Chicken kung pao ქათამი: კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური ჩინურ სამზარეულოს ბევრი გულშემატკივარი მთელს მსოფლიოში. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტები ქათამი kung pao ქათამი. მენიუ ჩინურ და ევროპულ რესტორნები ეს კერძი დიდი მოთხოვნა. უნდა აღინიშნოს, რომ ფასი აქვს მენიუში იქნება საკმაოდ ღირსეული. რაც შეეხება რუსეთის რესტორნები, მაშინ ეს კერძი მხოლოდ ძვირადღირებული დაწესებულებებში.

და თუ თქვენ არ შეუძლია მოგზაურობა ჩინეთში და გამოჩენის მოდური რესტორანში დახარჯოს თქვენი ოჯახის ბიუჯეტი არ სურს, ყოველთვის ვარიანტი საზ ეს კერძი საკუთარი სამზარეულოთი. ეს დაგიჯდებათ გაცილებით იაფია. დიახ, და მომზადება შეიძლება ჩავრთოთ მთელი ოჯახი. არსებობს მხოლოდ აუცილებელი იცოდეს რამდენიმე cooking ნიუანსი და აირჩიეთ პან სწორად.

სათანადო cookware

როგორც მოგეხსენებათ, გასაღები წარმატება მარჯვენა ნახევარში მომზადება ნებისმიერი კერძი არის ხარისხის ჩინური wok. ამ პან მუშაობს ისევე, როგორც ღია ცეცხლი, და ჩვეულებრივი გაზის ან ინდუქციური ღუმელი. მნიშვნელოვანია, რომ აირჩიოს კარგი პროდუქცია, ისე, რომ არ იყოს იმედგაცრუებული, როგორც კერძები მომავალში. წიგნი უნდა იყოს დამზადებული კარგი ფოლადის და სათანადოდ დამუშავებული. როდესაც თქვენ საზ პან, პროდუქცია არ უნდა იყოს დამწვარი, არ უნდა იყოს წინამდებარე ჯირკვლის გემო და სუნი.

ადრე სამზარეულო მნიშვნელოვანია, მკურნალობა და ზედაპირზე დაიბანეთ კერძები. Kung PAO ქათმის Chicken - რეცეპტი მოითხოვს მაქსიმალურად გემოს და palatability of საკვები, ამიტომ ჭუჭყს ან სარეცხი სუნი frying არ უნდა იყოს. Wash wok იყოს ძლიერი brush (sponge) და წყალი მხოლოდ გარეშე, გარდა საყოფაცხოვრებო ქიმიური.

შემადგენლობა კერძები

მომზადება "ქათამი kung pao ქათამი" რეცეპტი თქვენ უნდა მხოლოდ სუფთა და ხარისხის პროდუქცია. შენახვა აქ არ ღირს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სარგებლობენ ნამდვილი გემო არ იმუშავებს.

• ორი ან სამი ნაჭერი ქათამი (350 გ).
• წყვილი კბილი ნიორი. მათთვის, ვისაც უყვარს "ცხელი", შეიძლება დასჭირდეს.
• Ginger root (3-5 სმ).
• 5-7 მწვანე ხახვი ნაჭერი. ეს რეცეპტი იყენებს თეთრი წვნიანი ნაწილი bow.
• Chili (3-4 ცალი.). იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ხმელი და ახალი chili. ეს შეიძლება იყოს შერეული თანაბარი რაოდენობით ორივე.
• ორი სახის წიწაკა (უკეთესი მიიღოს მრავალფუნქციური ფერადი წიწაკა).
• Sichuan წიწაკა - 1 tsp. არ მიიღოს ადგილზე, ასე რომ არ არის არსებობს, და არომატი.
• 100 გრამი თხილი. თქვენ შეუძლია ჩვეულებრივი არაქისი ან cashews.
• 4-5 tablespoons მცენარეული ზეთი.

ინგრედიენტები marinade და სოუსით

ასე რომ, თქვენ გადაწყვიტა საზ ეს კერძი ქათამი kung pao ქათამი. კლასიკური რეცეპტი ეს კერძი აუცილებლად გულისხმობს marinating ქათამი, ეს არ უნდა იყოს დავიწყებული. საჭირო marinade:

• წყვილი ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი (უკეთესია მიიღონ ნათელი).
• ერთი საათის განმავლობაში. L. ღვინო (Shaoxing).
• კოვზი წყალი.
• 0.5 ჩაის კოვზი მარილი.
• ერთი საათის განმავლობაში. L. სახამებელი.

In მოხარშული marinade immerse ქათამი და დატოვონ, რათა soak ნახევარი საათით. სამზარეულო და marinating ხორცი - მნიშვნელოვანი პროცესი. Chicken kung pao ქათამი - არ არის ნორმალური მკერდის ლიმონის skillet. არსებობს მნიშვნელოვანი ყველა ჯარიმა ნიუანსი.

მზა კერძები სპეციალური სოუსით. იგი შედგება რამდენიმე სახის სოიოს სოუსი (წყვილი კოვზები), ერთი საათის განმავლობაში. L. სეზამის ზეთი, სამი საათის განმავლობაში. ლ. შაქარი და წყლის ორთქლის tablespoons.

ემზადება ინგრედიენტები

სცადეთ მოამზადოს ინგრედიენტები და სოუსი წინასწარ, როგორც კერძი მეტი მაღალი სიცხე. ეს არის სწრაფი ქათამი kung pao ქათამი. რეცეპტი ფოტო წარმოდგენილი ამ მუხლის. ფოტოები დაგარწმუნებთ, რომ აქ მთავარი ის არის, რომ ყველა პროდუქციის პროცესი უკვე ხელთ.

ნიორი და Ginger იწმინდება ზემოდან "ტანსაცმელი" და წვრილად chop. Grater და chesnokodavku უკეთესი არ გამოიყენოს. Hot Chili წიწაკა უნდა გარეცხილი, ამოიღონ შინაგან საქმეთა დანაყოფები და თესლი. Pepper მოჭრილი შევიდა პატარა ზოლები. თუ თქვენ არ მიყვარს ცხარე საკვები, შეგიძლიათ ჩაანაცვლებს chili peppers, ან ამოღება რეცეპტი Ginger. თუმცა, ქათამი kung pao ქათამი არ მიიღოს კლასიკური და სრულ აღფრთოვანებული ჩინური საკვები, თქვენ ვერ მივიღებ.

ჩვენ სუფთა კაკალი. დაასხით შევიდა პან, სადაც გადაისხა მცირე სეზამის ზეთი. ჩვენ თბილი up ცოტა და ფრაის სანამ გამოხატული არომატი, როგორც ჩანს. გავრცელებული ქაღალდის პირსახოცი, რათა ამოიღონ ზედმეტი ზეთი. Green ხახვი დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. Pepper - პატარა საწოლი ან ზოლები.

მომზადების პროცესში

განათავსეთ პან ზე მეტი მაღალი სიცხე და თბება, რომ სანამ ხედავთ მოწევა. სანიშნეს რამდენიმე tablespoons მცენარეული ზეთი. შეეცადეთ გავრცელება ნავთობის მთელ ზედაპირზე პან. მას შემდეგ, რაც ნავთობის გაათბო up, დაასხით მას და შემდეგ დააყენა wok ცეცხლი.

დამატება უკან რამდენიმე tablespoons კარაქი და ქმნის პირველი პარტია ინგრედიენტები. ეს იქნება chili და Sichuan წიწაკა. ამ ეტაპზე, scorodite უნდა მოვისმინოთ სითბო და დაუშვას ნავთობის soak წელს სანელებლები, ხოლო არ აძლევდა დაწვა. დაბრუნება wok სითბო და დაამატოთ ქათამი.

მას შემდეგ, რაც ფრინველის შეცვალოს თავისი მოვარდისფრო ფერი თეთრი, დაამატოთ კოჭა, მწვანე ხახვი, წიწაკა და ნიორი. Chicken kung pao ქათმის არაქისი - რეცეპტი არის ძალიან სწრაფი. ასე რომ ხორცის გაჟღენთილია სანელებლები და გემოს იჟღინთება გჭირდებათ მხოლოდ რამდენიმე წუთი.

მას შემდეგ, რაც ამ დროს, დაამატეთ სოუსი მომზადებული წინასწარ. კერძი უნდა აურიეთ მუდმივად, წაშლის გარეშე მძიმე ცეცხლი. როგორც კი სოუსი გახდება პრიალა ფერი და thickens, შეგიძლიათ დაამატოთ კაკალი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ამოიღონ wok სითბო.

გარნირი და ემსახურება

მსახურობდა მაგიდასთან მაშინვე მომზადება. Classic - ეს არის ცხელი, როგორც ამბობენ, ერთად piping ცხელი ქათამი kung pao ქათამი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერძი ან ცივი. მაგრამ ეს იყო ცივი. თბილი, თბილი მიკროტალღური ჩასვლას სტუმარი (როგორც ჩვენ გამოიყენება) არ უნდა იყოს.

რაც შეეხება garnish, მაშინ არსებობს რამდენიმე ვარიანტი. პირველ რიგში, ეს არის გამორიცხული, რომ არ გამოიყენოს ნებისმიერი garnish. ჩინეთის სარგებლობენ მონაცემების კერძი, ასე ვთქვათ, თავისი პირვანდელი სახით. ემატება მაგიდა დისკო პური ან სეზამის ზოლები ცომი. თუ თქვენ არ გაქვთ საკმარისი ქათამი მისაღებად საკმარისი, ან თუ გსურთ განზავებული ძალიან ცხარე გემოს კერძი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას garnish ბრინჯი noodles ან ბრინჯი.

Aperitif ამ კერძი არის კლასიკური ჩინური თეთრი ღვინო. ასევე შეგიძლიათ მიიღოს იაპონური ქლიავის ღვინო.