Როგორ საზ ღორის ენა რძე და marinated

როგორ საზ ღორის ენა, თუ შეიძინა , ეს პროდუქტი? ეს delicacy მოითხოვს განსაკუთრებულ მიდგომას. იმისათვის, რომ იცოდეს, როგორ სწორად საზ ღორის ენა, გვახსოვდეს, რომ ეს არის საკმაოდ fat პროდუქტი. ასევე იმ ფაქტს, რომ ეს უნდა იყოს წინასწარ მოხარშული. ძალიან წარმატებული კომბინაცია byproduct ბოსტნეული, კვერცხი და მწვანილი.

როგორ საზ მოხარშული ღორის ენა ჟელე?

Soak byproduct მასით დაახლოებით ერთი კილოგრამი ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ დაიბანეთ, საზ ორი საათის სტაფილო, ხახვი, წიწაკა და მარილი. სანამ საზ ღორის ენა, ეს არ უნდა გაიწმინდოს კანი. უბრალოდ მოჭრილი ჭარბი ცხიმის და ვენების ერთად ბლაგვი ზღვარზე პროდუქტი. შემდეგ დუღილის კანი ადვილად მოხსნა წყლით შხაპის ice ენა. ჩვენ მოჭრილი ფესვი ყველა დარღვევები და ცდილობენ, რათა პროდუქტის ცილინდრული ფორმის, ცოტა შეცვალეს მას დანით. დაჭრილი სისუფთავე ნაჭერი ადგილი კერძი (ეს უნდა იყოს ღრმა საკმარისი, იმიტომ, რომ ენა კვლავ უნდა დავასხათ ბულიონი). თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენებს ერთად asterisks სტაფილო, ბარდა, საყვარელი ბოსტნეული და მწვანილი - ეს ყველაფერი რძე hardens და ძალიან ესთეტიურად სასიამოვნო სახე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ბულიონი. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოს ქათმის ან საქონლის ხორცი, თქვენი შეხედულებისამებრ. ბულიონი უკეთესი lighten გამოყენებით კვერცხის თეთრი. პირველი, მოვხარშოთ და მომზადება კვერცხი. გამოყავით yolks და გათვალისწინებულია. Protein whisk წვეთი ძმარი და დაასხით ბულიონი. აურიეთ. გამორთეთ სითბო და მოიცავს პან. თხუთმეტი წუთის შემდეგ, ბულიონი ჩამოყალიბდა ცილის ფანტელები უნდა სანიაღვრე მეშვეობით cheesecloth, რიქ ნახევარში. სანამ საზ ღორის ენა, ეს არის პირველი აუცილებელია, რათა ჟელე. ბულიონი ჟელატინის ხსნარი (თხუთმეტი გრამი ყოველ ორ სითხის nozzle). თუ ეს არის ჩვეულებრივი - პირველი soak ორმოცი წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად დაიშალა. თუ მყისიერი - უბრალოდ განზავებული ცხელი ბულიონი. შეგიძლიათ მოათავსოთ ხოლო ექსპორტი დაჭრილი ნიორი, ის მისცემს კერძი გემოს. მხოლოდ მაშინ ექნება სანიაღვრე სითხის ერთხელ. დისკო დაჭრილი ენა დაასხით ბულიონი ერთად ჟელატინი, დასვა გრილ ადგილას გამკვრივება. ემსახურება ერთად horseradish და მდოგვი. კერძი ერთად შევსების ენა შეიძლება dipped in ცხელი წყლით, მოკლედ და ამოიღონ ლარი mold.

როგორ საზ ღორის ენა marinated

თქვენ უნდა ორი საშუალო ზომის ენაზე. თითოეული დაახლოებით შვიდასი გრამი. Soak ცივ წყალში ერთი საათის შემდეგ დაიბანეთ, ცალკე ბოჭკო და ფილმი. შეავსეთ ენის წყალი, მოვხარშოთ. პირველი სანიაღვრე ბულიონი და ვიმეორებ პროცედურა. საზ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, სანელებლები და მარილი ბოლოს დამატებული. მზად არის თუ არა ენის შეიძლება განისაზღვროს sticking ჩანგალი შევიდა სქელი ნაწილი პროდუქტი, ის უნდა მოვიდეს მარტივად. Under ცივი წყალი კანი სუფთა, მაგარი. Bake სამი წითელი წიწაკა ღუმელში, სანამ ნიშნები. განათავსეთ ბოსტნეული saucepan და პაკეტი გარკვეული დროის განმავლობაში, ის დაეხმარება გარკვევა მათ კანის. შემდეგ დაჭრილი შევიდა ზოლები და აურიეთ დაჭრილი ენა. დამატება სამი კბილი ნიორი და დაასხით marinade საწყისი წვენი მოხალული წიწაკა ერთად სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, devyatiprotsentnym ძმარი, შაქარი და მარილი. ერთი დღის შემდეგ მსახურობდა ცივი snack.