Როგორ საზ ღორის ლუდი?

ღორის ხორცი ლუდი - ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არის გემრიელი. მაშინაც კი, drools ერთი ნახსენები. მაგალითად, ღორის marinated ლუდი. მთავარია მზადდება ეს არის ძალიან მარტივი. ეს არის საკმარისი იმისათვის, რომ ერთი კილოგრამი მჭლე ღორის ლუდის ერთი საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი გემო, აუცილებელია ნაცხის ადრე საცხობი მდოგვის სოუსით ერთად სანელებლები. იმისათვის, რომ ეს, თქვენ უნდა მიიღოს კოვზი ცხელი მდოგვი, შერეული კოვზი მცენარეული ზეთი და ორი კბილი minced ნიორი, მარილი და პილპილი. ნიორი საუკეთესო ჩახშობის ვიდრე cut, ისე, რომ მიიღოთ მეტი წვენი. ხორცი, ქურთუკი სოუსი, გავრცელებული გრილი ან აიძულა გადატანა skewers და საზ coals ან ღუმელში გრილი.

ღორის ხორცი ლუდი შეიძლება გამომცხვარი. ეს კერძი, თქვენ უნდა მიიღოს 2 კგ ღორის, lard ნივრით და სტაფილო და fry წელს კარაქი. იწვებიან არის საჭირო იმისათვის, რომ შეაერთედ pores ხორცი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყველა წვენების დარჩეს შიგნით ხორცი. ხორცი მაშინ საჭირო გადაიტანოს შევიდა ღრმა პან, sprinkle ერთად ახალი არომატული მწვანილი. ეს არის საუკეთესო შეეფერება ამ კერძი მცენარეები როგორიცაა როზმარინი და marjoram. კამა და ოხრახუში უნდა იქნას აცილებული. თავზე ყველა ამ ფონზე ლუდი მოსაკლავად. თუ ვსაუბრობთ რაოდენობის ლუდი - მაშინ ეს უნდა იყოს საკმარისი ერთი ბოთლი.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ პან preheated ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ოპტიმალური ტემპერატურა - 200 გრადუსი. მაშინ იგი მოიხსნება ღუმელი. ხორცის ცვლილებაზე სხვა პან. აუცილებელია დააწესოს კარტოფილი, სოკო და წვრილად დაჭრილი ხახვი. უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა კარტოფილი, მაგრამ თუ მე უნდა მიიღოს დიდი, მაშინ უნდა იყოს მოჭრილი რამდენიმე ნაწილად. ეს რჩება მხოლოდ დაასხით ლუდი პირველი საცხობი ფურცელი და ამით უკან ღუმელი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ღორის, ჩაშუშული ლუდი - ეს არის ასევე ძალიან, ძალიან გემრიელია. ეს კერძი, ხორცი უნდა იყოს წინასწარ fry. თქვენ უნდა დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი ღორის. მას შემდეგ, რაც გამოწვის ღორის უნდა გადაიტანოს შევიდა ღრმა frying პან ან kettle. მას დაამატოთ coarsely დაჭრილი სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში, allspice და შავი პილპილი ბარდა, ფაქტიურად რამოდენიმე ბარდა. ეს ყველაფერი გადაისხა ორი ჭიქა მსუბუქი ლუდი, მაშინ ჩაიცვი დაბალი სითბოს და ნახევარი საათის განმავლობაში.

ჩაშუშული ღორის ლუდი - ჩეხეთის ეროვნული კერძი. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ეს არის მოხარშული ცოტა განსხვავებულად, და garnish ეყრდნობა მკაცრად შეზღუდული მასთან.

იყიდება მომზადება ღორის ლუდის ჩეხეთის საჭიროა ღორის ქონი streaked ერთად fat. ეს ცხიმი, ფაქტობრივად, საჭიროა, დაჭრილი ხორცი და აღნიშნა, რომ ცხელი griddle. Salo აქვს კარგი თბება. ამის შემდეგ cracklings პან მოხსნა და იქ მოსაკლავად დაჭრილი ხახვი ნახევარი რგოლები. ეს უნდა იყოს შემწვარი fat სანამ გამჭვირვალე. მაშინ bow დასძენს დაჭრილი ხორცი შევიდა დიდი მოცულობით.

ხორცის ერთად ხახვი მსუბუქად შემწვარი, მაშინ ივსება წყლით. მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი არ იყო მთლიანად წყალშია, მაგრამ ოდნავ peeped მაგისგან. დაფარავს ხორცი არ არის დახურული, წყალში უნდა აორთქლდა. როდესაც დარჩენილი ნახევარი ორიგინალური რაოდენობით წყლის დაემატა ხორცის მარილი, შაქარი და წიწაკა. შემდეგ წყალი აორთქლდა სხვა კვარტალში და ხორცი მოსაკლავად ლუდი, ისევე როგორც წყალი პირველად. ხორცის დაფარული სახურავი და აგრძელებს, რომ ჩაქრება, და 20 წუთის შემდეგ აუცილებელია დაასხით დარჩენილი ლუდი. ისევ და ისევ, ამოიღონ საფარი. როცა ლუდის აორთქლდა ნახევარი, დაამატოთ ხორცის ყავისფერი პური, გახეხილი. ხორცის დაფარული სახურავი და ამოღება, სითბო. დატოვე ცოტა ხნით თქვენ უნდა ისვენებდა.

როგორც garnish ჩაშუშული ღორის გამოიყენება ლუდი კარტოფილის dumplings და ჩაშუშული. Dumplings მზადდება შემდეგნაირად: მოხარშული ხილ, მას ემატება ზეთი, კვერცხი და ფქვილი. Knead ცომი და ფორმის ბურთები. ისინი დააგდეს შევიდა მდუღარე წყალი მხოლოდ რამდენიმე წუთი, და შემდეგ გავრცელდა tarelku.Svinina ლუდი შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ყოველთვის გემრიელი.