Შემწვარი ხორცი - რა არის ეს? როგორ საზ შემწვარი ხორცი

ალბათ მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, ხორცი ნაკლებად პოპულარულია, ვიდრე ღორის და ითვლება მკაცრი და რთული უნდა მოამზადოს ხორცი. ასეთი დასკვნა არის ადვილი მიღწევა, უბრალოდ კითხულობს სიას კვება, ამზადებდა ძროხის სხვა ქვეყნებში, და შედარებით ეს ჩვენი მწირი სიაში. დროა ისწავლონ საზ მინიმუმ შემწვარი ხორცი. რა არის ეს? შემწვარი ხორცი, საყვარელი ინგლისური კერძი, არ არის რთული და ძალიან გემრიელი.

Secrets და ნიუანსები

იქნებ ვინმე უკვე სცადა საზ ეს კერძი, მაგრამ იმედგაცრუებული დარჩა, დაკარგა ეჭვი: რატომ არ მიიღეთ შემწვარი საქონლის ხორცი? რა არის ის, ბოლოს - ყველაფერს გააკეთებს უფლება, და შედეგი არ არის იგივე. მაგრამ ის ფაქტი, რომ ძროხის უნდა შენარჩუნდეს. მდგომარეობაში დარჩა "otvisetsya" სამი კვირის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ეს ამ დროს არ არის დაკარგული, საჭირო სპეციალური პირობები: ძალიან მშრალი ადგილი, სადაც ტემპერატურა არ აღემატება ოთხი, მაგრამ არასოდეს არანაკლებ ორი გრადუსი - და შესანიშნავი ვენტილაცია. ამ პარამეტრებით, ხორცი აყალიბებს ქერქი ზედაპირზე კონკრეტული, რომელიც შემდგომში შეწყვიტა. მაგრამ ქვეშ არის softest ძროხის დელიკატური უნიკალური არომატით და მკაფიო გემო. და, რა თქმა უნდა, შემწვარი ხორცი tenderloin და განკუთვნილია მხოლოდ fat და უცხიმო boneless პირას. და ხორცი უნდა იქნას მიღებული, ძალიან სუფთა, და სანამ სამზარეულო ეს cool - მაგრამ არა გაყინვა!

კლასიკური ინგლისური რეცეპტი

თუ გსურთ, რომ ეს კერძი სახლში და არ ცხოვრობს ინგლისში, თქვენ უნდა მოამზადოს ხორცი, ასე რომ, თუ როგორ უნდა საზ შემწვარი ხორცი არაორდინალურის, თუნდაც მაღალი დონის, შეუძლებელია. Take ორთქლის ჭრის, გადაიტანოთ იგი მისი საკვები პერგამენტზე და იმალებოდა ბოლოში მაცივარი (რომელიც ინახავს, როგორც წესი, ბოსტნეული), მინიმუმ კვირაში. ამ დროის განმავლობაში, იგი ჩამოყალიბდა ძალიან ქერქი, რომელიც უნდა შემცირდეს და წვნიანი ნაჭერი ხორცი - ჰალსტუხი მჭიდროდ სიმებიანი. ამის შემდეგ, მთელი ზედაპირი დაფარული ზეთი, უკეთესი ზეითუნის ზეთი, და rubbed პილპილი. შავი სავალდებულოა; თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ და წითელი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაზავი სხვადასხვა. Salt ნებისმიერ შემთხვევაში არ შეიძლება იყოს - მშრალი. დიდი frying პან შემწვარი bundle ყველა მხარემ - ძალიან სწრაფად გაჩნდა blush, მაგრამ ხორცი იყო მშრალი. Preheated ღუმელი გრილის ქვეშ ეს - პან, და ის - ხორცი. პირველი 20 წუთი, ტემპერატურა უნდა შენარჩუნდეს 250 გრადუსი, მაშინ იგი მცირდება 150, და საცხობი გრძელდება, როგორც საჭიროა. Roast უნდა watered მუდმივად მიედინება ქვემოთ ცალი წვენი.

შემწვარი შემწვარი ხორცი ერთად ბალახს კარაქი

შემწვარი ხორცი კერძი აქვს სხვადასხვა ვერსიებს ეფუძნება საერთო პრინციპი. შემოთავაზებული ქვემოთ რეცეპტი არ საჭიროებს შემოტანა მზადყოფნა ღუმელი. აღებული 4 დიდი ცალი ძროხის tenderloin, გარეცხილი და obsushivayut. არც ცემა, არც mold რატომღაც ხორცი არ არის საჭირო - უბრალოდ აირჩიეთ შედარებით ბინა ნაჭერი. ზეითუნის ზეთი თითოეული ნაჭერი არის შემწვარი ორივე მხარეს მეტი მაღალი სიცხე - ერთი წუთი თითო მხარეს. შემდეგ ხორცი ქორჭილა დამარილებული და შემდეგ frying გრძელდება, მაგრამ წყნარ ნაპერწკალი სანამ შემწვარი მზად არის. პარალელურად ამზადებს "შედეგი": 100 გრამი კარაქი kneaded ერთად დაჭრილი ოხრახუში, ნიორი და კამა, სანამ ერთგვაროვან, მოსაკლავად ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და დაასხით მარილი და პილპილი. როდესაც ყველა კომპონენტი იყო გაჟღენთილია ორმხრივად მასობრივი ძეხვი რულონები, გახვეული კილიტა და იგზავნება მაცივარი. როდესაც მიმართა თითოეული ნაჭერი ხორცი ასახული ნაჭერი ბალახს კარაქი. წვნიანი და გემრიელი!

შემწვარი ხორცი წითელი ღვინის სოუსით

პირველ რიგში, მოამზადოს ბოსტნეულის cushion: დიდი დაჭრილი ორი წითელი ხახვი, ორი ნიახური stalks და დიდი სტაფილოს. ბოსტნეული თანაბრად ნაწილდება duhovochnomu ფურცელი და მოზელილი ზეითუნის ზეთი. ორი დიდი კოვზები სოუსი "Vorchster" და დიჟონი მდოგვი შერეული და priperchivayutsya. ეს ნარევი rubbed 6 ნაჭერი ხორცი tenderloin, რის შემდეგაც იგი მოედო ბოსტნეული. მთელი სტრუქტურა მოთავსებულია ღუმელი ნახევარი საათით (ტემპერატურა 180). Baked შემწვარი გადაინაცვლებს შევიდა თასი და გადაიტანოთ კილიტა შენარჩუნება თბილი. ბოსტნეული უერთდება შედეგად წვენი თბება პან, იგი მოსაკლავად რამდენიმე tablespoons ფქვილი და სოუსი მოხარშული რამდენიმე წუთის ხოლო აღვივებს. მაშინ მოსაკლავად ნახევარი ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, ცეცხლი ბრალია, შევიდა frying პან უკან ბოსტნეული, და შვიდი წუთის სოუსით საზ პატარა აღარ. შეწყვეტისას ბოსტნეული იხსნება, გაფილტრული და მოსაკლავად სოუსით საქონლის ხორცი.

Spicy შემწვარი ხორცი ერთად prunes

ნახევარი კილოგრამი საქონლის ხორცი ყურადღებით rubbed ნარევი წიწაკა, squash 4 კბილი ნიორი, ზეითუნის ზეთი და წვრილად დაჭრილი კამა, რეჰანი და ოხრახუში. Marinate tenderloin აუცილებელია საათი. იმ დროს, ორი ზარი წიწაკა დაჭრილი ზოლები და Stew. ათი წუთით ადრე ჩაქრობას ბოლოს მათ დაემატა ზოლები prunes (დაახლოებით ხილის თასი). როდესაც ხორცი promarinuetsya, ის შემოვიდა breadcrumbs და fry წელს კარაქი, სანამ სრულად დამზადდება. სანამ ემსახურება, რომელსაც დაემატა prunes და პილპილი; ჰარმონია, შეგიძლიათ მოხარშული ბრინჯი.

სალათი შემწვარი ხორცი

მოდის ორი სახეობის სალათის - მაგალითად, ფოთოლი და მწვერვალია. ისინი საშუალო ზომის დაჭრილი, შერეული კიტრი ზოლები და quartered ალუბლის პომიდორი. შემწვარი ხორცი დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, გააფართოვოს მცირე რულონები, რომლებიც დაფარული ბოსტნეული და დაასხით სოუსი უჩვეულო. იგი მზადდება ჭიქა ნაღების იოგურტი, კოვზი გარგრის ჯემი, გახეხილი პატარა ფესვი horseradish, პილპილი, მარილი და ლიმონის წვენი (ისინი საკუთარი გემოვნების). ასეთი სალათი შემწვარი ხორცი, უნდა დააკმაყოფილოს ყველაზე ჭირვეული palates. თქვენ კი sprinkle ერთად horseradish ჩიპი, მაგრამ ეს უნდა გადაწყვიტოს მზარეული.

ღორის ნაცვლად ძროხის

ჩვენი გრძედი ფუნდამენტური კითხვა: "შემიძლია ჩემი საყვარელი ხორცი, შემწვარი ხორცი, როგორც დაგეგმილი?" რომ ეს არის მხოლოდ "mad cow" კერძი, ყველაფერი ნათლად, არამედ იმიტომ, რომ ზოგიერთი უბრალოდ არ მიყვარს ხორცი! ეს შესთავაზა შემდეგი რეცეპტი ღორის თაყვანისმცემლებს. დიდი ნაჭერი მოჭრილი, გარეცხილი და obsushenny, rubbed მარილი. ეს არის ჭრილობის (სრულად არა), და მაშინ იგი თურმე გარშემო და წიგნის რამდენიმე bounces. ეს არის ნაზავი მდოგვი, წიწაკა (წითელი და შავი), ხმელი რეჰანი, ხახვი და ნიორი დაიმსხვრა. ყველა კომპონენტი მიღებული "თვალის". ნარევი არის ჩართული "წიგნი", შემწვარი ღორის ligated ძაფი და იდება ორმოცი წუთი ღუმელში. ამ დროის განმავლობაში, ხორცის დაფარული რბილი ლამაზი "sunburn." ფურცელი გაყვანილია ღუმელი, დაფარული კილიტა და დაბრუნდა მეორე კვარტალში საათში - for juiciness.

როგორც ხედავთ, ეს არის ძალიან რთული. რატომ არ საზ შემწვარი ხორცი? ეს რა არის, იცით, რეცეპტი ჩვენ მივიღეთ ბედნიერი, ასე რომ თქვენ მზად დაპყრობა ახალი მწვერვალები და კულინარიული გაოცება მათ ახლობლებს მოულოდნელი ნიჭი toques. მოდით, თქვენი ოჯახის გრძნობენ ბრიტანეთის.