Სამზარეულო ყველის სახლში.

რა არის ყველი

ყველი - ეს არის სასარგებლო და nutritious პროდუქტი, რომელიც მიღებული გადამუშავების რძე. გადამუშავება პროცესი არის მარტივი საკმარისი: რძე გავლენის ქვეშ რძემჟავა ბაქტერიების, რის შედეგადაც პროდუქტი გადის რთული ბიოქიმიური და ფერმენტული პროცესები. სიმარტივის გამო პროცესი, ყველის სახლში არის შესაძლებელი.

ყველის სახლში

უპირატესობები ხაჭო ასეთია: ეს არის იაფი, tastier, უფრო nutritious, არ შეიცავს ქიმიურ დანამატებს და კონსერვანტებს. საუკეთესო ყოვლისა ყველის მწიფდება ნაჭერი 0,5 კგ ან მეტი, ასე რომ სასურველია მოცულობის გამოთვლა მომზადება ხაჭო. სახლში მოხარშული ყველი აქვს ნუტრიენტები, 0.5 კგ ყველი შეიცავს იგივე რაოდენობის სასარგებლო ნივთიერებები, როგორიცაა 4.5 ლიტრი რძე. სათანადო მომზადება ყველის სახლში ხდის ყველის მდიდარი ვიტამინებით.

საჭიროების შემთხვევაში, წარმოების დიდი რაოდენობით ყველი, ეს შესაძლებელია შეგროვება რძის გარკვეული დროის განმავლობაში. რძე უნდა ინახებოდეს მაცივარში. საწარმოებლად საკმარისად მცირე მოცულობის 10-15 ლიტრი ყველი რძე. ეს მოითხოვს:

• რძე.
• საფუარს (კარგი rennet).
• მოწყობილობა: ფორმა, პრესა, ჭურჭელი, ორი ცალი gauze.

ყველის რეცეპტები სახლში

მომზადება ყველის ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ ვერ შეძლებთ გამოიყენოთ რძის ფხვნილი. თქვენ უნდა გამოვიყენოთ მაღალი ხარისხის რძე (რძე ჯანსაღი ცხოველები, არა რაიმე ანტიბიოტიკების). პირველი ნაბიჯი არის შეაგროვოს უფლება ოდენობით რძის, ხოლო შერევით რძე უნდა განხორციელდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ერთი რძის ტემპერატურა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადება ყველის სახლში ვერ, ანუ ყველის წარმოებული ცუდი თანმიმდევრულობა.

ერთად წამყვან როლს რძე ყველი სამზარეულოს თამაში ავტორი. იგი იძლევა სასურველი მჟავა რძე და ყველი ხდის გემრიელი. Sourdough განსხვავებულია და შეიძლება გაკეთდეს სახლში. უმარტივესი - a ფერმენტი რძის: 0.5 ლიტრი რძე დარჩა 24 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, მას მაწონი.

შეგროვებული რძის უნდა დაემატოს შემქმნელის (რიცხვი დამოკიდებულია ტიპის ცომისაგან). რძე უნდა გაფუჭებაში 15-24 საათის შექმნან ხაჭო ხაჭო. ყველის იყო უფრო გემრიელი მიზანშეწონილია დაამატოთ ცოტა მარილი. შედეგად ცომი მოთავსებულია კონტეინერი, რომელშიც წინასწარი Vystelit gauze. მაშინ gauze მთავრდება შეუერთდა ისე, რომ მთელ ზედაპირზე ცომი იყო დაფარული gauze. სამზარეულო ყველის სახლში დასასრულს უახლოვდება. ეს მხოლოდ რჩება უნდა wrung ყველა შრატის ეხლა ხაჭო ხაჭო. ეს მოითხოვს მშენებლობა მარტივი სისტემა: Upper მასობრივი დააწესოს პრესის (შეგიძლიათ გამოიყენოთ აგურის, 2 დან 8, დამოკიდებულია, თუ რამდენად მძიმე უნდა იქცეს ყველი) და უზრუნველყოს ადგილი სადრენაჟო შრატის (შესაფერისი ჩვეულებრივი ჭურჭელი, მაგ, პან ). ყველი უნდა იყოს დაცული ზეწოლის ქვეშ დღეში. მიღებული მასა დამუშავებული სხვადასხვა გზები. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული არის ზემოქმედების მარილი გადაწყვეტა. იმისათვის, რომ ამ მარილის ხსნარი მზადდება კურსით 300 გრამი 4 ლიტრი თბილი წყალი. In შედეგად გადაწყვეტა ყველის შენარჩუნდება 10 დღის განმავლობაში. ხაჭო მზად არის!

Proper დარღვევის თითოეულ გადამამუშავებელი ნაბიჯი აუმჯობესებს ხარისხის ყველს. წარმოების პროცესში ხაჭო მოითხოვს მუდმივი გაუმჯობესება, ანუ ეს არ შეიძლება იყოს პირველად უნდა ვისწავლოთ ამის მაღალი ხარისხის ყველი. თუ ვარჯიში შრომისმოყვარეობა, მაშინ დროთა განმავლობაში თქვენ შეიძლება გახდეს ნამდვილი ოსტატი ყველი.