Დიჟონი მდოგვი. საიდუმლო სამზარეულო

მდოგვი, როგორც ბევრი სხვა სასარგებლო მცენარეთა ცნობილი ადამიანები დიდი ხნის წინ. ჩინეთში, მისი თესლი იყო გამოყენებული როგორც მნიშვნელოვანი ელემენტი სამზარეულო 3000-ზე მეტი წლის წინ, ძველი ბერძნები და რომაელები მცენარეთა როგორც მედიცინაში.

დიჟონი მდოგვი (ეს ფრანგული) არის ერთ ერთი ცნობილი ჯიშები მდოგვი. 1634 წელს ქალაქ Dijon გაფორმდება ამ რეცეპტი ცხარე გასახდელი. მისი სამზარეულო განსხვავდება ჩვეულებრივი რეცეპტი დღეს. ფხვნილი გაწმენდილი და გაანადგურა შავი მდოგვი არ არის საჭირო dilute წყლით ან ძმარი და Verdzhyusom (verjus - მჟავე თეთრი ყურძნის წვენი) ან თეთრი ღვინო.

Taste, რომელსაც აქვს დიჟონი მდოგვი, წარმოუდგენლად სწრაფად მოუტანა მას მსოფლიო დონის. Kings, მეფეების, მთავარზე და პრივილეგირებული პირი მსოფლიოს ოდესმე გამოიყენება რეგულარულად სცადა ერთხელ მაინც. ადრე ყიდულობენ მხოლოდ ახალი მდოგვი, და ჰქონდა ამის გაკეთება ყოველდღე. ერთად დანერგვა ცნებები "კონსერვანტები" და "კონსერვაციის" ყველა ცოტა გამარტივებული, ყიდვა შეიძლება იყოს უფრო, და მაღაზიაში საკვები აღარ. XIX საუკუნეში, დიჟონი მდოგვი გაიყიდა cans.

ძიებაში კულინარია აღფრთოვანებული, ცდილობს იპოვოს რაიმე სახის ინფორმაცია ამ French პროდუქტი, თქვენ იცით, რომ ორიგინალური ჩამონათვალი ინგრედიენტები ცხარე პასტა თავისუფლად ხელმისაწვდომი. დიჟონი მდოგვი, რეცეპტი, რომელიც ინახება საიდუმლო (კანონით) დაახლოებით 400 წელი - კულინარიული შედევრი, რომლის გემოც თქვენ მხოლოდ იმიტაცია. როგორ გავაკეთოთ ეს, ჩვენ ახლა ვხედავთ. ინტერნეტში, ბევრი რეცეპტები, მაგრამ ნამდვილი მსგავსება შეამჩნია, ერთადერთი, ვინც ოდესმე შეჭამეს ფრანგული მდოგვი. ამ მიზეზით, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა იყოს შემდეგი რეცეპტი. მიუხედავად სიმარტივე მომზადება ასეთი შევსების შთაბეჭდილების მათი თვისებები გურმანებს. ნაცნობობა!

მაღაზიებში თქვენ ძლივს პოულობენ ერთგვარი მდოგვის თესლი, რომელიც შეიცავს საფუძველზე ფრანგული მდოგვი, აქედან გამომდინარე, მივმართავთ ალტერნატივა - ყიდვა ჩვეულებრივი მდოგვის ფხვნილი. ასე რომ, მომზადება გვჭირდება:

• მდოგვის ფხვნილი - 50 გ;
• ღვინო (თეთრი ფხვნილი) - 180-200 გ;
• Honey (ბუნებრივი) - 1 tbsp.;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - ½ tsp.;
• ხახვი (ხახვი) - 1 pc.;
• მარილი - 1 tsp.;
• "Tabasco" სოუსი ან ჩვეულებრივი ტომატის პასტა.

წვრილად chop ხახვი და დააყენოს ის პან, დაამატეთ თაფლი, ღვინო, დაქუცმაცებული ნიორი, ავურიოთ. მოცულობა ინგრედიენტები თქვენ უნდა დააყენოს ცეცხლი, მოუტანს boil და საზ 5 წუთი მეტი საშუალო სითბოს. შინაარსი უნდა დაძაბონ და თავი დაეღწია ჭარბი სითხე. ნარევი ემატება მდოგვის ფხვნილი და ყველა, რომ whipped whisk ან ელექტრო მიქსერის. ცოტა მეტი და გვექნება დიჟონი მდოგვი. რეცეპტი მოიცავს დასძინა ნავთობისა და რამდენიმე "Tabasco" წვეთი (ტომატის პასტა), რასაც ჩვენ ვაკეთებთ. მარილი, აურიეთ, ფირფიტა და გაგრძელდება სამზარეულო მეტი დაბალი სითბოს შინაარსი. ერევა და აორთქლებული ნარევი მიიღოს სქელი მასა. ამდენი ხანი? Cool და განათავსებს შინაარსი პან ორი დღის განმავლობაში მაცივარში. All - ფრანგული მდოგვი მზად არის!

არ არის გამორიცხული, ვარიანტი კვების ახლად მომზადებული მდოგვი, თუმცა, დიჟონი მდოგვი (უფრო სწორად მისი ექვივალენტი) იძენს მთელი გამის გემოს მას შემდეგ, რაც ორი დღის გამოფენა.

მზა მდოგვი საუკეთესო ერთად პროდუქტები, როგორიცაა ხორცი (ნებისმიერი ფორმით მომზადება), ფრინველი (სრულყოფილი ტანდემი შემწვარი ბატი ან იხვი) fat (უკეთესია, ვიდრე ნებისმიერი სუნელი სარჩელი ჩვენი სოუსით), მოხარშული საქონლის ხორცი ენა (ეს კომბინაცია მართლაც ღრმა ისტორიული ფესვები ).

არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტი, სამზარეულო მომხრეა თამამი ექსპერიმენტატორებმა. საზ სიამოვნებით და არ შეწყვეტს გაოცება ახლობლებს ორიგინალური საწებელი, ტანსაცმელი და condiments. ისიამოვნეთ თქვენი კვება!