Salting წიწაკა ცივი მეთოდი ზამთრის

ალბათ, ერთადერთი გზა მუდმივად დაიცვას გაფუჭების ხორცი და ბოსტნეული მათი salting. ეს არის მთავარი გზა შენარჩუნების საკვები, რომელიც ძალიან პოპულარულია დიასახლისები და ვისაც უყვარს დამარილებული, როგორც snack. ეს პროცესი არ არის გარეშე მარილი. ერთად, გამოსავალი იქმნება, რომელშიც პროდუქცია განთავსებული და გრძელვადიანი შენახვა. და რამდენი ხანი იქნება ეს პერიოდი დამოკიდებულია სწორი მომზადება მარილწყალში. თითოეული პროდუქტი აქვს საკუთარი წესები და პრინციპები clogging, რომ მკაცრად უნდა მოჰყვეს, რათა მიიღოს მაღალი ხარისხის საკვები. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ ცივი salting წიწაკა წესით. მაგრამ ადრე თუ გავითვალისწინებთ რამდენიმე რეცეპტი, გაირკვეს, თუ რა არის მოხსენიებული მეთოდი შენარჩუნებას.

ცივი მეთოდი შემოაქვს

ეს მეთოდი pickling პროდუქტების cans, ბარელი, აბაზანები, თაიგულების და ასე შემდეგ. ამ შემთხვევაში, ისინი შეავსოთ ცივი მარილწყალში, და დააყენა თავზე პრესაში. ეს აუცილებლად განთავსებული კერძები გრილ ადგილას დიდი ხნის განმავლობაში.

მაგალითად, salting წიწაკა ზამთრის იწყება იმით, რომ ყველა ხილი, pierced ერთად toothpick ბოლოში. იურისტთა გადაიტანოს მცენარეული სანელებლები და მწვანილი, ნიორი, და ასე შემდეგ, გადაისხა მარილი ცივი წყალი, დაფარული სახურავი და დააყენა ბატონობის და განისაზღვრება ცივი ადგილი. მნიშვნელოვანია, აქ არის ის ფაქტი, რომ პროდუქცია ყოველთვის დაფარული მარილწყალში, ასე რომ, ეს უნდა იყოს სათავეში, საჭიროების შემთხვევაში. ამ მიზნით, ერთი ლიტრი წყალი მიიღოს ოცი გრამი მარილი და ცხრა გრამი ლიმონმჟავა. როგორ აკეთებს salting წიწაკა ცივი? განვიხილოთ რამდენიმე მარტივი რეცეპტები. ეს billet გავრცელდა არანაკლებ კიტრის სოკო, პიკელებული კომბოსტო და სხვა. პიკელებული წიწაკა გემრიელი და დახვეწილი snack რომ აქვს სასიამოვნო არომატი და ნათელი ფერი. ბოლო, სხვათა შორის, ამყარებს რამდენიმე ტონა ამ მეთოდით მკურნალობის. რაც შეეხება ძირითად პროდუქტს შეფასება, რა თქმა უნდა, არის თითქმის ყველაფერი: sweet წითელი წიწაკა, chili, და ა.შ ...

Salting წიწაკა ზამთრის

შემადგენლობა: ხუთი კილო წიწაკა, ოხრახუში და ნიახური, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. მარილწყალში: ხუთი ლიტრი სუფთა წყალი, ოთხას გრამი სუფრის მარილი (არასამთავრობო იოდირებული).

მომზადება

იმისათვის, რომ დაიწყოს ერთი არჩეული ხილის ზომა, გარეცხილი წყლით და გამხმარი პირსახოცი ან ხელსახოცი. მაშინ ბოსტნეული განახევრდა, ამოიღონ ძირითადი და მოჭრილი ყოველ ნახევარში ე.წ. სათესლე დაჰპირდა. თუ თქვენ აპირებთ pickle მთელი ხილი, ისინი უბრალოდ Pierce რამდენიმე ადგილას ერთად toothpick. არააუცილებელი problanshirovat ბოსტნეული. ამ მიზნით, მათი სამი წუთის dipped ცხელ წყალში, შემდეგ კი სწრაფად ჩაეფლო ცივი.

დამატებითი salting წიწაკა ზამთრის ასეთია: ხილი მოთავსებულია შევიდა მომზადებული კერძი (პან, bucket, tub), pereslaivaya მწვანილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი.

მომზადება მარილწყალში

წყლის მიიყვანეს მოვხარშოთ, დავამატოთ მარილი და მოხარშული, მის სრულ დაშლას. თხევადი ამოღებულ სითბო და გაფილტრული მეშვეობით cheesecloth, მაშინ დამთავრდება ოთახის ტემპერატურაზე. ეს მარილწყალში მოსაკლავად ტკბილი წიწაკა, მოიცავს ერთად gauze და ტანსაცმელს, მითითებული ხის წრეში და დიდი დისკო და სათავეში ერთად პრესაში. ასეთი preform დარჩა თორმეტი დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, Pepper მზად არის, მაშინ მოსავალს გრილ ადგილას შენახვა. ასევე შეგიძლიათ გადაიტანოს ხილი ქილებში, დახუროთ სახურავი და ნეილონის მაცივარი.

Pepper, კიტრის და Bulgarian: მეთოდი № 1

შემადგენლობა: ათი კგ წიწაკა, რვა გრამ მარილს. იყიდება მარილწყალში: ცხრაას ორმოცდაათი გრამი წყალი, და ორმოცდაათი გრამი მარილი.

მომზადება

Salting წიწაკა ასეთია: ხილი არიან დახარისხებული და გარეცხილი ცივი წყალი, ამოღებულ testis. დამატებითი პროდუქტის ჩაეფლო ორი წუთი მდუღარე წყალში და სწრაფად გავრცელდა ყურებადობა ცივი წყალი. Blanching ბოსტნეული ხდის რბილი და ელასტიური, ასე რომ მათ შეუძლიათ გავრცელებული კონტეინერი მჭიდროდ. შემდეგ თითოეული spice pour მარილი, დააყენა კერძები მომზადებული წინასწარ და დაფარული პირსახოცი, დააყენა, რომ ზეწოლა. ასე რომ, აუცილებელია შენარჩუნება ბოსტნეულის თორმეტი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ისინი დაიწყოს წვენი.

მაშინ ხილის წვენი გადაიტანოს შევიდა სხვა bowl, დაასხით ცივი მარილწყალში, გახვეული gauze და ისევ ქვეშ პრესაში. მოცულობა გადაეცემა გრილ ადგილას. ეს რეცეპტი pickling ბულგარული წიწაკა ძალიან პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში. მზად ხილი, სანამ გამოყენება საგულდაგულოდ გარეცხილი და გაჟღენთილია ათი საათის განმავლობაში ცივ წყალში.

Pepper, კიტრის და Bulgarian: მეთოდი № 2

შემადგენლობა: ათი კგ წიწაკა, ასი გრამი ოხრახუში და ნიახური, ალუბლის ფოთლები, ხუთი გრამი ქინძის თესლი. შეავსოთ ცხრა ლიტრი წყალი, შვიდასი გრამი მარილი, შვიდასი გრამი ძმარი.

მომზადება

Salting წიწაკა იწყება იმით, რომ მისი სარეცხი და pierce ერთად ჩანგალი ბოლოში. ბოლოში კერძი გავრცელებული ფენის მწვანილი და სუნელები, და შემდეგ კვლავ სუნელი პილპილი. თითოეული jar ივსება ცივი მარილწყალში და ქვეშ პრეს-თორმეტი დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. დროთა განმავლობაში, კონტეინერი გადაიყვანეს ცივი ადგილი. Pepper ამით ყოველთვის გაიღებს ასხამს, ასე რომ სათავეში, როგორც საჭირო (ერთი ლიტრი წყალი მიიღოს ოცდათორმეტი გრამი მარილი და ძმარი), ან გამოიყენება ადგილის ეს მცენარეული ზეთი.

სწრაფი მეთოდი pickling წიწაკა

შემადგენლობა: ერთი სამი ლიტრი jar მიიღოს ორი კილოგრამი წიწაკა, ორი კბილი ნიორი, ორი ხახვი, ორი ასპირინი, ნიახური და კამა. შევსება: ექვსი ლიტრი ცივი წყალი, ერთი ჭიქა მარილი, ორი ჭიქა შაქარი, ხუთასი გრამი ძმარი.

მომზადება

ეს რეცეპტი pickling ბულგარული წიწაკა ძალიან მარტივია. ამისათვის, დაიბანეთ ბოსტნეული, ამოიღონ თესლი და მოჭრილი შევიდა ოთხი ცალი. ხახვი დაჭრილი ოთხი ცალი, დაჭრილი ნიახური, ნიორი სუფთა. თითოეულ jar დააყენა მწვანილი და ყველა ამ კომპონენტს, დაამატოთ ასპირინი. შინაარსი მოსაკლავად ცივი მარილწყალში cans და სახურავები დახურულია kapron ადრე scalded ერთად მდუღარე წყალში. კონტეინერი ინახება გრილ ადგილას.

Salting მწარე წიწაკა ცივი

შემადგენლობა: ერთი კგ ცხელი წიწაკა, ექვსი გრამი ოხრახუში, კამა და ოცი გრამი, თხუთმეტი გრ ნიორი, ორმოცდაათი გრამი მარილი. მარილწყალში ერთი ლიტრი წყალი, და ორმოცდაათი გრამი მარილი.

მომზადება

ბოლოში წმინდა cans გავრცელდა მწვანილი და ნიორი, წიწაკა გარეცხილი. მდუღარე წყალში დამატებული მარილი, მოხარშული და გაცივებული ოთახის ტემპერატურაზე. ცივი გადაწყვეტა მოსაკლავად ქილებში, იხურება და მოათავსეს ცივი შენახვის სივრცეში.

Salting ცხელი წიწაკა on ასურელ

შემადგენლობა: მწარე წიწაკა, ორი ფურცლები horseradish ოთხი სხივი კამა, ხუთი ფურცლები მოცხარი. იყიდება მარილწყალში: ათი ლიტრი წყალი, ორი ჭიქა მარილი.

მომზადება

Salting მწარე წიწაკა ცივი პროცესი იწყება იმით, რომ ნაყოფი pierced ერთად toothpick ან ჩანგალი ბოლოში რამდენჯერმე. ამის შემდეგ ისინი მტკიცედ ასახული ბანკების ერთად მწვანილი. შინაარსი კონტეინერი ივსება ცივი მარილწყალში, დაფარული ხუფები და მოთავსებული მუქი ცივი ადგილი. ჩამოსასხმელი დროდადრო შედგება. თუ გსურთ pickle წიწაკა სწრაფად იგი შევიდა სითბო.

Salting წიწაკა: მეთოდი № 1

შემადგენლობა: წიწაკა, მარილი. მარილწყალში: ლიტრზე მარილი წყალი ორი კოვზები.

მომზადება

Salting წიწაკა ცივი მეთოდი არ არის განსაკუთრებით რთულია. ამ ახალი ხორციანი ხილი არ არის გარეცხილი, ისინი blanched colander, დაქანებულია ორი წუთი მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ გაგრილების ცივი წყალი. შემდეგ ბოსტნეული მოჭრილი ორი, rubbed მარილი და თასი. მაშინ ზეწოლას თოთხმეტი საათი გამოირჩევა წვენი. მაშინ წიწაკა წვენი ცვლა კიდევ მოცულობა (ბანკები), რომელიც მოსაკლავად ცივი მარილწყალში, გვირგვინით თავზე სუფთა წრე პლასტიკური საფარი და ქვეშ პრესაში. ბანკები დაფარული cheesecloth და ადგილი გრილ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში. რაც დრო გადის, კონტეინერი დახურული kapron სახურავები.

Salting წიწაკა: გზა №2

შემადგენლობა: წიწაკა, მარილი. მარილწყალში: ლიტრზე მარილი წყალი ორი კოვზები.

მომზადება

ცივი salting წიწაკა იწყება იმით, რომ ნაყოფი კარგად გარეცხილი, ამოღებულ მათი ძირითადი და stalk ისე, რომ pods დარჩა უცვლელი. ამის შემდეგ, თითოეული spice rubbed მარილი, დააყენა ერთი ერთ ოთხი ცალი და შეავსოთ პან. შემდეგ დააყენა ბატონობის ერთ დღეში. ამ დროის განმავლობაში, უნდა შედეგად წვენი. მაშინ, შინაარსი პან ასახული ბანკები, მოსაკლავად ცივი შევსება და დახურვის სახურავები kapron სიმტკიცის ცივ ადგილას.

Salting Stuffed წიწაკა

შემადგენლობა: ორი და ნახევარი კილო პილპილი. იყიდება ჩაყრა: ერთი კილოგრამი სტაფილო, ერთი კილოგრამი ძირი ოხრახუში, ნიახური ფუნტი, ერთი კონა ნიახური, მწვანე, ასი გრამი ხახვი, თორმეტი peas შავი წიწაკა, ოდნავ დარიჩინი, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი.

მომზადება

Salting წიწაკა ზამთარში ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ამისათვის, problanshirovat ფესვები და სტაფილო სამი წუთის განმავლობაში. ისინი მაშინ გაიწმინდა და დაჭრილი შევიდა ზოლები ან რუბლს შეადგენს grater. დაჭრილი ხახვი, ყველა ეს კომპონენტი შერეული და დამარილებული. შედეგად minced ოდნავ შემწვარი კარაქი. ნიახური ორი წუთის dipped წელს მდუღარე წყალი არბილებენ.

მომზადება მარილწყალში

ქოთანში გადაისხა ხუთი ლიტრი წყალი და მოუტანს მას მოვხარშოთ. მაშინ, დაამატოთ ერთი ჭიქა მარილი, clove ნიორი, თოთხმეტი gvozdichek, ექვსი peas შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი ხუთ. ჩამოსასხმელი მოხარშული ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაცივდა და გაფილტრული მეშვეობით cheesecloth ან sieve.

განვიხილოთ შემდგომი pickling რეცეპტი Stuffed წიწაკა. ასე რომ, ყველა ბოსტნეულის ჭრილობის, ამოიღონ თესლი და stalk. Airtight ჩაყრა ram, მიბმული ნიახური და თასი. Content ცივი მარილწყალში, დააყენა ზეწოლა და მოსავალს გრილ ადგილას ოთხი კვირის განმავლობაში.

Salting წიწაკა ფუნქციონირებს კომბოსტო

შემადგენლობა: ორი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა, სამი კილო კომბოსტო, სამასი გრამი სტაფილო, ორასი გრამი ხახვი, ერთი bunch of ოხრახუში და ნიახური, სამი tablespoons მცენარეული ზეთი, ორი და ნახევარი კოვზი მარილი, ერთი ჩაის კოვზი peppercorns და შვიდი დაფნის ფოთოლი და კოვზი cumin .

მომზადება

Salting წიწაკა ცივი პროცესი იწყება იმით, რომ მოჭრილი stalk და გაიყვანოს თესლი დაუზიანებლად რბილობი. სტაფილო და ხახვი დაჭრილი წვრილად დაჭრილი მწვანილი, კომბოსტო, წვრილად დაჭრილი, დაამატეთ მარილი და knead ხელში, რათა ეს წვენი. ხახვი და სტაფილო ცხელი სამი წუთის სანამ რბილი, დაამატოთ კომბოსტო და აურიეთ. Peppers უნდა poblanshirovat ოთხი წუთი და გრილი. შემდეგი ხილი ფუნქციონირებს ნარევი კომბოსტო, ჩასვეს დიდი ქოთანში, დაუსვან დაბრუნება წრე და ზეწოლა და გაემგზავრება ოთხი დღის განმავლობაში. შინაარსი კონტეინერების ერთად ცვლილებაზე წვენი cans, დაასხით მარილწყალში, რომელიც შეიძლება მომზადებული მიხედვით რეცეპტი მოცემულია ზემოთ. კონტეინერების დააყენა გრილ ადგილას. იმავე წესით და salting გადის წიწაკა.