Ciabatta სახლში. სამზარეულო რეცეპტები

იტალიური ciabatta დიდი ხანია უყვარდა რუსები. ეს იმდენად მოსახერხებელი საზ grilled სენდვიჩები, croutons და კრეკერი შესანახი სხვადასხვა საწებელი! თუ თქვენ გაინტერესებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ciabatta სახლში, მაშინ წაიკითხეთ ეს სტატია. ჩვენ გაგიზიაროთ საიდუმლოებას მისი მომზადება, ისევე როგორც ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტები.

Ciabatta რეცეპტი სახლში

თუ გადაწყვეტთ, რომ საზ გემრიელი იტალიური პური ყველა წესების კულინარიული ხელოვნების, მაშინ მოთმინება და წასვლა სამზარეულო პროცესი სერიოზულ როგორც შესაძლებელი. Ciabatta სამზარეულო სახლში:

• 450 გრამი ფქვილი აურიეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და მშრალი საფუარი (ათი გრამი). მშრალი ინგრედიენტები უკეთესი კავშირები, Sift ის მეშვეობით sieve.
• ჩაასხით თასი 350 გრამი წყალი ოთახის ტემპერატურაზე და ავურიოთ ფქვილი.
• დაფარავს ცომი ერთად პირსახოცი და დატოვონ, რათა ferment 12 საათის განმავლობაში. უკეთესი იქნება, თუ დააყენა ცომი საღამოს. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეძლებთ წარუდგინოს ახალი სურნელოვანი პური პირდაპირ ღუმელში.
• სამაგიდო ზედაპირზე thickly sprinkle ერთად ფქვილი და მოათავსეთ ცომი მასზე. ფრთხილად - ეს იქნება საკმაოდ მნიშვნელოვანი და სითხე.
• გადაიტანოთ კიდეებს ცომი ცენტრში ისე, რომ იგი ჰგავდა პური. გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე. როგორც კი ცომი გახდება მკვრივი სტრუქტურა, ყოფს მას ორ თანაბარ ნაწილად.
• ნაზად მონაკვეთის preform ხელში ისე, რომ თითოეული შეძენილი მართკუთხა ფორმის (10 20 სმ).
• დააყენა პური შემდეგი ვაფლის პირსახოცი, thickly sprinkled ერთად ფქვილი, მოიცავს ერთად მეორე პირსახოცი და მოდით დავდგეთ ერთი საათის განმავლობაში.
• გააცხელეთ ღუმელი საფარის საცხობი პერგამენტზე და ყურადღებით გადაიტანოს ciabatta. იმისათვის, რომ ღუმელი ჩამოყალიბდა წყვილი, spray იგი წყლით გამოყენებით სიმღერა sprayer.

ნახევარი საათის შემდეგ, როდესაც პური browned საკმარისი გახდეს ღუმელი off და მოვუწოდებთ თქვენი ოჯახის მაგიდასთან.

ciabatta პურის სახლში (შევსებული)

მომზადება პური არ გამოიწვევს სირთულეებს გამოცდილი დიასახლისი. თუმცა, თქვენ ყურადღება უნდა მიაქციოს ზოგიერთი ნიუანსი ამ რეცეპტი. ასე რომ, რათა ნამდვილი იტალიური ciabatta სახლში? პროცესი ასეთია:

• 100 გრამი ცომი mix ფქვილი, ერთი პაკეტი საფუარი, 200 მლ წყალი და 30 გრამი შაქარი.
• როდესაც ფონდი მზად არის დატოვოს იგი გაიზრდება 12 საათის განმავლობაში (ქვეშ პირსახოცი) ოთახის ტემპერატურაზე.
• როცა დრო მოდის, დაასხით შევიდა 450 მლ წყალი sponge, ტიპის 15 გრამი მარილი და 900 გრ ფქვილი. Knead ცომი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი.
• მიუხედავად იმისა, რომ ცომი, დაკავდით სამზარეულო შიგთავსით. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი ხახვი, გამხმარი მცენარეები (მაგ, oregano ან რეჰანი), ჯონჯოლი და მზე გამხმარი პომიდორი, ზეთისხილი.
• მზა ცომი დაყოფილია სამ თანაბარ ნაწილად და knead თითოეული დასძინა, შევსების. ფორმა სამი პური და მათ დგას ტანსაცმელს დაახლოებით ერთ საათში.
• Bake პური preheated ღუმელი დაახლოებით ათი წუთი.

Ciabatta ყველით

Ciabatta სამზარეულო სახლში შეიძლება იყოს შემოქმედებითი პროცესი. სცადეთ პური ყველით - და ახალი კერძი ვაფასებთ თქვენს ახლობლებს. ამისათვის:

• შეურიეთ ღრმა თასი 450 გრამი ფქვილი, 300 მლ წყალი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და პაკეტი საფუარი. დატოვე ცომი (როგორც ყოველთვის) 12 საათის განმავლობაში.
• 50 გრამი feta ყველის (შეუძლია Adyg და ყველი) მოჭრილი შევიდა კუბურები ან ჩიპი mash ხელშია.
• Sprinkle მაგიდასთან ფქვილი, მოათავსეთ ცომი, და თავზე თანაბრად sprinkle ყველით. გადაიტანოთ workpiece პირას შუა, დაჭრილი ის ნახევარზე, მოიცავს ერთად სქელი ქსოვილი და დატოვონ დანარჩენი საათში.
• როდესაც ciabatta იზრდება ნაზად გაიაროს ეს საცხობი ფურცელი, დაგებულ პერგამენტზე. სხვა საცხობი ფურცელი, დაასხით ცოტა წყალი და დააყენა იგი preheated ღუმელი.

ნახევარი საათის შემდეგ პური გახდება ოქროსფერი ყავისფერი და მზად არის. მიმართვა მას მაგიდასთან არომატული საწებელი ან გარეთ საფუძველი სენდვიჩები.

Ciabatta ერთად მწვანილი და ნიორი

ეს რეცეპტი გამოგონილი განსაკუთრებით იმ შემთხვევებში, როდესაც გემრიელი და არომატული პური იყო გარეთ მუშაობა და გახდეს შემორჩენილია. მდგომარეობის გამოსასწორებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ხრიკები. Spicy ciabatta სახლში მზადდება შემდეგნაირად:

• ხმელი პური დანით ჭრილობის ზემოდან, გარეშე ეხება ადგილზე, გასწვრივ და რამდენჯერმე.
• ზეითუნის ზეთი თანაბრად მთელს ზედაპირზე პური.
• Chop ოხრახუში, როზმარი და oregano. ნიორი გაიაროს პრესა, დააკავშირებს მას მწვანილი, წიწაკა და ზეითუნის ზეთი.
• შედეგად ნარევი ფილარმონიის ciabattas გარეთ და შიგნით.
• ნაჭერი პერგამენტზე, შესაფერისი ზომის, დანაოჭებული ხელები, soak წყალში და გადაიტანოთ მათ პური. ამ ფორმით ciabatta უნდა დარჩეს ღუმელში დაახლოებით ათი წუთი.

დასკვნა

როგორც ხედავთ, იტალიის ciabatta სახლში მომზადება არც ისე რთულია. რაც მთავარია - აირჩიოს საყვარელი რეცეპტი და მიიღოს ქვემოთ ბიზნესს.