Კრემი მზადდება კვერცხის გული ტორტი, განსაკუთრებით cooking, საუკეთესო რეცეპტები და მიმოხილვა

ძალიან ხშირად, სამზარეულო, ჩვენ ვიყენებთ მხოლოდ კვერცხი თეთრების. და რა უნდა გავაკეთოთ ერთად yolks? ეს სტატია დაგეხმარებათ მოიხმარენ კვების პროდუქტების კარგი გამოყენება. თუ თქვენ bake ტორტი "ნაპოლეონი", "კიევის" ან "Earl ნანგრევები" (ეს ორი უკანასკნელი დამზადებული meringue), ამერიკული ნამცხვარი, ნუშის ნამცხვრები, რა თქმა უნდა, მხოლოდ ცილა. და ამშვენებს პროდუქტები შეიძლება მოხარშული კრემი მზადდება კვერცხის yolks. რეცეპტები ამ ფენის ბევრი. შეიძლება ეს გაკეთდეს საფუძველზე კარაქი ან მის გარეშე, რძე, ჩაი, ყავა, შოკოლადი. და თუ კრემის ცეცხლგამძლე კერამიკული კერძი და bake, თქვენ მიიღებთ შეაქო პუშკინის "brulee" - დამოუკიდებელი დესერტი. სასტუმრო chefs აფრთხილებენ, რომ ზოგიერთი ამ პროდუქტების ვარგისიანობა ფენის, მაგალითად, ნამცხვრები "ნაპოლეონი". სხვა ნამცხვარი მზადდება კვერცხის yolks კარგად ინარჩუნებენ ფორმა. ისინი კარგი დაამშვენებს ტორტი ზედა ან შეავსოთ ვაფლის რულონებად.

იოლი რეცეპტი

კარაქი ნაღების რომ yolks ვემზადებით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიმოხილვა აცხადებენ, რომ ამ ბიზნესის შეუძლია თუნდაც ერთი შვილი. აუცილებელია კონტროლი წინასწარ oil cooler, რომ ეს არის ოთახის ტემპერატურაზე. On-უნცია პაკეტი ათ yolks. პირველ რიგში, ჩვენ აურიეთ მათ სანამ გლუვი თხევადი მასა. ჩვენ ვიწყებთ ნელა დავამატოთ შაქარი - დაახლოებით ერთი და ნახევარი ჭიქა. რუბლს შეადგენს yolks ვიდრე კრისტალები არ მთლიანად დაიშალა და მასობრივი გამოდის თეთრი. ახლა შეიყვანეთ დარბილებული კარაქი. Whisk მიქსერის მასობრივი პირობების საჰაერო ღრუბელი. ასე რომ, კარგი sandwiching კრემი ნამცხვრები (Sponge ნამცხვრები, თაფლის ტორტი). თუ თქვენ აპირებთ დაამშვენებს ზევით ნამცხვარი, ის იქნებოდა, რომ დაამატოთ წონა ფინალურ ეტაპზე ცოტა ფქვილი. ეს გავლენას არ მოახდენს გემოვნების კრემი, მაგრამ არ მისცეს მას გადასვლა in ფანტელები მაცივარი, იმიტომ, რომ ის კვერცხები უფრო მდგრადია დასაკეცი.

Custard კვერცხი yolks ტორტი. რეცეპტი № 1

ჩვენ მიიღოს ნავთობის პაკეტი, ასე რომ მიაღწია ოთახის ტემპერატურაზე. ხუთი რუბლს შეადგენს yolks ერთად ვარვარების ასორმოცდაათი გრამი შაქარი და პატარა pinch მარილი (სიტყვასიტყვით pinch). მზარეული ვარაუდობენ, რომ თუ shortcakes დაგეგმილი ნეიტრალური გემო, ტკბილი ნივთიერება, თანხა შეიძლება გაიზარდოს 200 გრ შემდეგ დაასხით ჩაის კოვზი ფქვილი. კარგი ნაზავი. განათავსეთ მოხარშული ერთი ჭიქა რძე და ნაღები pyatnadtsatiprotsentnoy fat. რა თქმა უნდა, არ არის საჭირო გადაიზარდა თხევადი ცალკე, შეგიძლიათ შერწყმა ყველა ერთ ქვაბში. როდესაც რძე იწყებს boil წონა, brew იგი სამ ან ოთხ ეტაპად yolks. მიუხედავად იმისა, რომ თხევადი კრემი შეედინება რკინის nonstick cookware და პატარა ცეცხლი. აურიეთ და ფრთხილად და უყურებს, რომ მასობრივი არ არის bubbled ენერგიულად, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კვერცხი ქერცლავს. ჩვენ უბრალოდ უნდა უწყობს. როგორც ჩვენ დაველოდებით თანმიმდევრულობა და ნაღები ხორბლის, გამორთეთ ცეცხლი. დატოვე კრემი კვერცხის გული, შაქარი და რძე გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე. Beat კარაქი mixer (ორასი გრამი). ამ ბრწყინვალე მასა ნელა შემოღების brew ნივთიერება. გაგრძელდება whisking სანამ კრემი. თუ ეს იყო წყლიანი, ამას მაცივარი ნახევარი საათით.

კიდევ ერთი რეცეპტი custard წლის yolks

თუ ჩვენ უნდა promazka ტორტი, შემდეგ - დაარწმუნოს მიმოხილვა - კარაქი შეიძლება იყოს საბოლოო ეტაპზე, და არ არის დამატებული. ეს კრემი კარგად soaks მშრალი ნამცხვრები "ნაპოლეონი". აქ არის რეცეპტი მეტი ბიუჯეტის საკითხი. ექვსი კვერცხი yolks, სცემეს არასრული ჭიქა შაქარი და ვანილი შევიდა ტყავის. ჩაასხით უკან სამოცდაათი მილილიტრი რძე. კიდევ ერთხელ vzobem სანამ foamy გამოჩენა. განათავსეთ ეს კრემი მზადდება კვერცხი yolks წყლის აბაზანა. ამ მიზნით, ფართო თასი წყალი ცეცხლი წაუკიდეს. Immerse მისი saucepan კრემი. Boil, აღვივებს მუდმივად, სანამ თანმიმდევრულობა და სქელი კრემი ხორბალი. მოდით cool ოთახის ტემპერატურის კრემი. პირადი მაცივარი.

ყავის კრემი

პირველ რიგში, ჩვენ უნდა შედუღება ძლიერი სასმელი. ამისათვის, გამოიყენოთ ორი tablespoons ბუნებრივი ადგილზე ყავა და ერთი ჭიქა წყალი. დატოვე გაგრილებას. გადაიზარდა პან და vsyplem მისი კოვზი შაქარი. მას შემდეგ, რაც კრისტალები დნება ცოტა, volem ცოტა წყალი. მოხარშული კარამელიზირებული სიროფი ცვლილება ყავა. Vzobem ორი yolks 2 tablespoons შაქარი. დაამატოთ იგივე რაოდენობის ფქვილი. აურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი. Volem ნახევარი ჭიქა ცივი whipping კრემი და ცივი ყავა. ჩვენ დააყენა პატარა ცეცხლი და წყალი აბანო. ჩვენ თბილი up ყავის კრემი მზადდება კვერცხის yolks სანამ სქელი. დასკვნით ეტაპზე მოდით მაგარი და დავამატოთ ცოტა კარაქი. მიმოხილვა ამბობენ, რომ თქვენ შეუძლია იმავე კრემი, მაგრამ გამოიყენოს მყისიერი ყავა. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ფხვნილი უნდა მოხდეს ბოლოს. აურიეთ მხოლოდ დასრულდა კრემი ჩაის კოვზი მყისიერი ყავა. მოაყარეთ წვეთი ან ორი კონიაკი ან ლიქიორი ესენციები.

თხილის კრემი

ეს არის საუკეთესო გამოიყენოს ეს პროდუქტი თხილი. მაგრამ ბევრი მიიჩნევს, რომ fit და კალცინირებული მშრალ frying პან podroblenny კაკალი. ოთხი რუბლს შეადგენს yolks ერთად ას ოცი გრამი შაქრის ფხვნილი. სანიშნეს ნახევარი vanilla Stack. ოდნავ vzobem. Volem დაახლოებით სამოცდაათი ან ასი მილილიტრი რძე. Pose წონა წყლის აბაზანა. მოხარშული ქვემოთ სანამ სქელი. Cool კრემი yolks ტორტი. რჩეულებში ას ოცი გრამი კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე. Vzobem mixer ბრწყინვალე მასა. თანდათან დანერგვა საშუალო ზომის გამომცხვარი podroblennye კაკალი. აურიეთ და დაამშვენებს ტორტი.

კრემი კვერცხის yolks, როგორც standalone დესერტი

ჩვენ უნდა მიაწოდოს cocottes ან muffin tins (ლითონის ან სილიკონის). ექვსი კვერცხი yolks, სცემეს ერთად მიქსერის სამი tablespoons შაქრის ფხვნილი და არომატიზატორს თქვენი არჩევანი. ეს შეიძლება იყოს დარიჩინი, გახეხილი ლიმონის ან ფორთოხლის კანი, ვანილი. გააცხელეთ pint ძალიან მძიმე კრემი (მინიმუმ 20% misfit). ჩაასხით მათ კოვზი ფქვილი ერთად slide. როდესაც equilibrated ნაღები, დაასხით მათ წვრილი ნაკადი რომ yolks, აღვივებს მუდმივად. ჩვენ დააყენა წყლის აბანო და სითბოს სანამ სქელი. ჩაასხით ნაღები yolks of Portioned formochkam. Bake in ღუმელში. წონა უნდა შეიძინოს თანმიმდევრულობა რძე. თემა ზედა ღუმელი გათბობა. Sprinkle თითოეული ჯარისკაცი ყავისფერი შაქარი კრემი. Soaking in ღუმელში, სანამ კარამელის ქერქი. დამთავრდება და ყელში. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენებს ერთად whipped კრემი ან cleft კაკალი.