Roast: რეცეპტი. როგორ საზ შემწვარი საქონლის ხორცი?

Roast (რეცეპტი განხილული იქნება ცოტა მოგვიანებით) საკმაოდ პოპულარული კერძი, რომელიც დიდი ბლოკი ძროხის ხორცი, ღუმელში გამომცხვარი. ზოგჯერ, ასეთი ნივთიერება შემწვარი ან ჩაშუშული წლის gridiron.

სწორი არჩევანი ხორცი

სანამ საზ შემწვარი ხორცი, ყველა საჭირო ინგრედიენტები უნდა შეირჩეს სწორად, კერძოდ ხორცის პროდუქტი. აღსანიშნავია, რომ მომზადების ძროხის კერძები წარმოდგენილი არ არის რეკომენდირებული მიიღოს გაყინული. თუმცა, პროდუქტი და ორთქლი, ჩვენ ამას არ გააკეთებს. იდეალური სავარაუდოდ ხორცის ნაჭერი, რომელმაც ა.შ. მაცივარში მინიმუმ სამი დღით.

შემწვარი ხორცი, რეცეპტი, რომელიც ჩვენ განვიხილავთ ამ სტატიაში, თქვენ ძალიან გემრიელი და კმაყოფილებას, თუ ძროხის take seedless და მინიმალური ოდენობით ცხიმი. სანამ გამოყენება აქტიური ნივთიერება მომზადება არომატული სადილი, საჭიროა წინასწარ კონტროლის სამაცივრე პალატა და ინკუბაცია ოთახის ტემპერატურა დაახლოებით ერთ საათში. მაგალითად, ნაჭერი ხორცი თბება, რომ ტემპერატურა აუცილებელია ჩვენთვის 20-23 ° C. სხვათა შორის, შემწვარი ხორცი, რეცეპტი, რომელიც მოიცავს გამოყენება სუფთა ხორცი, თქვენ რბილი და ნაზი, როდესაც იძენს ძირითადი ნივთიერება, მხოლოდ ახალგაზრდა ცხოველის. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ თქვენ მიიღოს ძველი და stringy პროდუქტი, მაშინ კერძი აღმოჩნდება ძალიან მძიმე და უგემოვნო.

Roast: კლასიკური რეცეპტი

მარტივი, მაგრამ ამავე დროს, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან გემრიელი კერძი, რომ თქვენ უნდა საფონდო up on მცირე რაოდენობის იაფია პროდუქცია. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

• ნაჭერი ხორცი fat და ისტორიაში - 2,5 კგ;
• დახვეწილი ზეითუნის ზეთი - 45-65 მლ;
• დიჟონი მდოგვი - რჩეულებში გემოვნების და სურვილი.

დამუშავება ხორცის პროდუქტის ადრე საცხობი

მკაცრი დაცვით ყველა მოთხოვნას მომზადება ასეთი კერძები, დარწმუნებული ხართ, რომ საზ გემრიელი და hearty შემწვარი. რეცეპტი კლასიკური კულინარია შემოქმედება არ ვურჩევ გამოყენების მარილი და სხვა არომატული სანელებლები. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ მაშინ, როცა სადილი მოემსახურება მაგიდაზე დაჭრილი. ამდენად, ადრე გათბობის მკურნალობის ხორცი უნდა საფუძვლიანად გარეცხილი, შეწყვიტა ყველა არასაჭირო ფილმი და ვენები და ზედაპირული ცხიმის ფენის (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). მას შემდეგ, რაც ამ ნაჭერი marbled ხორცი არომატი არის საჭირო დიჟონი მდოგვი, ისევე, როგორც დახვეწილი ზეითუნის ზეთი. ეს კომპონენტები მისცემს კერძი სპეციალური არომატი და ხელს შეუწყობს მის ერთგვაროვნად საფარი ოქროს ქერქი.

საცხობი პროცესი

სანამ to გათბობის მკურნალობის, არომატული ნაჭერი ხორცი გარეშე ძვლები და ზედაპირული ცხიმის ფენა არის საჭირო იმისათვის, რომ გააფართოვოს up მჭიდროდ და შემდეგ მჭიდროდ ჰალსტუხი საცხობი ძაფი. ეს პროცესი უნდა დაიწყოს ცენტრში პროდუქტი. შემდეგი, გათბობის ღუმელი მაქსიმალური, იმისათვის, რომ დამუშავებული ხორცი გრილი და ბოლოში პან რომელშიც სასურველია დაასხით ცოტა სასმელი წყალი. ეს დააჩქარებს მომზადება შემწვარი ხორცი, და იგი იღებს უფრო juicier.

პროცესში სამზარეულო ხორცი გარეშე ძვლები მიზანშეწონილია პერიოდულად გახდეს. თხუთმეტი წუთი ღუმელში ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 250 ° C. დამატებითი ხარისხი უნდა შემცირდეს 150 ერთეული კერძი და საზ სასურველ სინაზეს. აღსანიშნავია, რომ ძროხის ითვლება სრულად ვარგისია თუ ეს გამყარებაში მკვეთრი დანა და ამოჭრა ადგილი გამოირჩევა წვენი მოწითალო ფერის. დანაკარგის თავიდან აცილების მიზნით, როდესაც ჭრის შემწვარი ძროხის ბულიონი, browned საჭირო ცალი გახვეული რამდენიმე ფენების მკვრივი კილიტა და ასეთ მდგომარეობაში 20 წუთი.

როგორ გემსახუროთ ხორცი მაგიდასთან?

მას შემდეგ, რაც სამზარეულო ხორცი სისხლი უნდა იყოს პირდაპირ კილიტა დაჭრილი შევიდა თხელი სტეიკები, ლამაზად მოწყობილი ბინა დისკო, შემდეგ კი დღემდე მაგიდასთან ერთად ნებისმიერი garnish. ასევე, ეს კერძი რეკომენდირებულია გამოიყენება სოუსი, მწვანილი, და სხვა საჭმლის როგორც ბოსტნეულის. Bon appetit!

Roast marinated: ნაბიჯ რეცეპტი

ეს კერძი ისე მზადდება ისეთივე ადვილია, როგორც წინა. მაგრამ განსხვავებით კლასიკური ვერსია, ამ ლანჩი არის უფრო არომატული და სატენდერო. და ეს არის იმის გამო, რომ მას შემდეგ, სითბოს მკურნალობა ხორცის რამდენიმე საათის განმავლობაში სპეციალურ marinated სოუსით. მაგრამ პირველი რამ პირველი.

ასე რომ, რეცეპტი შემწვარი ხორცი marinade უზრუნველყოფს გამოყენების შემდეგ პროდუქტებს:

• ძროხის tenderloin სუფთა ახალგაზრდა - 1,5 კგ;
• მწარე ნათურა ხახვი - 4 ცალი.;
• peeled დიდი chives - 2 pcs.;
• ადგილზე შავი პილპილი სურნელოვანი - 2/3 დესერტი კოვზები;
• მარილი - დაამატოთ გემოვნებით;
• დახვეწილი ზეითუნის ზეთი - 55 მლ;
• ღვინის ძმარი or balsamic - 8 დიდი კოვზები;
• სოიოს სოუსი - 70 მლ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 200 მლ;
• ქინძი - დესერტის კოვზი;
• სუნელი, marinade განკუთვნილი - გამოყენება, როგორც სასურველი (დესერტის კოვზი).

მომზადება ხორცი

სანამ to მომზადება გემრიელი ხორცის კერძები, შეიძინა ნაჭერი ხორცი მოითხოვს ფრთხილად პროცესში. ამისათვის, ეს უნდა იყოს კარგად გარეცხილი და მოჭრილი ყველა ფუძეთა და გამოსაყენებლად უვარგისი ფილმი. შემდეგი, ხორცის ნივთიერება საჭირო დიდი მაგიდა მარილი და პილპილი სურნელოვანი და შემდეგ დახვეწილი ზეითუნის ზეთი არომატი.

სითბოს მკურნალობა საკვები

მას შემდეგ, რაც ნაჭერი ხორცი სრულად იქნება მზად და seasoned ერთად სანელებლები, უნდა განთავსდეს ცხარე პან და ყურადღებით ფრაის ყველა მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგი appetizing ხორცის ინგრედიენტები საჭირო იმისათვის, რომ საცხობი ფურცელი, ან ნებისმიერი სხვა ფორმით და გაგზავნოს მკაცრად გაცხელებულ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ცალი კიდევ უფრო crispy და წვნიანი. აღსანიშნავია, რომ შემწვარი ხორცი, მოხარშული რეცეპტი, მიღებული მცირე რაოდენობით სისხლი. მაგრამ იმ ხალხს, ვინც არ მიყვარს ნახევრად გამომცხვარი ხორცი, შეგიძლიათ შენარჩუნება ეს ღუმელში მეორე კვარტალში საათში. გარდა ამისა, ხორცი შეიძლება წინასწარ განთავსებული სამზარეულო კილიტა და bake ეს ამ სახელმწიფოს.

სამზარეულო marinade

Marinated შემწვარი ხორცი (რეცეპტები ფოტოებით წარმოდგენილი ამ მუხლის), ბევრად უფრო juicier და tastier ვიდრე მოხარშული ზემოთაღწერილი მეთოდით. სწორედ ამიტომ ეს ვარიანტი განსაკუთრებით პოპულარულია, ვინც ვერ წარმომიდგენია მათი ცხოვრების გარეშე hearty ხორცის კერძები.

მას შემდეგ, რაც ხორცი მოხარშული ღუმელი, უნდა ჩაიდოს დიდი ბინა დისკო, შემდეგ დაჭრილი შევიდა პატარა სტეიკები სისქე ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი. შემდეგი, თქვენ უნდა დაიწყოს შექმნის არომატიზებული marinade. ეს მოითხოვს აუდიო შერევით შემდეგი კომპონენტები თასი: ბეჭედი მწარე ხახვი, chives გახეხილი, ღვინო და ბალზამირებული ძმარი, სოიოს სოუსი, თეთრი ღვინო ფხვნილი, ქინძი და სხვადასხვა სანელებლები. შედეგად marinade უნდა დააყენოს სანამ შემწვარი ნაჭერი ხორცი, მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და მაცივარი კუპე 6-10 საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, ხორცი მთლიანად გაჟღენთილია სოუსი, იქნება ყველაზე სურნელოვანი, წვნიანი და გემრიელი.

სწორი ემსახურება

Marinated შემწვარი ხორცი უნდა სტუმრებს ემსახურება platter მათი საყვარელი მხარის კერძი. გარდა ამისა, ხორცის კერძები რეკომენდებულია ხორბლის პური, ლიმონის, მდოგვი, ნიორი ან ნებისმიერი სხვა სოუსით და ახალი მწვანილი (ქინძი, ოხრახუში, პრასი, და ა.შ.) და სალათი ბოსტნეული. ისიამოვნეთ თქვენი კვება!