Ცნობილი აღმოსავლური ქაბაბი გრილი

ცნობილი ქაბაბი - ახლა აღმოსავლური. მისი სახელი ითარგმნება, როგორც "მილის შემწვარი ხორცი." მართლაც, პროდუქტი ხორცის ღვეზელი გრუნტის ძროხის, შემოვიდა შევიდა მილის და შემწვარი ყველა მხარეს, სანამ ოქროსფერი crisp. ტრადიციის მიხედვით, ეს უნდა ფრაის ქაბაბი გრილის. ზოგიერთი დიასახლისები, შიშით არასასიამოვნო შედეგების, ემზადება არომატული ძეხვეული გრილი ან frying პან. მაგრამ ეს არ არის მიღებული ქაბაბი, მაგრამ რაღაც akin მას.

მომზადება უფლება, ამ ქაბაბი გრილი, თქვენ უნდა კარგად მახსოვს რამდენიმე წესი, რომლის გარეშე რთული იქნებოდა, რომ მივაღწიოთ სასურველ შედეგს.

პირველ რიგში, ეს კერძი ტრადიციულად დამზადებული ცხვრის. რა თქმა უნდა, თქვენ შეუძლია მიიღოს ნებისმიერი სხვა ხორცი: ღორის, საქონლის ხორცი და კიდევ ქათამი. მაგრამ ნამდვილი აღმოსავლური ქაბაბი გრილი მიღებული მხოლოდ ახალი ცხვრის.

მეორე, ხორცი შიგთავსით ყოველთვის უნდა იყოს მხოლოდ სუფთა. როდესაც გალღვობა პროდუქტი კარგავს ელასტიურობას და გამოყოფს დიდი რაოდენობით წვენი. ნახევრად მზა პროდუქტი შეიძლება აღმოჩნდება runny. ამ შემთხვევაში, ეს იქნება რთული შექმნას სქელი ღვეზელი.

მესამე, არსებობს სპეციალური ტექნიკა მომზადების გატარებული ხორცის ქაბაბი:

1. ნაჭერი სუფთა ხორცი უნდა გაიწმინდოს ფილმები და ცხიმის, დაჭრილი შევიდა ფენების სისქით არა უმეტეს 1 ½ სმ.
2. Billets იწვა chopping გამგეობისა და chop მათ ყურადღებით Hatchet, ორივე გასწვრივ ოპტიკურ და მასშტაბით. პროცესი გრძელდება მანამ, სანამ დისკო ხორცის minced არ გახდეს.
3. იგივე პროცედურა უნდა გაკეთდეს ბეკონი. ეს უნდა მიიღოს წებოვანი, სქელი მასა, რომელიც, როდესაც ერთად ხორცის შიგთავსით უზრუნველყოფს ბლანტი თანმიმდევრულობა, საკმარისი დამაბრმავებელი სქელი patties.
4. ნახევრად მზა პროდუქტი, თქვენ უნდა დაამატოთ ხახვი. ის უნდა იყოს ყურადღებით დაჭრილი დანით შევიდა კუბურები. თუ ხახვი mince, გესაუბროთ წვენი გახდის შიგთავსით ძალიან სითხე.
5. აუცილებელია ყურადღებით ავურიოთ ყველა დაწყებული პროდუქტები და შემდეგ სწორად ხელახლა შედეგად მასობრივი. ამ მიზნით აუცილებელია მოხსნას clump ჩაყრა და ძალა იმისათვის, რომ უკან შევიდა თასი. ეს პროცედურა უნდა განმეორდეს ათი წუთი. მას შემდეგ, რაც ასეთი ცემის ჩაყრის გახდა ბევრად უფრო მჭიდრო და ადვილი იქნება, რომ mold იგი.
6. მომზადებული ნარევი უნდა იყოს საფარი ერთად კილიტა და პირდაპირ შევიდა თასი რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში. აუცილებელია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ გაამყარებს fat. ამ mince patties იქნება cling უფრო ადვილად.

მხოლოდ ამით ყველა ზემოთ წესები, შეგიძლიათ მოამზადოს უფლება ქაბაბი გრილის.

ხალხები ცენტრალური აზიისა და კავკასიის ითვლება ეროვნული კერძი. იგი მომზადებული სხვადასხვა დღესასწაულები და როდესაც ელოდება სახლში სტუმრები. კატლეტი შემწვარი skewers, ძალიან ეგზოტიკური და პოპულარულია ხალხში, კიდევ უფრო მეტი ცნობილი kebabs. იმისათვის, რომ გავიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოს ქაბაბი მაყალზე, აუცილებელია დაიწყოს მომზადება აუცილებელი პროდუქტები. კატლეტი ნარევი უნდა დაკომპლექტდეს ინგრედიენტს კონკრეტული თანაფარდობა:

1 კილოგრამი საჭიროა ცხვრის 250 გრამი ცხვრის ცხიმი (0,5 კილოგრამი შეუძლია tallow) მარილი, წყვილი ნათურებით კოვზი ადგილზე ქინძი, 1 სუფრის კოვზი შავი პილპილი და მწვანილი cumin, 1 ცხელი წიწაკა.

როდესაც შერევას minced ხორცი უნდა იყოს ნათლად დაიცვან პროცენტული პროდუქცია. მაშინ გავაკეთოთ შემდეგი:

1. Minced, მომზადდეს წინასწარ ყველა წესებს, გავიდნენ მაცივარი და ბრმა მისი chops მოგრძო ფორმის.
2. Workpiece ნაზად დააყენა skewers.
3. გრილი წინასწარ ცეცხლი და შეშა დაწვა.
4. Skewers ერთად meatballs გაძლიერება მეტი glowing coals.
5. Fry სანამ ზედაპირზე დამახასიათებელი ქერქი. პროდუქტი უნდა იყოს მუდმივად გარდამავალია, რომ მას შეუძლია თბილი up ყველა მხარეს. იდეალურ ქაბაბი უნდა ჰქონდეს მკვრივი crunchy ქერქი და შიგნით წვნიანი და სატენდერო რბილობი.

რამდენიმე ვიცი როგორ საზ ქაბაბი, ჩვენ ასევე უნდა შეეძლოს წარუდგინოს იგი მაგიდასთან შესაბამისად. მზა პროდუქტი, როგორც წესი, უფლება skewers გავრცელებული ნაწილი დისკო მწვანილი და ბოსტნეული. როგორც მხარე კერძი განკუთვნილია როგორც მოხარშული ბრინჯი ან კიტრის ხახვი. არსებობს კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტი. შემწვარი კატლეტი შეიძლება ამოღებულ skewers, გახვეული თხელი pita პური და დაასხით სოუსი. ამ შემთხვევაში, ქაბაბი ცოტა მოსწონს Shawarma. ჭამა ეს კერძი უკეთესია, ვიდრე ცხელი. დამთავრდება ქაბაბი კარგავს ეფექტური განსხვავებით რბილი ძირითადი და crispy ჭურვი. ჩარეცხვა შედევრი შეიძლება იყოს ნებისმიერი გამაგრილებელი სასმელი ან წითელი მშრალი ღვინო.