Საქართველოს ფენა ტორტი აჩმა "ზარმაცი" ვარიანტი - achma Lavash

აჩმა - გემრიელი ფენიანი ტორტი ყველის შიგთავსით. კერძი არის ქართული, მაგრამ მსგავსი რეცეპტები გვხვდება სხვა ეროვნულ კერძებს. მაგალითად, ბულგარეთი მზად არის, როგორც ტორტი, რომელსაც bannitsa და იტალიის Lasagna შეიძლება ეწოდოს "ნათესავი" achmy.

Achmy გზები სამზარეულო, არსებობს ბევრი, ალბათ, ყოველ მზარეული აქვს საკუთარი საიდუმლოს, რომელიც მან იყენებს საცხობი ტორტი. ჩვენ გთავაზობთ, რომ ცდილობენ, რომ ეს კერძი, ჩვენი რეცეპტი. აჩმა ყველი მზადდება სახით, უმჯობესია მიიღოს მართკუთხა ან კვადრატული კონტეინერი.

პირველ რიგში, knead ცომი ოთხი კვერცხი, ერთი ჭიქა წყალი, რომელიც აურიეთ ჩაის კოვზი მარილი, კოვზი მცენარეული ზეთი და 800 გრ ფქვილი (კიდევ 200 გრამი ფქვილი საჭირო მოძრავი tortillas). ცომი უნდა ჰქონდეს ქვაბი ხელში, მაგრამ uncool. მზა ცომი თქვენ უნდა ჩართოთ ტომარა და დატოვეთ ნახევარი საათი კორექტორის.

შევსება, ჩვენ გვჭირდება დაახლოებით ერთი კილოგრამი ყველი მარილწყალში. ეს შეიძლება იყოს ყველი, მოცარელა და სულგუნი. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მოამზადოს სამასი გრამი კარაქი და ორასი გრამი არაჟანი. ორი ნაცემი კვერცხი და სამი tablespoons კრემი შეავსოთ achmy (შეგიძლიათ მიიღოს არაჟანი ან რძე).

მზა ცომი იყოფა რამდენიმე ნაწილად (დამოკიდებულია ზომა mold), ერთი ნაწილი უნდა იყოს უფრო დიდი, ვიდრე სხვები. გააფართოვოს ყველაზე ფორმირება, რომელიც მოიცავს ქვედა და bead ფორმის. წყალსაცავი უნდა იყოს ასეთი მასშტაბები, რომ კიდეები ცოტა ჩამოიხრჩო მეტი ledges ფორმა.

დანარჩენი ცომი შემოვიდა tortillas, რომლებიც ზომის უნდა იყოს ოდნავ მეტია ბოლოში ფორმა. თითოეული პატარა, გაბრტყელებული ნამცხვრები უნდა ცალკე მოვხარშოთ ერთი წუთი დამარილებული მდუღარე წყალში. მოხარშული ტორტს ამონაწერი პან საშუალებით ორი პირები და skimmers ან დაუყოვნებლივ გამომრჩეს თასი ცივი წყალი.

მომზადება შევსების. სამი ყველის შესახებ grater და აურიეთ არაჟანი (კრემი) და ნახევარი მდნარი კარაქი ნორმა. ჩაყრის შეგიძლიათ დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები, და თუ ყველი არის ძალიან მარილიანი, ცოტა მარილი.

Crude ფენა ცომი გავრცელებული მოხარშული ტორტი და grease იგი კარაქი. როგორც ჩვენი tortilla ოდნავ აღემატება ბოლოში ფორმა, მაშინ შეაგროვოს იგი crease. რაც ჩვენი achmu უფრო მაღლა. თავზე ფენის მოხარშული დააყენა ნაწილი შევსება, და შემდეგ დახურეთ მოხარშული ტორტი. აყენებს ჩაყრა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ყოველი ფენა ან რამდენიმე lozenges გავრცელდა გამოცდის row (არ ავიწყდება, რომ lubricate მათ მდნარი კარაქი), და მხოლოდ სამი ან ოთხი ტესტი აყენებს შევსების ფენას.

ზედა ფენა ტორტი შეიძლება იყოს მოხარშული ნედლეული ცომი და, თქვენი შეხედულებისამებრ. ზედა კიდეზე ნედლი გადატანა ფენის backsheet რომ არ ჩამოიხრჩო მეტი ledges ფორმის. ყველაზე achmu ჩაასხით შევსება კვერცხი, whipped არაჟანი. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ, pie დაჭრილი შევიდა ნაწილი, ზეთები sprinkled ნარჩენები მდნარი და ცხვება ღუმელში, სანამ ზედა ფენა არ არის zarumyanitsya. ჩვენ გამოვიდა ძალიან გემრიელი და საჰაერო achma. რეცეპტი ამ ტორტი, როგორც ხედავთ, საკმაოდ რთულია, ამდენი ურჩევნია საზ "ზარმაცი" ვერსია ამ კერძი. რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში, ჩვენ ნამდვილად არ მიიღოს ეროვნული ქართული კერძი, მაგრამ, მაინც, ეს იქნება ძალიან გემრიელია.

ჩვენ გთავაზობთ გამარტივებული ვერსია ეს კერძი - achma Lavash. მისი მომზადება, ჩვენ უნდა მოვამზადოთ 6 ფურცლები თხელი ლავაში, 300-400 გრამი ყველი (გამოიყენოთ იგივე კლასის, როგორც პირველი რეცეპტი), ორი ჭიქა იოგურტი, 2-3 კვერცხი, 100 გრამი კარაქი, მწვანილი, სანელებლები, როგორც სასურველი - ნიორი.

აჩმა Lavash, ასევე გამომცხვარი მართკუთხა ფორმის, რომელიც უნდა oiled. გავრცელებული სახით ორი ფურცლები Lavash, პოზიციონირება, მართობს ერთმანეთს. კიდეებს pita უნდა გათიშეთ მხრიდან ფორმა.

ახლა მოსამზადებლად ასხამს, whipping კვერცხები იოგურტი. ლავაში ცრემლსადენი to დარტყმები, რადგან ის არის საჭირო, და დასველება გააპროტესტეს. გავრცელებული პირველი ფენის გაჟღენთილი ცალი ლავაში ფორმაში. არ არის საჭირო იმისათვის, რომ ყურადღებით გაავრცელა ფენების, მათ უნდა პატარა crumpled, ამ შემთხვევაში, ჩვენი achma Lavash იქნება უფრო რბილი და ჰაეროვანი. დააყენა ჩაყრა თავზე ყველი, მწვანილი და ნიორი (ბოლო ნივთიერება დასძინა თუ სასურველი). ამ ალტერნატიული ფენების ნარევი გაჟღენთილი კეფირი და შიგთავსით ცალი Lavash, სანამ mold ივსება. შემდეგ ჩამოყარა კიდეები ქვედა ფურცელი ლავაში ფილმი. შეავსეთ ჩვენი ტორტი რჩება კეფირი mix და დააყენა თავზე ცალი კარაქი. Baked achma Lavash ოცდაათი ან ორმოცი წუთი ღუმელში, რომელიც თბება up to 160 გრადუსი.