Რეცეპტი paella: Spanish არომატი თქვენს სახლში

Paella - ტიპიური ხმელთაშუა კერძი, გავრცელდა ძირითადად იბერიული ნახევარკუნძულზე. თავის სამშობლოში, სავარაუდოდ, ესპანეთის პროვინცია კატალონიის, მინიმუმ, სახელი მომდინარეობს კატალანური ენა, მაგრამ ამ ეტაპზე ეს არის პოპულარული არა მხოლოდ ესპანეთში, არამედ მის საზღვრებს გარეთ. ტურისტებისთვის მოდის ესპანეთში, paella არის ერთგვარი ნიშანთვისებად ესპანური სამზარეულოს. იგი მზადდება ბრინჯი სანელებლები, შერეული ზღვის პროდუქტები, ხორცი, ქათმის ან კურდღლის, ზოგჯერ ძეხვი და ბოსტნეული. არ არსებობს ერთიანი რეცეპტი paella - ფაქტობრივად ბევრი მათგანი, და ეს არის რთული, რათა დადგინდეს, რომელიც ერთი არის ორიგინალური: ყოველ ესპანური რეგიონში საკუთარი რეცეპტი paella, შესაბამისი თვისებები ამ რეგიონში. ეს ითვლება ყველაზე ტიპიური paella ზღვის პროდუქტები და ქათამი, და ეს არის რეცეპტი paella ითვლება კლასიკური.

სამზარეულო paella

მომზადება თქვენ უნდა მიიღოს 400 გრამი ბრინჯი, ქათამი, დაახლოებით ერთი კილოგრამი ზღვის პროდუქტები (ფილე ზეთოვანი ზღვის თევზი, ზოგიერთი prawns, დიდი mussels, დაახლოებით ერთი ფუნტი squid შევიდა პატარა ნაჭრები, scallops - უფრო მრავალფეროვანი, მით უკეთესი). თუ არ არის ახალი ზღვის პროდუქტები, შეგვიძლია გაყინული, მზად mix კი ჯდება. ბოსტნეული უნდა ორი ხახვი, რამდენიმე (დაახლოებით 300 გრამი) პომიდორი, ერთი ან ორი ტკბილი წიწაკა. მწვანეთა უნდა ოხრახუში, მწვანე ხახვი და ნიახური და სანელებლები - ნიორი (რამდენიმე კბილი), ზაფრანა, პილპილი, ჯავზი. ასევე იქნება საჭირო ყოველი ლიტრი ბულიონი (იმისათვის, რომ ქათამი ან მიღებული cooking ზღვის პროდუქტები) და ზეითუნის ზეთი.

ქათამი დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და შემწვარი ზეითუნის ზეთი, აღვივებს მუდმივად სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. სხვა frying პან 5 წუთი, მოხალული მწვანილი, ხახვი და ნიორი. პომიდორი განუბაჟებელი კანის, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და ერთად დაჭრილი წიწაკა იგზავნება ბოსტნეული კიდევ 5 წუთი. არსებობს ასევე შემწვარი shrimp, მაშინ ყველა დაკავშირებული frying პან, რომელიც ემატება დარჩენილი ზღვის პროდუქტები, მარილი და სანელებლები, გარდა ზაფრანა. თუ ისინი გაყინული, მერე სანამ საზ paella ისინი უნდა გალღობა და სანიაღვრე ჭარბი სითხე.

ერთი ლიტრი ბულიონი წვავს მცირე რაოდენობით ზაფრანა, ბრინჯი არის გარეცხილი და შეედინება საერთო ჯამში, და სადაც ბულიონი ემატება. ყველა დაფარული სახურავი და დააყენა ღუმელი ამისთვის 20-30 წუთი ან სანამ ბულიონი არ არის მთლიანად შეიწოვება, 200 ° C.

ასევე არსებობს რეცეპტი paella როდესაც ბრინჯი მოხარშული ცალკე დანარჩენი კერძები და უბრალოდ ბოლოს დამატებული და დაშრტების სხვა ინგრედიენტები რამდენიმე წუთში. გამოდის, საკმაოდ გემრიელია, ძალიან, თუმცა არა იმდენად არომატული - ყველა ერთი და იგივე ბრინჯი მოხარშული სურნელოვანი ბულიონი და წყალი ძალიან განსხვავდება ერთმანეთისგან. ზოგიერთი რეცეპტი ასევე ვარაუდობენ კვების paella ისე, რომ მოხარშული ბრინჯი ცალკე ასახული თავზე სხვა ინგრედიენტები, და ყველაფერი ივსება ბულიონი, მიღებული გვერდს.

მას შემდეგ, რაც paella აქვს უამრავი რეცეპტი, მაშინ სიაში ინგრედიენტები შედის ეს საკმაოდ ვრცელი. მაგალითად, რამდენიმე ესპანეთის პროვინციის, ეს შეგიძლიათ დაამატოთ სურნელოვანი ძეხვი ან ლორი, წინასწარ შემწვარი frying პან, და ზოგან იქ არ დააყენა ზღვის პროდუქტები - ძირითადად სასოფლო-სამეურნეო სფეროში, შორს ზღვაში. Paella ასევე ხშირად მომზადდა გამოყენების ზეთისხილი, ბარდა, და სია სანელებლები და მწვანილი, რომელიც მას უფრო შესაბამისი, ძალიან დიდი. რომელი რეცეპტი paella და იქნა გამოყენებული, ამ სურნელოვანი კერძი ინტენსიური გემო იმსახურებს გინება. Paella ემსახურება ორივე წითელი და თეთრი ღვინო.