Ყაზახეთის სამზარეულო, მისი თვისებები და ისტორიის ფორმირების

სამზარეულო ნებისმიერი ადამიანი, როგორიც სხვა არაფერი ასახავს მის კულტურას, ისტორიას და ტრადიციებს. დიდი გავლენა კვების შეღავათებით ერს თავისი გეოგრაფიული. ყაზახეთის სამზარეულო ითვლება ერთ ერთი ყველაზე ახალგაზრდა რუსული სამზარეულოს, რადგან იგი საბოლოოდ ჩამოყალიბდა მხოლოდ იმ მხრივ 19-20 საუკუნეებში, დასრულების გარდამავალი ყაზახეთის ხალხს უმოძრაობის. ყაზახები უკვე დიდი ხანია ერთ-ერთი ყველაზე რუსეთის სახელმწიფო მეზობლების, ბევრი ყაზახეთის მოქალაქეები ცხოვრობენ ჩვენს ქვეყანაში.

ყაზახეთის სამზარეულო ძირითადად ხორცი და ფქვილი. მთავარი ყოველდღიურ მენიუში შედის beshbarmak Shurpa, kazi, boorsak, mare. ტრადიციული სასმელი ყაზახები ყოველთვის განიხილება mare (mare რძე), ძროხის (Ayran) და camel (shubat) რძე.

Beshbarmak - კომბინაცია დიდი ცალი მოხარშული ხორცის (ცხენის ხორცის ან ცხვრის), ცომი და სანელებლები. რუსეთის სახელის თარგმანი ამ კერძი ნიშნავს "ხუთი თითი". ვისაუბროთ წარმოშობის სახელი, მე ვფიქრობ, რომ აზრი არ აქვს. Beshbarmak მიღებული თავს! მთავარ როლს ცხოვრებაში Kazakh ადამიანი ეძლევა ოჯახს. ეს შეიმჩნევა აშკარა ჯაჭვის ბრძანება. ასაკოვანი სტუმარმა დროს კვება, როგორც წესი, იღებს ქვედა ფეხი და მენჯის ძვლების, გაუთხოვარი ახალგაზრდა გოგონა, იმას ნიშნავდა, საშვილოსნოს ყელის მალის, brisket მისცეს ქალიშვილი ან შვილი. ყველაზე საპატიო სტუმრები მკურნალობა ram ხელმძღვანელი, მზად სპეციალური რეცეპტი, დაყოფილია ძველი ადგილობრივ საბაჟო. როგორც დამატებაა კვება ემსახურება, როგორც წესი, ხვეულებით სხვადასხვა ფორმებს (ეს დამოკიდებულია კერძები, რომელიც ცხვება tortilla).

Shurpa - ნასესხები უზბეკები მდიდარი ბულიონი ხორცი, ბოსტნეული, მწვანილი და სუნელები. სწორედ ამ კერძი, როგორც წესი, დიდი piala დასასრულს კვება, მოჰყვა ჩაი და ტკბილეული.

ყაზახეთის სამზარეულო ასევე წარმოდგენილია ძეხვეული, მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცი და სხვადასხვა პროცესის რეცეპტი შებოლილი varenokopcheniya ა.შ. ყველაზე პოპულარული სახის ძეხვეული მოიცავს: Kazi, რუკა, shuzhuk.

როგორც წესი, სადილი ან ლანჩი Kazakh ოჯახის დამთავრდა ჩაი და ტკბილეული. მაგიდაზე შეიძლება ყელში: boorsak (მზადდება ცომი და შემწვარი ცხელი ზეთი მძივები), irimshik (სპეციალური ტიპის ყველის ან რაღაც შორის ყველი და ყველის), ქიშმიში და kurt (ხმელი ხაჭო).

ყაზახეთის სამზარეულო კერძები სხვადასხვა, როგორც წესი, დიდი უამრავი ხორცი. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ცხენის ხორცის და ცხვრის. ყაზახები ღორის ჭამა არ ჭამა, რადგან ეს აკრძალულია მათი რელიგია.

ერთ-ერთი განმასხვავებელი თვისებები Kazakh ადამიანი არის მათი სტუმართმოყვარეობით. კი უძველესი დროიდან სტუმრებს მიესალმა და boorsakom mare რძე, მას გადაეცა ყველაზე დამსახურებული მაგიდასთან (dastarkhan) ადგილი. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყაზახეთის ნაციონალური სამზარეულოს ჩამოყალიბდა ცოტა ხნის წინ, თუმცა, არსებობა ერის თავად აქვს ასზე მეტი წლის განმავლობაში.

ახლა, ალბათ, თითქმის არსად შანსი ცდილობენ ამ ყაზახეთის shurpa tandyrnoy ღუმელში გამომცხვარი ნამცხვრები. და მაგიდაზე თანამედროვე ყაზახეთის მოქალაქეები უფრო ი კერძები რომ შევიდა ქვეყნის უახლოეს მეზობლებთან, ვიდრე ეროვნული, რეცეპტები გადასცა ქვემოთ თაობიდან თაობას. დროთა განმავლობაში, ტრადიციული სამზარეულოს ყაზახები, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანი ცვლილებები განიცადა. დღეს მეგობრული dastarkhan აპირებს რუსეთის, უზბეკები, თათრები, Chuvash, უკრაინელები, კორეის და ა.შ. ყველა ეს ერები უფრო მეტია, ვიდრე ერთი საუკუნის არსებობდა მშვიდობიანად გვერდით ყაზახები, რომელსაც აქვს პირდაპირი ზეგავლენა მათი ყოველდღიური ცხოვრება, ყოველდღიური ცხოვრება, სამზარეულო, ისევე. აქედან გამომდინარე, ეს არის მიზანშეწონილი, რომ ამტკიცებენ, რომ თანამედროვე ყაზახეთის სამზარეულო ძალიან მრავალეროვნული.