Როგორ bake ტორტი კიევში

ისინი აცხადებენ, რომ კიევის ტორტი, ისევე როგორც მრავალი სხვა გამოგონებების, შედეგი იყო შეცდომები ტექნოლოგები. კვერცხის თეთრი, რომელიც მომზადდა ბისკვიტის, შემთხვევით დაავიწყდა მაცივარი. ქაფი გაამყარა აღმოჩნდა crispy ნამცხვრები, რომელიც გახდა "ბრენდირებული" კომპონენტი მიმდებარე ტორტი.

უდიდესი ტორტი კიევში დაარსდა confectioners 1976 წელს, განსაკუთრებით 70-ე წლისთავთან ბრეჟნევის. ტორტი შედგებოდა 70 ცალი და 3 x tiers, და მისი წონა იყო მეტი 5 კგ.

ძველად, ყოველ კონდიტერი Kiev ქარხანა Karla Marksa ჰქონდა საკუთარი "ხელწერა", ხოლო კრემი ტორტი გაფორმება დაშვებული ვარიაციით. დღესდღეობით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ყალბი კრემი სურათი გაერთიანდა.

ნამცხვარი, რომელიც გახდა ნიშანთვისებად და ერთ-ერთი სიმბოლო უკრაინის დედაქალაქში, დღეს წარმოებული ბევრი ქარხნები. თუმცა, ეს მხოლოდ აწარმოებს Kiev ტორტი Roshen Corporation. მხოლოდ მისი ქარხანა აქვს პატენტის მეთოდი წარმოების, სამრეწველო დიზაინი და სავაჭრო ნიშანი პროდუქცია.

თუმცა, ბევრი დღეს წარმატებით bake კიევის ტორტი საკუთარი სამზარეულო, და ეს არ არის ბევრად განსხვავდება "კორპორატიული". წერტილი, რეცეპტი.

კიევის ტორტი სახლში

ინგრედიენტები:

- 2 ჭიქა ფქვილი;
- ზეთი - 450 გ;
- 2 კვერცხი და 4 კვერცხი yolks ორცხობილა;
- cream - 100 გრამი;
- შაქარი - 3 ჭიქა;
- Bank of შედედებული რძე (შეიძლება მოხარშული);
- ნებისმიერი თხილი (pistachios კაკალი, კაკალი) - 250 გრამი;
- 50 გრამი შოკოლადის გაფორმება;
- ვანილი.

მომზადება

პირველი თქვენ უნდა გაეროზგა თეთრების to froth, თანდათან დასძინა შაქარი მას. შემდეგ დააყენა სახით meringue და bake ზე 150 გრადუსი 40 წუთის განმავლობაში. უკეთესი იქნება, თუ გამომცხვარი meringue in a Teflon პან.

შემდეგი, მიიღოს ორცხობილა. უნდა whip კარაქი ერთად yolks და შაქარი. კრემი უნდა იყოს ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა და დაასხით ზეთი მასა. დაამატეთ ფქვილი, შერეული. განათავსეთ ცომი greased ფორმა. ხელები უნდა wetted წყალში, რათა flatten ცომი თავზე. ტემპერატურა 180 ° C bake 25 წუთი.

Whisk კარაქი ნაღების, შედედებული რძე თანდათან infusing, დაამატოთ ვანილი. განათავსეთ ნაღები მაცივარი.

ახლა, რომ ტორტს კაკალი. წინასწარი კაკალი უნდა grind. სცემეს კვერცხი მიწის თხილი და შაქარი (რჩეულებში ნელა). სხვათა შორის, სასურველია წინასწარი ფრაის კაკალი. ჩვენ გავრცელებული საცხობი ნამცხვარი, bake ზე 100 ° C 40 წუთის განმავლობაში, მაგარი.

თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოს შეიკრიბება პროდუქტი. ფრაგმენტი Sponge ტორტი 2 ნაწილად და grease კრემი. თუ დრო არის მოკლე, თქვენ შეიძლება გაჟღენთილი დამატებითი სიროფი, ასე რომ ტორტს მზად იქნება. განათავსეთ თხილის თავზე ტორტი და პოხავს კრემი. შემდეგ - ორცხობილა და ისევ - კრემი. საბოლოო ფენის არის meringue. ყველაზე შეგიძლიათ sprinkle ერთად შოკოლადი ჩიპი. ტორტი მზად არის!

Cake Kiev GOST

ახლა ვნახოთ, თუ როგორ გააკეთოს ტორტი კიევში სტანდარტებს. რეცეპტი ცოტა უფრო რთული, მაგრამ რეალური გემოვნების ცნობილი ტორტი ღირს.

ინგრედიენტები:

იყიდება ნამცხვრების:
- შაქარი - 50 გრამი;
- ცილები - 235 გრამი;
- ფქვილი - 45 გრ;
- ვანილი - ჩანთა;
- კაკალი - 150 გრამი.

იყიდება კრემი:
- ზეთი - 250 გ;
- 150 მლ რძე;
- ქვიშის შაქარი - 200 გრამი;
- კონიაკი - კოვზი;
- კვერცხი;
- ვანილის შაქარი - ჩანთა;
- კაკაოს ფხვნილი - 10 გრამი.

მომზადება

ცილები საჭირო დუღილის - გაემგზავრება 12 საათი, დღეს თბილ ადგილას. მომდევნო დღეს, აურიეთ დაჭრილი და მოხალული თხილი (cashews ან თხილის) ერთად ფქვილი და შაქარი (185 გრ). მაშინ whipped ცილა შაქრის (50 გ), ვანილი. დაკავშირება თხილის წონა ცილების გამოიწვია.

მიღებული მასა უნდა დაიშალა შევიდა ორი zastelennye სახით ქაღალდზე. სიმაღლე ტორტი საშუალოდ უნდა იყოს 2 სანტიმეტრი, სხვადასხვა ფორმით სიგრძის (მაგ 20, 23 ან 25 სმ და 23 სმ). Korzh, რომელიც უფრო მაშინ გათლილი, ბავშვი აპკურა მზა ტორტს.

გამომცხვარი ნამცხვრები ერთდროულად 2 საათის განმავლობაში 150 ° C. თუ ეს არ არის შესაძლებელი, whipping ცილები საჭირო თითოეული ტორტი ცალკე. ეს ყველაფერი კეთდება იმისათვის, რომ მასობრივი არ იყო 2:00. მზა ნამცხვრები ერთხელ გაემგზავრა 12-24 საათი, ამიტომ ისინი უფრო მტკიცე სტრუქტურა. მაშინ ქაღალდი შეიძლება იყოს გამოყოფილი.

შემდეგი, მოამზადოს კრემი. პირველი თქვენ უნდა მიიღოს სიროფი. ამისათვის, აურიეთ კვერცხი ერთად რძე. აუცილებელია საფუძვლიანად გამოიწვია მასობრივი ადრე დასძინა, შაქარი, ან გული იქნება curdle. შემდეგ დაასხით მასა შაქარი და მოუტანს boil. მაშინ საზ ერთი წუთით 4. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება და მასობრივი ხდება თანმიმდევრულობა შედედებული რძე შევახსენო - სიროფი მზად არის. აუცილებელია დაასხით შევიდა თასი, მაგარი და საფარი ფილმი. კარაქი ნაღების უნდა იყოს ცივი, აუცილებელია shake up ერთად ვანილის მსუბუქი წონა. ნელ-ნელა, კოვზი, დაამატოთ სიროფი, whipping ნარევი ყოველ ჯერზე. ახლა ჩვენ უნდა გამოეყოს 200 გრამი წონის და აურიეთ კაკაოს ფხვნილი, სცემეს ერთად მიქსერის.

ნათელი კრემი ემატება კონიაკი, whisk. დიდი ტორტი განთავსებული ცვილის ქაღალდი და grease მსუბუქი კრემი. Cake განთავსებული თავზე კიდევ, ქვედა შეეთავაზებინა თავისი ზომა გასწორება ტორტი. მოსავალს და გაანადგურა crumb მხარის პროდუქტები smeared შოკოლადის კრემი, ქურთუკი, მსუბუქი. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ცოტა თითოეულ კრემი დაამშვენებს დაბრუნება, მაგრამ ეს არ არის. Sprinkle crumb ტორტი მხარეს.

დანიშნულების აუცილებელია დაამშვენებს მზა პროდუქტის დაშაქრული ხილი და ხილის სიროფი. Cake უნდა დამთავრდება დაახლოებით 2 საათის შემდეგ გაფორმება.