Ჩაშუშული pike: შერჩევა რეცეპტები

Pike უკვე დიდი ხანია ითვლება დელიკატესი. მუშაობა ამ თევზის ადვილი არ არის, მაგრამ მისი ხორცი ძალიან გემრიელია, ასე რომ საზ თევზი ეკუთვნის ამ პატივისცემას. იმისათვის, რომ მიიღოთ კარგი შედეგი, ჩვენ უნდა ვეცადოთ, მაგრამ არომატული ჩაშუშული pike იქნება დიდი ჯილდო მათი ძალისხმევა.

მომზადება თევზი

თუ თქვენ გეგმავთ ყიდვა თევზი მაღაზიაში, შეგიძლიათ ფილე დაუყოვნებლივ. ეს ხსნის ბევრი სამუშაოები. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ უძრავი princess მდინარე ყველა მისი ბრწყინვალებით, მაგრამ მაინც ერთად დგას სუნი slime გარდა, მომზადდება მომავალი სამუშაოები.

ცალკე ხელმძღვანელი გასწვრივ gill თაღები. სხვათა შორის, ეს არ არის საჭირო იმისათვის, რომ მოშორებით - სრულყოფილი ბაზა წვნიანი. თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ pike ხელმძღვანელი შემდეგ, რა თქმა უნდა ამოიღონ იგი gills და მხოლოდ ამის შემდეგ წარუდგინოს გაყინვას.

შეგიძლიათ საზ ჩაშუშული pike უშუალოდ კანის, მაგრამ თუ არ მოსწონს, მოშორება ეს არ არის რთული. ეს იყო ამოღებული, როგორც შენახვა, თუ მე დახევის საწყისი ხელმძღვანელს კუდი.

ამოღება ხერხემალი, ჭრის ფილე ორივე მხარეს. დიდი ძვლების ამოღებულ ადვილად, მაგრამ მცირე უნდა რასის ერთად ჩანგალი. ეს მნიშვნელოვნად შეუწყობს მუშაობა და ჩვეულებრივი კოსმეტიკური tweezers.

ჩაშუშული pike იქნება ბევრად უფრო ტკბილია, თუ თქვენ წინასწარ soak დამარილებული ხორცი რძეში. იგი მთლიანად ანეიტრალებს სუნი ჭაობში.

Pike სოკოთი

გამორჩეული გემოს ამ თევზის კარგად სოკოთი. თქვენ შეიძლება გამოიყენოთ ჩვეულებრივი oyster და ღილაკს სოკო მაღაზიაში. Pike ჩაშუშული სოკო იქნება ნამდვილი დელიკატესი, ღირსი ყველაზე საზეიმო მაგიდა - მაგალითად, აღდგომის ან საახალწლო.

პროპორციები პროდუქცია შეგიძლიათ დაარეგულიროთ გემოვნების მიხედვით და ხელმისაწვდომი რაოდენობით სოკო. როგორც წესი, თევზის ფილე მიიღოს ორჯერ, ისევე როგორც სხვა კომპონენტები.

ფრაგმენტი pike ცალი, ოდნავ pritrusite ფქვილი, ფრაის ორივე მხარეს კარაქში. დასვა saucepan და შეავსოთ ბოსტნეულის, სოკოს და თევზის ბულიონი დასაფარავად ცალი. განათავსეთ Stew. Sauteed სოკო, დავამატოთ 10 წუთი, სანამ ტენდერი. თხოვნით სოუსი, შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი შემწვარი ხახვი.

თევზი რძის სოუსით

ეს კერძი შეიძლება მიწოდებული ცხელი და ცივი. Pike ჩაშუშული ერთად ხახვი რძე ვამზადებთ დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ შედეგი გადააჭარბებს თქვენს მოლოდინს.

მოამზადოს სრულყოფილი თუჯის პან ერთად lid. მცირე რაოდენობით ნავთობის მეტი მაღალი სიცხე სწრაფად ფრაის ხორცი დაჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით - ეს არის აუცილებელი, რომ ეს არ არის დაშლა ხანძრის დროს. დავამატოთ წვრილად დაჭრილი უმი ხახვი (თითო 2 pcs. კილოგრამი ხორცი). ჩაასხით რძე (700 გ). განათავსეთ დაბალი სითბოს, დაფარული სახურავი. თევზი Stew არ არის ნაკლები 1,5 საათის განმავლობაში. ნუ დაგავიწყდებათ შენარჩუნება თვალი, და როგორც მდუღარე რძე, აფეთქება off ზოგიერთი. სულ დასჭირდება მინიმუმ ლიტრი სითხე. ბოლოს quenching დაამატეთ 100 გ კარაქი, შავი პილპილი და მარილი. ცივი კერძი არის თქვენში შემავსებელი.

Pike in cream

ახლა ძნელი სათქმელია, რამდენად დიდი ხნის წინ გააკეთა ეს ვერსია რეცეპტი. მაგრამ მაშინაც კი, ხელმწიფობა Rus pike ჩაშუშული in cream ითვლება კლასიკური.

თითო კილოგრამი ხორცი, თქვენ უნდა 3 ხახვი, ცოტა ზეთი, 2/3 Art. არაჟანი და სეზონის გემოვნებით.

შეურიეთ შავი პილპილი და მარილი, გულუხვად arch filet ცალი. Fry მათ preheated პან 5 წუთი თითოეულ მხარეს. იმის გამო, რომ მარილი მაშინვე დაიწყოს წვენი და არ გამყარებაში ბოლოში. შემდეგ ჩატვირთვა მეტი თევზი დაჭრილი ხახვი ნახევარი ბეჭდები ან ზოლები. ჩაასხით არაჟანი, ყდა და simmer დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

Pike ბოსტნეული

ეს რეცეპტი იქნება ვაფასებთ თაყვანისმცემლებს ტომატის gravy. შეგიძლიათ საზ ეს არ არის მხოლოდ ძუძუთი, არამედ ჩვეულებრივი ცალი (ხერხემლის და ნეკნები).

Roll in ფქვილი თევზი ცალი მასით დაახლოებით 1 კგ, ჯერ პან და sauté თითქმის მზად არის. გადატვირთეთ skillet.

გახეხილი (ძირითადი) ერთი julienne სტაფილო და ხახვი ფრაის დარჩენილი ზეთი სანამ რბილი. დაბრუნება თევზი პან, სეზონი, podsolite და დაამატოთ 3-4 tablespoons ტომატის პასტა. დაასხით 0,5 Art. ბულიონი ან წყალი. საფარის და შემდეგ საშუალო სითბოს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

Pike Stew ერთად სტაფილო და ხახვი კარგია არა მხოლოდ სახლში. ეს არის ასევე დიდი იდეა ბაღი და პიკნიკი. და თუ თქვენ ემზადება კერძი სეზონი ბოსტნეული შეიძლება დაემატოს გასინჯვა ახალი მწვანილი და პილპილი.

გარნირი for ჩაშუშული pike

როგორც წესი, ჩაშუშული pike ყელში მოხარშული კარტოფილი ან პიურე, მოხარშული ბრინჯი crisp. კარგი, როგორც garnish ჩაშუშული. თუ თქვენ არ გააკეთა pike სოუსით და gravy, შეგიძლიათ წარუდგენს მაკარონი, ჭურვი ან სპაგეტი.