Როგორ და რა საზ ჯემი, რომ არ გამყარებაში? მინიშნებები მიღების jam

სეზონური მოსავლის კენკრა და ხილი ჩვენს ქვეყანაში საგანი კონკურენცია და სიამაყე დიასახლისები. მაშინაც კი, სამუშაო ქალები მოახერხა carve რამდენიმე ზაფხულის დღეებში საზ ზამთარში რაოდენობა ქილა თქვენი საყვარელი ჯემი. მარტივი, ისევე, როგორც რამ, მაგრამ გარეშე ცოდნა სხვადასხვა ხილი დამუშავება საიდუმლოებას ვერ გააკეთებს. ჩვენ გასწავლით საზ გემრიელი დელიკატესი ყველაზე ჭირვეული და რთული მოსამზადებლად ხილი და კენკრა, გითხრათ, რა უნდა გააკეთოს, ჯემი, რადგან უფლება დაიცვან თანაბარი ინგრედიენტები, ისევე როგორც ზოგიერთი ხილი განვითარებისათვის ყველა კომბინირებული ჭრა.

ჭურჭელი ამისთვის cooking jam

სამზარეულო ტრადიციული jam არის საუკეთესო შეეფერება სპილენძის აუზის გრძელი ხის სახელური. მენჯის დიამეტრი - 30-40 სმ, rim სიმაღლე -. დაახლოებით 10 სმ, სანამ მას უნდა საფუძვლიანად გაიწმინდა მწვანე დაფა. ეს ადვილად კეთდება საცხობი სოდა ან საწმენდი ფხვნილი.

რა ჯემი არარსებობის სპილენძის აუზის? არ არის გამორიცხული, გამოიყენოს მინანქარი ან ალუმინის, მაგრამ რისკი დამწვრობა პირველი ჯემი, და მეორე არ არის რეკომენდირებული გამო შესაძლო ჟანგვის რეაქცია. მოდი დახმარების თანამედროვე კერძები ორმაგი ბოლოში და Teflon დაფარული, მაგრამ ეს იშვიათად კომერციულად ხელმისაწვდომი და ძალიან ძვირი.

ამოღება ქაფი ხის კოვზით, dipped ეს სიროფი. ეს არის მარტივი გამყარებაში მას. ქაფი ჯაგრისები, ტარების შოველ ზღვარზე saucer. ქაფი ჯემით - საყვარელი მკურნალობა ბავშვებისთვის. არ არის გამორიცხული, სვამს ჩაის ან რჩეულებში ჩაშუშული ხილი. როდესაც სამზარეულო ქაფი აუცილებლად უნდა მოიხსნას, არ არის პროდუქტი არ დგას ხანგრძლივი და ფერმენტი.

ერთ პროცესში მიღებული არაუმეტეს ოთხი კილო ყველა ინგრედიენტი (შაქარი ან ხილის და შაქარი, წყალი და ხილი). თუ თქვენ მიიღოს მეტი, ეს იქნება რთული იმატებს ყველა ერთნაირად კარგად და თანაბრად.

კოვზი აურიეთ ჯემი არ შეიძლება, შეიძლება დაზიანდეს კანი ხილი და ისინი კარგავენ marketability. ეს პროცედურა ხორციელდება ფრთხილად და მხოლოდ უმნიშვნელო რყევას მენჯის, როგორც მთელი. ამიტომ აუცილებელია ამის გაკეთება ცოტა გამკაცრება up მოძრაობა გადაადგილება ხილი კიდეები რომ შუა.

ჯემი ქილებში მიიღოს მინა. ისინი საკმაოდ კარგად გარეცხილი ერთად საპონი და წყალი, სტერილური მეტი ორთქლი, თბილი ღუმელი ან მიკროტალღური კაბინეტი. Screw cap უკვალოდ rust და boil მშრალი. ადრე დახურვას, ჯემი დაფარავს წრე მოჭრილი პერგამენტის ქაღალდი.

მშრალი jam

გსურთ მიიღოთ თქვენი pantry გემრიელი და ორიგინალური ქლიავის ჯემი? მაშინ ჩვენ უნდა შეიძინოს უფლება ერთგვარი ქლიავი. ველური ქლიავის ან ალუბლის, ქლიავის, ამას არ გააკეთებს, ისევე როგორც უვარგისია და სხვა სახეობის, რომ არ აქვს ცალკე ძვლები. ჩვენ გავხდით, თუ როგორ უნდა საზ ქლიავის ჯემი seedless წესით, მოხსენიებულია, როგორც მშრალი.

ხილი უნდა განახევრდა, ამოიღონ თესლი, რათა ხის toothpick კანის punctures. შემდეგი ნაბიჯი არის მომზადება შაქრის სიროფი. ამისათვის, თქვენ უნდა ჩვეულებრივი ქვაბში ჩაასხით კილოგრამი შაქარი და დაასხით ერთი ჭიქა წყალი. აურიეთ, ჩაიცვი ცეცხლი და მოუტანს დაშლის.

როდესაც დუღილის, აუცილებელია დაასხით შევიდა პან ქლიავი, shake და სახიფათოა colander. სიროფი ტუმბოს სხვა saucepan. ქლიავი დაასხით საცხობი ფურცელი და bake in ღუმელში ღია პატარა ცეცხლი მშრალია. გახმა halves ასხამდნენ შაქრის ფხვნილი შერეული სახამებელი და დაიშალა შევიდა ბანკები. შედეგად მშრალი ჯემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობი ნამცხვრები და pastries და სხვა desserts გაფორმება.

ქლიავის ჯემი

თუ თქვენ გაქვთ სურვილი ისწავლონ საზ ქლიავის ჯემი seedless, ასე იყო, ჯემი, მაშინ ჩვენ გეტყვით, რომ.

თანდასწრებით ერთი კილოგრამი გადინების (წონა შემდეგ აღებული pitting) და ამავე რაოდენობის შაქარი შეიძლება იყოს მოხარშული ჯემი შესანიშნავი მეთოდი, რომელიც არის კლასიკური, მაგრამ გარკვეულწილად განსხვავდება ჩვეულებრივი. ეს არის ასევე შესაფერისი მომზადება სხვა ხილი, როგორიცაა გარგარი.

შაქარი და ნახევარი ჭიქა წყალი საზ სიროფი (რომელიც ჯემი, ვუთხარით ზემოთ). ქლიავი, გათიშე ნახევარი, pierce მკვეთრი ჯოხი და ამოიღონ ძვლები. განათავსეთ ხილი saucepan, დაასხით სიროფი, ნება simmer რამდენიმე წუთში, მაგრამ არა უმეტეს ხუთი, და გათვალისწინებულია 6-8 საათი. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, დაძაბვის ჯემი. მარცვალი დატოვოს მენჯის და boil სიროფი ცალკე ქვაბში. ჩაასხით ცხელი სითხე ქლიავი, vsypte დარჩენილი შაქარი და Dowar ჯემი.

ყველა ეს მანიპულაცია ქლიავი უცვლელი დარჩება, და სიროფი იქნება უწყობს შენახვის დროს, მაგრამ გამჭვირვალე იქნება.

გარგრის ჯემი

ჩვენი გარგრის ჯემი შეიძლება ეწოდოს სიურპრიზი მკურნალობა. ის, რომ შეძლო, უნდა იყოს უფრო მოწესრიგებული. უნდა 1 კგ გარგარი, და ორი ჭიქა შავი მოცხარის.

ჩვენ უნდა მოცხარის მაკრატელი შეწყვიტა კუდები. აქტი უნდა ფრთხილად, რომ არ დაზიანდეს კენკრა. Currants და გარგარი rinse და მშრალი მათ პირსახოცი. On გარგარი რათა განაკვეთებისა და ამოიღონ თესლი, და მათ ადგილას დააყენა წყვილი smorodinok.

რა საზ ჯემი გარგარი, ვიმეორებ არ სჭირდება: საუკეთესო სპილენძის ჭურჭელი, ყველაზე უარესი - enamelled. პირველი, სიროფი კეთდება ცალკე. ამ შეედინება ბანკში ერთი ლიტრი წყალი, შეავსონ კილოგრამი შაქარი და გახსნილი რეფლუქსი პატარა ცეცხლი.

მენჯის დააყენა ფუნქციონირებს მოცხარი, გარგარი, დაასხით სიროფი და მოუტანს boil. დაუყოვნებლივ ამოღება, სითბო და ამოიღონ ღამით, ისე, რომ ნაყოფი გაჟღენთილია სიროფი. მომდევნო დღეს, boil ერთხელ, მოხსნის ქაფი ნაზად. მას შემდეგ, რაც განმეორებითი 3 ან 4 ჯერ. მოვხარშოთ 10-15 წუთი, აუცილებელია, რომ აღარ.

მზად ვართ, თითქმის მთლიანად ჩათრეული თავად სიროფი გარგარი იკეცება შევიდა მომზადებული ქილებში.

ატმის ჯემი

Jam არის საუკეთესო მიიღოს ცოტა გაუაზრებელი, ანუ მძიმე ატამი. ადრე სამზარეულო, ისინი უნდა იყოს გათავისუფლებულია rind. ამისათვის თითოეულ ხილის ჯვარედინად შემცირება. განათავსეთ წყალი ცეცხლი, როდესაც წყლის zaburlit, დიპლომატიური ხილი შევიდა მას რამდენიმე წამში. იმ ადგილებში, სადაც შემცირება კანი თურმე მოშორებით, და ეს შეიძლება ამოღებულ ადვილად. Perederzhivat არ ღირს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არბილებენ. ახლა, მოჭრილი ხორცი ძვლები და ჯერ შევიდა თასი ჯემი. ემალირებული ან სპილენძის აუზი - არის ის, რაც ჯემი საწყისი ატამი საუკეთესო.

ატამი გადაისხა შაქარი 10 საათის განმავლობაში, რომ ღამით. ამ დროის განმავლობაში მათ მისცემს წვენი. თანაფარდობა ინგრედიენტები: 1 კგ pulp ატამი - 1 კგ შაქარი.

Boil ატამი საუკეთესო ეტაპად - მოუტანს მოვხარშოთ, ამოიღონ ქაფის და off. მომდევნო დღეს, ვიმეორებ პროცედურა. და ასე 3-4 ჯერ. Jam ითვლება მზად, როდესაც წვეთი ეს არ გავრცელდება, და ინარჩუნებს ამოზნექილი მრგვალი ფორმის.

Tutovnikovoe jam

მარცვალი თუთის ან თუთის, ძალიან ტკბილი, წვნიანი და არომატული. ამ, ძნელია საზ ტრადიციული ჯემი. ჩვენ უნდა ვისწავლოთ ამის შაქრის გარეშე. Turn და ჯემი და mincemeat და კონცენტრირებული სასმელი. ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო - რა საზ ჯემი საწყისი თუთის. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა 3 ლიტრიანი მინის jar და 10-ლიტრიანი bucket. დროს cooking, კენკრა შესანახად და მნიშვნელოვნად შემცირდა მოცულობა - სრული 3 ლიტრიანი ქილა წავა თითქმის ათი კილო კენკრა.

Bucket შეავსოთ წყლით შუა ბოლოში დააყენა ნაჭერი და მასზე -trohlitrovuyu jar სავსე mulberry. მარცვალი უნდა იყოს სუფთა. ამ მიზნით, კოლექცია ხე-ტყის მოქცეული დიდი ფურცელი პოლიეთილენის ფილმი, რისთვისაც იშლება. Bucket წყლის და jar თუთის ჩაიცვი ცეცხლი, და პერიოდულად, როგორც sedimentation, დაასხით ახალი კენკრა. როდესაც დალექვის პროცესის შეწყდება, ბანკი დაფარული სახურავი და მოვხარშოთ კიდევ ერთი საათი. მაშინ გააფართოვოს up, ჩართოთ თავდაყირა და დატოვონ გაგრილებას. მაღაზიის preform სარდაფში. საბანკო გაუარესდება სწრაფად, ასე რომ, იგი მოთავსებულია მაცივარი.

იმავე წესით მოსავალს და ჟოლოს. ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების შემორჩენილია შესანიშნავად.

მოცხარის ჯემი

Jam მოცხარის მხოლოდ ერთი ყოველთვის გამოდის მჟავე და გარკვეულწილად მკვეთრი, ასე რომ, ჩვენ გავხდით, თუ როგორ და რა უნდა საზ მოცხარის ჯემი მას მიიღოს ლამაზი გემო და შეინარჩუნოს როგორც ბევრი ვიტამინები, რაც შეიძლება.

ჩვენ გთავაზობთ, რომ ორი სახის ეს მშვენიერი berry - წითელი და შავი - პლუს ვაშლი, ნიგოზი, შაქარი და თაფლი.

კილოგრამი წითელი და შავი კენკრა, გადაღებული თანაბარი პროპორციით, უფასო მწვანე twigs, rinse წყლით და საშუალებას იძლევა გამოშრობა ოდნავ. დაასხით შევიდა პან მეოთხედი ლიტრი წყალი და მზარეული მისი კენკრა. Currants - ჩაწერა შინაარსი ვიტამინი C. ეს ადვილად გარდაიქმნება წყალხსნარში, მაგრამ რეაგირებს სწრაფად და ლითონის ზედაპირები და წყვეტები, ამიტომ ემალირებული პან ან თასი - არის ის, რაც სამზარეულო jam მოცხარი საუკეთესო. როდესაც მარცვალი შეარბილა, მათ უნდა rubbed მეშვეობით sieve პლასტიკური mesh.

დიდი პან დაასხით ნახევარი კილოგრამი თაფლი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი, დაითხოვოს მეტი დაბალი სითბოს, კიდევ უკეთესი - წყლის აბაზანა. შედეგად სიროფი გამოტოვება მოცხარის პიურე 2 ჭიქა ნიგოზი დაჩურჩული და ნახევარი კილო ვაშლი. ვაშლი უნდა იყოს წინასწარ მომზადებული - გათავისუფლების ძირითადი და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები.

Boil ნარევს დაახლოებით ერთ საათში, არომატული, პერიოდულად იმუქრება და მოხსნის ქაფი.

მოცვის ჯემი

Blueberries - ძალიან გემრიელი, წვნიანი და ტკბილი berry. იყიდება ჯემი, როგორც წესი, მიიღოს ტყეში. მისი უნდა გარკვევას ნაგავი. ეს არის ძალიან მარტივი: ssypte კენკრა თასი და საფარი ცივი წყალი. ყველა ფოთლები, ტოტები და პატარა მწერები დააღწევს და კენკრა drop ბოლოში. Obsushennuyu blueberries მოსაკლავად შაქარი თანაფარდობა 1: 1 და მისცა ნება წვენი.

მომდევნო დღეს, boil, როგორც ნებისმიერი სხვა ჯემი, რომ არის, მოუტანს boil, ამოიღონ ქაფი და გათვალისწინებულია ღამით სტაბილიზაციას. თუ თქვენ არ გაქვთ სპეციალური კერძები და თქვენ არ იცით, თუ რა უნდა გააკეთოს ჯემი blueberries, მიიღოს ნორმალური პან ერთად სქელი ბოლოში. აურიეთ კენკრა უბრალო ხის კოვზით ან spatula. ხე საუკეთესო ჯოხი ქაფი, და, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, - წყარო ბაქტერიები, რომლებიც იწვევენ prokisaniya პროდუქტი. მას შემდეგ, რაც მესამე ან მეოთხე cooking დაადოს შექმნა ბანკების მიერ. ვერ დაველოდებით cool down და დაასხით ცხელი. მოცვის ჯემი ასე სურნელოვანი, რომ ეს არ იქნება რაიმე ვანილის ან ლიმონით.

ანალოგიურად, საზ ჟოლო, მოცვი, მაყვალი, მარწყვი და სხვა კენკრა. თუ გსურთ სახლში დამზადებული, რომ obzavedites სპეციალური კერძები. თანამედროვე ინდუსტრიის სთავაზობს კარგი შესაძლებლობა ფოლადის და შენადნობები ორმაგი ბოლოში და ქვაბი საფარი. მათი ფასი საკმაოდ მაღალია, მაგრამ ყიდულობს ისეთი კერძები, თქვენ გადაწყვიტეთ, რომ ერთხელ და სამუდამოდ კითხვაზე, თუ რა საზ ჯემი ჟოლო, ვაშლი, მაყვალი და სხვა ზაფხულში საჩუქრები.

მარწყვის ჯემი

ჩვენ მოამზადებს ხუთი წუთი, რომელიც მოითხოვს პატარა სამზარეულო დრო, მაგრამ მას სჭირდება, რათა შეიქმნას პირობები გრძელვადიანი გაგრილება. გარდა ამისა, ამ მეთოდით ჯემი არ გამყარებაში, და იმ შემთხვევაში, მარწყვი მნიშვნელოვანია, რადგან ეს ტენდენცია სწრაფად soak და უაზრო აღვივებს მივმართოთ იმაში.

ჯემი უნდა შეირჩეს და საშუალო ზომის მარცვალი იმავე მასშტაბები. ისინი უნდა იყოს გარეშე stalks და sepals და ყოველგვარი ნიშნები დაზიანება. მნიშვნელოვანი კითხვა: რა საზ? მარწყვის ჯემი ხშირად გამოდის მახინჯი ყავისფერი ყავისფერი ფერი. მიზეზი - დიდი სამზარეულო. თუ სხვადასხვა ზომის კენკრა, ეს პრობლემა რჩება. აქედან გამომდინარე, ჩვენ დაჟინებით იგივე პატარა კენკრა. საზ ჩვენი მკურნალობა უნდა იყოს saucepan. ამის შემდეგ, რომ ნელი გაგრილების და ამით მოუტანს ჯემი სრული მზადყოფნა გარეშე იმატებს ღუმელი, თქვენ უნდა გადაიტანოთ up მისი თბილი საბანი.

მომზადებულია კენკრა თხელი ფენა, interspersed ერთად შაქარი, დაასხით პან (1 კგ კენკრა - ნახევარი კილოგრამი შაქარი). დატოვეთ ღამით გამოირჩევა წვენი, და მარწყვით ყელში შაქარი. მომდევნო დღეს, დააყენა ბანკში მარწყვი დისკო, მოუტანს boil, ამოიღონ ქაფი, ამოღება, სითბო და გადაიტანოთ up თბილი. ერთი დღის შემდეგ ჯემი boil, ცხელი დაასხით შევიდა სუფთა ქილებში, roll, ჩართოთ თავდაყირა და მეტი გადატანა. ასე რომ დატოვონ, სანამ ზემოთ. Jam მიიღოს ბუნებრივი ფერი და ლამაზი არომატით. მარცვალი შეინარჩუნოს მთლიანობას და შეიძლება გამოყენებულ იქნას დეკორატიული მიზნებისათვის.

ალუბლის ჯემით

ალუბლის ჯემით seedless ინახება უმეტეს ძვლები, მაგრამ inferior to უკანასკნელის გემოს. Bones შეიცავს მცირე რაოდენობით ციანმჟავას, რომელიც საშიში ადამიანები, ასე რომ ჯემი თესლი გააკეთა ერთი წლის განმავლობაში მხოლოდ. Cookware სქელი ბოლოში - ეს არის ის, რაც ჯემი ალუბლის არის საუკეთესო და დამწვრობა, და მაგარი უნდა იყოს ხანგრძლივი საკმარისი.

Jam ალუბალი ერთად pits ამის შემდეგ კოეფიციენტი: 1 კგ ალუბალი - 1,5 კგ შაქარი. ალუბალი გარეცხილი, შეგროვებული და გაფუჭებული ხილი stalk, შაქარი გადაისხა და უფლება აქვთ, შექმნან წვენი. მხოლოდ ორი და ნახევარი სამი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩაიცვი ცეცხლი, და მოუტანს boil. ხის spatula ამოიღონ ქაფი. საშუალებას იძლევა simmer ზე დაბალი სითბოს 15-20 წუთი. ჯემი არ არის დამწვარი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, უყო. Cook ალუბლის ჯემით თესლი 5-6 მიღებაზე. ასახული ნახევარი ლიტრი ქილებში არ დამთავრდება.

ის, თუ როგორ და რა უნდა საზ ჯემი საწყისი ალუბალი, pitted, არ არის დიდი სხვაობა. ერთადერთი განსხვავება ის არის, რომ კენკრა საშუალებით სპეციალური მოწყობილობა აიღოს ძვლები. Juice ეს კენკრა გთავაზობთ სწრაფად და, შესაბამისად, ისინი არ არიან დამზადდება 5-6 მიღებაზე, და 3-4.

ვაშლის ჯემი

ვაშლის ჯემი მიღებული განსაკუთრებით გემრიელი და დასძინა, რომ ეს კენკრა chokeberry.

Apple მისთვის დაიბანეთ და კანი. განახევრდა, ამოიღონ თესლი და მძიმე დანაყოფი. შემდეგი, აუცილებელია მოჭრა ვაშლის ნაჭერი არ სქელი ვიდრე 1 სმ. Chokeberry დასალაგებლად out და გამოეყო twigs.

Mark პან ერთად ქვაბი საფარი არის ის, რაც სამზარეულო ვაშლის ჯემი საუკეთესო, დაასხით მას 1 კგ შაქარი და დაასხით 250 მლ წყალი. მოვხარშოთ სიროფი, ქვედა ROWAN ხე ეს - 500 გრამი, და იგივე რაოდენობის ვაშლის ნაჭერი. მოუტანს მოვხარშოთ. მოვხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში, ყოველთვის იმუქრება და მოხსნის ქაფი. ამოღება სითბოს, საფარი და გათვალისწინებულია სტაბილიზაციას ორი და ნახევარი საათის განმავლობაში. Brew ორჯერ გაიმეორა და დაასხით შევიდა პატარა ბანკებს.

მსხლის ჯემი

მსხლის ჯემი მიიღოს მხოლოდ ძლიერი ტკბილი მსხალი. რა საზ ჯემი მსხალი, დიდი მნიშვნელობა არ აქვს. არჩევანი თქვენზეა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი ბებია სპილენძის აუზის და თანამედროვე პან ერთად ორმაგი ბოლოში და ქვაბი საფარი. გამო შესაფერისი ჭურჭელი და უბრალო, ალუმინის ან ემალირებული. მსხალი უნდა დაიბანოთ, განახევრდა, დაჭრილი stalk, ამოიღონ ძირითადი და chop შევიდა ნაჭერი ან კუბურები.

Boil სიროფი 1 კგ შაქარი და 1 ჭიქა წყალი, ჩაეფლო მსხალი და საზ ორი და ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად მოხსნის ქაფი. ამ დროის განმავლობაში, სიროფი ასქელებს, მაგრამ ეს იქნება აშკარა მხოლოდ მას შემდეგ, ჯემი დამთავრდება. Hot იგი რჩება სითხე. 10 წუთით ადრე ბოლოს სამზარეულო მასში განთავსებული ვანილი და ლიმონის კანი. შეედინება ბანკები, როდესაც ცოტა ზემოთ.