Lamb კერძები ღუმელი

Lamb კერძები ღუმელი უნებლიეთ დაკავშირებულია კარგი ძველ ინგლისში, კვირა სადილი, სათვალე მსჯელობდნენ ღვინო, ბუხრით და Sherlock Holmes. აქედან გამომდინარე, განხილვის შემდეგ რეცეპტი უნდა დაიწყოს რამდენიმე წმინდა ტრადიციული ბრიტანული კერძები ცხვრის.

ამისათვის ჩვენ გვჭირდება ორი კილოგრამი ცხვრის მხრის, უნდა ითქვას, რომ ბრიტანეთის ცხვრის ჯიშების ჩვენი საკუთარი და, თუ ცხვრის მხრის, რომელიც თქვენ არ შეიძინა არანაკლებ ორი კილო - ეს okay, შეამციროს დრო ყოფნის ღუმელი. ორი კბილი ნიორი, რომელიც უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი. Sixteen shoots როზმარი 2 სმ თითოეული. ზეითუნის ზეთი. მარილი და ახლად დაფქული პილპილი. ექვსი კარტოფილი 180 გრამი თითოეული. ერთი კილოგრამი unpeeled გოგრა, დაჭრილი შევიდა 5 სმ ცალი. კოვზი ჩვეულებრივი ფქვილი. ერთი და ნახევარი ჭიქა ძროხის ბულიონი და 500 გრამი მწვანე ბარდა.

ასე რომ, აქ ჩვენ მივდივართ. პირველ რიგში, ეს იქნება საჭირო, რომ თბილი up ღუმელი T = 220 ° C და პატარა მკვეთრი დანა მიიღოს ხორცი 16 სანტიმეტრი slits. თითოეულ სათამაშო არ არის საჭირო იმისათვის, რომ დაჭრილი ნიორი და როზმარი. განათავსეთ დანა საცხობი კერძი, grease ზეითუნის ზეთი, sprinkle ერთად წიწაკა და ქმნის ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. პირველი ეტაპი წარმატებით გაიარა. Lamb კერძები ღუმელი, როგორც წესი, შემაშფოთებელი და ხანგრძლივი, მაგრამ ეს ინგლისური რეცეპტი, როგორც ჩანს, არ ქმნის დიდ სირთულეებს. ვნახოთ, რა მოხდება მომდევნო.

შემცირება ღუმელი ტემპერატურა 180 C, და ამ დროს ემზადება კარტოფილი. დაჭრილი შევიდა ოთხი ცალი, შევიდა დიდი თასი, დაუმატეთ ორი tablespoons ზეითუნის ზეთი, მარილი გემოვნებით -perchim. განათავსეთ გოგრა ერთი ჭიქა, მარილი, წიწაკა, დაასხით ზეთი. ჩვენ მოვიდა მესამე ეტაპი "აქცია", - შემწვარი ცხვრის ინგლისურ ენაზე.

აიღოს დანა ღუმელი და განთავსდება ზღვარზე განსაზღვრავენ ჩვენი კარტოფილი, კერძი მზად არის ამ ფორმით კიდევ 40 წუთი, შემდეგ დააყენა გოგრა გარშემო ფეხები და საზ კიდევ 50 წუთი. ბრიტანეთის chefs ამბობენ, რომ მას შემდეგ, რაც გადის ყველა ეს ნაბიჯი, თქვენ კარგად გამომცხვარი შემწვარი ცხვრის კარტოფილი. წავიდეთ წინ.

ჩვენ აიღოს დანა mold და დააყენა ის კერძი, მოიცავს ერთად კილიტა და გათვალისწინებულია განზე - ნება პატარა დანარჩენი. გაზრდა ღუმელი ტემპერატურის 230 C და ჩვენი ბოსტნეული დაბრუნებას ღუმელი. და ისინი, რათა gravy ან, როგორც ინგლისური ეძახით, Grave.

განათავსეთ frying პან საშუალო სითბოს, დაასხით ფქვილი და ღრმა შემწვარი ერთი წუთით, აღვივებს ხის spatula. ჩვენ ჯიშის ძროხის ბულიონი და დაასხით შევიდა პან. გაზრდა ალი ძლიერი. ჩვენ მოუტანს ნარევი მოვხარშოთ აღვივებს მუდმივად, და შეამცირებს ალი საშუალო. საზ 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი thickens. ემსახურება ცხვრის ერთად ბოსტნეული, gravy და მწვანე ბარდა.

Lamb კერძები ღუმელი ასევე პოპულარულია Ireland. გააცხელეთ ღუმელი 200 C. ხორცი დაჭრილი შევიდა ცალი (600 გ). კარტოფილი (750 გ) და სტაფილო (500 გ) იყო დაჭრილი შევიდა კუბურები შესახებ სანტიმეტრი, ხახვი (250 გრ), დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. Half ფენების ბოსტნეული ასახული საცხობი კერძი, წიწაკა, დამარილებული, თავზე დააყენა ფენის ხორცი და წიწაკა მარილი. ახლა ბოსტნეულის stacked საპირისპირო მიზნით, წიწაკა და დამარილებული და sprinkled ერთად დაჭრილი მწვანილი. ყველა ეს სტრუქტურა ივსება ბულიონი და დასვა ღუმელი ორი საათის განმავლობაში. ნუ დაგავიწყდებათ დახუროთ სახურავი ფორმის.

როგორც ვხედავთ, ცხვრის კერძები ღუმელი, British Isles მზადდება იგივე გზით. ყოველთვის დღემდე კარტოფილი და ბოსტნეული. ბოსტნეული წასვლას რა თქმა უნდა, ძალიან განსხვავებული. განსაკუთრებით პოპულარულია ცხვრის სავოის კომბოსტო. Burke მარტივია - განახევრდა, გაიწმინდა კომბოსტო stalk და მან დაჭრილი კომბოსტო შევიდა თხელი ზოლები. თუ თქვენ, როგორც საფუძველი წინა რეცეპტი, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ კიდევ ორი ფენების კომბოსტო. Stew კიდევ უფრო წვნიანი, არომატული და გემრიელი. სცადეთ - თქვენ არ ვნანობ!