Ცომის ხინკალი. ხინკალი: ეტაპობრივად რეცეპტი

რუსული პელმენი, უკრაინული dumplings, ravioli, იტალიელი ... სამზარეულო არის კერძი, რომელიც ტომარა ცომი ერთად minced ხორცი შიგნით? სამხრეთ კავკასიის ქვეყნებში, ეს კერძი სახელწოდებით "ხინკალი". ნათელია, რომ კერძები განსხვავდება ერთმანეთისგან არა მარტო სახელი. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი რეგიონალური მახასიათებლები. აქ და ხინკალი ისინი არიან დღემდე. ეს ის არის, რომ შიგნით ჩანთა ტესტი უნდა იყოს დაცული მაინც და ბულიონი. ხორცის (ტრადიციული რეცეპტი ცხვრის) ჯვარი cut დანა შევიდა პატარა ნაჭრები და შერეული მწვანილი.

Art სკალპტ ხინკალი - ეს უნარი შექმნათ მრავალი folds. მე უნდა მიიღოს მართლაც პატარა ჩანთა, არ ტომარა (dumpling). ვიზუალურად ავთენტური ხინკალი გამოიყურება, თითქოს მიბმული ძაფი. იმის გათვალისწინებით, ეს სპეციფიკა და სპეციალური მოთხოვნები ტესტი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს უნდა იყოს ძალიან მოქნილი და ამავე დროს ძლიერი, ამიტომ ბულიონი არ გაჟონა ვადამდე. ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ცომი ხინკალი. მოდელირება კავკასიის ravioli - ეს არის ხელოვნება, და ჩვენ შევეცდებით, რომ დაეუფლოს მას.

Classics და ინოვაციების ნებადართული

მანამდე წესების მომზადება ამ კერძი იყო მკაცრი. იყიდება შევსების გამოიყენოთ ხორცი მთის თხა და ცხვარია. ჩაყრის whipped ცხედრებს. არსებობს დაემატა მხოლოდ მარილი, შავი პილპილი, ველური კამა და ქინძი. ცომის ხინკალი ასევე არ საჭიროებს ბევრი ინგრედიენტები: მხოლოდ ფქვილი, წყალი და მარილი. ზოგჯერ დასძინა მან კვერცხი. მაგრამ გამოცდა სურათების უკვე ძალიან შრომატევადი. მაგრამ ძალისხმევა იხდის off. ცომი გამოვიდა რბილი და მოქნილი, კარგად მოვლილი შებოჭილობა დროს სამზარეულო. ზომები ხინკალი მრავალფეროვანი, დამოკიდებულია რეგიონული მახასიათებლები. სადღაც ისინი ზომის კაკალი, და ზოგჯერ "კერძია" გაიმართა სრული დისკო. მაგრამ Rodney ხინკალი, ეს ფორმა ჩანთა უამრავი folds. რა მისცა თანამედროვე სამზარეულო, სასურველი გემო სპეციალობების კავკასიური სამზარეულო? პირველ რიგში, თქვენ შეგიძლიათ შეცვლის ძვირადღირებული ცხვრის ძროხის ან ღორის. Minced ხორცი დაშვებული იშურებდა. მაგრამ ხინკალი ცომი თუ გსურთ მიიღოთ ტომარა სუპი უნდა მოხარშული ტრადიციული რეცეპტი.

სურათების

თასი Sift ლღობას სამი ჭიქა ფქვილი. გახშირდა რამდენიმე pinches მარილი. ვაკეთებთ რჩევები თითი არდადეგების და ამ crater დაასხით ერთი ჭიქა წყალი. ეს უნდა იყოს ice - ეს არის მოთხოვნა. აურიეთ ერთად ჩანგალი. როდესაც მასობრივი იწყება მეტნაკლებად ჰგავს ცომი, ჩვენ გადაიტანოს იგი მაგიდაზე sprinkled ერთად ფქვილი და ხანგრძლივი mesim. მან უნდა მიიღოს მოქნილი და შეწყვიტოს გამყარებაში თითების. როცა მივაღწიეთ ამ, close ცომი ხინკალი ქსოვილი და გაემგზავრება ოცდაათი წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ სარგებლობენ შევსება. 500 გრამი minced ხორცი დაამატოთ ორი minced ხახვი და დავასხათ ჭიქაში ყინულის წყალი ან ბულიონი. შევსების შთანთქავს სითხე. ეს გამოვა ტენიანი და ოდნავ ბლანტი, მაგრამ მკვრივი.

კიდევ ერთი რეცეპტი ცომი for ხინკალი

ფქვილი (ნახევარი ოდენობით, რომელიც განისაზღვრება ზემოთ აღწერილი მეთოდი) sift slide, აურიეთ მარილი. დაასხით ერთი ჭიქა ბულიონი. ცალკე თასი, ჩანგალი შეირყა კვერცხი და ასევე დაამატოთ "crater". Obmyat, გადაეცემა მაგიდა, sprinkled ერთად ფქვილი. ცომი იქნება პირველი ჯოხი ხელში. აქედან გამომდინარე, პალმის ასევე უნდა ზოგჯერ dipped შევიდა ფქვილი. მას შემდეგ, რაც, პირველ რიგში, გრძელი, უნდა მიეცეს kneading ცომი დანარჩენი ნახევარი საათით. ამ დროის განმავლობაში, შეგიძლიათ მოამზადოს შიგთავსით. მაშინ თქვენ უნდა obmyat ხინკალი ცომი, დაუმატეთ დარჩენილი ნახევარი ფქვილი და knead სხვა ათი წუთი ან კვარტალში საათში. დაიწყოს მოდელირება ჩანთები უნდა დაუყოვნებლივ.

რეცეპტი № 3

რამდენიმე ოჯახი ემატება ცომი ზეითუნის ზეთი. გამოდის, რომ კიდევ უფრო მოქნილი. და კვერცხის რაც ცომი არის მყარი, ისე, რომ ბულიონი შუაში ხინკალი არ დაასხით out როდესაც მოხარშული. ჩვენ ვიწყებთ kneading როგორც წინა რეცეპტი. Sift შევიდა თასი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი. ეს არის ნახევარი აუცილებელი კურსი. დაასხით ჩაის კოვზი მარილი. ჩვენ აურიეთ და ჩამოყალიბდეს ვულკანის კრატერის. ეს დაასხით ორი ან სამი სუპი კოვზები ზეითუნის ზეთი. გარდა ამისა, ჩვენ ვცდილობთ, რომ რომელიმე კვერცხი. ნელა vymeshivayut, ერთი მხრივ, და მეორე დასაწყისიდან დაასხით ცივი წყალი. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება ცოტა განსხვავებულად. Salt იხსნება წყალში წინასწარ და დააყენოს ის გაგრილებას. მაგრამ ეს - უმნიშვნელო განსხვავება. როდესაც ერთგვაროვანი და რბილი მასა, ჩვენ დაფარავს ერთად პირსახოცი და დატოვონ დანარჩენი ნახევარი საათით. ამის შემდეგ, როგორც ურჩია ცომი რეცეპტი ხინკლის № 2 და დასძინა, რომ დარჩენილი ფქვილი და knead ათი წუთი. მაგრამ, განსხვავებით წინა მეთოდი, ჩვენ არ გააგრძელოთ მოდელირება. ერთხელ დაფარავს bun პირსახოცი ნახევარი საათით. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, კიდევ ერთხელ წიხლებით ცომი. თუ ეს მაინც ჩხირები თქვენს ხელშია, იმისათვის, ფქვილი.

მოძრავი ცომი

რეალური დიასახლისები, როდესაც აკეთებს სახლში ხინკალი, გააფართოვოს ცომი თითოეული ჩანთა ცალკე. ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი გზა. პირველი ის არის, რომ otschipyvanii Bun ცალი ზომა დიდი კაკალი ცომი. ეს ხშირად მივყავართ მრავალფეროვანი ხინკალი. შეიძლება მიმართო მეორე მეთოდი: მთელი ფორმის ძეხვი ცომი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი ნახევარი სანტიმეტრი სისქის. ისე, ყველაზე იოლი გზა არის ეს, რაც ჩვენ, როგორც წესი, sculpt dumplings და dumplings. გააფართოვოს ცომი ერთი თხელი ფენა და მოჭრილი გამოყენებით წრიული ფორმა ხვეულებით. ერთადერთი განსხვავება ის არის, რომ ნიმუშები არ არსებობს მინის ან თუნდაც მინის და saucer. Cake უნდა იყოს დიდი - დაახლოებით 10-12 სმ დიამეტრი (როგორიცაა CD-ROM) - და თხელი, არაუმეტეს ორი მილიმეტრამდე.

ფორმირების ტომრები

Canon დიასახლისი მოითხოვს, რომ თითოეული ხინკალი ჰქონდა არანაკლებ 20 folds. ზოგიერთი კვალიფიციური მუშაკები შეიძლება გაიზარდოს მათი რაოდენობა 36-მდე! როგორ სწორად sculpt ხინკალი? ეტაპობრივად რეცეპტი ურჩევს პირველი ქმნის out შუა tortillas სუფრის minced. გარდა ამისა, ორი თითი ორი საპირისპირო tip წრე და დააკავშირებს მათ. მიეცით ხინკალი პატარა გათიშეთ ცომი ჩამოინგრა. ახლა მახსოვს, როგორც ბავშვი ჩვენ აკორდეონი ჩამოყარა საწყისი ფურცელზე. აქ არის იგივე პრინციპი. Lepim folds ერთმანეთს კუდი, მოძრავი ტორტი წრეში. მას სჭირდება უნარი. სავარაუდოდ, პირველი ათი ხინკალი თქვენ სასადილო, მაგრამ დროთა განმავლობაში, შესაძლებლობა მოდის. ზოგიერთი მზარეული ცდილობენ შექმნან ბლანკები სხვა ფორმით. ისინი უბრალოდ დაკავშირება კიდეებს ტორტი ერთად და ბედის ტომარა ისე, რომ ხრახნიანი up, როგორც კამფეტი გადატანა გარშემო. ეს მეთოდი არის ადვილი, მაგრამ არსებობს ერთი რამ. ამ saucepan მდუღარე წყალი ჩანთა ასევე შეუძლია სწრაფად ფხვიერი, როგორც ბრალია.

სამზარეულო

მომზადება ხინკალი არაფერი განსაკუთრებული არ არის სხვადასხვა. ისინი მოხარშული ისევე, როგორც რეგულარული dumplings. ერთადერთი, რაც არ უნდა ჩააგდოს წელს დამარილებული მდუღარე წყალი, როცა ყველა პროდუქტი. კონტაქტის ერთმანეთს, მათ შეუძლიათ გამყარებაში ერთად და ცომი - ცრემლსადენი. ქვედა skimmer მათ ერთი. მას შემდეგ, რაც ჩანთები float, მათ უნდა boil დაახლოებით ექვსი წუთის განმავლობაში. ამით მათ დიდი platter, sprinkle Coarsely ადგილზე შავი პილპილი. ცალკე, შეგიძლიათ ტყემალი, საწებელი და შინდის სოუსით. და ბოთლი ხვანჭკარა არ დაშავებულა.

როგორ ჭამა ხინკალი

ეს კერძი იღებს მხოლოდ ხელშია. Puncture ერთად ჩანგალი სუპი ტომარა დაღვრილი დისკო, მომზადება და ხინკალი - საკმაოდ შრომატევადი პროცესი ამგვარი ბარბაროსობაა. მას შემდეგ, რაც მრავალი folds, რომ გულმოდგინედ გამოძერწილი დიასახლისი, არის გარანტია, რომ ცომი არ გაანადგურეს. ჭამა ხინკალი ასე. მიიღეთ კუდი, dipped შევიდა "ass" სოუსი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და nadkusyvayut. მაშინ გემრიელი, sizzling წვნიანი იღებს თქვენ უფლება პირში. კარგად, მაშინ ჭამა დანარჩენი. Tails დაშვებული დააყენა ზღვარზე ფირფიტა.