Ტორტი "მოცარტის": რეცეპტი

თქვენ სცადა ოდესმე საზ ტორტი "მოცარტის"? არ არის? მაშინ სურვილი გავაკეთოთ ახლავე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს დესერტი არ არის, რომ მხოლოდ ძალიან ნაზი და გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზი.

უნდა აღინიშნოს, რომ არსებობს რამდენიმე გზა საზ ამ დესერტი. ჩვენ გადავწყვიტეთ წარმოგიდგინოთ კლასიკური ვერსია.

რა თქმა უნდა, ბევრი დიასახლისები ერთხელ თქვენი ცხოვრების კითხვაზე, თუ რატომ Cake "მოცარტის" არის ასეთი უჩვეულო სახელი. ფაქტია, რომ ეს დესერტი ძალიან ჰგავს ამავე სახელწოდების ავსტრიის ტკბილეულს, რომელიც მზადდება მარციპანი, ნუგა და შოკოლადი.

უგემრიელესი ტორტი "მოცარტის": კლასიკური რეცეპტი

სანამ იწყებს მომზადება ამ დესერტი, მე მინდა გავაფრთხილო, რომ ეს არის საკმაოდ რთულია. უფრო მეტიც, ასეთი ტორტი მოითხოვს შეძენის დიდი რაოდენობით ძვირადღირებული ინგრედიენტები. თუმცა, თუ ყველა მოთხოვნას რეცეპტი თქვენი ხარჯები შეხვდა სრულად. ყოველივე ამის შემდეგ, გასასვლელი თქვენ აუცილებლად მიიღებთ ძალიან გემრიელი და ფანტასტიკურად ლამაზი ტორტი "მოცარტის".

ასე რომ, მომზადება ტორტი, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• კვერცხი თეთრების - 90 გ;
• კვერცხის გული - 60 გ;
• კარგი კარაქი ზეთი - 60 გ;
• თეთრი ფქვილი - დაახლოებით 60 გ;
• თეთრი შაქარი - 70 გ;
• ფხვნილი - 30 გ;
• მუქი შოკოლადი - დაახლოებით 60

, ჩვენ გვჭირდება ამ ინგრედიენტები რათა შოკოლადის კრემი:

• ჟელატინი მყისიერი - დაახლოებით 8 g;
• ვანილის შაქარი - დაახლოებით 15 გ;
• თეთრი შაქარი - დაახლოებით 50 გრ;
• რძის შოკოლადი - 60 გრ;
• კრემი 30% -ე - 250 მლ;
• შოკოლადის თხილის პასტა - დაახლოებით 50

იყიდება pistachio კრემი უნდა:

• ჟელატინი მყისიერი - დაახლოებით 6 g;
• კონიაკი - დაახლოებით 10 მლ;
• კვერცხის გული - 30 გ;
• მარციპანი - დაახლოებით 30 გ;
• სუფთა რძე - 100 მლ;
• თეთრი შაქარი - 20 გ;
• კრემი 30% -ე - 140 მლ;
• pistachio პასტა - დაახლოებით '30

მომზადება ჭიქურა საჭირო ისეთ კომპონენტებს:

• სასმელი წყლის - 50 მლ;
• ჟელატინი - 10 გრ;
• თაფლი - 100 მლ;
• თეთრი შაქარი - დაახლოებით 100 გ;
• -ე კრემი 30% - 65 მლ;
• მუქი შოკოლადი - ფილები.

ასევე გაჟღენთისათვის ჩვენ გვჭირდება 50 მლ ჟოლოს სიროფი და 1 დიდი კოვზი კონიაკი.

მომზადების ორცხობილა

შოკოლადის ტორტი "მოცარტის" უნდა დაიწყოს, რათა მომზადდეს საფუძველი შერევას ორცხობილა. ამ მუქი შოკოლადი melt მეტი დაბალი სითბოს კარაქი და შაქრის ფხვნილი. შედეგად ჭიქურა დამთავრდება და მერე დამატებას კვერცხი yolks. Whipping ცილები შაქრის ძლიერი და სტაბილური ქაფი, მათ შეუძლიათ ასევე გავრცელდა შოკოლადის მასა. ბოლოს ინგრედიენტები ემატება თეთრი ფქვილი და კარგად აურიეთ.

Kneading ცომი, მისი გავრცელების წრიული ფორმის, ავალდებულებს საცხობი ქაღალდი, და შემდეგ იგზავნება ღუმელი და გამომცხვარი 190 გრადუსი 20-25 წუთი.

მას შემდეგ, რაც სამზარეულო შოკოლადის ორცხობილა დამთავრდება უფლება ბანკში. მოხსნის ტორტი mold, იგი გათავისუფლდეს ქაღალდი. საბოლოოდ დასრულებული ორცხობილა ზღვარზე დამსხვრეული გამოყენებით ფირფიტები, რომელთა დიამეტრი 20 სანტიმეტრი. შედეგად ტორტი ისევ განთავსებული ღრმა, სუფთა გაყოფილი mold და შემდეგ გულუხვად promazyvayut გაჯერების. ისინი მას შერევით კონიაკი და ჟოლოს სიროფი.

ვამზადებთ პირველი კრემი

მიიღოს გემრიელი ტორტი "მოცარტი და სალიერი", მზად უნდა იყოს არა მხოლოდ ნაზი შოკოლადის ბისკვიტის, მაგრამ pistachio კრემი. ამ მყისიერი ჟელატინი გადაისხა მცირე რაოდენობის ცივ ადუღებულ წყალში და დატოვონ, როგორც ასეთი, 40-ე წუთზე. ამასობაში, ახალი რძე შეედინება პატარა saucepan, და შემდეგ შერეული შაქარი და კვერცხის გული. მიღებული მასა დააყენა წყლის აბანო და, ხოლო აღვივებს მუდმივად, ნელ-ნელა შეცვალა სანამ სქელი. მაშინ არსებობს დაემატა vzbuhshy ჟელატინი, დაჭრილი მარციპანი, კონიაკი და pistachio პასტა. თუ ბოლო ნივთიერება ვერ იყიდით, მაშინ შეიძლება შეიცვალოს 2 დიდი კოვზები ადგილზე pistachios.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ისინი ინახება წყლის აბაზანა სანამ სქელი. ამის შემდეგ მასობრივი ამოღებულ სითბო და დამთავრდება. ამასობაში, ცალკე whipped მძიმე კრემი და დაამატოთ ისინი მზა კრემი. მოგვიანებით მათ მოსაკლავად მთელი ტორტი და გაგზავნილი გაგრილების პალატა რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ვამზადებთ მეორე კრემი

რა უნდა გავაკეთოთ, რათა მიიღოს გემრიელი და ნაზი ტორტი "მოცარტის"? რეცეპტი ამ დესერტი უზრუნველყოფს გამოყენების ორი კრემები. როგორ არის პირველი, ჩვენ არ უთხრა ზემოთ. რაც შეეხება მეორე, მაშინ საზ იგი ბანკში შერეული ერთად შოკოლადის Peanut კარაქი (შეგიძლიათ შეცვალოს იგი "Nutella") და ვანილის შაქარი. შემდეგ ნელა თბება ცხიმიანი კრემი (80 მლ) ადრე დაყოფილი მათი რძე შოკოლადის ბარი. გარდა ამისა, დაასხით წყალი ცალკე მყისიერი ჟელატინი. რაც შეეხება დანარჩენ კრემი, შემდეგ whisk მათ ერთად შაქარი გამოყენებით mixer.

როდესაც შოკოლადის მასა მთლიანად დამთავრდება, თურმე sweet პასტა და გავრცელდა vzbuhshy ჟელატინი (უნდა იყოს ოდნავ თბილი ცეცხლი). დღეს ძალიან ბოლოს კრემი გაუკეთეს whipped კრემი. გამომავალი მიღებული არის ძალიან რბილი და ტკბილი მასა, რომელიც გავრცელდა თავზე პირველი გაყინული კრემი. ამ ფორმით ტორტი "მოცარტის" კვლავ გაიგზავნა მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მომზადება ჭიქურა

უკეთესი დაამშვენებს ტორტი "მოცარტის"? რეცეპტი ორიგინალური ტორტი მუსიკალური სახელი მოითხოვს შოკოლადის მინანქრით. მომზადება ჟელატინი წინასწარ შეავსოთ წყლით და დაშვებული swell. იმავდროულად, მუქი შოკოლადის ბარი არღვევს ღია და დნება წყლის აბაზანა ერთად შაქარი, თაფლი და მძიმე კრემი. ბოლოს ჭიქურა დაამატოთ vzbuhshy ჟელატინი და საფუძვლიანად შერეული.

დასკვნით ეტაპზე

როგორ დაამშვენებს დესერტი "მოცარტი და სალიერი" (ნამცხვარი)? რეცეპტი ამ delicacy მოითხოვს დიდი ტორტი. ეს გაყინული მზა განთავსებული ნაზად მოხსნის გაყოფილი mold. ამის შემდეგ, მთელი დესერტი დაასხით შოკოლადის მინანქრით. თუ სასურველი, ზედაპირზე ნამცხვარი ამშვენებს საკონდიტრო crumbs და სხვა ეპყრობა. ამის შემდეგ, იგი იგზავნება ერთხელ შევიდა გაგრილების პალატა და შენარჩუნებულია დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში დესერტი მთლიანად იყინება და იღებს სტაბილური სახით.

როგორ უნდა მიმართოს ტორტი მაგიდაზე?

ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ტორტი "მოცარტის". შოკოლადის რეცეპტი კარგია, რომ, თუ გსურთ შთაბეჭდილების თქვენს სტუმრებს არა მხოლოდ ლამაზი და გემრიელი დესერტი, არამედ მისი კულინარიული უნარები. ყოველივე ამის შემდეგ, მოამზადოს ამ დელიკატესი, თქვენ უნდა ბევრი ძალისხმევა, დრო და პროდუქტები.

მას შემდეგ, რაც მრავალშრიანი შოკოლადის დესერტი სრულად ართულებს, ის არის ამოღებული გაგრილების პალატა და მოჭრილი შევიდა ცალი. თვალსაზრისით Cake "მოცარტის" გამოიყურება, კიდევ უფრო ლამაზი და ორიგინალური. მაგიდასთან მიეწოდება ჭიქა ძლიერი და ცხელი ჩაი.

შეჯამება

ცოტამ თუ იცის, რომ ტორტი "მოცარტის" შეიძლება მომზადებული არა მხოლოდ აღწერილი რეცეპტი, არამედ სხვა გზებით. მაგალითად, ზოგიერთი დიასახლისები ემატება ამ დესერტი, Cranberry ჯემი, ნუშის არსი და სხვა ინგრედიენტებს.