Როგორ მოვამზადოთ pike რომ ქმარი ენა გადაყლაპეს

Pike უკვე ცნობილია, რადგან უხსოვარი დროიდან - ეს არის პატივსაცემი ბევრ ქვეყანაში ფაქტიურად შუა საუკუნეებში. როგორ საზ PIKE - ის ყოველთვის იყო ბევრი სხვადასხვა გზა. იგი შეგიძლიათ პასტა, მას შეუძლია simmer და fry, თევზი შეიძლება შეჭამეს crab სოუსით ან უბრალოდ sauerkraut, იმიტომ, რომ ის Stew ერთად ქაფშიის სოუსი, მსახურობდა მაგიდაზე, მოხარშული მაიონეზი, შებოლილი და დამარილებული.

ძველად, შუა საუკუნეების წიგნები, ეს თევზი მოუწოდა რაინდები მკვეთრი snout. ასე რომ, ეს "რაინდი" მჭლე და ამავე დროს ძალიან გემრიელი ხორცი, რომელიც საშუალებას ბერები გამოიყენოს იგი როგორც იდეალური საკვები მარხვის დროს. უფრო მეტიც, 1100 წელს სამედიცინო სკოლის Salerno pike აღიარებული ყველაზე სასარგებლო ყველა არსებული თევზი და როგორ უნდა საზ pike, ცნობილია ბევრ ევროპულ ქვეყანაში taverns.

მაცხოვრებელი pike დროს გურმანებს აღიარებს ყველაზე, ალბათ, დახვეწილი delicacy. მისი არომატი სარგებლობდა ყველაზე კეთილშობილური სახლები ევროპაში. თუმცა, ქარიყლაპია, სავარაუდოდ, არ არის ღირსი ტიტული რაინდი და highwayman. იმალებოდა სარეველა, ის მოთმინებით ელოდება მისი მტაცებელი ელვის სისწრაფით ჩქარობენ თევზები საცურაო მიერ და grabbing მისი.

Pike კბილი მოხრილი უკან, ასე რომ, ის შევიდა პირის ან Yorshik okunek ვერ შეძლებს გაქცევას. მახსოვს, ძალიან, დაიჭირეს pike, თუმცა okunek. მე ვიყავი პატარა გოგონა, და ჩემი ბაბუა წამიყვანეს თევზჭერის. მას შემდეგ, რაც მან დააფიქსირა pike, გამოყვანილია მისი ნავსა და მარცხენა ბოლოში. მე ფუნქციონირებს pike in ღია პირით finger - აქედან მარტივი ცნობისმოყვარეობა, და იგი დაიხურა მისი ყბის ... გასაკვირი არ არის, რომ დიდი დიდი თევზი შეიძლება გაშვებული კი waterfowl.

ერთ დღეს ჩემი ბაბუა მოიტანა სახლში ძლივს დაიჭირეს მას pike სიგრძე დაახლოებით ორი მეტრი და წონა ოცი კილო! ჩვენ მაშინ ეგონა, ხანგრძლივი და მძიმე თუ როგორ უნდა საზ pike და გადაწყვიტა საზ გემრიელი pike, იმდენად, რომელშიც ხორცი ცოტა მკაცრი, შეიძლება larded ცალი fat ნაწილი.

ბაბუა მზადაა დაიჭიროთ თევზი თავად. მითხრა, "შეხედეთ, adelka, რაც შეიძლება გემრიელი საზ pike," მან eviscerated თევზი (ფარგლებში მისი აღმოვაჩინეთ, საკმაოდ დიდი ქორჭილა და მისცა კატა), მოჭრილი მას ნაწილი, მათ შემცირება და მათში განთავსებული ცალი lard და ნიორი. ამ ღრმა frying პან, მან ნამდვილად გაათბო მისი lard და ამით ცოტა წყალი. ლიარდ ბეკონი და ნიორი ცალი ბაბუა rubbed მარილი, წიწაკა და sprinkled - უხვად - ქინძი, და შემდეგ roll in ფქვილი და ხორბალი მოავარაყა ცალი პან.

პირველი, ცეცხლი გაჩნდა ძლიერი იყო, და შემდეგ, როცა შევიდა სამზარეულო გემრიელი სუნი, რის გამოც მხოლოდ მცირე ცეცხლი და ასე იტანჯებიან თევზი საათი და ნახევარი. Tantalizing არომატით მომავალი Pike გაიმეორა მეშვეობით სახლი, და კიდევ მოპირდაპირე მხარეს, ფაქტიურად შემოტანა იბადება კატა და მიმდებარე უახლოეს მეზობლებთან, ვინც არ კითხულობს სახლში - უბრალოდ მიესალმები. ნათელია, რომ კერძი იყო მოხარშული ძალიან სწრაფად eaten ...

ბაბუა სამზარეულო გაკვეთილები, მახსოვს მთელი ჩემი ცხოვრება და ვიცი, თუ როგორ უნდა საზ pike ალბათ უარესი პროფესიული chefs. მაგრამ როგორ უნდა საზ ფიტულები ქარიყლაპია.

მკაცრად რომ ვთქვათ, ნაცვლად pike ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოს mullet ან PIKE-ქორჭილა, ქარიყლაპია, მაგრამ მაინც უკეთესი იქნება, თუმცა, როგორც თქვენ გსურთ. ეს რეცეპტი, თუ როგორ უნდა საზ ფიტულები pike, უძველესი და დროში გამოცდილი და პირადად ჩემთვის. ასე. მე გაიწმინდა pike კილო და ნახევარი, მაგრამ ყოველთვის მისი ხელმძღვანელი - ეს უნდა იყოს საკმარისი ოთხ.

იყიდება ჩაყრა მიიღოს 60 გრამი მოხარშული ბრინჯი, ორი დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, 15 გრამი დარბილებული (აუცილებელია, წინააღმდეგ შემთხვევაში არ იმუშავებს!) კარაქი, და ექვსი - რვა pitted prunes, გაჟღენთილია წყლით (შეიძლება აღარ, როგორც გსურთ).

ასხამდნენ მზადდება პური crumbs (ორი tablespoons), ჯერ კიდევ ნაცემი კვერცხი თეთრების, ცოტა ზღვის მარილი და თეთრი პილპილი (მე მესამედი ჩაის კოვზი), ჯერ კიდევ დაჭრილი თხელი პლასტმასის კარაქი.

ახლა სახალისო ნაწილი. თევზი უნდა მშრალი ქაღალდის პირსახოცი, მოხარშული ფითხები (გარდა prunes) ფხვიერი შევსება ღრუს pike, და უკვე თავზე შევსების დააყენა prunes. Edge I ამოიკერავს ძლიერი ძაფი. ახლა ჩვენ უნდა მიიღოს ovenproof saucepan ზომა დიდი თევზი ძლივს შევიდა იგი დაკლაკნილია ფორმა, შეზეთვა თავის ბოლოში და მხარეს კარაქით და დააყენებს უკან pike ამით გამოჩნდა, რომ კუდი მისი პირით - მე ვნახე, ასე რომ ფინეთში. თავზე თევზი, ნაცხის კვერცხი თეთრების და sprinkle ერთად breadcrumbs, წიწაკა და მარილი. ნუ დაგავიწყდებათ დარტყმები პან ზეთი!

მას შემდეგ, რაც ქვაბში შეიძლება განთავსდეს კარგად გაცხელებულ ღუმელში (180 გრადუსი) და bake საათი და ნახევარი. სურვილი განისაზღვრება ძალიან მარტივია: თუ ამ დროის განმავლობაში შეძლებს არ გიჟები გემრიელი მგრძნობიარე არომატით, უბრალოდ გაიყვანოს fin. თუ ეს შეიძლება ადვილად გამოეყო, კერძი მზად არის.

ემსახურება უშუალოდ პან, ადრე მოხსნის თემა. იყიდება garnish შეგიძლიათ დააყენა სალათა. ცდილობენ ეს კერძი შესანახი ქმარი - ნახავთ, თუ რა მოხდება ...