Ძეხვი tenderloin - სამზარეულო რეცეპტები

ძროხის კერძები ყოველთვის სასარგებლოა. ასეთი ხორცი ითვლება დიეტაზე ცხიმის, ცილების, ნახშირწყლების და კვალი ელემენტების ბალანსის გამო. არ შეგეშინდეთ, რომ წონაში ხორცის ჭამოს წონა. დიახ, ეს არის კალორიური. მაგრამ, digesting მას, ადამიანის სხეულის ხარჯავს ბევრი ენერგია, ასე ცხიმები ასეთი საკვები არ გადაიდო. მაგრამ კერძები, რომ იყოს გემრიელი, აუცილებელია აირჩიოს უფლება ხორცი კომპეტენტურად, და შემდეგ სწორად მოამზადებენ. იყიდება საცხობი საუკეთესო შეეფერება ძროხის tenderloin. ეს აიხსნება ის ფაქტი, რომ ცხოველის სხეულის ნაწილი, საიდანაც ასეთი ხორცი დაჭრილია, პრაქტიკულად არ აღინიშნება. შედეგად, ძროხის სათუთიდან მოხარშული კერძები არასდროს რთულია.

სტეიკები პომიდორით

ოთხი ლოდინისთვის საჭიროა ერთი კილოგრამი ხორცისგან. ძროხის სათვალეა ჩამოიხრჩო და ცალი 1-1.5 სმ სისქის დაყოფისას მსუბუქად სცემეს მათ სამზარეულო ჩაქუჩით. ხორცი მარილი და პილპილი. სტექსები სითბოს მინისა და ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვონ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული "მარილის ქერქი".

შემდეგ სითბოს რომ boil in frying პან მცენარეული ზეთი. მას დასჭირდება დაახლოებით ორმოცდაათი გრამი. განათავსეთ სტეიკები და გაანადგურე იგი ორივე მხარეს, ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ხორცი უნდა იყოს სრული მზადყოფნა ღუმელში. მისი ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 170 გრადუსი. განათავსეთ სტეიკები საცხობი პანზე, 15 წუთის განმავლობაში დაამატეთ ღუმელში.

მიუხედავად იმისა, რომ ძროხის tenderloin ღუმელში მოიპოვებს მისი softness და სინაზის, მოამზადეთ სოუსი. წვრილად chop 6 ნიორი კბილი, რამდენიმე twigs of thyme და სამი ოთხი პომიდორი. ეს ყველაფერი უნდა დაიხუროს იმ ნავთობში, რომელიც დარჩენილია სტექსებისგან, შეინახეთ იგი დაბალი სითბოს 15-20 წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ ხორცი ღუმელიდან დიდი ფირფიტებიდან. სანიშნეს სოუსით ტომატის, ნიორი და thyme to steaks. ემსახურეთ მაგიდას.

ძეხვი tenderloin კარგია არა მხოლოდ შემდეგ cooking მას ღუმელში. გარდა ამისა, მას დიდი კერძი-ქაბაბი აწარმოებს. მაგრამ თუ ეს არასწორად მოხარშული, მაშინ, როგორც სხვა კერძები დამზადებული ძროხის tenderloin, შეიძლება აღმოჩნდეს მკაცრი. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ჩვენი რეცეპტი.

შვილი ქაბაბი მინერალური წყლით

ჩამოიბანეთ და დაჭრილი კვადრატული ცალი ხორცი. დაახლოებით 2 კგ მიიღებს. ჩამოყაროს shish ქაბაბი in bowl, დაჭრილი 5-6 ბოლქვები შევიდა რგოლები, დავამატოთ ხორცი. მარილი და პილპილი შავი პილპილით. ყველაფერი კარგად შეურიეთ. დასასრულს, დაამატეთ 0.5 ჭიქა მინერალური მაგიდა წყალი. ის არის ის, ვინც გახდის ძროხის რბილი და შეამცირებს დროს pickling.

ძროხის სათვალე არის ასევე შესაფერისი სტეიკები. მათი რეცეპტი სტეკის რეცეპტის მსგავსია (ღუმელში გარდა). მაგრამ შემწვარი ხორცი შეიძლება იყოს მკაცრი. ამის თავიდან ასაცილებლად, ძროხის ნაჭრები ძროხის რამოდენიმე საათში, რომელიც შეიცავს მარილწყალს (1 ლიტრი), შაქარი (0.5 ჭიქა), მარილი (1 ჩაის კოვზი), წვენი ნახევარი ლიმონის. შემდეგ შემწვარი სტეიკები მდუღარე მცენარეული ზეთი საშუალო სითბოს გამო შეგიძლიათ ხორცით კარტოფილით. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს ქოლესტერინის შესახებ: ჩვენ ვურჩევთ სტეიკებს, სტეიკებს, შაშვი ქაბაბს მხოლოდ ნედლეული ბოსტნეულის ჭამაზე. Bon appetit!