Მომხმარებლის გემრიელი და ჯანსაღი საკვები და როგორ ყველს სახლში

ხაჭო (მძიმე) და ყველის (რბილი ყველი) აქვს თვალწინ შენახვის, ანუ ქარხანა, რიგი უპირატესობები და შეღავათები. ამით იგი, თქვენ გარანტირებული მხოლოდ ბუნებრივი და ორგანული პროდუქტები, განსაკუთრებით თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი ძროხის ან თხის. შეგიძლიათ განსხვავდება ცხიმის შემცველობა პროდუქტი, ექსპერიმენტები მისი გემო, მისაღწევად ბოლოს, ეს არის ვერსია, რომ მოერგოს თქვენ საუკეთესო.

სხვადასხვა cheeses

სანამ ჩვენ ვსაუბრობთ, თუ როგორ უნდა მიიღოს ყველი სახლში, იდენტიფიცირება თავად პროდუქტი. პირველ რიგში, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს შეიძლება იყოს რბილი, honeycombed. ასეთი პროდუქტი ჩვენ მოვუწოდებთ ხაჭო ან ხაჭო. მეორე, ყველი შეიძლება იყოს მყარი, თვალები ხვრელებს. ეს მნიშვნელოვანია იმის გაგება, ვისაც სურს იცოდეს, თუ როგორ, რათა ყველი სახლში. მაგრამ თეორიული ნაწილი დასრულდა. დამოკიდებულია ტიპის ნედლეული პროდუქტი შეიძლება მზადდება ძროხის რძე, თხა, ცხვარი ან შერეული ტიპის. ყველის საუკეთესო ვარიანტი - ძროხა. მძიმე - დანარჩენი. მიუხედავად იმისა, რომ მზადდება ძროხის ყველი "ხვრელების" მიღებული საკმაოდ კარგი. მაგრამ მაინც შერეული ამ სარჩელი აღარ.

ყველი და ხაჭო

ახლა, კონკრეტულად როგორ ყველს სახლში ძროხის ის რძე. ეს ნორმალურია, გახდეს არაჟანი - ან სანამ სქელი, და ფორმირების ცალი და შრატის გამოყოფა. თხოვნით დაპყრობა (ნაღები, არაჟანი) შეიძლება ამოღებულ, და შემდეგ ცხიმის შემცველობა ყველი იქნება. ან დატოვონ - ხაჭო მიიღოთ ცხიმი, გემრიელი, nutritious.

Jar რძე (3 ლიტრი ან მეტი - რამდენი თქვენ არ) ფრთხილად დაასხით შევიდა saucepan და ცეცხლი. Watch ყურადღებით ცხელება. Milk ნებისმიერ შემთხვევაში არ უნდა boil - ყველი, შემდეგ მიიღოს მკაცრი, უხეში, რეზინის. თუ გსურთ გასინჯოთ მარილიანი - podsolite, დაამატოთ სალათი და სანელებლები. Sweet - დავამატოთ ცოტა შაქარი და ვანილი. ვარაუდობენ, რომ ტემპერატურა pot აღწევს დაახლოებით 35 გრადუსია. და მაინც, შეამოწმოთ ამ: sun'te to brew თითი. თუ გადაიტანა - კი ცხელი. თბილად - ყველა, ამოღება, სითბო. Milk უკვე იმატებს ხაჭო. წელს colander ან sieve, გავრცელების რამდენიმე ფენა ნაჭერი gauze, დამონტაჟებულია კონტეინერი (თუ გსურთ შეაგროვოს შრატში) და ნელა მოსაკლავად შინაარსი პან. მაშინ კიდეები შემოვიდა gauze, ottsezhivaya ხაჭოსა და ვაძლევთ მას მრგვალი ფორმის. Post პაკეტის პროდუქტის შეიძლება ჩამოიხრჩო დაიწია ზედმეტი სითხე, ან ქვეშ პრესაში. აი, როგორ უნდა მიიღოს ყველი სახლში - საათში შეგიძლიათ დატკბეთ მშვენიერი ხელნაკეთი კვება, ჭამა არაჟანი. შრატის მიდის საცხობი და სამზარეულო hash.

მძიმე ყველი

ახლა კი "ჰოლანდიის" ხელნაკეთი. როგორ ყველს სახლში, ასე იყო, თანმიმდევრულობა მაღაზიაში? ამ მიზნით, გარდა იმისა, რომ რძე, თქვენ უნდა "კავშირი" - კუჭის ფერმენტის rennet ან ბატკანი ან თხა (მოსავალს თავს, ყიდვა ბაზარზე ან მაღაზიაში). ასევე სთავაზობდნენ კარგად წარმოდგენილი rennet შემცვლელი. განვიხილოთ ვარიანტი, თუ როგორ უნდა თხა ყველის სახლში. თუმცა, ეს ეხება ნებისმიერ რძე. 100 გრამი ცივი ადუღებულ წყალში დაითხოვოს ცალი ფერმენტის ან მეათე შემცვლელი პაკეტი. მერე ახალი მთელი რძე (დაახლოებით 7.5-8 ლიტრი) დააყენა გაზი, თბილი მდე + 35-40 გრადუსი. ჩაასხით დაიშალა ფერმენტის. ორი ან სამი წუთის შედეგად პროდუქტი უნდა ყურადღებით knead. მატჩის 40-ე ან საათში რძე გასქელება ხდება, ეს იწყება ჰგავს ჟელე. თქვენ შეგიძლიათ დატოვეთ, და შეიძლება მოჭრილი შევიდა ნებისმიერი ზომის კუბურები. რძე სანამ thickens, დაამატეთ სასურველი სანელებლები.

აი როგორ შეგიძლიათ მოამზადოს ძალიან პოპულარული ყველი სხვადასხვა - მთავარი ყველი. Milk მიახლოება ვინმეს, რაც თქვენ გაქვთ, მხოლოდ სუფთა. მოცულობა - ორი და ნახევარი ლიტრი. ფერმენტი - მეოთხედი ჩაის კოვზი. სანელებლები - სურვილისამებრ (ვერ). ფერმენტის დაითხოვოს მცირე რაოდენობის წყალი, რძე, თბილი მდე + 45-50. ჩაასხით ფერმენტის mix. მოდით კონფიგურაციის თავს დაახლოებით 20 წუთი. მაშინ დაახლოებით ნახევარი whipping whisk შედეგად მასობრივი. ან mixer, მაგრამ არ დააყენა ბევრი მორიგეობით. თანდათანობით მასობრივი ასქელებს, ართულებს. აუცილებელია გაუქმება colander, ჩამოყალიბდეს შევიდა ბურთი ან "ხელმძღვანელი", გაემგზავრება 20 წუთი. პროდუქტი, რომელიც თქვენ დასრულდება up ერთად ეწოდება "Woerden". იგი გამოიყენება dumplings, pies, cheesecakes, და ა.შ. და მისი გარდაქმნის ყველის ემზადება მარილწყალში შემდეგი გაანგარიშება: თითო ლიტრი წყალი არის აღებული 2-3 tablespoons მარილი. იმისათვის, რომ იმ დღეს, ყველი, რომელიც იყო დაფარული მთლიანად.

სცადეთ, ექსპერიმენტი, და მოგცემთ ყველა გამოდის!