Ყველის Altai: სახელები და მწარმოებლები

ამავე დროს, პირველი ყველი, რომელიც დაიწყო წარმოების ყველის მიღების ალტაის, იყო cheddar, ვინაიდან იგი არ საჭიროებს რაიმე სპეციალური ხარჯები და ძალისხმევა, რათა შეიქმნას იგი. მაგრამ დროთა განმავლობაში, ადგილობრივი ხელოსნები აღარ შემოიფარგლება მხოლოდ ნასესხები რეცეპტი. მათ დაიწყეს მუშაობა და არ იყო ყველი "Altai" გაუმჯობესებული თვისებები გემოვნების და შემცირებული ვლინდება. მას შემდეგ, რაც 1900 წელს, Altai ყველი ტრადიცია მისი ისტორიის დასაწყისში. და ახლა, არ არის ერთი სახის სოლიდური ჯარიმა cheeses.

მთავარი მიზანი Altai ყველი

ყოველ წელს, ადგილობრივი cheesemakers ფესტივალს, მოხსენიებულია, როგორც დღესასწაული ყველი. იგი არის საერთაშორისო, სადაც მოყვარულებს და მწარმოებლები kachkavala ერთად დაგემოვნება პროდუქცია. ეს ბოლო წლების განმავლობაში, მიიღო მხოლოდ დადებითი გამოხმაურება. ყველაზე ხალხს ჰგონია, რომ ყველი "Altai" არის მხოლოდ საუზმე. ეს არის საკმაოდ მაღალკალორიული - 100 გრამი პროდუქტის 357 კკალ, ასე რომ იგი იძლევა კარგი ემსახურებოდეს ენერგეტიკისა და შესანიშნავად ავსებს ადამიანის სხეულის. წარმოების ალთაის kachkavala გამოყენებით პასტერიზებული ძროხის ის რძე, ამ მიზეზის გამო, ცხიმის შემცველობა ყველის უდრის 45-50%. გარდა ამისა, მას სჯეროდა, რომ ეს ადგილობრივი პროდუქტი მზადდება რძის ცხოველები ზიანდება on მთის საძოვრებზე. მხოლოდ ამ საშუალებას აძლევს მიიღონ მაღალი ხარისხის მძიმე ყველს. სამწუხაროდ, ყველა მწარმოებლები აკეთებენ, ასე რომ მათი პროდუქციის ზოგჯერ ტოვებს ბევრი იყოს სასურველი.

ყველის Altai: აღწერა

შვეიცარიის kachkaval ბევრი ჩვენგანი ვიცით, ასე რომ Altai უფრო ცხარე, საგრძნობლად ხასიათდება მისი სიმკვეთრე. ის ეხება კონკრეტულად, რათა მკაცრი შეფასება. ადამიანის სხეულის გამდიდრებულია biosoedineniyami და სასარგებლო ნივთიერებების მეშვეობით ვიტამინი B9 და, აგრეთვე კვალი ელემენტები: ფოსფორის, კალიუმის, კალციუმის და მაგნიუმის. რუსი მწარმოებლები მოახერხა რეცეპტი შვეიცარიის ოსტატები, განსაკუთრებით Emmental ყველი. სინამდვილეში ეს გაკეთდა ალპებში შვეიცარიის დროს. მაგრამ 30 წლის შემდეგ ალპური kachkaval დასძინა მან რეცეპტები როგორიცაა "შვეიცარიის", "მთა" და ყველი "Altai". ბოლო იდენტური შემადგენლობა ინგრედიენტები და წარმოების მეთოდები სხვა პარმეზანს. როდესაც იგი იწყებს მოჭრილი, დიდი ყველის გამოჩნდება მომრგვალებული თვალები, ისინი ხშირად იკრიბებიან სასარგებლო ამინომჟავები. თუ თქვენ ხართ დაინტერესებული მისი ფერი, ღია ყვითელი, იქმნება შთაბეჭდილება, რომ გაქრა. მისი თვისებები არის ის, რომ შესანიშნავად დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი.

ალტაის რეგიონში, მისი cheeses

ამ სფეროებში წარმოების 70 ათას ტონას kachkavala: rennet და დამუშავება. რუსეთში არავინ აწარმოებს ყველის ერთად მაღალი ტემპერატურა და მეორე სითბოს სამთო, სამთო Altai, საბჭოთა და შვეიცარიის. ეს yummy მეტი, ვიდრე ნებისმიერ რეგიონში არ არის შესრულებული, რადგან არსად არის ასეთი შემადგენლობის ბალახის ძროხა და შესაბამისი რძე. რეგიონის შემდეგ მოხმარების მაჩვენებელი - ექვსი კილოგრამი სულზე. რუსეთისთვის შეუძლებელია: არ არსებობს რძე იმდენად, და მოცულობა. ყველის Altai ტერიტორიის "ცოცხალი" მეშვეობით ნედლეული გამოიყენება, გემრიელი და შენარჩუნება ბრენდის ტრადიციული ტექნოლოგიების, არ გემოს enhancers. მხოლოდ 30% რჩება ადგილობრივი თაროები, დანარჩენი kachkaval გადაყვანილ შორეული აღმოსავლეთის, ციმბირში, ცენტრალურ რუსეთში.

Altai cheeses: მწარმოებლები

ეს კერძი იყო საუკეთესო ჩვენს ქვეყანაში. ეს დადასტურდა ბოლო პრესტიჟულ კონკურსში, რომელიც ასევე ესწრებოდა საბაჟო კავშირის და მოლდოვა. Manufacturers Altai ყველი ადეკვატურად მონაწილეობდა ბრმა დეგუსტაცია, რეპუტაციის ექსპერტები სფეროში ხარისხის პროდუქციის რძე. ეს იყო კომპანიის საწარმო "Kiprino" შპს "სამების maslosyrdel", OAO "Kiprinsky Creamery" და "ტრეტიაკოვის ქარხანა" - როგორც "მორცხვი" ქარხანა "Plavych". შემდეგი უმაღლესი ჯილდოები წავიდა შპს "ტრეტიაკოვის Creamery" ყველი "Amber" და სხვები.