერგიულად შევსების წვნიანი, ცდილობენ, მთლიანად უშლის ფორმირების სიმსივნის. Boil კუს სუპი პატარა ნაპერწკალი დაახლოებით 25 წუთი, აღვივებს მუდმივად თავიდან ასაცილებლად sticking რომ ბოლოში ინგრედიენტები.

სანიშნეს შერი და მოუტანს boil. ჩაასხით პილპილი სოუსი და "Worcestershire", ამცირებს სითბოს და სითბოს სუპი კიდევ 30 წუთი ან სანამ სანამ ის ქრება starchy გემო. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გაგრძელდეს მიიღოს fat ან ქაფი, რომელიც ჩამოყალიბდა ზედაპირზე.

დაამატეთ ლიმონის წვენი, მოუტანს boil ერთხელ და საზ უმეტეს 15 20 წუთი. შემდეგ დააყენა ისპანახი და დაჭრილი კვერცხი. შეცვალოს თანხის სუნელი და მარილი მიხედვით თქვენი გემოვნების. ამოიღონ დაფნის სანამ დაასხით შევიდა bowls და კერძები დამზადდება კუს სუპი. რეცეპტი მრავალი რესტორნები მოიცავს დასძინა ერთი ორი teaspoons of შერი თითოეულ ფირფიტაზე, უფრო გამომხატველი გემო.

როგორც ხედავთ, ეს კერძი დიდი დრო სჭირდება საზ. თუმცა, შედეგები საკმაოდ გამართლებული. გარდა ამისა, არსებობს კიდევ ერთი ცნობილი მობილური თუ როგორ უნდა საზ კუს სუპი.

შემადგენლობა მეორე ვერსია

• 150 გრ კარაქი;
• 1.2 კგ ხორცი Turtles, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები;
• ახლად ადგილზე წიწაკა და მარილი;
• 2 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი საშუალო;
• 6 ნიახური stalks, დაჭრილი;
• 30 კბილი ნიორი, დაფქული;
• 3 წიწაკა, დაჭრილი;
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი thyme სასადილო;
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი oregano სასადილო, ადგილზე;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• 2 ლიტრი ბულიონი ხბოს;
• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 750 მლ მშრალი ღვინო;
• 1 კოვზი სოუსი "Tabasco" ;
• მეოთხედი ჭიქა სოუსი "Worcestershire";
• 2 დიდი lemons, წვნიანი;
• 3 ჭიქა peeled და დაჭრილი პომიდორი;
• 350 გრამი ახალი ისპანახი, უხეშად დაჭრილი;
• 6 მყარი მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით.

მომზადების პროცესში

დიდი სუპი ქვაბში მაღალ ტემპერატურაზე დნება 50 გრამი კარაქი. რჩეულებში კუს ხორცი და ფრაის სანამ browned, სეზონი თავისი შეხედულებისამებრ წიწაკა და მარილი. Simmer დაახლოებით 18-20 წუთი, შემდეგ დააყენა ხორცი ხახვი, ნიორი, ნიახური და წიწაკა და შეურიეთ ყველა. სანიშნეს thyme, oregano, დაფნის ფოთოლი და საზ დაახლოებით 22 წუთის განმავლობაში. დაასხით ბულიონი, მოუტანს boil და საზ 30-ე წუთზე, მოხსნის ცხიმი ზედაპირზე.

საზ შევსების ფქვილი და დარჩენილი კარაქი ცალკე saucepan. არ შეინახოს იგი ცეცხლის მეტი სამი წუთი, ამ მოკლე დროში თქვენ უნდა knead ნარევი კარგად და თავიდან ფორმირებას სიმსივნის. მაშინ, ფრთხილად მოძრაობები თანდათან დაასხით შევსების შევიდა კუს სუპი, აღვივებს მუდმივად. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტები კარგად შერეული, მზარეული კერძი მეტი დაბალი სითბოს დაახლოებით 25 წუთი. მუდმივად აურიეთ წვნიანი, რათა თავიდან ავიცილოთ იწვის, ნელა დაასხით შერი სოუსი "Tabasco" და "Worcestershire". გაგრძელება საზ დაბალი სითბოს, მოხსნის ქაფი ზემოდან, თანდათან დავამატოთ ლიმონის წვენი და პომიდორი, მაშინ ცეცხლის ღუმელი ძლიერი.

მოუტანს დუღილის კერძი, შემდეგ დააყენა ეს spinach და კვერცხი. მოვხარშოთ რამდენიმე წუთში, მაშინ შეცვალოს თქვენი liking თანხის სანელებლები.

სასარგებლო მინიშნებები

ორივე ზემოთ რეცეპტი წვნიანი turtles მოიცავს caramelization ბოსტნეული და ხორცი. ეს ნიშნავს, რომ ყველა ინგრედიენტი სამზარეულო პროცესი გახდება მდიდარი მუქი ფერის. არ უნდა იყოს ეშინია მას, როგორც ეს უნდა იყოს.

Sauce "Worcestershire" შეიძლება დამზადებული სახლში თავს: იგი შედგება ძმარი, სოიოს სოუსი, ხახვი, ნიორი და სანელებლები. Sauce "Tabasco" შეიძლება შეიცვალოს chili სოუსით. თუ გსურთ გამოიყენოთ სოუსი "Tabasco Habanera", იგი მოითხოვს მცირე რაოდენობით, რადგან მისი სიმკვეთრე ბევრად უფრო ძლიერია.

რა უნდა გვახსოვდეს,

საუბარი, თუ როგორ უნდა საზ კუს სუპი, ჩვენ გირჩევთ, რომ გვახსოვდეს, რომ ხორცი ამ ცხოველის საკმაოდ მკაცრი და უხეში. ამ მიზეზის გამო, ჩვენ არ უნდა გადაგვიხვევია სამზარეულო ჯერ განსაზღვრული რეცეპტები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ მყარი და არ არის ძალიან გემრიელი ხორცი წვნიანი.

კუს სუპი (რეცეპტი შეიცავს სურათი ზემოთ) შეიძლება დაიყოს ორ ცალკე კვების ადრე ემსახურება. ეს დასჭირდება მისაღებად ხორცის გარეთ წვნიანი და ემსახურება მას ცალკე ერთად garnish მეორე.